豆腐虾仁

主料

豆腐适量；虾仁适量；

辅料

蒜米适量；姜片适量；酱油适量；料酒适量；蚝油适量；油适量；盐适量；

豆腐虾仁的做法步骤

1：豆腐。

2：热油。

3：下豆腐。

4：小火煎。

5：翻面过来，在煎。

6：煎成这样子。

7：煎好的豆腐，装盘。

8：蒜米，爆香。

9：放点蚝油和酱油调味。

10：翻炒均匀，勾芡。

11：蒜蓉好了。

12：铺在豆腐上。

13：虾仁。

14：姜爆香。

15：爆炒虾仁。

16：放点盐。

17：放点料酒。

18：放蚝油，酱油。

19：翻炒均匀。

20：成品。

21：铺在豆腐上，装盘。

凉拌虾仁蚕豆

主料

蚕豆500g（连壳）；海虾10只；

辅料

干红辣椒2个；白芝麻少许；蒜2个；

调料

盐2小勺

禾然有机糙米醋1小勺

六月鲜特级原汁酱油1大勺

白糖1小勺

凉拌虾仁蚕豆的做法步骤

1：食材如上图。

2：蚕豆去壳。

3：再剥掉外皮。

4：锅里放开水，加入2小勺盐，把蚕豆放进去焯水2分钟左右。

5：捞出沥干水分备用。

6：把挑去虾线的虾仁放入开水里焯至变色。

7：捞出来和蚕豆放一起。

8：小碗里放入1小勺白糖，加入禾然有机糙米醋1小勺。

9：再加入1大勺六月鲜特级原汁酱油。

10：倒入适量开水拌匀。

11：热锅放油烧热，加入蒜泥炒香。

12：加入干红辣椒圈炒香。

13：加入调料汁烧开。

14：淋在虾仁蚕豆上拌匀。

15：盛盘喽。

16：撒上白芝麻。

17：来一勺吧！

18：成品图。

小窍门

现在蚕豆刚上市，很新鲜，焯水不易过长，太软就碎了。

雪菜虾仁蚕豆羹

主料

虾仁100克；雪菜80克；蚕豆肉115克；

辅料

水淀粉适量；料酒适量；盐适量；

雪菜虾仁蚕豆羹 的做法步骤

1：食材：虾仁（已清洗）、雪菜（已清洗切碎）、蚕豆肉（已淘洗）、水淀粉

2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加适量的料酒。

3：翻炒翻炒盛出。

4：随后，利用炒虾仁的油，下入已淘洗好的蚕豆肉和切好的雪菜翻炒翻炒。

5：接着，加适量的清水煮开。

6：然后，合入炒好的虾仁翻动一下。

7：最后，加适量的盐。

8：加入水淀粉。

9：调味勾芡，即成。

虾仁豆腐

主料

虾仁500克；豆腐1块；黄瓜1条；

虾仁豆腐的做法步骤

1：虾仁挑出黑线，料酒腌泡15分钟

2：豆腐切块

3：豆腐热水炒下

4：起锅，少许油，下葱花姜丝爆炒香，放入虾仁和豆腐翻炒，再放入黄瓜丁（冰箱里没有了，我就没放），加少许盐（可以放点水淀粉），味精，关火收锅！

虾仁豆腐

主料

虾仁10个；南豆腐1块；

辅料

盐1匙；白胡椒粉1/2匙；淀粉1/2勺；料酒1勺；姜1块；小葱2根；植物油2勺；郫县豆瓣酱1勺；白糖1匙；蚝油1勺；水淀粉半碗；

虾仁豆腐的做法步骤

1：虾仁加入1/3匙盐，白胡椒粉，淀粉和料酒，抓匀腌制15分钟。

2：姜切片，小葱切末，葱白葱绿分开。

3：豆腐切块。

4：锅中烧水，加入1/2匙盐，烧开后放入豆腐焯水2分钟，去掉豆腥味。

5：锅中加入植物油，放入虾仁炒至变色后盛出。

6：余油炒香葱白和姜片，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

