羊肚菌石槲猪骨汤

主料

猪骨适量；石槲少量；

辅料

羊肚菌少量；

羊肚菌石槲猪骨汤的做法步骤

1：洗好猪骨！泡好羊肚菌和石槲，我把石槲和羊肚菌一起泡了

2：把羊肚菌倒入砂锅里！

3：猪骨也倒进去！开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石槲全部煮到伸展开了！

小窍门

羊肚菌泡前洗干净，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底会有少量沙，底部的就不要了！

粗粮羊骨汤

主料

羊骨500g；水果玉米1个；胡萝卜1个；白萝卜1个；

辅料

葱一小把；鲜姜一块g；大蒜4粒；

粗粮羊骨汤的做法步骤

1：羊骨洗净控水备用

2：准备如下食材，洗净备用。

3：把准备好的食材，切好备用。

4：把羊骨凉水入锅，煮开去血水，捞到盆里，洗去血沫沫备用。

5：把羊骨头放高压锅内，放入准备好的调料，盖好锅盖，煮制一个小时。

6：盛盘开吃。

小窍门

1，羊骨头一定要凉水入锅，煮出血沫沫。2，高压锅一定要等汽放完了，才能开锅盖，不然容易烫伤。

冬日暖身汤——羊骨汤

主料

羊棒骨1500g；羊龙骨1000g；

辅料

胡萝卜500g；黄胡萝卜500g；冬瓜500g；

调料

姜1块

花椒5g

茴香5g

地椒5块

香菜适量

小葱适量

盐20g

白胡椒粉粒5g

羊骨汤的做法步骤

1：羊龙骨即羊蝎子，羊棒骨，洗净，冷水下锅汆水打去血沫，捞出备用。

2：砂锅中加入温水，下入汆好水的羊龙骨，羊棒骨，水开后再次打去多余浮沫，加入料包（花椒，茴香）小火慢炖60分钟。

3：胡萝卜，黄胡萝卜，冬瓜，去皮切成块，下锅汆水去除生味。

4：60分钟后，下入汆好水的胡萝卜，黄胡萝卜，冬瓜，地椒，炖制10分钟，加入盐，白胡椒即可。

羊尾笋香芋排骨汤

主料

香芋350克；排骨265克；羊尾笋85克；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

羊尾笋香芋排骨汤的做法步骤

1：材料：香芋、排骨（已焯水）、羊尾笋（已浸泡在水中，抽去一部分的咸味）

2：将香芋去皮洗净。

3：放在案板上切开，待用。

4：将浸泡好的羊尾笋放在案板上切开，待用。

5：将已焯水的排骨下入高压锅中。

6：接着，合入切好的香芋和羊尾笋。

7：然后，加适量的料酒。

8：加入一些清水。

9：盖上盖、烧煮10分钟后关火。

10：焖至没气后开盖。

11：最后，加适量的盐。

12：加适量的鸡精。

13：调味搅匀，即成。

胡萝卜羊骨奶汤

主料

羊骨头适量；胡萝卜适量；

辅料

葱适量；姜适量；味精适量；盐适量；

胡萝卜羊骨奶汤的做法步骤

1：锅里放水，把羊骨用水焯过。

2：胡萝卜洗净切块。

3：葱姜切块。

4：砂锅里放入纯净水，放入葱姜。

5：放入焯过水的羊骨。

6：大火烧开，改中小火炖约1小时，放入胡萝卜。

7：炖到胡萝卜软烂，加盐调味即可。

8：美味的奶汤。。。

小窍门

其实称为“奶汤"汤里并没有奶，而是通过用大、中小火炖，熬成奶一样的浓汤，称之为”奶汤“，这款汤浓郁而不腻。

萝卜羊骨汤

主料

羊骨500克；白萝卜半根；

调料

葱适量

食盐1小勺

料酒1大勺

姜适量

萝卜羊骨汤的做法步骤

1：备好食材，羊骨提前用清水浸泡1~2个小时，泡去多余血水。

2：放入锅中，加适量清水，大火焯沸后再煮2、3分钟，捞出清洗干净。

3：重新放入锅中，加葱姜和适量冷水。

