家常菜清蒸油斑鱼
主料
油斑鱼300克；
调料
料酒5毫升
姜5克
葱5克
生抽5毫升
清蒸油斑鱼的做法步骤
1：油斑鱼宰杀干净后洗净备用。
2：如图样在鱼背部切开几刀。
3：在鱼身上加入适量料酒。
4：加入适量姜丝。
5：锅中水烧开后把鱼放入蒸。
6：蒸熟的鱼把里边的水分倒掉。
7：在鱼身上撒一层葱花。
8：淋上适量生抽。
9：锅中加油烧热至冒烟状态后，均匀淋在鱼身上。
小窍门
在鱼背上切开几刀，这样容易入味。加生抽鱼的味道就已经很鲜美啦，不需要加盐。蒸鱼的时间要看鱼的大小决定。鱼大一点的话就要蒸的时间相对久一点。
石斑鱼豆腐汤
主料
石斑鱼适量；
辅料
芦笋适量；茭白适量；生姜适量；葱适量；
调料
料酒适量
盐适量
石斑鱼豆腐汤的做法步骤
1：石斑鱼洗干净。
2：豆腐准备好。
3：茭白洗干净。
4：切丝。
5：锅烧热倒入橄榄油，放入姜葱，石斑鱼下锅，放入料酒，倒入水，烧开后加豆腐、茭白、芦笋。
葱油石斑鱼
主料
石斑鱼适量；
辅料
葱姜；蒜辣椒；
调料
蒸鱼豉油适量
葱油石斑鱼的做法步骤
1：把鱼内脏掏出，从中切开，对半放盘中，鱼身抹盐，撒上姜蒜。
2：蒸15分钟左右，看鱼大小来定时间，基本是15分钟，（如果实在不知道几分钟的话，中间时间拿筷子戳鱼身，很容易戳得下去就是熟了）。
3：放入备好葱，淋上蒸鱼豉油，（没有的话，也可以用酱油，蒸鱼豉油是比较鲜甜）。
4：锅中热油，加热到油有冒烟就代表很热了，均匀淋上即可。
5：开吃(#^.^#)。
6：肉质鲜甜o(*￣︶￣*)o
红烧石斑鱼
主料
石斑鱼一条；
辅料
香菜适量；葱适量；姜适量；青椒适量；红椒适量；
配料
生抽适量；料酒适量；五香粉适量；八角适量；
红烧石斑鱼的做法步骤
1：石斑鱼洗净，去内脏，表面涂点盐，腌制一会儿
2：葱姜切粒，青红椒切末
3：炒锅放油烧开
4：放入鱼煎至两面金黄
5：放葱姜爆锅，生抽，料酒，五香粉
6：加热水，炖煮10分钟，收汁即可
7：撒上青红椒粒，香菜就可以了
水浸花斑鱼
主料
花斑鱼适量；葱适量；枸杞子适量；姜适量；香菜适量；蒜头适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；糖适量；鸡粉适量；色拉油适量；姜葱粉适量；酒适量；
水浸花斑鱼的做法步骤
1：备材料，花斑鱼鱼肉整块打开，但背上是相连的
2：热锅，下油，爆香姜片、蒜头、几支葱段
3：加进适量的水，大火烧沸
4：投下花斑鱼与调味料稍煮
5：下枸杞子，转小火把鱼浸5分钟左右
6：投入余下的葱与香菜，关火装盘即可
石斑鱼汤
主料
野生石斑鱼1尾；
辅料
水豆腐2块；姜1大块；香菜适量；
调料
盐适量
白胡椒粒适量
当归1片
石斑鱼汤的做法步骤
1：鱼洗净，切花刀后用盐抹匀，加入姜片、料酒腌制一会。
2：准备两块水豆腐，香菜碎一把。
3：胡椒粒用杆面棍打碎备用，此刻要烧好一壶白开水备用，煮鱼汤下开水汤汁才能变得乳白色的关键。
4：热锅倒入适量冷油，大火煎鱼至两面金黄，倒出多余的油。
5：加入热开水，放入适量的盐，一小片当归，还有捯碎的胡椒粒，加入豆腐一起，盖好盖子大火煮十五分钟左右即可。期间去掉浮油，让汤汁保持清透。
6：出锅前加入少许鸡精，香菜即可出锅。
7：不用煮太久，汤汁变白就很好喝，鱼肉照样鲜嫩多汁，入口即化，非常的鲜甜，胡椒粒和当归去味提鲜，汤无腥味，赶紧试试吧。
小窍门
记得用开水煮汤哟！
金汤鱼
主料
淡水鱼4条；
辅料
油适量；黄椒酱适量；盐适量；味精适量；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；
金汤鱼的做法步骤
1：主辅料：淡水鱼、黄椒酱
2：起锅热油，炒香葱姜蒜。
3：放入鱼，煎制3分钟左右，不用翻面。
4：烹入料酒。
5：加入黄椒酱。
6：加适量清水。烧开后，中小火烧制5分钟，加盐调味。
7：把鱼翻面，再烧制2分钟，加味精提鲜即可关火。
8：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、最好选择淡水鱼。2、黄椒酱有助于去腥提鲜。
金酸汤鱼
主料
巴沙鱼适量；
辅料
豆芽适量；生菜（还可以加西红柿）；
调料
友加金酸汤鱼调料适量
小米椒适量
金酸汤鱼的做法步骤
1：准备所有需要的食材洗净切好，巴沙鱼片成片。
2：鱼片倒入腌鱼料包拌匀腌制五分钟。
3：豆芽、生菜、鱼片分别煮熟捞出，盛入碗中备用。
4：水开倒入调料包搅匀，再倒入小米椒煮出香味（做菜的时候拍的视频，所有这里用的截屏会比较模糊）。
5：最后将煮好的料汁淋在碗中，撒上香菜就完成了。
小窍门
肉片不宜煮太久，以免煮老，失去原有的鲜嫩。对于重口味的小伙伴来说，加小米辣是必不可少的，小米辣配酸汤鱼调料煮出来的汤会更鲜辣（因为自己吃过，汤都喝光了，哈哈）。
金鼓鱼汤
主料
金鼓鱼适量；
辅料
姜适量；香菜适量；葱适量；盐适量；料酒适量；
金鼓鱼汤的做法步骤
1：洗干净，金鼓鱼。
2：煎两面金黄色。
3：盛到瓦煲里面，加适量水。
4：加水。
5：大火煮开，转小火煮，煮成这样浓白色。
6：葱，香菜。
7：放盐，料酒，葱花，香菜，大火煮开，关火。
8：成品，出锅。
金汤鱼片
主料
鱼片2盒；娃娃菜2颗；藕2个；金针菇1包；土豆1个；粉丝1个；
调料
金汤料包半包
金汤鱼片的做法步骤
1：备料。
2：所有材料依次开水煮熟捞起。
3：煮熟的菜依次铺在盆中。
4：半包金汤加水煮开后，放粉丝、鱼片煮开后装盆即可。
