网红红薯千层蛋糕

主料

红薯250g；鸡蛋2个；低筋面粉70g；

辅料

牛奶100g；

调料

杏仁片适量

防潮糖粉适量

网红红薯千层蛋糕的做法步骤

1：准备好材料。

2：烤箱预热180度。

3：红薯洗净，去皮，切片。

4：奶锅水开后放入，煮两分钟，捞起备用。

5：鸡蛋、牛奶混合。

6：搅拌均匀。

7：筛入低筋面粉。

8：搅拌均匀，备用。

9：红薯片裹一层蛋糊。

10：叠放在垫了油纸的六寸模具里。

11：叠放在垫了油纸的六寸模具里。

12：撒上杏仁片。

13：放入预热好的烤箱180度40分钟。

14：取出，脱模即可。

15：撒上防潮糖粉装饰一下。

16：成品图。

小窍门

1、红薯可用山药、苹果替换。2、杏仁片可用白芝麻、蔓越莓干等替换。3、文中使用柏翠3060烤箱，温度时间仅供参考。

紫薯蛋糕

主料

鸡蛋6个；低筋面粉100克；糖100克；紫薯少许；

辅料

橄榄油少许；

紫薯蛋糕的做法步骤

1：准备原料

2：把蛋黄、蛋清分开

3：先打发蛋清

4：蛋清打成小泡后，加入白糖

5：再接着打发

6：把蛋清打发成雪花状

7：蛋黄放入白糖，搅拌均匀

8：再加入面粉搅拌均匀

9：把紫薯加入蛋黄液，充分搅开

10：充分搅拌均匀的紫薯、蛋黄液

11：打好的蛋清加入到紫薯蛋黄液里，轻轻搅拌均匀，成蛋糕胚糊

12：核桃仁切碎

13：把蛋糕胚糊倒入容器里，撒上核桃仁碎

14：电烤箱180度预热5分钟，蛋糕胚入烤箱，上下火180度，烤15分钟即可

15：蛋糕的颜色真有点抹茶色呢。

小窍门

没有低筋面粉，可以在普通面粉里加入些淀粉。

红薯发糕

主料

普通面粉150克；红薯泥150克；

辅料

牛奶100克；鸡蛋1个；酵母3克；泡打粉2克；

调料

白糠30克

枸杞适量

红薯发糕的做法步骤

1：准备上述食材。

2：红薯去皮洗净，切成红薯片。

3：切好的红薯码入盘中，放入蒸锅里蒸熟。把蒸熟的红薯取出来，用勺子压成红薯泥。

4：压好的红薯泥放入面盆里，倒入牛奶搅拌均匀。

5：再打入一个鸡蛋搅匀。

6：放入30克的白糖搅匀。放入3克酵母和2克泡打粉搅匀。

7：倒入150克的面粉搅拌成浓稠的面糊。

8：放入温暖处发酵至两倍大，也可以放冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上再出来蒸。

9：把发酵好的面糊取出来，用筷子搅十几下，排出气体。

10：把面糊倒入六寸模具里，抹平表面。表面撒上枸杞，你可以撒葡萄干、芝麻都可以。冷水上锅，上汽后蒸四十五分钟，蒸的时候可以在锅盖底部放一层纱布，防止水蒸气滴落在发糕上。

小窍门

1、红薯泥的水分含量和鸡蛋的大小是不定的，因此牛奶的用量仅供参考，面团不能太稀，否则吃起来会粘牙。2、白糖的用量依个人的口味放入，喜甜者可以多放一些。3、判断发糕是否蒸熟，可以用竹签试试，竹签插进去后拿出来，如果竹签表面是干净的没有面糊，就证明蒸熟了，反之上面沾有面糊的话就说明没有蒸熟，继续蒸熟即可。

