蒸猪血

主料

猪血1盒；

辅料

金针菇100g；蒜末适量；葱适量；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

蒸猪血的做法步骤

1：所用材料。

2：金针菇洗干净，其他配菜洗干净切好备用，猪血切成片状。

3：金针菇放底部，猪血放上面。

4：加少许姜丝去腥。

5：蒸十分钟。

6：爆香蒜末、葱。

7：加入酱油、蚝油。

8：淋上蒸熟的猪血即可。

9：成品。

蒸猪肝

主料

猪肝250g；

辅料

姜适量；盐适量；

蒸猪肝的做法步骤

1：新鲜的猪肝放清水里泡半个小时，帮助毒素排出

2：准备姜切成姜末，不爱吃也可以切成片，蒸出来之后检出来扔了。

3：姜末准备好了。

4：猪肝泡好后过几次水，切大块，然后再猪肝上划上口子，一方面为了入味，一方面吃的时候好咬。当然了，不想吃这么大块的也可以切小块再蒸。

5：切好放入碗中，撒上姜末。

6：倒入清水，入蒸锅开始蒸。我蒸了大概20分钟，蒸出来还是很嫩的。

7：成品图，开始吃了。

小窍门

1、这道菜很清淡，做月子也可以吃。没有任何的调料，只需要放盐和姜，简单荣i，当然了，也可以根据自己的口味加一些其他的调味品。2、猪肝买回来洗干净要泡半个小时以上，有利于毒素排出

猪小肠灌鸡蛋

主料

小肠500g；鸡蛋10个；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；香油适量；加饭酒适量；

猪小肠灌鸡蛋的做法步骤

1：小肠用水冲洗干净，加适量盐搓洗一分钟，冲洗好，把小肠上的油用剪刀剪掉

2：鸡蛋加盐用筷子打散

3：用漏斗把鸡蛋灌到小肠内，用绳子把头绑紧

4：灌好的样子

5：烧一锅水，大约50度的时候把做好的鸡蛋拿下去烫一会，捏捏肠子，发硬后捞起来过凉水

6：用到切段，拿去煮汤或拿去蒸都很好吃哟

小银鱼蒸蛋

主料

鸡蛋2个；小银鱼少量；小葱少量；

辅料

盐适量；

小银鱼蒸蛋的做法步骤

1：小银鱼干，需用水泡10分钟。2个鸡蛋，适量小葱备用

2：鸡蛋搅拌均匀。

3：同时加入开水，边搅拌均匀，用勺子把多余的沫撇干净。

4：加入小葱沫后，放入蒸锅，待成型后加入小银鱼，继续蒸3分钟。（由于在加入小银鱼的时候，有蒸汽，图片模糊）

5：出锅，宝宝很喜欢

小窍门

银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏，有些太白的银鱼干，有可能是被掺入了荧光剂、漂白剂、甲醛。现在市面上还出现了泡水后一捏就碎的假银鱼，是用塑料、硅胶等制作成的，购买时一定要仔细辨别，选择有保障的商家。

猪小排炖蛋

主料

猪小排610g；鹌鹑蛋15个；鸭蛋2个；

辅料

姜适量；干香菇5朵；

调料

料酒2勺

盐巴2勺

冰糖1块

酱油2勺

老抽1勺

猪小排炖蛋的做法步骤

1：小排水焯一下，把浮末洗干净。

2：锅内热油，加入姜爆炒出香味加入小排煎。

3：煎至两面金黄即可，捞出放高压锅。

4：用煎排骨的锅把鹌鹑蛋也煎一下，煎至稍微金黄即可。

5：加入3碗水，料酒，酱油，老抽，冰糖，盐巴，香菇。

6：所有材料加完开火压25分钟，听到声音大火10分钟，剩余转中小火即可。

7：很下饭哦。

小猪蒸蛋

主料

土鸡蛋1个；火腿3片；海苔4片；

辅料

盐少许；油几点；温水100克；

小猪蒸蛋的做法步骤

1：准备好食材:土鸡蛋1个、火腿3片、海苔；

2：鸡蛋打入碗里，用打蛋器打散；

3：加温水（20°左右）100克、盐、油打均；PS：水温、水量直接影响蛋的好吃与否

4：鸡蛋过滤一遍；PS：去气泡，蒸蛋才顺滑。

5：这是过滤锅的鸡液，没有气泡、非常漂亮。

6：蛋液碗，盖上盖子，把漏气口盖子，隔水放入锅中;

