番茄鱼

主料

巴沙鱼适量；番茄适量；黄豆适量；

辅料

淀粉适量；鸡粉适量；浓汤宝适量；

番茄鱼的做法步骤

1：两个大西红柿切成小块

2：黄豆提前泡发

3：原汁机或者榨汁机加入西红柿

4：加入泡好的黄豆

5：做成浓浓的西红柿豆浆

6：巴沙鱼柳，没有刺哦~

7：切成条或者片，随意

8：加入1勺鸡粉腌制

9：加入生粉拌匀

10：电饭锅里面加入西红柿黄豆浆

11：加入半块浓汤宝熬煮

12：加入几个山楂干

13：等汤头熬到浓稠，加入巴沙鱼柳，煮几分钟便可以~

小窍门

1、鸡粉里面有盐，不用额外放~2、加入黄豆是为了让汤头更均匀浓稠3、光加番茄会稍微有点浮于表面的甜口，我觉得不好吃，所以要加点山楂干衬托一下才好

番茄鱼

主料

草鱼一条；番茄两个；盐一小勺；

辅料

香炸粉适量；冰糖两大勺；

番茄鱼的做法步骤

1：先把草鱼切块不要太大块不然很难炸

2：鱼裹上一层粉油开了以后放下去

3：番茄炒一会儿加冰糖然后加水煮到浓稠以后把鱼到下去

小窍门

鱼可以先冻一下

番茄鱼

主料

草鱼1条；番茄5个；

辅料

番茄酱3匙；葱4段；姜1块；蒜0.5棵；香菜2棵；淀粉适量；

番茄鱼的做法步骤

1：葱姜蒜末爆香炒番茄、番茄酱，兑水熬制浓稠

2：鱼洗净改刀

3：鱼片加蛋清少许淀粉、盐，腌制入味

4：腌制好的鱼片一次滑入汤锅，2分钟即可

番茄鱼

主料

草鱼1000克；

辅料

番茄3个；葱1/2棵；姜1块；蒜5棵；番茄酱3汤匙；油适量；芝麻1汤匙；鸡蛋1棵；淀粉适量；料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；

番茄鱼的做法步骤

1：准备材料。

2：葱切段、姜蒜切片。用开水把番茄表皮烫软去皮切一厘米厚的片备用。

3：鱼洗干净去头剔骨（刀工不咋样）。

4：片成片（可根据个人喜好片的薄或厚些）

5：片好的鱼片加葱姜蒜、胡椒粉、料酒、淀粉、盐、鸡蛋清朝同一方向拌均匀，腌制十分钟。

6：炒锅热油，放入葱姜蒜炒香。

7：放入3汤匙番茄酱炒上色。

8：放入番茄片炒至溢汁。

9：加入1.5升的水，加适量胡椒粉，头入鱼骨和鱼头先煮。

10：待锅里汤浓稠时，加入盐搅拌均匀。

11：调取去鱼片里的葱姜蒜，码入锅里，大火煮至鱼片段生，关火。

12：将鱼盛入盘中，撒上白芝麻。

13：净锅烧大半勺热油，趁热淋在白芝麻上，即成。

14：上桌时再加些香菜或葱花，就更赏心悦目了。

小窍门

1、水煮式鱼片,但并不是所谓的麻辣水煮鱼，只是取了水煮的方式，没有麻辣的调和，所以鱼片的新鲜程度尤其重要，如用冷冻陈鱼，肉质粗糙，还有很重的鱼腥味。2、腌制是重头戏，新鲜的鱼肉加上料酒、胡椒粉、适量盐、葱姜、鸡蛋清朝同一方向拌均匀，腌制十分钟。胡椒粉和料酒不宜过多，多了上火不说还抢了鱼肉的鲜香，达到去腥增香的目的足以矣。3、煮鱼片最重要好用大火，不要随便翻动，放时均匀分布，让每一片鱼肉煮透煮熟即可。4、最后加芝麻再淋热油，能给成菜增香。油不可过多，过多喝起汤来就有些油腻。如果要养神身，喝时把油撇开就好。5、去番茄皮还可以用吃饭的汤匙把番茄的表皮刮一挂，也可轻松去皮。

