鲜橙蛋糕

主料

鸡蛋2个；蛋黄3个；砂糖90克；低粉90克；香草精1克；牛奶35克；植物油35克；

辅料

橙子1个；糖1大匙；水适量；

鲜橙蛋糕的做法步骤

1：将橙子横切成薄片，加糖加水熬至橙片透明，捞出沥干

2：将橙片铺在模具底部

3：碗中放入牛奶，植物油和香草精混合均匀

4：无油无水的盆中加入鸡蛋、蛋黄和砂糖

5：隔水加热至40度左右，打发，加入加入过筛的面粉，搅拌均匀

6：加入混合好的牛奶，植物油和香草精，从盆底向上翻，搅拌均匀

7：将面糊倒入模具，用手握住模具两侧大力震两下，震掉大气泡

8：入预热好的烤箱160度烤40分钟就好了，烤至蛋糕表面上色，可加盖锡纸，用牙签插入蛋糕中间，拔出时没有蛋糕液就算好了

9：取出倒扣晾凉即可食用

小窍门

橙子片一定要用糖煮过，直接烤的话会有苦味滴。

鲜奶油玛芬蛋糕

主料

低筋面粉150克；淡奶油95克；纯牛奶10克；葡萄干适量；鸡蛋1个；

辅料

盐1小撮；细砂糖50克；泡打粉5克；黄油65克；

鲜奶油玛芬蛋糕的做法步骤

1：准备好材料。泡打粉、低筋面粉、混合过筛。鸡蛋打散，提前软化的黄油加白砂糖、盐。

2：黄油加糖、盐打发。加入淡奶油，搅拌均匀。

3：加入蛋液搅拌均匀。蛋液分次加入。

4：加入牛奶搅拌均匀。

5：加入面粉和泡打粉。

6：用橡皮刮刀翻拌均匀。

7：加入葡萄干，翻拌均匀。

8：将蛋糕糊平均分装在蛋糕纸杯中，八分满。

9：表面装饰葡萄干，送入预热180度的烤箱中层，上下火烤25分钟左右，烤盘移至上层再烤2-3分钟上色。

10：用竹签插入蛋糕中间无蛋糕糊粘住即成。放凉后的蛋糕密封保存。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、烤好的蛋糕趁热食用，冷却的蛋糕口感变硬，用微波炉加热30秒即可恢复松软口感。

鲜奶戚风蛋糕

主料

低筋面粉85克；玉米油40克；细砂糖60克；

辅料

牛奶40克；

鲜奶戚风蛋糕的做法步骤

1：准备材料

2：分离蛋黄和蛋清

3：将60克糖分三次加入蛋清中，打发蛋清，至稠状，不流动则好了。

4：蛋黄加色拉油、牛奶、30克糖用打蛋器打散，不用打发，放入三分之一蛋清，上下搅拌均匀。

5：将蛋黄全部倒入蛋清中搅拌均匀，倒入模具中，放入预热后的烤箱，150度40～50分钟

6：烤好后倒扣在盘中，待其凉后自动脱模。

鲜果奶油蛋糕卷

蛋糕卷面糊

全蛋液200克

低筋粉80克

牛奶36克

辅料

细砂糖10克；水15克；草莓适量；淡奶油200克；猕猴桃适量；

果子露

砂糖10克

朗姆酒5克

鲜果奶油蛋糕卷的做法步骤

1：将全蛋液放入无油无水的打蛋盆里，加入砂糖；

2：将蛋液盆隔水加热（水温热即可），用手动打蛋器将蛋液、砂糖搅拌均匀，待砂糖基本溶化后，将打蛋盆离开热水；

3：用电动打蛋器开始搅打蛋液，直到提起打蛋器，蛋糊慢慢流下，并能够留下清晰地痕迹，搅打完成；

4：将低粉筛入蛋糊里；

5：用翻拌铲将蛋糊与面粉翻拌均匀无干粉后加入牛奶，翻拌均匀成为蛋糕糊；

6：将搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，并将烤盘震几下，将蛋糕糊里的气泡震碎，入提前预热的烤箱中，190度，17分钟即可；

