皮蛋竹荪拌豆腐

主料

嫩豆腐1盒；玉子豆腐2条；竹荪适量；皮蛋2个；

辅料

葱2根；蒜4瓣；油1大匙；芝麻油1大匙；

调料

酱油膏2大匙

生抽2茶匙

糖2茶匙

皮蛋竹荪拌豆腐的做法步骤

1：豆腐切片，摆放在碟子上，放微波炉叮2分钟。

2：竹荪（竹笙）泡洗干净，切小断。

3：蒜剁末。

4：葱切葱花。

5：热油锅，把蒜爆香。

6：放半碗水煮开，放竹荪和皮蛋煮一下。

7：放酱油膏，生抽，糖煮约2分钟。

8：放葱花和芝麻油拌匀。

9：把皮蛋竹荪铺放在豆腐上，撒上海苔香即可。

10：快手凉拌菜。

牛皮腐竹冻

主料

熟牛皮1饭碗；

辅料

干腐竹150g；

调料

桂皮1块

香叶2片

三奈2粒

东古酱油3匙

料酒2匙

芝麻油少许

鲜贝汁2小匙

牛皮腐竹冻的做法步骤

1：熟牛皮适量。

2：加1.5碗清水，放桂皮，香叶和三奈。

3：加东古酱油和料油，电压力锅压蹄筋档压熟。

4：腐竹清水泡软。

5：锅中水开，下腐竹煮1-2分钟捞起放凉。

6：压好的牛皮汤，捞掉卤料，连皮带汤倒入破壁机中，点调速5档打成浆。

7：玻璃盒中刷层芝麻油，倒一些皮冻浆，摆进腐竹条，再淋1小匙鲜贝汁。

8：然后继续倒点皮冻，放层腐竹，再倒入一层皮冻，最后再淋1小匙鲜贝汁。震出大汽泡，放冰箱冷藏半天结成冻就可以啦！

9：切成自己喜欢的小块，准备一小碗用蒜末，东古酱油，自制辣椒油调制好的蘸料。开吃！

小窍门

因为我家不吃老抽，所以装盒时又淋了些鲜贝汁增色增味。如果您家吃老抽的，可以在煮时加些老抽进去，这样装盒时就不用淋鲜贝汁了。喜欢吃姜的也可以拍块生姜一块去煮，打浆前捞掉即可。

肉皮炖腐竹

主料

肉皮300克；腐竹200克；干香菇15克；

辅料

生姜2片；葱2根；

调料

生抽2汤匙

老抽1汤匙

豆瓣酱1汤匙

料酒1汤匙

冰糖10克

八角2个

香叶2片

肉皮炖腐竹的做法步骤

1：准备食材。

2：香菇清洗干净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着炖肉皮。

3：腐竹清洗干净改刀切成小块。我用的是新鲜的腐竹，如果是干腐竹的话可以温水中加少许盐泡发。

4：肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水，放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒，并滴上几滴醋，这样可以更好的去除肉皮上的味。

