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酒香鸭翅家常做法,正确做法

朗姆酒鸭翅

主料

鸭翅适量;

辅料

朗姆酒适量;盐适量;生抽适量;蒜适量;花椒粒适量;小红辣椒适量;

朗姆酒鸭翅的做法步骤

1:鸭翅4根,清洗干净备用。

2:准备汤锅放入水烧开,将鸭翅放入绰水。

3:绰水后的鸭翅捞出备用。

4:将蒜切小块,准备花椒、小辣椒

5:炒锅烧热后倒入油,加入蒜、花椒、小辣椒翻炒。

6:调料炒出香味后加入鸭翅翻炒。

7:加入生抽,朗姆酒继续翻炒。朗姆酒要梢多些。

8:加入水、盐搅拌均匀,大火开锅后,小火20分钟左右,然后再大火收干汤汁。

9:最后盛盘出锅。

啤酒鸭翅

主料

鸭全翅适量;

辅料

啤酒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;红辣椒适量;野山椒适量;

啤酒鸭翅的做法步骤

1:鸭翅斩小段,焯水,用料酒,生抽,盐腌制

2:锅内留底油,爆香葱姜蒜,放入红椒,野山椒,炒香,再放鸭翅翻炒,放入啤酒,加点水,中火烧二十分钟

3:大火收汁,出锅

酒香鸭翅

主料

鸭翅8只;

辅料

辣椒适量;姜适量;八角适量;卤水1份;白酒小半碗;酱油适量;细盐适量;冰糖适量;

酒香鸭翅的做法步骤

1:备好所用材料。

2:锅里加水下细盐,将鸭翅下锅焯洗二次。焯好后再过冷水冲洗备用。

3:另起锅,加入清水加入八角辣椒及姜片。

4:再将焯好的鸭翅下锅。

5:并加入酱油细盐冰糖提味。

6:中火煮至鸭翅20分钟的样子,再开盖加入白酒(最好是用黄油),并关火将鸭翅在锅里继续入味半小时。

7:这样子一份酒香鸭翅就完成了。

小窍门

在焯洗鸭翅的时候,记得要挤压鸭翅,这样子血水才干净。会喝酒的朋友,最后酒的用量可以大一点。煮好后的泡入味,这个泡入味是个重要环节,千万不要省去。

酱香鸭翅

主料

鸭翅10个;

辅料

黄豆酱适量;生抽3匙;老抽5匙;白酒3匙;桂皮1块;香菇2棵;八角2棵;葱头3个;香叶3张;

酱香鸭翅的做法步骤

1:将鸭翅切成3块,如图。

2:清洗干净。

3:鸭翅放到锅内,用水煮到九成熟。

4:准备好配料。

5:锅中放入适量水、配料。

6:将鸭翅放入锅中,倒入生抽3匙、老抽5匙、白酒3匙。

7:盖上锅盖,煮沸腾20分钟,中间翻转1次。

8:准备黄豆酱,什么牌子的豆酱都可以。

9:煮沸腾20分钟后,放入豆酱,翻转均匀,盖上锅盖再煮10分钟即可。

10:完成出锅。特意做多一些,一部分放盘享用,一部分放冰柜作为小吃(放冰柜保鲜两天没问题,食用前放微波炉加热)。

黄酒鸭翅

主料

鸭翅适量;水适量;青椒3个;

辅料

盐适量;黄酒适量;姜3片;

黄酒鸭翅的做法步骤

1:先用清水洗一洗,鸭翅对半切开。青椒切丝备用。

2:放入煮锅中,加入适量的水,放入姜片,盐,黄酒,醋,青椒这些调料。

3:煮约40分钟。

啤酒鸭翅膀

主料

鸭翅膀360克;

辅料

干辣椒适量;桂皮适量;大料适量;啤酒1罐;生抽适量;冰糖适量;盐适量;