7：烤好的蛋糕取出后，从烤盘中移出来，放在晾架上，趁热将油纸慢慢揭下来；

8：待蛋糕冷却后，均匀地刷上果子露（果子露的制作：由砂糖、水、朗姆酒混合而成）；

9：将淡奶油和砂糖放入打蛋盆里，打至七八分即可；

10：将草莓、猕猴桃切成小丁备用；

11：将油纸铺垫在蛋糕的下面，在刷好果子露的蛋糕上，用抹刀将淡奶油抹平，并撒上切好的鲜果丁；

12：提起铺垫的油纸的一边，慢慢将蛋糕卷起，一直卷到蛋糕的另一侧，卷实后，放入冰箱冷藏室1个小时后可食用。

小窍门

在打淡奶油时，打至七八分，打蛋器提起附着的奶油不会很快掉落就表明打好了。在卷蛋糕卷时，垫纸主要充当卷帘的作用。刷上果子露的蛋糕很润，也可以不刷。

冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕

主料

中筋面粉160克；木薯淀粉90克；耐高糖酵母2克；纯牛奶270克；冰糖粉70克；食用油20克；无铝泡打粉2克；

辅料

坚果果脯适量；

鲜奶马拉糕的做法步骤

1：以上材料除（泡打粉和食用油）以外的所有材料称好倒入一个大碗内。

2：用刮刀搅拌均匀无干粉颗粒的面糊，盖保鲜膜放一处自然发酵。

3：面糊发酵至2倍大，表面布面排气孔，体积轻盈，无明显酸味就是好了。

4：发好的面糊用刮刀翻拌排气至面糊原来的体积大小。

5：排完气的面糊内加入20克无味的食用油和2克无铝泡打粉（喜欢奶香味浓郁的可以用20克的融化后的黄油替换食用油）。

6：面糊用刮刀再次搅拌成半流动顺滑状。

7：准备小模具四个，没有模具也可以用碗或杯子。模具内层和底部刷薄油防粘。

8：面糊平均分成四等份装入模具内，面糊上撒上你喜欢的各种坚果果脯碎（这个发糕是甜的，所以我放了大量酸葡萄干）

9：铺完果脯后的面糊也可以明显看到面糊长高了一倍，这个时候就可以上锅蒸了，如果不铺果脯也需要等面糊长高一倍再蒸。

10：发糕糊冷水上锅，中大火，水开后蒸20分钟，焖3分钟就可以出锅了。

11：蒸熟的发糕稍微晾凉后就可以脱模切块。

12：凉透后也是Q弹的鲜奶发糕就做好了。

13：做的各种“蒸发糕”，这个算是第四种了，喜欢的可以都尝试一次。

酸奶鲜橙慕斯蛋糕

主料

鲜橙汁100克；奶油250克；酸奶150克；吉利丁15克；糖50克；鲜橙3个；水45克；戚风体2片；

辅料

QQ橙子味60克；

酸奶鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤

1：鲜橙切片，用少许水加糖煮到透明备用。

2：橙汁酸奶打好的奶油吉利丁备用。

3：吉利丁凉透 果汁搅匀 酸奶搅匀 奶油拌匀和成慕斯馅倒入摆好的8寸模里。

4：一层蛋糕一层馅

5：两层倒好放冰箱冷藏4小时或者过夜

6：冷藏好的慕斯蛋糕取出，QQ糖橙子味或菠萝味60克加70克水隔水化好凉透，浇上冷藏2小时就好。

蜜豆鲜奶油磅蛋糕

主料

淡奶油100ml；蜜豆50g；牛奶15ml；泡打粉1tsp；黄油适量；

辅料

低筋粉100g；糖40g；蛋一个；香草精1tsp；

蜜豆鲜奶油磅蛋糕的做法步骤

1：200ml淡奶油倒入盆中。

2：在淡奶油中加入糖。

3：将淡奶油打发至非常粘稠状。

4：加入蛋，打散混合均匀。

5：在低筋粉中加入泡打粉。

