蒜蓉辣酱爆炒田螺

主料

姜3克；田螺500克；蒜10克；香菜5克；葱10克；

辅料

蒜蓉辣酱2匙；玉米油1勺；美极鲜1匙；蚝油1匙；

蒜蓉辣酱爆炒田螺的做法步骤

1：在市场买到鲜活的田螺让老板直接把田螺尾部处理掉，回家后就方便多了

2：田螺用清水浸泡一会儿，再清洗好多遍，一定要清洗干净否则吃的时候会影响口感

3：清洗干净的田螺沥干水份备用

4：炒锅中倒入底油加热放入姜、蒜末爆香

5：放入糖炒至糖溶解再炒出糖色

6：放入蒜蓉辣酱煸炒入味

7：调料炒好倒入田螺

8：大火快速炒至田螺快好时加入味极鲜酱油和蚝油炒至入味

9：田螺炒好撒上香菜、葱段、蒜末翻炒一下即可出锅

10：炒好的田螺盛入盘中

11：盘子边用圣女果和小时蔬做装饰

12：田螺这样吃口感特别爽口辣中带有鲜香

13：也可以作为宵夜看电视的必备品

14：搭配着小酒别有一番滋味噢

15：亲们你们有没有流口水噢

16：快快行动起来吧

小窍门

明目。田螺中含有丰富的维生素A，而维生素A有调节视力的功效，能用于治疗多种眼疾，能够预防夜盲症和视力减退。含钙量高。众所周知，钙是促进人体骨骼发育重要成分，能直接影响到身高。田螺中含有大量的铜，能够给人体补充大量的铜元素，于人体的血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。田螺中的铁元素，适宜缺铁性贫血的治疗。

