脆皮小土豆

主料

紫色小土豆450克；鸡蛋1只；

辅料

玉米淀粉1汤匙；淮盐1汤匙；

脆皮小土豆的做法步骤

1：把土豆先煮5-7分钟或筷子插入能通芝，但不要太熟，对半切开；

2：把土豆压扁一些，不要太扁哦，太扁容易烂；

3：打开蛋鸡分开蛋白和蛋黄，把蛋白打均匀，加在土豆里，再加玉米淀粉1汤匙，搅拌均匀；

4：锅开中火，把土豆炸至内里熟透和表面香脆，捞起滤油，装盘，在面上撒上淮盐即可享用。

小窍门

一、土豆水煮时不要煮得太烂，否则炸起来会散。二、不只是蘸淮盐，也可以蘸茄汁、蒜盐和洋葱盐等。

豆皮小白菜

主料

豆腐皮2张；小白菜400g；葱适量；干辣椒适量；

辅料

盐8g；酱油10g；料酒5g；白糖5g；十三香5g；淀粉10g；

豆皮小白菜的做法步骤

1：小白菜去根洗净后，用开水焯一下。焯的时候水里放一两滴油，会使菜更绿。

2：焯好水的小白菜切成寸段。

3：豆腐皮切成和小白菜一样长度的段。

4：准备葱末，干辣椒切丝

5：碗里放适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，加少量水搅拌均匀。

6：热锅凉油，放十三香、葱末、干辣椒煸炒。

7：炒出香味后，放入豆腐皮，继续翻炒。

8：豆腐皮炒均匀后，放入小白菜，继续翻炒。

9：最后沿锅边倒入调好的料汁，翻炒均匀，即可出锅。

小炒瓠子皮

主料

瓠子一个；米椒几个；肉适量；蒜苗适量；淀粉适量；

辅料

油适量；

调料

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

小炒瓠子皮的做法步骤

1：准备好一个瓠子。

2：取皮（稍厚点）。

3：切成小条。

4：猪肉切成薄片，蒜苗切成小段。

5：米椒切成小圈。

6：起锅烧油。

7：油七成热，下入肉片（肉用淀粉抓匀）翻炒变色。

8：下入葫子皮、米椒，翻炒断生。

9：加盐、鸡精、蚝油、生抽调味，翻炒均匀，最后加入蒜苗，翻炒均匀。

10：起锅装盘。

11：好了，简单又美味。

炒豆腐皮

主料

豆腐皮3条；青辣椒2个；香菜1棵；

辅料

味达美酱油适量；盐适量；油适量；

炒豆腐皮的做法步骤

1：原料图

2：豆腐皮切丝

3：凉水下锅焯一下

4：开锅就行，捞出控水备用

5：切葱花，辣椒斜切宽丝，香菜切小段

6：热锅凉油，葱花爆香

7：加进辣椒丝，翻炒一会

8：倒进豆皮丝，翻炒均匀，这时候豆皮丝易粘锅，可以稍加点水

9：加盐和味达美酱油，翻炒均匀

10：出锅前加香菜段，翻炒均匀，装盘

小窍门

雯鑫提示:炒豆腐皮的时候易粘锅，可以稍加点水

小松菜炒豆皮

主料

小松菜一把；豆腐皮一块；

辅料

植物油30克；葱花少许；盐适量；

小松菜炒豆皮的做法步骤

1：小松菜择洗干净，沥干水

2：切成两公分左右的小段

3：豆腐皮洗净

4：切成寸段

5：锅中倒油，入葱花煸炒出香味

6：入小松菜，翻炒片刻

7：倒入豆腐皮，继续翻炒

8：待菜和豆腐皮变软，撒少许盐，翻拌均匀，出锅

9：很清香、清爽的一道素菜

小窍门

1.小松菜极嫩，不要长时间炒；2.豆腐皮切得细一些，也要入锅后快速翻炒出锅。

小炒猪皮

主料

猪皮适量；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；白菜梗适量；

调料

盐适量

鸡精适量

老抽适量

生抽适量

生姜适量

食用油适量

红辣椒适量

八角适量

料酒适量

小炒猪皮的做法步骤

1：猪皮用刮刀把猪毛和表皮刮干净。

2：冷水入锅，放入清理干净的猪皮，加入生姜，八角和料酒煮开。

3：煮三分钟后捞出洗净，把猪皮上的肥肉去掉，再把猪皮表面刮干净。

4：锅中加水，把猪皮，生姜，八角和料酒放入，再加点盐增加底味。开火水烧开煮三分钟。

5：煮熟后把猪皮捞出泡凉水。

6：切成长条。

7：配菜清洗切成丝。

8：热锅烧油，把配菜放入翻炒片刻。

9：下猪皮。

10：加盐，鸡精，老抽，生抽和红辣椒翻炒均匀。

11：出锅了。

小窍门

煮的时候我用的是高压锅，如果是普通的锅要延长煮的时间。判断能吃辣的可以多放点更好吃。

豆豉豆皮小炒

主料

豆皮50g；

辅料

豆豉适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；色拉油适量；

豆豉豆皮小炒的做法步骤

1：备好豆皮及豆豉一份。

2：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味。

3：再将豆皮泡洗好控好水下锅。

4：炒至出香后，再淋入料酒白糖及少许的酱油。

5：焖至豆皮汁即可出锅。

小窍门

家里有葱花什么得，最好加点葱，点缀提香都可以。

小炒猪脚皮

主料

猪蹄适量；蒜苗适量；

辅料

姜适量；蒜适量；干红辣椒适量；花椒油适量；醋适量；糖适量；生抽适量；鸡粉适量；老干妈豆豉适量；

小炒猪脚皮的做法步骤

1：生猪脚入锅煮开去血水

2：捞出

3：加姜、生抽、水煮50分钟

4：捞出，去骨

5：去骨的猪蹄切小片

6：配料

7：配料如图处理

8：净锅入油，放姜末、蒜片，辣椒段炒香

9：加入猪脚皮

10：加少许醋、糖、生抽、老干妈豆豉同炒

11：最后放入蒜苗即可

12：成品

豆皮小脆

主料

豆皮适量；

辅料

空气炸锅适量；

调料

辣椒粉适量

盐适量

清水适量

豆皮小脆的做法步骤

1：将豆皮洗干净在盐水里浸泡10分钟，然后稍稍吸干，切成一小块一小块正方形。

2：找到一口空气炸锅。

3：将豆皮一块块摆放进锅内（尽量不要过多不要堵住锅子传热孔）。

4：调到180-200度，5-8分钟不等，具体看你空气炸锅的受热情况以及豆皮的状态。

5：直到每块豆皮都鼓起来，表面变脆，就可以盛出。

6：炸好的，撒上适量辣椒粉或其他调味料。

7：最后，搭配喜欢的饮料，这样简简单单一份下午茶小吃就做好了！

豆皮小零食

主料

豆皮1块；

辅料

水适量；

调料

盐适量

孜然适量

五香粉适量

豆皮小零食的做法步骤

1：豆皮用盐水泡15分钟。

2：泡好的豆皮切成方块。

3：放入碗中，撒上盐、五香粉，孜然。抓匀。

4：摆在烤盘上，180度，15分钟。

5：嘎嘣脆，开吃。

小窍门

有几个豆皮没鼓起来，尚未找到原因。