7：清水煮沸之后，改为小火蒸6分钟即可；

8：蒸好的鸡蛋，顺滑，乘热取出；

9：把切好的火腿造型、海苔，摆出小猪模型即可；

小窍门

1.一个鸡蛋约50克，加入温水100克；2.水温控制在20都加入拌均；3.蛋液过滤才细嫩；4.蒸的火大小；清水煮沸之后要改为小火；

小猪蒸蛋

主料

鸡蛋1个；红肠5克；

辅料

海苔适量；芝士适量；白糖适量；

小猪蒸蛋的做法步骤

1：原料

2：鸡蛋打碗里，调入白糖搅拌匀，过筛

3：红肠，海苔，芝士切成型备用

4：鸡蛋上蒸锅，盖上个盘中蒸8分钟

5：取出后摆上造型即可

小窍门

无

小海米蒸蛋

主料

鸡蛋1个；小海米1勺；

辅料

盐1克；

小海米蒸蛋的做法步骤

1：准备食材；

2：海米，用水浸泡，充分；

3：鸡蛋，打入碗中；

4：加入适量的盐，盐有一点就可以；

5：打散，搅拌；

6：加入泡好的小海米；

7：搅拌均匀，保鲜膜盖好；

8：入煮蛋器；加入量杯的水；

9：大概15分钟，好吃--

小米蒸蛋糕

主料

牛奶50g；小米100g；鸡蛋3个；

辅料

糖40g；玉米油40g，或色拉油；柠檬汁几滴，或白醋；

小米蒸蛋糕的做法步骤

1：小米100克洗净控干水份晾干用料理机打成粉末。要打的细腻。如果直接用小米粉可直接省略此步骤。

2：小米粉100g，玉米油40g，鸡蛋3个，白糖40g，还有牛奶50g，我忘把牛奶拍进去了。

3：取两个无油无水的盆，蛋清蛋黄分离。

4：蛋黄中分次加入玉米油，待蛋黄发白时再分次加入牛奶搅匀。这一步一定注意不要油水分离。

5：分两次倒入小米粉切拌均匀，不可过多搅拌。拌匀的蛋黄糊光滑细腻。

6：蛋清中滴几滴柠檬汁，或白醋，用打蛋器搅打，分三次加入白糖，边加边搅打。

7：打到硬性发泡状态。

8：取三分之一放入蛋黄糊中切拌均匀。

9：倒入蛋清盆中继续切拌均匀，不可多搅拌，拌匀就可以，以免消泡。

10：倒入六寸蛋糕模具中，提起震动几下。盖保鲜膜入蒸锅中大火蒸40分钟。关火焖10分种。

11：取出揭开保鲜膜，倒扣网架上晾凉。

12：脱模切块。

小窍门

整个过程如做戚风蛋糕手法，不可过多搅拌。蒸的过程中一定要加盖保鲜膜，以免水汽滴落造成蛋糕塌陷。

小鲍鱼蒸蛋

主料

鸡蛋4个；小鲍鱼3只；

辅料

小葱1根；红椒粒少许；酱油1茶匙；料酒少许；盐适量；油适量；

小鲍鱼蒸蛋的做法步骤

1：材料；(我用的鸡蛋比较小，大一点的3个就够了吧~)

2：鸡蛋打散在碗里，加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀；(液蛋和水的比例1:1.5，可按个人喜好有所增减~）

3：将蛋液过滤了3次；（将蛋液至少过滤一次，蒸出来的蛋会更细腻）

4：盖上保鲜膜，用牙签戳些小孔，锅中水开后先上锅大火蒸5分钟；

5：同时处理鲍鱼：在沸水中烫一下，肉和壳就分离了；（如果还没去内脏的，要把肠子部分去掉~）

6：然后用刷子将边上黑圈刷洗干净，在上面划一些十字花刀；

7：等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜摆上小鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸5分钟左右到熟；（请忽略图片颜色，光线问题~）

8：在蒸好的蛋上浇少许酱油，撒上葱花和红椒粒，再淋几滴香油就可以了。（也可以不调味，随个人口味~）

9：很嫩很滑的鲜蛋羹~~