苦瓜酿

主料

苦瓜1条；香菇干5朵；腿肉适量；鲜葱适量；

辅料

盐适量；味精适量；生抽适量；胡椒粉适量；水淀粉适量；清水适量；香油适量；料酒适量；

苦瓜酿的做法步骤

1：食材准备

2：苦瓜洗净切段，约2CM厚

3：去瓤、籽

4：腿肉切片

5：剁成肉糜

6：香菇干泡发后，切碎

7：将鲜葱切碎与肉糜和香菇碎混合，调入盐，味精，料酒，生抽，胡椒粉，和适量的生粉搅拌均匀，腌制15分钟

8：苦瓜入沸水汆烫随即捞出，过凉。

9：摆入盘中，将腌制好的香菇肉糜逐一填入，用勺子压紧

10：蒸锅水烧开，大火蒸8分钟即可

11：将蒸苦瓜的原汁倒入锅中烧开，放入枸杞，淋少许香油勾水淀粉芡汁。

12：把芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞和葱花，美味就完成了

小窍门

鱼妈片语：1、在挑选苦瓜时，记得要选那些表皮看上去比较青绿有光泽的，同时摸起来光滑，纹理清楚的，就代表是比较新鲜的。2、苦瓜入沸水汆烫是为了去除苦瓜的涩味3、腌制肉糜里加入适量生粉是为了让肉吃起来更嫩滑，腿肉也可以换成是肥瘦相间的三层肉4、蒸苦瓜的原汁如果比较少，可以加入适量的清水来调匀5、此道菜适合趁热吃，冷了苦瓜易变黄

夏日清凉饮料：苦瓜饮

主料

苦瓜一根；

辅料

雪碧一瓶；

苦瓜饮的做法步骤

1：苦瓜一个，雪碧一瓶，有盖子的玻璃器皿一个

2：洗干净的苦瓜用削皮刀削成薄片

3：加入适量的雪碧

4：盖上盖子放入冰箱冰镇两个小时

5：清凉解暑味道独特的苦瓜饮就做好了，还有减肥功效哦

苦瓜汁

主料

苦瓜200g；

辅料

蜂蜜50k；盐5k；

苦瓜汁的做法步骤

1：洗净挖去籽瓤..........

2：切小块，放盐煞水。再用水冲净。

3：料理机搅拌.............

4：过滤....

5：撇去浮沫....

6：放入蜂蜜，一杯苦瓜饮品就好了。

小窍门

籽瓤要去除干净，用盐煞水，再冲洗。就可以料理机打了。出来放蜂蜜，就可以了。

炒苦瓜

主料

苦瓜300克；

辅料

白糖适量；酱油适量；盐适量；葱花适量；

炒苦瓜的做法步骤

1：葱花备用

2：苦瓜去籽，切丝

3：葱花炝锅

4：放入苦瓜翻炒

5：根据个人口味加入适量白糖和少量酱油

6：翻炒两分钟，加入少许盐出锅即可

7：成品！甜丝丝的，很好吃饿！

夏季吃苦菜---肉末苦瓜盅

主料

肉馅200克；苦瓜2根；

辅料

酱油1汤匙；玉米淀粉1汤匙；彩椒（装饰用）少许；

肉末苦瓜盅的做法步骤

1：准备酱油，苦瓜两根，及已经调好的肉馅（怎样调出美味猪肉馅在菜谱中已经详细介绍过）

2：苦瓜等段斜切

3：还有余下的苦瓜头

4：苦瓜心掏空，苦瓜头切碎，并一起放入肉馅中搅拌均匀

5：之后，苦瓜内放入肉馅

6：依次都放好后

7：放入蒸锅，蒸20分钟后，关火，3分钟后再开盖

8：在蒸苦瓜时，调汁，淀粉加水，再加一汤匙酱油，搅拌均匀

9：底锅放入蒸苦瓜的汤汁，开后，放入调好的淀粉液

10：熬到浓稠就好了，之后点两滴香油

11：浇在苦瓜盅上面就可以了。

小窍门

丝巾温馨提示:苦瓜最好挑均匀些，以便做出的苦瓜盅，形状好看些。怎样挑苦瓜：挑选苦瓜时，要观察苦瓜上的果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚，反之，颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般翠绿漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。

