家庭版豆沙春卷

主料

馄饨皮适量；豆沙馅适量；

辅料

水适量；炸用油适量；

豆沙春卷的做法步骤

1：包馄饨剩余的几张馄饨皮，在皮子边上余一支宽挤上一条豆沙馅

2：在皮子四周涂上薄薄的一层水

3：用皮子边将豆沙包住卷起，不要包太紧，炸后会胀

4：卷好的半成品

5：炸至表面金黄即可

红豆沙（少油版）

主料

红豆3汤匙；白糖2勺；红糖10勺；

辅料

油5勺；

红豆沙（少油版）的做法步骤

1：红豆事先浸泡十二个小时，然后用电饭煲炖煮到酥烂，水大约为红豆量的2-3倍左右即可。煮完后准备一个晒网，放在准备盛豆沙的容器上。开始去皮。

2：把煮好的红豆分批放在晒网中，用饭勺或者硅胶铲碾压。豆泥会通过晒网落入容器内，剩余在晒网上的就都是豆皮啦！（豆皮会影响豆沙的口感，因此筛剩的豆皮扔掉即可。

3：锅中倒入适量油。把去了豆皮的豆沙放在锅内，大火煮开后用木铲不停搅拌。水汽蒸发到豆沙开始冒小泡时候就关中小火不停搅拌。如果用不粘锅熬豆沙，并且不追求油润的效果，这一步油可以少放。

4：搅拌豆沙直到豆沙开始变粘、成团。接着开始翻炒豆沙，炒到豆沙变得更加粘即可出锅。

5：由于油放得少。所以豆沙不油腻。糖的量依据个人口味增加。

手抓饼版豆沙派

主料

手抓饼2张；

辅料

豆炒馅适量；白芝麻少许；鸡蛋1个；

手抓饼版豆沙派的做法步骤

1：备好食材。

2：手抓饼切成长方形。

3：一侧用勺子均匀的铺上豆沙馅。

4：合上面饼，用叉子压边。

5：刷上蛋黄液。

6：撒上白芝麻。

7：烤箱200度中层烤15分钟。

8：烤好的。

9：成品。

小窍门

边角料又擀了下也烤了一个，别浪费。

老婆饼——豆沙版

主料

面粉350克；玉米油135克；蛋黄1只；熟芝麻适量；

辅料

糖粉40克；

豆沙版老婆饼的做法步骤

1：水油皮：200克面粉，玉米油60克，清水90克、糖粉40克，活成面团，盖上湿布松弛15分钟

2：油酥：面粉150克、玉米油75克，活成油酥，盖上湿布松弛15分钟

3：水油皮分成15个剂子，油酥也同时分成15份

4：把水油皮用手按扁

5：包住油酥

6：左手托着皮料，右手慢慢的推水油皮把油酥包裹

7：擀成长片

8：从一头卷起，再次擀成长片

9：再次卷起，备用

10：用擀面杖把皮料擀成圆形，取适量豆沙馅（豆沙馅我是买的，如果自己做的话更好哦）

11：全部包好后，用手按扁

12：用小刀在饼胚上滑3道，然后刷上蛋黄液

13：沾上熟芝麻，烤箱190度预热5分钟后，放入饼坯，190度20分钟，即可

14：刚出炉时很酥，放凉后密封1天就如同在外面买的那种软软的口感了。

小窍门

1、中筋粉，家里普通面粉也可以2、用猪油口感更酥软，黄油也不错，我对猪油、黄油不感冒，玉米油来的更健康3、豆沙馅我是买的，如果自己做的话更好哦，豆沙馅放多少要看你对甜味的要求了。