4：盖上盖子，开大火煮沸。

5：加入料酒去除羊骨的腥膻味道，转成小火继续炖40分钟。

6：白萝卜去皮，冼干净切成滚刀块。

7：待羊骨炖烂了，把萝卜放进去，再炖20分钟左右。

8：炖至萝卜浮起，就说明萝卜熟了，最后根据自家口味放入适量的盐调味即可。

9：最后撒点葱花和枸杞，再炖2分钟，出锅装盘。

10：美味滋补的的萝卜羊骨汤就炖好了。

小窍门

1、羊骨先浸泡，再焯水，不仅可以去除羊肉的腥膻味道，还能使炖出来的羊骨汤清澈爽口不油腻。

萝卜羊骨汤

主料

羊骨750克；萝卜2只；

辅料

黄酒适量；盐适量；姜适量；

萝卜羊骨汤的做法步骤

1：所有食材

2：羊骨过水洗净，萝卜去皮洗净切块

3：锅中放水，放入羊骨煮

4：放适量的黄酒

5：再放适量的姜煮开，用小火焖煮至酥

6：放入萝卜煮

7：最后放适量的盐煮开即可

双色萝卜羊骨汤

主料

羊骨头1000G；青萝卜一根；胡萝卜适量；

辅料

盐二勺；料酒三勺；胡椒粉适量；姜适量；

双色萝卜羊骨汤的做法步骤

1：青萝卜、胡萝卜削皮洗净备用

2：羊骨放料酒、用开水焯下、去除腥腻味

3：捞出羊骨备用

4：萝卜切块大小按个人的喜欢、冬季的萝卜水份比较小、

5：胡萝卜切块、按个人的喜欢

6：高压锅先煮羊骨上气10分钟、

7：锅冷开盖在下萝卜生姜一起煮5分钟左右

小窍门

煮萝卜的时间、按照个人的喜好、喜欢吃脆的少煮会。

羊汤

主料

羊肉适量；

辅料

胡萝卜适量；粉条适量；花椒适量；葱末适量；姜片适量；干辣椒适量；香菜适量；

配料

盐适量；味精适量；胡椒粉适量；香油适量；老抽适量；

羊汤的做法步骤

1：准备原料。

2：羊肉切成指甲盖大的薄皮，凉水下锅焯一下。

3：焯到发白捞出。

4：焯好的羊肉片。

5：换干净的热水，加少许干辣椒，葱，姜片，花椒开小火煮制。

6：羊肉片煮熟后捞出花椒粒放入胡萝卜丝和粉条继续煮。

7：粉条煮至透明就熟了。

8：碗里加盐，味精，胡椒粉，老抽，香油，葱末，香菜末调匀。

9：把调好的碗汁倒入锅中，关火拌匀即可。

小窍门

花椒是必不可少的，它的作用是去腥增香，不能用八角代替。花椒的量要适当多些。如果有豆腐可以切点豆腐条，会更好。这道汤是浇面吃的，山西人叫羊汤面。如果只想喝汤，就要减少盐的量。

羊腩大骨汤面

主料

羊腩肉800g；猪大骨2根；面粉500g；

辅料

煮肉料适量；胡椒粉适量；盐适量；青菜适量；鹌鹑蛋适量；

羊腩大骨汤面的做法步骤

1：至少提前两小时以上和面：面粉中加4克盐及面粉量一半的30度左右的温水，把面和成光滑的面团，然后盖上屉布饧30分钟以上

2：把饧好的面分剂，揉成小面团再盖上屉布饧15分钟左右

3：然后用擀面杖擀长长的片，中间用筷子压一道痕迹

4：每一个面片表面都要涂抹上油，全部弄完后用保鲜袋密封起来，饧1小时以上。这样经过几个饧面的过程，面煮出来才会筋道好吃。

5：猪大骨洗净凉水入锅

6：待浮沫飘起时撇去浮沫捞出，并用热水清洗大骨表面，以彻底洗净浮沫

7：锅中放开水，然后把大骨放入，加入姜片，八角2个，花椒20粒左右，大火煮开后转小火慢煲

8：煲2小时左右的大骨汤，撇掉浮油，只用清汤

9：羊腩肉洗净切成麻将块

10：把猪骨清汤放入砂锅中，把羊肉放入，再放姜片和适量的当归

11：大火煮开后小火煲一小时，至肉软烂

12：取适量的汤和肉，我一次只做两碗，我家人多，要做三锅

13：加入盐和胡椒粉调味

14：把面用手扯成长条下入煮熟，最后在煮一点青菜

15：煮好的面盛入碗中，再放入香菜和煮熟的鹌鹑蛋，还可以放少许辣椒油，开动吧