麻辣田螺

主料

田螺适量；

辅料

八角适量；香叶适量；花椒适量；干辣椒适量；姜片适量；

调料

自制辣椒酱适量

盐适量

味精适量

酱油适量

油适量

麻辣田螺的做法步骤

1：放入洗净的田螺，加入调料，干辣椒，花椒，香叶，八角，姜片，少许酱油。

2：再来两勺自制辣椒酱。

3：煮。

4：多煮一下。

5：放入适量盐和味精。

6：30多分钟，关火泡一下，让田螺入味。

小窍门

记得剪掉尾巴后放入清水中浸泡加入少许油和盐浸泡1-2小时。

香辣田螺

主料

田螺500克；

辅料

油适量；盐少许；姜少许；剁椒少许；小红椒少许；红烧汁少许；

香辣田螺的做法步骤

1：田螺去尾洗净

2：起油锅加热，放入姜、葱、小红椒煸出香味

3：放入田螺煸炒

4：放少许红烧汁煸炒

5：放少许盐煸炒

6：放少许剁椒煸炒

7：放入清水大火煮开改中小火煮15分钟即可出锅

爆炒田螺肉

主料

田螺2斤；

辅料

红椒一只；笋片100g；青椒一个；黄酒5g；蚝油5g；老抽5g；生抽5g；

爆炒田螺肉的做法步骤

1：开水里煮三分钟

2：用牙签挑出肉

3：辅料

4：炒好成品

香辣田螺

主料

田螺380克；

辅料

姜片适量；蒜片适量；干辣椒适量；葱段适量；

配料

料酒适量；白胡椒粉适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

香辣田螺的做法步骤

1：食材：田螺（已割去尾部洗净）、姜片、蒜片、干辣椒（已剪开）、葱段

2：烧锅倒油烧热，下入已剪开的干辣椒、姜片、蒜片炝锅。

3：接着，下入田螺，加适量的料酒。

4：加适量的白胡椒粉。

5：翻炒翻炒。

6：然后，加适量的清水。

7：加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味煮开，煮上10分钟。

12：最后，搁入葱段，即可。

13：出锅装盘。

酱爆海螺丝

主料

海螺丝1斤；

辅料

料酒1勺；豆瓣酱1勺；辣椒1个；葱1段；姜两片；酱油少许；花椒少许；麻椒少许；盐少许；陈醋少许；蚝油1勺；食用油1大勺；

酱爆海螺丝的做法步骤

1：海螺丝多淘洗几遍，洗干净控水。

2：辅材准备：干辣椒，根据自己的口味适量添加，我是放一个，微辣口味。葱姜，花椒，麻椒准备好。

3：准备辅料：料酒，蚝油，豆瓣酱，醋，酱油，依次放入的顺序。

4：大火，锅中放一大勺油，油热后放入花椒，麻椒，辣椒，炒香之后再放入葱姜，翻炒一下，放入海螺丝，倒入料酒，蚝油，翻炒均匀，然后放豆瓣酱，翻炒，再加点水，（防止糊锅，同时酱香更入味）然后倒入酱油翻炒，加上醋，大火继续翻炒，海螺丝的肉都突出一截就可以收汁了，放入少许的盐，翻炒出锅。（加了豆瓣酱和酱油都是含盐量高的，所以加一点点盐就可以了，口轻的可以不加盐）。

5：成品图。

炒田螺

主料

田螺500g；

辅料

盐2ml；鸡精5ml；青椒4个；香菜两棵；蚝油10ml；酱油5ml；姜两颗；蒜两颗；

炒田螺的做法步骤

1：先把田螺的尾部夹掉，洗干净

2：再把青椒、姜、蒜、香菜切好

3：然后把田螺煮5分钟

4：放油把姜蒜、香菜头放进去炒30秒倒进去田螺再炒5分钟，加一碗水加豪油加鸡粉和酱油，盖上锅盖焖5分钟出锅

酱炒田螺

主料

田螺500g；干辣椒2根；花椒2.5g；茴香籽2.5g；大料1瓣；盐1勺；

辅料

葱适量；灯笼椒2个；麻椒2.5g；孜然粒5g；甜面酱2勺；糖1勺；姜适量；蒜适量；

酱炒田螺的做法步骤

1：准备原料，田螺剪去尾巴。

2：油热后，倒入葱姜蒜、辣椒炒香。

3：油热后，倒入葱姜蒜、辣椒炒香。

4：倒入田螺大火炒。

5：倒入甜面酱

6：加一勺糖、一勺盐，翻炒。

7：翻炒后倒入水。

8：倒入如图香料。

9：中火炒熟，收汁。

酱爆螺蛳

主料

螺蛳500g；

辅料

蒜瓣2个；砂糖半小勺；金格勒酱1勺；料酒1勺；盐少许；葱1棵；干辣椒2个；豆瓣酱1勺；姜片2片；色拉油适量；

酱爆螺蛳的做法步骤

1：买回的螺蛳店家已帮助剪去尾部，用水多冲洗几遍

2：葱、姜、蒜、干辣椒切好备用

3：起油锅爆香蒜姜辣椒

4：倒入螺蛳爆炒

5：加点料酒

6：加点盐调味

7：加入一勺豆瓣酱

8：加入一勺金格勒酱，没有这种酱就加辣椒酱

9：加点砂糖炒匀

10：加入适量的清水煮开

11：煮至汤汁浓稠即可撒葱花出锅

小窍门

螺蛳爆炒后还是最好要加点水煮沸一会

香辣田螺

主料

田螺500克；

辅料

青红椒15个；八角2个；花椒6个；生姜1棵；白酒20ml；白糖10克；

香辣田螺的做法步骤

1：田螺买回来在清水里养一夜，吐脏东西，期间还要换几个次清水

2：养好的田螺用刷子刷干净表面的污渍，如图，拿起剪去尾部

3：剪好的尾部就是这个样子的

4：把剪好尾部的田螺反复在水里清洗，直到水不在混浊

5：锅中热油，放入八角，花椒，生姜煸出香味

6：放入辣椒超出辣味

7：放入田螺翻炒，加入白酒（去腥），盐，味极鲜调味，加入没过田螺的开水，大火收汁，放入白糖（提鲜）

8：成品图