苦苦哒松露巧克力

主料

淡奶油20ml（两勺）；黑巧克力90克；黄油5克；百利甜酒10ml（1勺）；

辅料

可可粉适量；

松露巧克力的做法步骤

1：准备材料，金鹰黑巧克力、淡奶油、黄油、百利甜酒

2：先制作软心，巧克力掰碎，加入两勺淡奶油

3：加入一勺百利甜酒

4：巧克力隔水温热，搅拌融化

5：全部融化后关火，加入黄油继续搅拌，此时巧克力酱呈现出漂亮的光泽

6：巧克力酱放冰箱冷藏约一至二小时

7：用咖啡勺挖出巧克力球，不圆滚滚也ok哒，松露软心制作完成

8：再取少量的巧克力温热融化作为软心外层的脆皮，巧克力酱冷却到和手背温度差不多时即可制作软心外层的脆皮。用牙签挑起软心，迅速淋上巧克力酱后放入可可粉中裹粉。

9：所有的巧克力裹完粉后放入冰箱冷藏至少半小时

10：装上小纸托，貌美又可口的松露巧克力完成啦

小窍门

松露巧克力的口感层次分明，先品到苦苦的可可粉然后是脆脆的外皮再是绵绵带着酒香的软心，在舌尖慢慢融化带来甘甜的回味，赞的不要不要的！

夏季快手菜---凉拌苦瓜

主料

苦瓜一根；

辅料

芝麻酱一大勺；生抽适量；蚝油适量；米醋适量；糖少量；

凉拌苦瓜的做法步骤

1：苦瓜洗净，对半切开；

2：再对半切开，等于切成四块，用刀把白色的内瓤尽力去掉；

3：苦瓜切斜条

4：锅里放水，加点盐，烧开；

5：水开后，倒入苦瓜，等再次烧开，捞出苦瓜，放入凉开水中浸泡一会；捞出苦瓜，将调料拌匀，浇在苦瓜上即可；

苦一下凉一夏-胡萝卜苦瓜汁

主料

胡萝卜1根；苦瓜1/3个；

胡萝卜苦瓜汁的做法步骤

1：.材料胡萝卜1根苦瓜1/3个

2：.把胡萝卜和苦瓜洗净切块。.

3：.把胡萝卜和苦瓜放入机器内。

4：启动机器汁就压榨出来了。

5：成品

小窍门

依然叨叨：胡萝卜不用去皮切块状即可，苦瓜不能放多了会很苦的，喝的时候调一些调味品例如蜂蜜白糖之类的。

热夏吃点苦---咸蛋苦瓜

主料

苦瓜2根；咸鸭蛋2个；

辅料

蒜末适量；盐适量；

咸蛋苦瓜的做法步骤

1：苦瓜去蒂，切开，去籽。

2：切成片。

3：如果怕苦，用淡盐水泡20分钟，再滤干水分。

4：咸蛋切成粒，准备好蒜末。

5：锅里放油，先放入蒜末炒香。

6：倒入咸鸭蛋，直到蛋黄炒出泡泡。

7：倒入苦瓜，炒至熟透即可。

8：夏季应季菜菜。

小窍门

原料：苦瓜2根（小）咸鸭蛋2个调味：蒜末盐1、咸鸭蛋的使用量跟蛋的咸淡有关系，做菜最好用超市里买的比较咸的蛋，这样菜菜才有味道，后面也不需要再放盐。2、可以先将苦瓜单独干煸至一定程度后盛起，再放油炒蒜末和咸蛋，最后倒入煸好的苦瓜翻炒即可。

苦夏必备菜 ---- 素炒苦瓜

主料

苦瓜适量；大蒜适量；枸杞适量；

素炒苦瓜的做法步骤

1：准备好材料，苦瓜一条，大蒜和枸杞

2：苦瓜洗净切薄片；枸杞洗净；大蒜剁成蒜蓉

3：锅子一定要烧热，放油，油加热

4：将苦瓜、枸杞、蒜蓉和盐一同放入热锅中

5：快速翻炒，均匀受热，立马关火，让锅子余温加热

6：装盘。这样出来的苦瓜片才会翠绿脆口