豌豆焖排骨

主料

豌豆250克；排骨腩肉300克；红萝卜30克；香芹20克；香蒜1根；姜15克；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖1茶匙；生抽1汤匙；料酒1茶匙；蚝油1茶匙；

豌豆焖排骨的做法步骤

1：排骨切小块，蒜子切大粒，香芹香蒜切段，姜切片，红萝卜切片。

2：排骨腩肉加入盐，糖，生抽，料酒抓匀，腌制20分钟。

3：起锅，放油，下排骨腩肉煎香。

4：加入开水没过肉面，大火烧滚后，转中火焖20分钟。

5：接着加入姜蒜，豌豆，红萝卜继续焖15分钟。

6：调入适量盐，糖，蚝油。

7：临出锅前把香芹与香蒜放入，即可盛入砂锅中，天气冷，边加热边吃，那热腾腾的感觉很爽哦。

小窍门

1.如果不想要这种砂锅味浓的做法，可以改为清炖，同样很美味哦。2.排骨腩肉部分略带一点油脂，最适合做焖烧这类的菜肴，有着油香，肉香，味道棒棒的说。3.青豆不用过早放，一般情况下，青豆下锅，最多15-20分钟就已经完全酥烂了。

腊肉豌豆焖干饭

主料

米半杯；豌豆小半碗；腊肉一小块；胡萝卜半根；

腊肉豌豆焖干饭的做法步骤

1：腊肉切小段，豌豆和胡萝卜洗净备用。

2：大米在锅里煮开后煮几分钟关火。

3：沥出米备用，剩的米汤可以直接喝也可以做白萝卜汤。

4：锅里不放油，直接导入腊肉煸几下倒入蔬菜，煸炒一会儿倒入电饭煲。

5：把米倒入，加刚刚没过米的水，盖上电饭煲焖煮。

6：跳闸后多焖几分钟即可。

豌豆焖饭

主料

大米1杯；豌豆100克；鲜香菇4朵；圆白菜适量；胡萝卜少许；

辅料

盐适量；油适量；胡椒粉适量；

豌豆焖饭的做法步骤

1：准备好材料。

2：大米淘洗加水1.2杯入电饭煲煮饭；

3：香菇切小薄片；

4：圆白菜切丝；胡萝卜去皮切丝；

5：豌豆入沸水中焯一会儿捞出沥干；

6：热油锅，先倒入香菇炒软；

7：加入圆白菜炒软，然后下盐和胡椒粉调味；

8：倒入豌豆和胡萝卜丝炒匀，关火；

9：饭煮至水分干时，倒入炒好的蔬菜，与米饭拌匀，然后继续煮熟即可。

豌豆焖饭

主料

大米适量；糯米适量；

辅料

豌豆一碗；胡萝卜一个；土豆两个；广味香肠100g；

配料

盐适量；油适量；

豌豆焖饭的做法步骤

1：大米与糯米，以1:1的比例，提前浸泡2个小时以上。我用了电饭锅配套的最高160ml刻度的米量杯，一杯大米，一杯糯米。

2：准备土豆、胡萝卜切丁，和青豌豆一起，大致的比例是1.5:1::1。胡萝卜、豌豆焯至半熟

3：香肠煮熟。切小丁。香肠是四川地区过冬必备的家常美食，一般是年前去肉店买鲜肉，让肉店帮助加工，煮熟即吃，非常美味。如果没有自制香肠，也可以用市售的成品广味香肠

4：锅中倒油，倒入香肠丁，小火慢炒，将油一点点逼出，这样更健康

5：倒入土豆翻炒片刻，再倒入焯好水的豌豆、胡萝卜丁

6：炒至8成熟，加入盐，咸淡程度和平时炒菜差不多即可

7：米饭沥干水，倒入电饭煲

8：将炒好的香肠菜丁，和油一起拌入米饭

9：加入水。水的量很关键，一般和米的比例是1：1多一点，我用同样的量杯，用了2杯半。

10：将饭焖熟。用普通煮饭程序即可。煮好的样子，菜肉会在表面

11：将饭和菜拌匀

12：装盘。非常软糯，咸淡合适，非常美味

小窍门

1、泡米的步骤不可少，如果时间紧张，可以用热水泡米，会快很多。2、土豆的量可以稍多一点，切丁的时候可以稍大一点，因为很好熟，口感也好。3、炒制的时候，油不要加的太多，因为香肠里会出油，如果用的香肠很瘦，那就需要稍多一点油4、如果不用电饭锅，直接倒进砂锅里小火焖熟，味道会更好

腊肉豌豆焖饭

主料

鲜豌豆半斤；带皮熟腊肉50克；大米300克；

辅料

盐适量；花生油30克；鸡精少许；

腊肉豌豆焖饭的做法步骤

1：豌豆洗净，沥水待用

2：大米淘洗干净，沥水备用。

3：熟腊肉，切成小丁，与豌豆大小相仿即可。

4：铁锅烧热，放花生油，再加入腊肉小火煸炒出部分油脂。

5：将豌豆倒入，炒干水汽。

6：倒入淘洗好的大米，翻炒直至无明显水汽

7：调入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。加入适量清水，淹过大米约2公分左右。用铲子适当翻炒一下，使得水分与大米混合均匀。盖上锅盖。