啤酒鸭翅膀的做法步骤

1:食材:鸭翅膀(已焯水)、干辣椒、桂皮、大料、啤酒

2:烧锅倒油烧热,下入焯好的鸭翅膀翻炒翻炒。

3:接着,搁入干辣椒、桂皮和大料,加入啤酒。

4:煮开。

5:然后,加适量的生抽。

6:加适量的冰糖。

7:加适量的盐。

8:调味煮开。

9:最后,煮至汤汁浓稠,即可。

10:出锅装盘。

香卤鸭翅

主料

鸭翅6只;

辅料

生姜8克;盐3克;大蒜5克;老抽2汤匙;冰糖20克;生抽1汤匙;干辣2克;草果2个;香叶5片;花椒适量;桂皮1段;八角2个;

香卤鸭翅的做法步骤

1:准备材料。

2:鲜鸭翅去尽残毛,清洗干净,放入沸水锅内汆烫,捞出反复清洗干净备用。

3:将草果、香叶、桂皮、花椒、八角用纱布包裹做成料包。

4:另起锅加水,加入葱段、姜片、干辣椒及卤料包。

5:锅中加入老抽、生抽、盐、冰糖、焯好的鸭翅。

6:大火烧开,转小火,卤制20分钟,关火。浸泡在卤之中,待入味,即可食用。

小窍门

1、买回来的鸭翅鸭腥味比较重,焯水后反复冲洗能够去掉不少腥味。2、卤好的鸭翅要在卤汁中浸泡半天让其入味,晾凉吃更好吃。3、鸭翅很好熟,不要煮的时间过长,否则没有咬劲,口感不好。

香卤鸭翅

主料

鸭翅中适量;

辅料

香叶适量;老抽适量;蚝油适量;

香卤鸭翅的做法步骤

1:锅中倒入凉水。把洗好的鸭翅放锅里。然后锅里放生姜和料酒,开火煮出血水。

2:鸭翅盛出备用。起锅烧油放入冰糖炒出色,然后放入鸭翅翻炒裹色,然后倒开水,放八角,花椒,香叶。然后盐生抽老抽耗油适量。

3:开锅后转小火煮二十分钟,

4:熟了就放在锅里,浸泡两小时后更入味。

5:我是午饭后做好,做好泡半天,晚上吃刚好入味。孩子喜欢吃所以没放辣椒。

五香鸭翅

主料

全鸭翅1000克;

辅料

葱适量;姜适量;八角1只;桂皮适量;辣椒5个;

配料

食用油少量;冰糖适量;生抽适量;老抽适量;黄酒适量;

五香鸭翅的做法步骤

1:全鸭翅洗净汆水

2:起油锅放入除葱以外的所有配料爆锅,倒入已经改刀的鸭翅煸炒,至鸭翅收干,外皮略黄撒入适量黄酒去腥

3:接下来是调味过程,依此放入冰糖,生抽(提鲜)老抽(着色),再加入热水炖煮20分钟左右。

4:快收汁的时候倒入砂锅,加热至沸,撒入葱花即可。

香辣鸭翅

主料

鸭翅850克;

辅料

香葱2根;八角3瓣;桂皮2小块;香叶1片;花椒30粒;料酒1汤匙;冰糖6小块;老抽4汤匙;食盐1小勺;味精少许;老姜5片;干辣椒3个;

香辣鸭翅的做法步骤

1:准备好新鲜鸭翅洗净后,用清浸泡15分钟

2:放案板上切去翅尖后,再剁成二节

3:放入清水锅,加盖大火焯水

4:滚开后关火,捞出鸭翅洗净沥干

5:重新放入清水锅中:添加葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒

6:加盖大火,煮开后,滴入少许适量料酒,加盖转小火

7:水开后炖至5分钟后,加入适量老抽

8:加入适量老冰糖,加盖转小火继续

9:约15分钟后,添加食盐,转中大火收汁

10:撒少许味精关火

小窍门

1、鸭翅易熟,无需炖过长时间2、鸭翅清净浸泡后焯水,再炖时:就会没有多余血沫3、先白煮,约6成熟时再放入老抽和食盐,营养又快速4、有条件的话,闷一夜后食用更入味,反之也可及时食用

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