家常菜青椒炒花蛤
主料
花蛤320克；青椒80克；
辅料
姜片适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；
青椒炒花蛤的做法步骤
1：食材：花蛤（已吐完泥沙）、青椒、姜片
2：将已吐完泥沙的花蛤清洗一下，捞出待用。
3：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
4：放在案板上切开，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
6：接着，下入清洗好的花蛤，加适量的料酒。
7：翻炒一下。
8：然后，合入切好的青椒，加适量的清水。
9：翻炒翻炒至花蛤开口。
10：最后，加适量的生抽。
11：加适量的盐。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
蛤蜊炖蛋
主料
鸡蛋3个；蛤蜊适量；
辅料
盐适量；蒸鱼豉油适量；姜片适量；
蛤蜊炖蛋的做法步骤
1：将蛤蜊外壳刷洗干净后，放入锅中，加适量的水，姜片煮至蛤蜊开口，捞出。煮蛤蜊的水留着备用。
2：将煮好的蛤蜊放入耐热容器中。
3：鸡蛋加适量盐（要比炒菜少一点，蒸好后还要加蒸鱼豉油）打散，加入晾凉的蛤蜊水（鸡蛋和水的比例为1:1.5比较好），搅匀。
4：将蛋液过筛到放蛤蜊的容器中。
5：盖上保鲜膜，冷水上锅，中火蒸10分钟左右。
6：出锅后，淋上适量的蒸鱼豉油。也可以再淋上香油。
小窍门
煮蛤蜊的时候，将先开口的先捞出，不然肉质会变老。
海参蛤蜊炖蛋
主料
海参 辅料2个；蛤蜊300克；鸡蛋2个；
辅料
鲜酱油15克；葱花少许；橄榄油7克；料酒20克；
海参蛤蜊炖蛋的做法步骤
1：打开包装后，用无油无水的容器加入纯净水盖上进冰箱冷藏泡软，每隔8小时要换一次清水
2：泡软之后用剪刀剪去海参一头的沙嘴，沿开口处剪开把内脏清理干净，剪断海参内壁上附着的筋
3：锅内水开后加入海参大火煮开后转小火煮40分钟左右熄火等自然凉透
4：捞起海参再泡入冰水里盖上再进冰箱冷藏，每隔8小时换一次清水，大概在泡2天后，我看了一下没有再涨大的可能了就可以烹饪食用了
5：蛤蜊吐尽泥沙后洗净，准备鸡蛋
6：取2个泡好的海参洗净
7：把海参斜切成片，鸡蛋嗑入碗里打匀后加入2倍温水搅拌均匀
8：锅内水开后倒入蛤蜊和料酒，等蛤蜊口涨开后立即捞起备用
9：先把蛤蜊放入盆里再把鸡蛋液倒入
10：蒸锅水开后放入蒸
11：8分钟后把海参片加入再盖上蒸2分钟后熄火出锅
12：加入鲜酱油，橄榄油和葱花即可享用
小窍门
1.炖蛋技巧，加入蛋液的水一定要用温水，水开后再上锅，这样炖煮鸡蛋不会有蜂窝状2.各家口味不同，咸淡自己调整3.煮海参的时间要依照海参的品质而定，一般煮到用手能掐进去即可4.我没有用冰块，煮海参的时候把水进入冷冻室，然后等海参自然凉透，冰的水也恰到好处
木瓜炖雪蛤
主料
木瓜1个；雪蛤2克；
辅料
冰糖3克；清水200ml；
木瓜炖雪蛤的做法步骤
1：木瓜洗净去皮，切大约四分之一个，木瓜切丁。雪蛤泡发洗净。
2：将雪蛤、木瓜冰糖放入炖盅内，加入清水。
3：隔水炖2小时即可。
小窍门
1、小火慢炖。2、雪蛤一定先泡发洗净。
花蛤炖蛋
主料
鸡蛋2个；花蛤适量；
辅料
生抽1勺；盐少许；葱少许；
花蛤炖蛋的做法步骤
1：准备食材，煮好的花蛤和两个鸡蛋。