5：焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净。

6：将肉皮切成小块备用。

7：热锅热油放入香菇翻炒出香味。

8：锅中放入肉皮大火翻炒均匀，肉皮放入后不能常时间的翻炒，那样会噼里啪啦的跳出锅。

9：锅中放入二汤匙生抽和一汤匙老抽并翻炒均匀。

10：加入一汤匙豆瓣酱和十克冰糖翻炒均匀。

11：锅中倒入泡香菇的水大火烧开。

12：放入腐竹大火烧开。

13：转小火炖十分钟。

14：大火收汁翻炒出锅。

15：美味的肉皮炖腐竹就做好了。

鲜虾腐皮饼

主料

鲜虾仁适量；小油菜适量；猪肉末适量；腐皮适量；鸡蛋1个；

辅料

淀粉适量；

配料

油适量；盐适量；葱姜粉适量；

鲜虾腐皮饼的做法步骤

1：洗净小油菜沥干水，剥好虾仁，剁好肉碎，准备好腐皮二张。（腐皮一般卖豆制品的地方有卖，虾仁也最好买鲜虾自已剥，这样好吃些。鸡蛋忘拍了。）

2：小油菜切小块后和虾仁，再放入一个鸡蛋用料理机打碎，也可用刀剁碎。

3：将肉沫倒进打好的菜糊里，再加二勺淀粉或面粉都行，用筷子一个方向搅拌上劲。（我加的红薯粉，婆婆自种的，赶紧吃。）

4：将腐皮剪成自已想要的大小。

5：腐皮上抹点粉，放上肉菜糊。

6：折叠，包好。

7：包好的腐皮饼。

8：锅热倒油，小火煎至两面金黄。

9：煎好了，出锅了，一次没煎完，就放冰箱冷冻保存，想吃的时候煎煎就好。

虾皮豆腐汤

主料

豆腐200克；虾皮50克；泡发木耳30克；鸡蛋一个；小葱一颗；

辅料

盐少许；水淀粉适量；食用油1勺；

虾皮豆腐汤的做法步骤

1：备好所需食材（豆腐切小块用盐水泡几分钟，木耳切丝，虾米用热水清洗干净，葱切丝，鸡蛋打匀备用）

2：锅里倒入少许食用油烧热后，放入虾皮爆香

3：在放入葱花翻炒两下

4：加入适量的热水烧开

5：烧开后放入豆腐块，木耳丝

6：在把打好的蛋液均匀的倒入锅里

7：待鸡蛋凝固后加入少许盐调味

8：淋适量水淀粉，待汤汁变粘稠后淋少许香油既可

9：成品图

皮皮虾炖豆腐

主料

北豆腐适量；皮皮虾适量；胡萝卜适量；香菇适量；黄酒适量；料酒适量；姜适量；

皮皮虾炖豆腐的做法步骤

1：豆腐豆腐切大块，新鲜香菇洗净去蒂切片，胡萝卜和姜去皮切成小花形状的片，姜切片。

2：将水放入锅中烧开，放入葱结、姜片边角和少量黄酒，放入皮皮虾煮4分钟捞出，将虾剥壳去皮。

3：在煎锅里放橄榄油，把剥除虾肉剩下的虾壳放入锅中翻炒，沿锅边倒入料酒，放入刚才煮虾的虾汤炖煮。

4：过滤出刚才煲煮的虾汤，分成两部分，分别放入康宁晶彩养生锅与1.2L养生炖盅内。把豆腐放入晶彩养生锅的汤中汆烫，加少许盐。

5：将豆腐盛出放入1.2L养生炖盅的汤里，将炖盅放入晶彩养生锅中进行隔水炖。放入香菇，切花姜片和葱结，炖煮15分钟。

6：在炖盅中放入皮皮虾，点缀胡萝卜和姜片，盖上锅盖继续煲煮几分钟，盛出摆盘。

香菇腐竹焖肉皮

主料

肉皮250克；腐竹3根；香菇15个；

辅料

八角2粒；香叶3片；生抽适量；老抽适量；葱段适量；姜片适量；食盐适量；

香菇腐竹焖肉皮的做法步骤

1：主要食材。

2：腐竹、香菇放入温水中充分泡发备用。（（泡发腐竹的时候尽量用温水，加入少许食盐，盐水浸泡腐竹能让腐竹尽快吸足水份，能快速把腐竹泡发好，并没有硬芯）

3：猪皮冷水入锅，放入葱段、姜片、1茶匙料酒、1茶匙白醋、大火烧沸，改小火煮制10分钟左右，直至猪皮变软。（煮猪皮的时候加入一茶匙白醋能有效的除猪皮异味）

4：猪皮煮10分钟左右捞出，晾至不烫手，用刀片去猪皮上的白色肥膘。

5：处理干净的猪皮切成块。

6：软的腐竹斜着切成段，香菇斜着一切二成大块。

7：锅中放少许底油，放入葱段、姜片、八角、香叶等调料爆出香味。

8：爆出香味后，放入香菇、猪皮翻炒出水汽，至香菇和猪皮微微发干。（只有把食材中的水汽炒出去，烧制中调料中的香味才会沁进来）

9：微微炒至香菇发干，沿着锅边淋入料就，再依次加入生抽、老抽。

10：加温水莫过食材大火烧沸。

11：大火烧沸后，倒入砂锅，放入切好的腐竹、食盐、再次烧沸后改小火烧焖烧30分钟。

12：焖至猪皮软糯，汤汁减少即可关火。

小窍门

无

冬瓜虾仁炒腐竹

主料

冬瓜适量；鲜虾100g；腐竹干1片；

辅料

葱花适量；

调料

盐适量

蚝油1勺

淀粉1勺

冬瓜虾仁炒腐竹的做法步骤

1：干腐竹泡水2分钟即可捞出备用。

2：冬瓜切片，焯水去味。

3：鲜虾焯水后去壳即可。

4：这是焯好的冬瓜与虾仁。

5：锅中少油，爆香蒜末和少许瘦肉，加入一碗加入蚝油和盐、淀粉调成的汁，待水开后加入所有食材拌匀1分钟左右即可出锅，出锅前撒入葱花。

6：好鲜哦，高蛋白低脂肪的健康家常菜就做好了。

凉拌腐竹拉皮

主料

腐竹50克；拉皮80克；黄瓜1/2个；

辅料

麻酱2汤匙；老干妈1汤匙；鸡精1勺；盐1/2勺；酱油1勺；醋3勺；香油1/2勺；蒜3个；

凉拌腐竹拉皮的做法步骤

1：准备好材料

2：拉皮切成适宜长度，腐竹切小段，黄瓜切丝，蒜切成末

3：麻酱加水和好，放各种调料搅拌均匀

4：把各种菜放大碗里搅拌均匀即可

笋炒腐竹豆皮

主料

袋装竹笋适量；腐竹适量；豆皮适量；

辅料

葱、姜、蒜、食用油、盐、蚝油适量；

笋炒腐竹豆皮的做法步骤

1：腐竹泡发掰断，袋装竹笋洗净焯水，豆皮切方片焯水。

2：锅内加入适量食用油，油热放入葱花、姜丝、蒜片爆香。

3：放入笋翻炒几下。

4：放入腐竹、豆皮，加入适量盐和蚝油继续翻炒，翻炒过程中可加入适量清水。

5：翻炒至入味，出锅。