8：大火烧开后转中小火。中途需要翻炒数次，防止糊锅底。水收干时转小火，焖到锅底发出细微的嗤嗤啦啦的响声。打开锅盖看一下米饭是否焖熟。如果熟了，和匀即可食用。如果还有硬心，将米饭炒松，可再加少许水到锅里，用筷子将米饭插上几个眼，再盖上锅盖中小火煮一会儿，米饭上汽后，水分收干，用铲子将米饭混合均匀即可。

9：煮好的腊肉豌豆焖饭。带着些微酥脆的极碎的锅巴，吃起来有口感，还非常香。

小窍门

1.煮开后，一定要转中小火，避免锅底糊了，上面的米还是夹生的。2.水差不多快干的时候，如果米还有硬心，一定要将米翻炒松和，加少许水到锅里，再用筷子将米饭插上几个眼，再盖上锅盖，中小火焖煮一会儿，米饭上汽后，水分收干，米饭熟透，则用铲子将米饭混合均匀即可。

豌豆

主料

豌豆200g；

辅料

猪肉100g；胡萝卜2/3条；蒜3瓣；酱油8g；盐2g；食用油8g；

豌豆的做法步骤

1：把豌豆放锅里煮一下，大概1分钟，然后把水过滤掉待用。

2：把五花肉和胡萝卜切成丁，蒜拍碎。

3：锅里放油。

4：油温后把猪肉放进去翻炒。

5：待猪肉有点金黄时放入蒜。

6：待蒜和肉都金黄时，调至中小火，放入酱油，快速翻炒。

7：接着马上放入胡萝卜和豌豆翻炒，火调至中大火，翻炒一分钟。

8：豌豆翻炒完放水，跟都差不多高的水位就行，然后调大火煮滚，再调中小火，盖上盖子煮，到汤汁还剩少许就可以关火。

9：装盘

10：成品

豌豆焖子

主料

豌豆凉粉适量；

辅料

青辣椒适量；葱花适量；蒜末适量；

配料

油辣子适量；生抽适量；

豌豆焖子的做法步骤

1：凉粉切成小块，青椒切末，葱蒜切末

2：炒锅放油，放葱蒜末爆香

3：放凉粉煎，底部可以煎的焦一点更好吃

4：再放生抽

5：等凉粉变得透明时，放青椒末

6：继续翻炒入味，即可出锅

7：浇上一勺油辣子，撒上葱花，味道好极了

辣味焖豌豆

主料

豌豆100g；腊肉20g；香肠30g；

辅料

青椒1个；

辣味焖豌豆的做法步骤

1：把豌豆洗净。腊肉、香肠切丁，辣椒切成小圈备用。

2：平底锅油热后，倒入腊肉丁翻炒。

3：倒入豌豆翻炒均匀。

4：加入半碗水焖烧一会，因为这个豌豆是冻过的，怕里面硬心，烧不软。

5：焖10分钟后，调味即可出锅。

豌豆腊肠焖饭

主料

香米180克；糯米60克；豌豆120克；玉米30克；小香肠3根；

辅料

盐2克；食用油1匙；

豌豆腊肠焖饭的做法步骤

1：准备食材。（香米和糯米的比例是3：1）

2：将糯米和香米洗净备用。

3：小香肠（无淀粉的）切成片备用。

4：将洗好的米、豌豆和玉米放在锅中。

5：加入米1.5倍的水。（这个根据自家米的吸水量进行调整，你平时用多少，现在还用多少）

6：再放上小香肠。

7：加入食用油（我放的是玉米油）

8：再放入盐。

9：启动锅的焖米饭功能。（电饭锅、电压力锅都可，就按你平时做米饭锅来）

10：。38分钟后，米饭就焖好了。

11：将米饭划散拌匀即可食用

小窍门

1任何锅都可以，只要用你平时用的锅，用你平时做米饭的水。2我用的是冷冻的生豌豆，如果是熟豌豆，你可以在快出锅时再放入焖制，这样做出的豌豆会更加清新翠绿。3你还可以加入其它食材，味道也赞。

腊肠豌豆焖饭

主料

大米适量；

辅料

豌豆适量；腊肠适量；小葱适量；香菇适量；胡萝卜适量；

配料

生抽适量；老抽适量；盐适量；胡椒粉适量；烹调油适量；

腊肠豌豆焖饭的做法步骤

1：　　材料图。大米提前用水泡上，添加平常蒸饭所需要的水量即可。　　

2：所有材料切小粒。　　

3：炒锅倒油，先炒香小葱，再下腊肠粒炒出油。　　

4：将所有菜粒都下锅炒香。　　

5：加生抽老抽盐调味，菜八成熟。　　

6：将炒好的菜倒进泡着的大米中，我是放在笼格上蒸的，可以在电饭锅中蒸，这个比较随意了。蒸熟即可开吃了。

小窍门

老抽上色，根据自己的喜欢添加，我家不太喜欢饭色太深，所以加了一点点儿。