红薯发糕

主料

面粉300克；红薯210克；牛奶220克；酵母5克；糖30克；

辅料

葡萄干3克；

红薯发糕的做法步骤

1：把红薯蒸熟，蒸红薯的时间可以来称材料

2：红薯剥皮称重，加入糖和牛奶用橡皮刮刀或者饭铲把红薯捣匀

3：把牛奶红薯混合液放入料理机打成糊

4：牛奶糊倒入碗中

5：拌均匀

6：加入酵母翻拌，此时糊应该温度适中，比手的温度高一点，不要过烫会把酵母烫死，若是温度低酵母则无法激活

7：筛入部分面粉

8：搅拌均匀

9：筛入剩下的面粉，此时面粉糊已经很粘稠了

10：倒入模具，刮刀蘸点睡，把面糊表面抹平

11：盖上保鲜膜放入烤箱，开启发酵功能，没有烤箱的也可以在锅中烧点水，锅内温度38度左右把模具放入，如果是夏天做的话，常温就可以发酵了

12：发酵至2.5至3倍大的时候取出，撒上葡萄干或者干果什么的

13：锅中倒冷水，面糊放蒸网上，大火将水烧开后转中小火，蒸30分钟左右关火，焖5分钟后取出

14：脱模

小窍门

发酵的时间一定要够长，要发至面团2.5至3倍左右，如果发酵的不好蒸出来以后口感是粘粘的，像米糕一样。这款发糕比较黏，建议用橡皮刮刀或饭铲处理面糊，不要用手啊，会黏一手的

红薯蛋糕卷

主料

低粉80g；鸡蛋4个；牛奶适量（红薯泥用）；炼乳25g（红薯泥用）；黄心红薯110g；色拉油50g（玉米油）；

辅料

细砂糖20g（放蛋黄里）；泡打粉2g；

红薯蛋糕卷的做法步骤

1：用两个干净无水的碗把，蛋黄和蛋白分开。先来打发蛋黄，蛋黄里加白糖，用打蛋器搅打。

2：蛋黄打发到状态浓稠，颜色变浅。

3：接着分3次加入色拉油（玉米油或者其它无味的植物油）。每加入一次都用打蛋器搅打到混合，再加第二次，第三次。

4：紧接着倒入牛奶，轻轻搅拌均匀。

5：最后，筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀上下翻拌成细腻的蛋黄面糊。

6：搅拌好的蛋黄糊，放一旁精置备用。

7：接着打蛋器要洗干净，擦干。打发蛋白，白糖，分三次倒进蛋白里，每倒一些就用打蛋器搅打，从最开始的鱼泡眼，变得越来越浓稠。

8：大概2分钟，蛋白打发8成，提起打蛋器后，可以拉出弯曲的尖角即可。

9：把打发好的蛋白分3次倒进蛋黄面糊里，上下拌均匀。

10：第三次加入可以反过来，把面糊倒进最后剩下的蛋白碗里，再上下翻拌均匀。（可以不用此方法，自己拌均匀即可）

11：最后把搅拌好的面粉，倒在铺好锡纸（油纸）的烤盘里。（此时可以预热烤箱，我家的温度过高，用160度预热5分钟）

12：均匀倒好，震掉一些气泡。放入烤箱，160度，烤20分钟

13：在烤蛋糕的时候，来做红薯酱。先将红薯去皮切片蒸熟，放入料理机，加入牛奶和炼乳（牛奶一点点加，差不多就可以）

14：搅拌好的红薯酱

15：准备一张油纸，或者锡纸，铺好，把烤好的蛋糕倒扣在油纸上，趁热撕去蛋糕上的锡纸，蛋糕地面朝上。放凉一会，把红薯泥均匀涂上去（忘记拍照了）

16：由下往上卷，放入冰箱冷藏半小时即可切块享用。

17：成啦！

18：是不是觉得还不错呢？

红薯糕

主料

红薯500g；

辅料

红薯泥400g；糯米粉75g；粘米粉75g；白糖50g；清水75（可加减）；

红薯糕的做法步骤

1：红薯洗干净

2：连皮整个入锅蒸，带皮能更好地保持红薯本身的原味，去皮也可以，但薯味会变淡（我是放电高压锅里隔水蒸压6分钟，随便用什么方法，只要蒸熟就可以了）

3：蒸熟的红薯放凉后再剥皮

4：压成泥

5：红薯泥400克，糯米粉75克，粘米粉75克，白糖50克，清水75克（清水不要一次性倒入，视面团干湿状态而定，我刚好用了75克）

6：和好的面团是这个状态的，手捏刚好能成团（我家光线较暗，这张拍得最暗了）

7：分成每个30克的小面团，为了赶去接儿子放学，做得不是特别好看

8：用50克月饼模定型

9：印好的样子，刚好一大盘

10：为了防粘，蒸屉上要刷一层食用油，我把它隔开摆放成两屉，水开中火蒸25分钟，焖两分钟开盖每个移动一下，防止水份干了红薯糕底部会粘

11：好了，开吃吧！

12：开吃开吃！

小窍门

这款红薯糕不是很甜，但刚好适合我不喜欢吃太甜的口味，孩子们吃起来更加健康，喜欢更甜可以多放些糖，如何想口感更糯可以多放些糯米粉，孩子们吃我担心难消化，于是都是非常柔和的搭配！