2：花蛤先摆好备用。
3：另取一碗打入鸡蛋。
4：加少许盐打散。
5：加入1.5倍的温水，搅打均匀。
6：过筛。
7：过筛的蛋液倒入花蛤盘中。
8：蒙上保鲜膜戳洞后把鸡蛋液摆入ACA北美电器小白蒸烤箱里从下往上第二格，选择蒸模式100度30分钟，如果没有蒸烤箱，普通的蒸锅也是一样的，时间可以短一些，15分钟左右差不多了。
9：蒸好的蛋羹小心地取出，撕去保鲜膜，撒上葱花。
10：最后淋上适量生抽就可以开吃了，非常美味哦。
蛤蜊两次炖蛋法教你成功蛤蜊炖蛋
主料
蛤蜊15个；鸡蛋2个；水是鸡蛋液的2倍；
辅料
生抽一勺；麻油一勺；葱花少许；姜丝少许；盐适量；浅盘子两个（一大一小）；
蛤蜊炖蛋的做法步骤
1：把买回的蛤蜊放水吐沙，一般超市里的蛤蜊已放在水里吐水养殖数日，所以可以忽略这一步骤，如果看起来很脏，就要放在水里泡一天吐吐泥沙，并把外壳刷干净
2：把两个鸡蛋先搅拌匀，成鸡蛋液备用
3：锅中烧好开水，加姜丝把蛤蜊放入水中煮至壳张开即可关火捞出，再放入水中淘干净，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面飘的一层水沫捞出撇除备用。
4：乘着锅里煮蛤蜊的水没有凉，先舀一勺锅里的热水倒入空碗中，如果觉得水有杂质影响美观，可以另外取干净的温水把碗里加入适量的盐，用手持打蛋器或筷子把盐搅化。再加一些锅里的煮蛤蜊的水搅匀盐水，保证水是已经打好的蛋液两倍（注意慢慢加盐，不要一下加很多，然后用舌头尝一下水里的咸度大小，根据自己味觉再决定是否适量增加点盐）。再啰嗦一句提醒你：水一定要是蛋液的两倍
5：把调好的盐水倒入蛋液里继续搅打搅匀即可
6：准备好浅一点的盘子，第一次倒入三分之二的蛋液，漫过盘子的二分之一上面一些。放在加水的蒸锅上（记得看一看蛋液有没有放平稳，防止盘子歪了，炖出来的蛋是倾斜在盘子里会影响美观）盖上大盘子，开火蒸四五分钟左右。（我的盘子是20厘米高4厘米的尺寸）如果比这个尺寸小的浅盘子，记得减一个鸡蛋的量。浅盘子蒸蛋因为口大容易熟的快，一般蒸不到5分钟即可熟。当然没有浅的盘子也可以用深的盘子，但是蒸蛋时间要常两倍才能蒸熟
7：把炖好的鸡蛋整齐的摆放煮过的蛤蜊，可以把多余的蛤蜊肉取出来放在盘子里的蛤蜊壳里，让每一个蛤蜊壳里有两个蛤蜊肉。
8：把剩下的蛋液浇在蛤蜊上面，再盖上盖子开火蒸2分钟左右（分次蒸蛋的好处是既可以容易熟又可以不因为盘子的深浅问题导致煮好后蛤蜊被埋在蛋里缺少整道菜的美观）
9：重口味的人可以加点专门用来凉拌的生抽、麻油、葱花等，一般小孩子不太喜欢葱花、生抽之类的，可以不加，我个人认为还是不加的好吃些，加了生抽之类的调味料会很难吃出仙贝的鲜味。哈哈，各人根据自己喜好看着办吧！
小窍门
1、水一定要是蛋液的两倍，如果不喜欢太嫩的口感，可以比1.5倍多一些2、蒸蛋之前，盘子上一定要盖一个大一点的盘子，可以避免在蒸的过程中热蒸汽掉入蛋液中把蛋液烫成一个一个蜂窝状。蜂窝状其实和炖的时间多少无关，而是和蒸汽有关。如果实在没有大盘子盖，那么你就用保鲜膜吧。3、为了让蛤蜊不会因为盘子深浅问题而被埋入蛋液里，可以用两次当然为了时间更短也可以用三次蒸法。本菜谱最大特点就是不需要把蛋液过筛，只需要把蛋液和水混合搅匀即可，
木瓜炖雪蛤
主料
雪哈10克；木瓜0.5个；桃胶10克；
辅料
冰糖50克；
木瓜炖雪蛤的做法步骤