7：放入豆腐炒匀。

8：加入适量清水，放入白糖和蚝油。

9：汤汁收浓时放入虾仁炒匀，淋入水淀粉勾芡，出锅撒葱花即可。

火麻仁鸡蛋虾仁炒鲜蚕豆

主料

鲜蚕豆200克；鸡蛋2个；火麻仁15克；

辅料

干虾仁适量；蒜末适量；

调料

味极鲜酱油适量

白糖适量

蚝油适量

胡椒粉适量

火麻仁鸡蛋虾仁炒鲜蚕豆的做法步骤

1：按照上述用量准备好各种食材：蚕豆去皮洗净沥干水分；虾仁泡发洗净沥水备用，调料备好。

2：先炒好鸡蛋盛出备用。

3：锅中放油，油热后下蒜末炒香，放蚕豆和虾仁煸炒，适量放些水稍焖煮一下，待水稍干放味极鲜酱油、蚝油、白糖和胡椒粉调味，之后放炒好的鸡蛋一起翻炒均匀出锅装盘。

4：菜品表面撒上火麻仁增香。

小窍门

鲜蚕豆在炒制时稍焖煮一下更易于成熟入味。

虾仁豆腐

主料

豆腐300g；蚝油1勺；虾10个；西兰花100g；小葱2根；蒜4个；料酒1勺；淀粉少许；

辅料

盐半勺；

虾仁豆腐的做法步骤

1：虾去虾头和虾线，豆腐切小块。

2：锅中烧开水焯豆腐和西兰花

3：虾仁中放料酒、盐、淀粉腌15分钟入味，锅中放油，七成热放入虾仁炒熟盛出备用。

4：余油放葱、蒜炒香，倒入豆腐，放耗油和盐翻炒。

5：再放入虾仁和西兰花，加淀粉水勾欠炖3分钟即可

6：出锅。

小窍门

最好选嫩豆腐

蚕豆木耳炒虾仁

主料

蚕豆100克；黑木耳100克；虾仁100克；

辅料

盐少许；食用油少许；

蚕豆木耳炒虾仁的做法步骤

1：材料备齐。

2：蚕豆去皮下开水锅焯烫捞出备用。

3：锅中入少量油，下虾仁煸炒。

4：下木耳和焯好的蚕豆。

5：煸炒1分钟左右加少许盐调味即可。

小窍门

1、蚕豆焯过水，再炒时口感较好。2、因为是小炒，虾仁可以不用过浆。

虾仁豆腐

主料

日本豆腐2条；海虾5只；

调料

油少许

白胡椒粉少许

葱少许

盐3克

料酒少许

虾仁豆腐的做法步骤

1：先将所需要的食材准备好。

2：海虾去壳，再开背去虾线，然后切成小段，大小随意。

3：豆腐选用的是这种很嫩的日本豆腐，去掉外包装，切成薄片。

4：葱花也切好，一切准备就绪。

5：锅里水烧开后，把虾块放进去焯水去腥，可以倒一点料酒，不要焯水太久，当虾仁变色就可以取出来备用了。

6：锅里放油，油热后葱花爆香。

7：再加入少许清水，烧开后放入日本豆腐，注意日本豆腐太嫩了，很容易就碎掉，所以不要用铲子去翻炒，把锅拿起来晃均匀就好。

8：再加入盐和白胡椒粉调味。

9：最后放入虾仁炖1分钟左右，撒上香菜和葱花就可以出锅了。

小窍门

1.这道菜在最后一步可以勾芡，淋少许水淀粉，卖相会更好看。虾仁焯水可以去腥，放白胡椒粉也能提鲜去腥。

虾仁豆腐

主料

虾仁150g；日本豆腐2只；

辅料

玉米粒50g；

调料

食用油适量

淀粉少许

姜片2片

虾仁豆腐的做法步骤

1：锅中放油。

2：放入切成约一公分厚的日本豆腐中小火慢慢煎。

3：煎至两面略焦，乘出备用。

4：虾仁从背部切开成两半，去掉虾线清洗干净，放入热油中加姜片煸炒出水。

5：炒至虾仁变红色。

6：倒入煎好的豆腐。

7：加入甜玉米炒匀。

8：加少量清水煮开后焖三分钟左右。

9：淀粉加入少量清水调成芡汁，倒入锅中勾芡。

10：撒上葱花即可出锅。

11：我买的日本豆腐是咸的，所以不需要另外加盐，否则咸死了。