鱼露杂菌

主料

口蘑150克；凤尾菇150克；姜3片；

辅料

海鲜菇150克；鱼露15毫升；油10毫升；

鱼露杂菌的做法步骤

1：将三种食材洗净，口蘑切片，海鲜菇切段；

2：锅内倒油，放入处理好的食材以及调料；

3：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

4：待烹饪结束时，将食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、此菜不需要加酱油等带颜色调料；2、鱼露有咸度，不需再加盐。

鸡爪

主料

鸡爪适量；

调料

食用油少许

蒜少许

姜少许

冰糖少许

盐少许

八角少许

花椒少许

生抽少许

老抽少许

蚝油少许

鸡爪的做法步骤

1：鸡爪焯水洗净。

2：锅中热油放入花椒、大料、姜、蒜炒香，放入鸡爪、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖翻炒均匀。

3：放入开水小火炖30分钟即可。

4：糯叽叽的鸡爪太可了。

泰国鱼露鸡

主料

鸡大腿4个；

辅料

姜适量；葱适量；干红辣椒适量；花椒适量；泰式鱼露150克；

泰国鱼露鸡的做法步骤

1：主料：鸡大腿4个配料：葱、姜、干红辣椒、花椒适量调料：泰式鱼露150克

2：取一炖锅，锅中加水，将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开、大火烧开后转中火炖煮30分钟，用筷子能戳透鸡腿就好

3：将煮好的鸡腿取出放凉，煮好的鸡汤也放凉

4：凉透的鸡汤撇开表面鸡油，放入花椒大火烧开

5：加入鱼露150克煮制5分钟

6：将煮好的汤汁再次放凉透、将鸡大腿切成大块，放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味、裹好保鲜膜，置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用

小窍门

1、鸡大腿不要煮制时间过久，时间过久鸡蛋就变的稀散不成型，而且口感也不好；2、鱼露用量依个人品味添加；3、浸泡时间不要低于3小时，也不要超过12小时，低于3小时不入味，超过12小时口感会变的很咸。

卤鸡爪鸭爪

主料

鸡爪20只；鸭爪20只；

辅料

小茴香5g；糖10块；八角10个；酱油30ml；辣椒5个；

卤鸡爪鸭爪的做法步骤

1：洗好鸡爪鸭爪备用

2：八角跟小茴香包起来加点辣椒

3：加入青水

4：放入鸡爪鸭爪和包好的八角加入酱油和糖，酱油一定要多颜色才好看，

5：大火烧开加蛋

6：经过半小时试一下味道

7：一小时再试，这样就很香味道很好了，

8：大功告成了

小窍门

在卤的过程中一定要多试吃，才知道是否入味，

鱼香鸡爪

主料

鸡爪600克；

辅料

小葱30克；姜末15克；蒜末15克；红辣椒15克；

鱼香鸡爪的做法步骤

1：鸡爪清洗干净把指甲剪掉

2：冷水下锅煮两分钟捞出冲干净

3：重新入锅加料酒，葱结，姜片，盐烧开煮熟鸡爪捞出

4：葱姜蒜末，辣椒备好

5：一勺淀粉加水调匀

6：姜蒜末，辣椒冷油下锅炒出香味

7：煮熟的鸡爪下锅

8：加适量生抽，白糖，香醋，炒匀，淋入水淀粉，让鸡爪挂满汤汁

9：装盘

鸡腿鸡爪炖鱼胶

主料

土鸡鸡腿2个；土鸡鸡爪2个；鱼胶30g；

辅料

枸杞适量；

调料

盐适量

鸡腿鸡爪炖鱼胶的做法步骤

1：鸡腿鸡爪放入开水锅中焯水。

2：鱼胶清洗下。

3：鸡腿鸡爪鱼胶放入炖盅，加清水。

4：隔水炖3小时。

5：时间到。

6：加少量盐和枸杞。

7：开吃。

鱼露豆腐

主料

豆腐1块；香菜2棵；

辅料

鱼露适量；热水适量；

鱼露豆腐的做法步骤

1：将豆腐表面用热水冲洗干净

2：将豆腐用刀均匀地划成数小块，稍微整理一下排放位置，淋上鱼露，浸过豆腐底部即可

3：最后摆上香菜装饰就完成啦

小窍门

喜欢吃热的朋友可以把豆腐稍微用开水煮一下再淋鱼露，煮熟的豆腐口感就比较滑一点

泡椒鸡爪爪

主料

鸡爪22只；

辅料

白酒两汤匙；大蒜六瓣个；野山椒汁250g；大料一个；白醋两汤匙；花椒一大勺；桂皮一个；野山椒100g；红萝卜一个；矿泉水250ml；白糖5g；胡椒一小勺；小米辣六个；

泡椒鸡爪爪的做法步骤

1：22只鸡爪子…剪脚趾甲…

2：加入花椒，大料，料酒，盐，胡椒粉，姜片，焯水…去沫

3：鸡爪对切半和红萝卜焯水，八分钟即可，用凉白开冲去爪子上的胶纸，在找一个不锈钢的大碗装冰块…把冲好的爪子放进…冰镇…一个小时…

4：冰镇一个小时以后……拿出来……放入一个干净无水…的玻璃瓶子里面……玻璃瓶里要提前放好…野山椒跟野山椒的汁…少许新鲜小米辣…花椒…姜片…大蒜头…白醋…白酒…一点点盐…也可以放点白糖…也可以不放…密封放入冰箱…冰镇一晚上……我没有具体算用料多少克…第一次都是凭感觉的…味道一级棒…鸡爪焯水时间不宜过长…要保证Q弹口感…

小窍门

鸡爪要切半，改刀，好入味，鸡爪焯水时间大火水烧开8分钟左右，焯水一定要冲洗鸡爪的胶质，放入冰镇水中，冰镇一个小时，调味就是野山椒汁水可以多放点…250G的野山椒的汁勾兑一瓶小瓶子矿泉水，…记得加白醋，白酒，料酒，花椒，冲洗以后，冰镇鸡爪子的水一定要是凉白开…因为比较干净…毕竟直接入口的…一小时就可以放入调好料的玻璃瓶子中…冰镇一晚上就可以食用了

鸡爪鱼胶汤

主料

鸡爪10个；鱼胶50g；

辅料

花旗参15g；

调料

盐适量

鸡爪鱼胶汤的做法步骤

1：鸡爪解冻，焯水。

2：鸡爪沥干水。

3：花旗参剁小，洗一下。

4：鱼胶称50克

5：煮粥宝加清水，放入鸡爪和花旗参。

6：放入花胶，慢炖三小时。

7：炖好，加少许盐。

8：凉凉开喝。

西露鱼段

主料

草鱼段250；黄椒5g；青椒5g；水发木耳7g；红椒5g；

辅料

水淀粉10g；盐15g；鸡精2g；黄酒10g；姜5g；葱5g；糖2g；油20g；

西露鱼段的做法步骤

1：红椒青椒黄椒成细末备用

2：将水发木耳切成细末备用

3：鱼放盐淹制20分钟备用

4：将淹制好的鱼肉放入葱姜黄酒鸡精糖油待水烧开蒸10分钟.将鱼身上的葱姜汤汁拿出

5：起锅放入油蒋青红黄椒放入锅中再放木耳加水盐鸡精水淀粉勺成玻璃芡淋少许油出锅

6：将勺好的芡汁淋入鱼身即可