红薯发糕

主料

红薯1个；面粉500g；

辅料

牛奶适量；酵母适量；葡萄干适量；

红薯发糕的做法步骤

1：红薯上锅蒸熟透

2：碾成泥，加入面粉里边

3：牛奶隔水稍微加热一下，加入酵母粉融化成酵母水

4：面粉里边加入适量的酵母水揉成团，加入葡萄干，揉匀

5：盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大

6：锅内加入适量的水，烧开后蒸25分钟就好了

小窍门

牛奶加热至稍稍温热就好，太烫了会杀死酵母菌据个人情况适当调整蒸制时间

黑芝麻红薯蛋糕卷

主料

鸡蛋2个；黑芝麻粉20克；低粉18克；牛奶20克；玉米油15克；烤红薯泥适量；淡奶油适量；

辅料

细砂糖30克（10克蛋黄20克蛋白）；

黑芝麻红薯蛋糕卷的做法步骤

1：黑芝麻炒熟后放入破壁料理机。

2：打成芝麻粉。

3：红薯泥根据干湿度加入适量淡奶油，根据甜度加适量糖或不加，我的红薯较甜就没加糖。

4：放入锅中小火炒成能较轻易抹开的糊状。

5：蛋黄蛋白分离。蛋白放入冷冻中冻至四周有一层薄冰。

6：蛋黄中加10克糖搅打至糖化，加牛奶和玉米油搅拌均匀，加黑芝麻粉拌匀。再筛入低粉拌成无干粉的面糊。

7：蛋白分三次加入20克糖打到约8分发。

8：把1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

9：再把上面的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。

10：拌好的面糊。

11：把面糊倒入提前铺上油纸的烤盘中。烤箱预热190度，实际烤180度15分钟中下层，最底下垫了一个烤盘。

12：出炉后撕开四周的纸，上面虚掩一张烤纸，稍晾一小会儿。

13：翻面揭去底下的油纸。

14：再翻回来四周切整齐。

15：再翻过来底朝下，面上用刀割几条纹，大概割一半深，这样方便卷起。在上面抹上做了的红薯奶油馅。

16：从一头卷起，接口朝下，用保鲜膜包好，冷藏定型后即可切件。

紫薯蛋糕

主料

低粉80克；鸡蛋4只；紫薯160克；

辅料

牛奶80ML；玉米油60克；绵白糖55克；

配料

柠檬汁适量；

紫薯蛋糕的做法步骤

1：准备食材。

2：2、把紫薯去皮切小块，蒸熟后压成泥。

3：3、将蛋黄和蛋白分离，在蛋黄盆里加入25克绵白糖拌匀。

4：加入牛奶和玉米油拌匀。

5：加入紫薯泥。

6：用打蛋器搅打均匀。

7：加入过二次筛的低粉。

8：蛋白里滴几滴柠檬汁，打至粗泡，加入另外30克糖的3分之1。

9：打至较细泡沫加入剩余的3分之2白糖。

10：打至略显粗纹时，加入最后绵白糖

11：打至提起打蛋器竖起小角尖。后，再倒入蛋白糊中。

12：12、取三分之一蛋白加入紫薯蛋黄糊中。

13：以切拌的手法，拌匀

14：把蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热150度，上下火。

15：进烤箱烤约20分钟，用纸杯的话，时间要略加长。

16：烤好的蛋糕。

小窍门

1、紫薯去皮后是160克。2、柠檬汁可用白醋或塔塔粉代替。3、拌的时候以上下拌，切菜方式，不可以划圈。

桑叶红薯蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；桑叶泥80克；葵花籽油40克；底筋面粉80克；

辅料

白糖50克；红薯1个；奶粉20克；炼乳10克；

桑叶红薯蛋糕卷的做法步骤

1：桑树叶洗干净。

2：放到料理机里打成细腻的糊状。

3：所有材料称重备用。

4：把蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加入桑叶泥，葵花籽油一起拌匀。

5：筛入面粉。

6：拌匀成蛋黄糊。

7：把蛋清加入白糖打成9分发的蛋白霜。

8：把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

9：成细腻的蛋糕糊。

10：烤盘铺油纸，把蛋黄糊倒入，震几下，把大的气泡震出。

11：烤箱上下火170度20分钟即可拿出晾凉。

12：蒸熟的红薯过筛，加入奶粉和炼乳拌匀。

13：底下铺上保鲜膜，把蛋糕倒扣过来，把红薯泥抹到蛋糕坯子上。

14：卷起，定型后即可切开。

15：是不是很诱人啊。

16：健康又美味。。

小窍门

1，温度以自家烤箱温度做适量的调整。2，用保鲜膜代替油纸更好操作。