简版豆沙小餐包

主料

高粉250克；酵母粉2克；

辅料

白糖30克；盐1克；植物油15克；

简版豆沙小餐包的做法步骤

1：面粉加盐、酵母粉、白糖，稍微拌一下，加水。水的份量没有写，是因为各种面粉的吸水量不同，建议边和面边加水。

2：先和成絮状面，再揉成团，和成象耳垂一样软的面团。

3：不停地揉面，直到能抻开薄薄的膜，揉成这样不超过20分钟。

4：加入植物油。

5：让面团将油全部吸收，揉成光滑的面团，放温暖处进行一次发酵。

6：面团醒发至2－3倍大小，在表面戳个洞，不回缩，不塌陷。

7：将面团排气，分成九个小块。

8：分别揉圆，盖笼布静置15分钟。

9：然后再排气，按扁，象包汤圆那样按出一个凹。

10：加入适量豆沙馅。

11：收口朝下放入刷过油的烤盘里，依次做好所有面包坯，相互之间留有一定空间。

12：二次醒发注意保湿防干，发酵到2倍大小。

13：烤箱190度预热5分钟，上下火160度，放下层，烤16分钟关火取出。

小窍门

1，在用糖的份量上，如果不夹豆沙馅，甜味很淡。夹豆沙馅后，中度甜吧。2，烤箱时间和温度仅供参考。3，酵母粉的份量可适当添加，上述用量是上午和面，下午烤制的。

家庭版豆沙包

主料

面粉4碗；豆沙馅适量；

辅料

酵母适量；盐适量；水适量；

家庭版豆沙包的做法步骤

1：温水将面搅成大的面絮活成光滑的面团

2：面团放在温暖的地方醒发至2倍大

3：这是3个小时之后发好的面团，里面的蜂窝组织好多呀

4：放在面板上揉面排气

5：搓成长条切成大小相等的面剂

6：按扁压圆

7：擀成大的面皮

8：稀释好的豆沙馅

9：豆沙馅放在面皮当中

10：馅料可根据多少自己适量放

11：包成包子的形状

12：都包好自然醒发20分在上锅蒸就行

13：面团明显比之前的要轻，体积变大

14：冷水上锅，大火烧开，改中火20分定时

15：时间到不要急着揭锅，一面热气塔底，等上5分钟在起豆沙包就好

16：好吃的豆沙包就做好

17：里面甜甜的豆沙馅配上蓬松宣软的面皮真的是很不错

18：请您品尝。

电饼铛版豆沙酥饼

油皮

普通面粉400克

花生油150克

水100g

白砂糖90g

表面刷

蛋黄液适量

白芝麻适量

黑芝麻适量

油酥

普通面粉240g

花生油120g

馅

红豆沙200g

绿豆沙100g

电饼铛版豆沙酥饼的做法步骤

1：按比例准备材料。油皮配料直接在厨房秤上倒在一起。

2：油皮材料混合搅拌均匀成面团（为了更加起酥，正好老妈昨天刚刚炼的猪油，就放了一些）。油酥材料混合搅拌均匀成面团。

3：油皮揉成光滑的面团。

4：油酥搅拌成面团。

5：把油皮切成32等个。

6：把每个油皮揉成小面团状。

7：把每个油皮面团擀开。

8：用小勺取适量油酥放在油皮上包起来。这偷懒了，因为油酥面团不好分32份，所以就用勺子直接估计着分了。

9：再把包好的皮擀开。

10：卷成牛舌状。

11：再次擀开，再次卷成牛舌状。

12：重复卷起，擀开三次。

13：取一块面团，擀开，包入红豆沙或绿豆沙。

14：包好后轻轻压扁。用饭切三刀。如果用烤箱是为了防止馅喷出来，在这纯粹是为了好看。

15：入锅刷蛋黄液，撒芝麻。根据自己锅的火候，15分钟翻面。半小时后出锅。

16：出锅后晾凉些才会更酥。

17：装盘，送给最想送的人。。。

小窍门

用心去做，去感受。。。

电饼铛版豆沙饼

主料

豆沙5汤匙；面粉8汤匙；

辅料

食用油4汤匙；

电饼铛版豆沙饼的做法步骤

1：和好水油面和油面，水油面水油比例是1.5:1

2：取适量水油面把油面包上，擀平，卷起

3：把上步骤面团擀成长条，卷起压扁再擀成圆饼

4：放适量豆沙包好

5：压扁，放入电饼铛内，七八分钟即可出锅

6：成品图

芸豆糕(纯豆沙版）

主料

芸豆150g；白砂糖30g；黄油30g；

辅料

蔓越莓干30g；

芸豆糕的做法步骤

1：芸豆泡水去皮，加水煮烂。

2：用网筛过滤。

3：芸豆泥放不粘锅中，分次加入白砂糖与黄油，小火翻炒。

4：豆沙要炒到比较干，能成团状，不粘手。

5：加入切细的蔓越莓干。

6：搅拌均匀，成团。

7：35g一个的蔓越莓豆沙团。

8：放入月饼模具中。

9：压平。

10：在烤盘按压成型。记得多压几下，这样出来的形状才漂亮。

11：这个分量做了十个，其中最后一个，面团只有27g了，所以加了一些蓝莓干，凑成了35g。做好的要尽快吃，否则容易干裂。

小窍门

豆沙也可以加10g煮熟的糯米团揉匀，这样豆沙会更加的粘合。

红豆酥（简易版豆沙酥）

主料

红豆沙100g；phyllo酥皮数张；

辅料

黑芝麻20g；黄油50g；

红豆酥的做法步骤

1：在超市买到pastry（filopastry，绝非puffpastry），酥皮的一种。

2：在pastry上涂黄油

3：贴一个pastry，再涂一层黄油

4：在pastry层的一角加红豆沙

5：卷成三角形。最后的边缘擦水，粘起来。

6：再豆沙三角的表面涂打散的蛋黄。

7：添加黑芝麻～

8：烤箱（350F或者180度，15分钟）。

9：出锅

10：香酥可口又快捷。