番茄鱼

主料

草鱼500g；番茄500g；

辅料

姜适量；料酒适量；蒜适量；淀粉适量；葱适量；

番茄鱼的做法步骤

1：处理好草鱼，用料酒、淀粉腌制1小时

2：葱、姜、蒜、切碎备用。

3：番茄切大块（留三分之一的番茄切成小丁）放进料理机打碎。

4：锅里放适量的油烧热后放入番茄丁，炒至出汁后放入生姜末和蒜末，然后再放入打好的番茄汁煮开，先把鱼头放入煮八分钟再放入鱼骨、最后是鱼肉，断生就OK了。

5：成品图

臭鳜鱼

主料

袋装臭鳜鱼1条；

辅料

圈椒1只；小米椒4只；葱丝少许；姜丝少许；蒜7-8瓣；

调料

蚝油半汤勺

老抽1勺

六月鲜1勺

糖少许

醋半汤勺

剁椒1勺

啤酒半厅

白酒小半汤勺

臭鳜鱼的做法步骤

1：袋装臭鳜鱼打开洗净，用凉水浸泡15分钟后，鱼两面各切3-4刀，切一些姜片，葱花，少许料酒腌制十分钟。

2：准备辅材，蒜拍一下切成大蒜碎，两片姜切丝，圈椒切片，小米辣切成小段(留一点出锅用），香葱切小段(出锅用），大葱切葱丝(出锅用）。

3：锅中放油(炸鱼用，大约4-5汤勺)冒烟后改中火炸鱼，炸一侧的时候用勺浇另一面，3-4分钟翻面，同样步骤。然后用勺把油捞出留比平时炒菜多一倍的油，小火放蒜碎、姜丝、圈椒、小米辣、一勺剁椒、半汤勺耗油，煸香，倒入小半汤勺白酒，一勺老抽，一勺生抽，半汤勺醋，半厅啤酒，少许糖，倒凉水将将能没过鱼，大火烧开，改中小火炖至汤汁到一半，再放少许糖，再大火收汁。

4：将鱼装盘，撒上留的小米椒，葱丝。少许淀粉水放在汤汁内炒浓，浇在鱼身，撒葱花完成。

清蒸鳜鱼

主料

活鳜鱼700g；

辅料

青椒丝30g；红椒丝40g；葱段40g；姜片25g；橄榄油50ml；

调料

蒸鱼豉油50ml

食盐少许

清蒸鳜鱼的做法步骤

1：活鳜鱼一条，养一天是为了吐出泥沙。也让鱼情绪稳定，鱼肉更鲜美。

2：去除内脏与腮。划上浅刀口。

3：备好姜、葱、辣椒丝。

4：1、姜片放在盆底铺几片。2、葱段和姜丝放在鱼肚子里面，不能用完留一些后面要备用。3、薄姜片放在浅刀口。

5：放入沸腾水的蒸锅中。根据鱼的大小选择7-9分钟时间，大火。

6：倒掉盘子中的汤汁，将之前的姜片等去掉。

7：将剩余的葱丝、姜丝、红、青椒丝按照美观原则一次铺开，淋上蒸鱼豉油。

8：橄榄油热油，要高温。

9：淋满鱼身，香气扑鼻。

10：成品上桌。

小窍门

1、鱼要鲜活。2、蒸的火候一定要把握时间。本次八分钟刚刚好。早一分钟脊背上的肉不熟，晚一分钟鱼肚子容易烂。

番茄鱼

主料

皖鱼一条；番茄两个；

辅料

魔芋适量；香菜一根；姜片少许；蒜片少许；

番茄鱼的做法步骤

1：皖鱼选一斤多的切成两厘米宽的块，加半勺盐和少许料酒、生抽腌制。

2：魔芋加入沸水中加半勺盐煮2分钟。

3：锅中放入油，将鱼放入锅中煎成两面微黄。

4：用锅中的剩油炒香蒜片姜片，倒入番茄炒软后加入魔芋翻炒，加一碗开水倒入煎好的鱼煮3--5分钟。

5：出锅前加入一勺半盐、少许鸡精和香菜，装盘。

小窍门

1、魔芋可以换成豆芽等你喜欢的菜。2、此菜可以留点汤汁，给宝宝浇到米饭上，宝宝很喜欢哦。

菊花鳜鱼

主料

鳜鱼1条；

辅料

料酒适量；盐适量；淀粉适量；番茄酱适量；白糖适量；白醋适量；

菊花鳜鱼的做法步骤

1：将鱼洗净，处理干净

2：把鱼头，鱼身，鱼尾分开，然后把鱼身片花，用料酒腌制一下

3：将鱼身上撒上一层干淀粉

4：锅里加适量的油烧热后，放入鱼身里面去炸，然后把鱼头和鱼尾也放进去炸熟

5：炸好之后，摆在盘子里面

6：锅里留少量的油，加入番茄酱里面翻炒

7：接着加入盐，白糖，白醋，盐里面一起煸炒

8：最后加入水淀粉里面煮

9：煮成浓稠的汁就关火

10：将汁淋到鱼身上就制作好了！

小窍门

鱼肉应该斜刀片，这样鱼肉才够长，炸出来才好看！

番茄鱼

主料

草鱼2000g（一条）；番茄800g；亨氏番茄酱100g；

辅料

洋葱适量；

配料

姜适量；蒜适量；黄酒适量；糖适量；盐适量；胡椒粉适量；

番茄鱼的做法步骤

1：先晒一下得到的番茄酱：就是这样的，一包320g。就是试用品只有一包，太少啦，哈哈，最两次菜就用光光啦

2：新鲜草鱼切块，加姜丝，胡椒粉，黄酒，拌均匀后腌制5分钟

3：新鲜草鱼切块，加姜丝，胡椒粉，黄酒，拌均匀后腌制5分钟

4：洋葱切丝，姜切片，蒜要整粒的。

5：锅中放少许油，放入鱼块煎至定型，

6：煎至半熟后加入开水，水的量以接近鱼即可，不要太多，水开后炖3分钟。

7：另起锅炒香洋葱、蒜和姜

8：然后加入西红柿丁

9：翻炒均匀加盐、糖和适量的胡椒粉

10：炖至番茄出红汤，且汤汁变浓稠，再加入亨氏番茄酱，让汤的颜色更好看，番茄味道也更浓

11：再煮开。

12：把炖好的番茄汁全部倒入鱼中，

13：水开后继续炖分钟即可