海参烧豆腐

主料

水发海参2个；豆腐400克；猪肉100克；蒜薹适量；大葱适量；红椒适量；胡萝卜适量；花生油1勺；淀粉1小勺；

辅料

胡椒粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱适量；

海参烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切方块。

2：胡萝卜和蒜薹切丁，红椒切碎，葱切段。

3：水发海参横切片，猪肉（有点肥好）切小丁。

4：豆腐放水中烧开后小火3分钟，去除豆腥味。捞出过冷水沥水待用。

5：锅内放油烧热，放肉丁炒至变色。

6：放入葱段略炒。

7：放郫县豆瓣酱炒匀。

8：放胡萝卜丁炒软、

9：加入一大碗开水。

10：水开后放入豆腐。

11：放入海参，转小火十分钟。

12：水淀粉勾芡倒入烧开。

13：放胡椒粉，盐（根据自己口味添加）。

14：根据锅内汤汁情况大火收下汁，撒蒜薹花椒出锅。

海鲜豆腐

主料

豆腐1盒；海鲜菇半包；

辅料

南美虾5只；干贝30g；辣鲜露25g；料酒8g；盐3g；蚝油10g；白糖2g；芝麻油5g；葱花5g；水淀粉10g；

海鲜豆腐的做法步骤

1：将海鲜菇处理干净切段备用。

2：热锅下冷油将虾仁煸熟备用。

3：将干贝加料酒蒸熟备用。

4：锅内剩余油将海鲜菇加入调料翻炒。

5：加入切好豆腐，干贝烧至起锅时加入虾仁钩芡。

6：起锅时淋点芝麻油，装盘洒葱花即可食用。

小窍门

1：最好选用嫩豆腐（焯水）盒装豆腐容易碎。2：干贝煮米饭时放上蒸熟，也可碾丝油炸干散上也可（个人口味）3：南美虾去头剥壳去虾线。4：在烹制虾仁时控制水候。

蒸草鱼豆腐

主料

草鱼适量；

辅料

老豆腐半块；

调料

料酒适量

淀粉适量

蚝油适量

生姜末适量

蒜末适量

剁椒适量

蒸草鱼豆腐的做法步骤

1：鱼块洗净，放料酒、葱段、少许盐腌制15分钟左右。

2：甩掉葱段、料酒多了就倒掉些，放几小勺淀粉拌匀。

3：准备一个稍微大点碟子，第一层平铺豆腐块，第二层铺鱼块，第三层铺蚝油，第四层铺生姜末、蒜末，第五层铺剁椒末。

4：上锅蒸15分钟左右。

5：在蒸好的鱼上撒点小葱。

6：把干净的炒菜锅烧红，倒点香油烧热，往蒸好的鱼上一浇就OK了。

小窍门

因第一次发菜谱，过程图忘了拍，请原谅。不过这道菜味道真是不错。

草鱼豆腐煲

主料

草鱼一条；

辅料

姜适量；葱适量；小米辣适量；洋葱适量；豆腐适量；金针菇适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

料酒适量

草鱼豆腐煲的做法步骤

1：草鱼切块加入姜，葱白，酱油，蚝油，盐，拌匀腌制15分钟。

2：洗好金针菇。

3：洋葱等其他材料切好。

4：锅里热油把豆腐煎至两面金黄铲起。

5：再炒香蒜头，小米辣，倒入洋葱翻炒半分钟。

6：炒好后倒入砂锅，铺上金针菇，鱼块，豆腐。

7：再加适量水大火烧开转小火煮20分钟。

8：煮好后加盐再焖2分钟撒上葱花即可。

海米豆腐

主料

豆腐一块；

辅料

海米适量；葱适量；姜适量；

配料

盐少量；

海米豆腐的做法步骤

1：准备好豆腐，切成块

2：海米用温水泡20分钟，处理干净

3：把葱姜切成丝

4：锅中放油，放入葱姜爆香

5：放入海米煸炒片刻

6：加入适量开水并煮沸

7：加入切好的豆腐

8：加入盐小火炖15分钟左右

9：撒入少量葱末片刻后即可出锅

海参小豆腐

主料

晓芹海参100g；豆腐100g；

辅料

木耳20g；芦笋20g；胡萝卜20g；生菜20g；葱5g；姜5g；

调料

食盐适量

鸡精适量

水淀粉适量

海参小豆腐的做法步骤

1：将海参切丁洗净，将木耳和切成小块，胡萝卜切丁，芦笋去皮切丁，大葱和姜切碎。

2：将海参在水中煮沸，将其去皮并取出（不要将其浸入油中），然后将切丁的芦笋去皮。

3：在锅中加少许油，搅拌葱和姜，加入胡萝卜和少许汤。

4：放入海参和木耳，倒入豆腐块，加盐，鸡精倒入芦笋块，然后倒出锅。

5：卷心生菜去根洗净，取4片，放在碗里。将炒好的蔬菜倒入生菜碗即可。

海苔豆腐

主料

老豆腐1盒；

辅料

海苔适量；

调料

淀粉适量

蚝油适量

料酒适量

生抽适量

盐少量

油适量

白糖适量

鸡精少量

海苔豆腐的做法步骤

1：老豆腐取掉包装盒。

2：切成合适大小，用海苔卷起。

3：裹上淀粉下锅煎，煎至两面熟透。

4：加入少许料酒、适量生抽、盐、白糖、鸡精，蚝油等到要出锅前加入适量，加入太快会失去鲜味。

5：充分裹上酱汁，海苔豆腐就做好了。

小窍门

海苔尽量均匀裹好，让香味渗入豆腐内。

草鱼焖豆腐

主料

草鱼850克；豆腐400克；

辅料

油适量；辣椒酱适量；老抽适量；白糖适量；姜葱蒜适量；蚝油适量；料酒适量；鸡精适量；腐乳1块；红辣椒2个；

草鱼焖豆腐的做法步骤

1：草鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。

2：先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

3：锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。

4：倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳、红辣椒，倒入适量开水。

5：大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入少量盐、鸡精调味。

6：盛入碗中撒上葱花即可。

小窍门

1、最后的焖煮，汤水一次性加足，然后焖至汤底有稠感就可以了。　　2、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。　　3、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。

海带豆腐汤

主料

海带丝一把；豆腐一块；海米适量；

辅料

花生油适量；盐适量；

海带豆腐汤的做法步骤

1：将海带丝洗去表面的盐分

2：剪成小段放在水里，进行泡发

3：海米用温水泡发

4：豆腐切块

5：砂锅抹一下油，倒进适量的清水，放入泡发好的海米，还有海米水，开小火

6：放入泡发好的海带丝

7：放入豆腐

8：小火慢煮，大约15分钟，撒入少许盐进行调味

9：健康美味的海带豆腐汤就做好了

10：成品图

海鲜豆腐

主料

豆腐适量；虾适量；

海鲜豆腐的做法步骤

1：虾去头洗干净豆腐切段

2：姜蒜煸香入虾放料酒煎熟

3：摆盘

4：豆腐两面煎黄

5：放料酒

6：装盘