6：筛入低筋粉，加入牛奶和香草精搅拌均匀。

7：加入蜜豆拌匀。

8：将做好的面糊装入模具，用刮刀抹平，在面糊中间划一道小口，挤入一条黄油。

9：烤箱180°，上下火烘烤5分钟后，改成下火170°烘烤20分钟左右。

小窍门

烘烤时间和温度根据自家的烤箱来调整。

鲜奶油生日蛋糕

主料

八寸戚风蛋糕胚1个；淡奶油400克；

辅料

细砂糖40克；自制草莓酱2大勺；

鲜奶油生日蛋糕的做法步骤

1：将做好的戚风蛋糕横隔成3片

2：提前做些翻糖小花备用

3：400克淡奶油加40克细砂糖隔冰水打到能挺住状态

4：取一片放在裱花台上

5：抹上一层草莓酱，

6：放上一些奶油

7：抹平整个面，再放上第2片蛋糕，重复以上方法抹平蛋糕

8：将第三片蛋糕放上后

9：用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平

10：将中号菊花嘴放入裱花袋，再将剩下的奶油加入一滴食用色素搅匀装入裱花袋里，挤出空气。在表面外围转圈挤上花，在延边挤上一圈用大号花嘴挤上五朵象征50多个年头的大花，将翻糖小花摆上装点一下就OK了。

小窍门

淡奶油一开始先打的欠一点，再用手动打蛋器搅打到合适的状态。一旦打过了就不好不补救了。夏季天气炎热裱花的时候戴手套操作或在空调房里能够防止淡奶油过早融化。

鲜奶蛋糕派

主料

鸡蛋4个；面粉4勺；鲜牛奶12勺；

辅料

盐少许；白砂糖2至3勺；食用油少许；

鲜奶蛋糕派的做法步骤

1：准备好容器，晾干备用

2：将蛋清和蛋黄分离，蛋清中绝不可以参杂有蛋黄

3：在蛋清中加入一丢丢的盐，加入一勺白砂糖，顺着一个方向不停的搅动，直至出现下图效果（建议用打蛋器，要不然得搅动好几个小时）

4：在下图的基础上再加入一勺白砂糖，继续不停的搅动，直至成奶油状，能立住筷子既可

5：将4勺面粉，12勺鲜牛奶，4勺白砂糖，4个蛋黄搅在一起

6：不停的搅动，然后将拌好的蛋清分俩次加入有蛋黄的容器中，搅拌均匀既可（要上下搅，不要转圈，防止把打出的泡沫消失）

7：电饭煲中加入少许食用油，热锅倒入拌好的材料，按下煮饭健既可，电饭煲跳转后堵住散气口闷20分钟，然后再按下煮饭键，跳转后再闷20分钟既可出锅，香甜美味

小窍门

蛋清最好用打蛋器打发，要不很费时间，要几个小时

鲜奶油草莓杯子蛋糕

主料

鸡蛋3个；低筋面粉36克；玉米油30克；纯牛奶33克；白砂糖5克；淡奶油200克；草莓500克；纸杯10个；

草莓杯子蛋糕的做法步骤

1：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开！

2：将牛奶、玉米油、砂糖、倒入容器小火加热搅拌均匀放一旁待冷却备用！

3：将蛋黄放入冰箱冷藏备用、分三次将白糖加入蛋清中打发至蛋白成尖行浓稠即可！

4：将蛋黄、倒入冷却的奶糊中搅拌均匀筛入低筋面粉搅拌成蛋黄糊！

5：烤箱上下火、175度、预热15分钟、将打发好的蛋白分三次倒入蛋黄糊中搅拌均匀、倒入纸杯中大约六分满！

6：将纸杯放烤盘上放入烤箱、上下火、175度、烤25分钟即可！

7：将烤好的杯子蛋糕取出待冷却、这时将淡奶油依个人口味加入砂糖打发、将打发好的淡奶油装入裱花袋将奶油挤在纸杯蛋糕上！将草莓放在奶油上即可！