1：将雪哈放入一个比较大的容器中，加入纯静水泡发，同时放几片生姜。
2：5-6小时换水一次。
3：二次换水时去除雪哈中的杂质和一些线状的筋膜。
4：泡发约24小时左右，雪哈成云朵状即可，用纯静水冲洗一下沥水。
5：将雪哈装入炖盅，我分了两盅，有桃胶的是我吃的，老公不喜欢那个味道。
6：将木瓜洗净后去皮、籽，切小块。
7：将木瓜放入炖盅，加入冰糖。
8：加入沸水约八分满，盖盖。
9：将炖盅放入炖锅，加热水不要超过水位线。
10：接通电源，按甜品键，约1小时可以断电。
海参蛤蜊炖蛋
主料
晓芹海参适量；蛤蜊适量；鸡蛋适量；
辅料
葱花适量；
调料
酱油适量
橄榄油适量
料酒适量
海参蛤蜊炖蛋的做法步骤
1：海参洗净斜切成片，蛤蜊吐尽泥沙后洗净，准备鸡蛋，鸡蛋嗑入碗里打匀后加入2倍温水搅拌均匀。
2：锅内水开后倒入蛤蜊和料酒，等蛤蜊口涨开后立即捞起备用，先把蛤蜊放入盆里再把鸡蛋液倒入。
3：蒸锅水开后放入蒸，8分钟后把海参片加入再盖上蒸2分钟后熄火出锅，加入鲜酱油，橄榄油和葱花即可享用。
花蛤炖蛋
主料
鸡蛋2个；花蛤12只；姜3g；
辅料
水150g（40度左右）；盐1/4茶匙；胡椒粉少许；麻油1茶匙；葱少许；
花蛤炖蛋的做法步骤
1：花蛤放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙
2：鸡蛋打撒，加入150g水搅匀
3：调入盐和胡椒粉
4：锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出
5：冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中
6：将蛋液过滤到花蛤碗中
7：盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔
8：摆入蒸锅中，大火蒸15分钟左右
9：15分钟后先不要开盖子，闷5、6分钟
10：之后再淋入一些麻油，撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~
小窍门
1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子，可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫，所以掉了~2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~
青核桃炖蛋
主料
鸡蛋3个；青核桃6个；红糖3大勺；
青核桃炖蛋的做法步骤
1：准备食材。
2：核桃去掉青壳。
3：再剥出桃仁，去掉桃仁的外衣。
4：将桃仁切成小块备用。
5：用半个蛋壳做容器，加入6个蛋壳的水。也就是说蛋与水的比例是1：1.5。然后充分打匀。
6：两个鸡蛋充分打散。
7：将两大勺红糖加入碗中。
8：将鸡蛋液过筛入碗中。
9：再洒入核桃仁。
10：将剩下的那个鸡蛋直接去壳打入碗中，不要搅拌了。
11：表面盖好保鲜膜，上面扎上几个洞放在锅中。
12：定时十五分钟开始蒸制。如果你喜欢中间的蛋是糖芯的，那么十分钟左右的时间就差不多了，我把蛋蒸成全熟了，十五分钟。
13：将蒸好后的蛋取出。
14：表层趁热再洒上一勺红糖。
小窍门
这个炖蛋，一年四季均可食用，没有新鲜核桃，就用干核桃代替，味道同样很赞哦！
