沙茶酱焖带鱼

主料

带鱼两条；

辅料

植物油适量；鸡蛋清一个；八角一颗；盐少许；料酒少许；酱油少许；沙茶酱两勺；

沙茶酱焖带鱼的做法步骤

1：带鱼去头去鳍去内脏及腹内黑腹，剪成5厘米左右的长段

2：带鱼段入盆中，倒入少许盐、一个八角、适量的料酒

3：腌1小时左右，中途翻拌几次

4：平底不粘锅中倒少许油，将蘸过鸡蛋清的鱼段入锅中，小火煎至两面金黄

5：加入两勺沙茶酱

6：再加适量的热水，将沙茶酱搅拌融化至汤里

7：再根据口味倒入适量的酱油、盐

8：盖上盖子焖烧5分钟，开盖收汁

9：汁红鲜亮

10：入味，好吃

小窍门

沙茶酱可以换成蚝油；蘸鸡蛋清煎带鱼段，可以去一些腥味，还让鱼颜色漂亮，体型完整；调料随自己家口味来调整。

沙茶酱小黄鱼

主料

小黄鱼235克；

辅料

姜片适量；香葱适量；料酒适量；生抽适量；沙茶酱适量；白糖适量；盐适量；

沙茶酱小黄鱼 的做法步骤

1：食材：小黄鱼（已洗净）、姜片、香葱

2：取平底锅倒油烧热，下入小黄鱼两面煎一下。

3：接着，搁入姜片、加适量的料酒。

4：加适量的生抽。

5：加适量的沙茶酱。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：加适量的清水调味煮开、煮至汤汁浓稠。

9：最后，出锅装盘，搁入香葱，即成。

沙茶鱿鱼

主料

鱿鱼300g；蒜头3瓣；

辅料

沙茶酱6大茶勺；青椒2个；

沙茶鱿鱼的做法步骤

1：鱿钱洗净切成圈状

2：青椒切丝

3：水开后鱿鱼焯水

4：捞出

5：炒锅中油加热后加入蒜头

6：加入沙茶酱煸香

7：出香后加入水

8：水开后加入鱿鱼和青椒

9：煮5分钟后出锅

10：这个沙茶味道还不错

小窍门

家里在海边，鱿鱼很鲜很脆，口感不错。在美食网潜水好久，今天发老处女帐号，请不要拍砖。嘻嘻

酥鲫鱼

主料

鲫鱼四条；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；醋适量；胡椒粉适量；白糖适量；料酒适量；

酥鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼开膛，清洗干净

2：在鳃下拉一小口

3：用刀一边拍打鱼身，一边拉出腥线

4：全部去掉腥线

5：加料酒腌制

6：用盐抹遍鱼的内外

7：用姜汁擦遍鱼身

8：平底锅热锅凉油

9：先放入葱叶，出葱香味

10：鱼放到葱上煎制

11：全部煎好后，鱼摆到平底锅内，加入白糖、醋、盐、胡椒粉，足量清水，开始炖到汁完全收完为止

12：汁浓即好

小窍门

为了鱼骨也能酥烂，醋可以多加些，在加热过程中醋会挥发掉的，成品不会酸

酥鲫鱼

主料

鲤鱼1000克；白菜帮6片；姜4片；白糖30克；油100毫升；大料4粒；小茴香5克；丁香2粒；醋200毫升；水1200毫升；

辅料

肥肉200克；葱4大段；大蒜5瓣；盐16克；干辣椒10个；花椒10克粒；桂皮5克；酱油20毫升；料酒30毫升；

酥鲫鱼的做法步骤

1：将鲫鱼洗净，用水汆烫，肥肉切厚片

2：锅内倒入油，白菜片垫底，然后依次放入肉片、处理好的鱼、调料以及水；

3：盖上锅盖，启动【滋补·焖酥肉】（或【酥锅】）功能，烹饪程序自动执行；

4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。

小窍门

1.入锅时注意食材放入的顺序，以防巴锅；2.这道菜也可以冷食。热食骨酥肉嫩，冷食口味更佳。

酥鲫鱼

主料

鲫鱼1000g；

辅料

葱适量；姜几片；啤酒一瓶；花椒10g；桂皮2小块；辣椒2个；

酥鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼去鳞、头和内脏，洗净。

2：葱切段，姜切片，将花椒、桂皮、辣椒放入调料球中。

3：锅中放油。

4：将鱼热油下锅，待鱼皮硬实后翻动。

5：加葱姜炒一下

6：倒入一瓶啤酒。

7：烧开。

8：将所有东西倒入高压锅中烧开，把调料球放入。

9：盖好盖子，上气后转成中火，20分钟即可。

10：把鱼和汤倒出，冷却后食用更加入味。

小窍门

1.不用加料酒，全程不用加水，只用啤酒，既入味又可起到液体的作用。2.如果愿意加大料、丁香也可以加入，只是我家正好没有。不加也可以。3.经过冷却和放置会更加入味。

糟鲫鱼

主料

鲫鱼3千克；

辅料

油适量；大葱适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；料酒适量；白糖适量；食盐400克；酱油适量；白酒适量；姜适量；麻椒适量；大蒜适量；

糟鲫鱼的做法步骤

1：把大葱铺满整个锅底、最好用锅底比较厚的蒸锅

2：鱼腮鱼内脏清理干净不除鳞的哈

3：油炸外表硬即

4：把大葱铺满整个锅底、最好用锅底比较厚的蒸锅

5：像这样子把炸好的鱼层层排整

6：把所有调料和调味品放入,再把事先烧好的开水倒入。水面与鱼平行就可以,开火。先大火烧开再改小火微微沸腾即可。定时3个半至4小时。注:水开后尝味道,味道不足可添加

【沙茶美食】沙茶鱿鱼圈

主料

沙茶王2勺；鱿鱼1条；生姜1块；葱蒜1颗；青红椒2个；辣椒酱1勺；

辅料

盐1勺；料酒1勺；茶油1勺；

沙茶鱿鱼圈的做法步骤

1：准备好，各种配料；葱、蒜、皇牌沙茶王、还有生姜；青红椒；

2：鱿鱼，处理干净；我直接让卖家给我弄好，回家一清洗就好了；

3：葱、姜、青红椒，都切成丝；

4：鱿鱼，切成圈；备用，记得不要切太厚；

5：鱿鱼圈，放入开水里焯下水；

6：焯水的时间里，可把皇牌沙茶王和自制剁椒备好；

7：焯好水的鱿鱼圈，捞起，沥干水份；

8：热锅，入茶油，放入生姜；爆炒；

9：放入切好的葱、蒜、青红椒；翻炒；

10：放入事先焯好水的鱿鱼；翻炒；

11：加入一小勺的料酒；

12：加入盐，一小勺；

13：再加入沙茶王和剁椒；

14：再加入一小勺的水，翻炒，搅拌下；

15：搅拌，收汁，就可以出锅了；

小窍门

雨夕碎碎念：皇牌沙茶王，是沙茶中的特级沙茶；醇厚，浓香；可以做调味、锅底、拌酱都不错；

酱鲫鱼

主料

鲫鱼两条；

辅料

葱适量；干红辣椒适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽适量

醋适量

糖半勺

蚝油一勺

料酒一勺

黄豆酱两勺

植物油适量

花椒适量

酱鲫鱼的做法步骤

1：葱蒜切片，姜切丝。

2：干红辣椒切小段。

3：鲫鱼去鱼鳞去腮去内脏洗干净，放入适量生抽料酒腌一会儿。

4：两面拍适量面粉。

5：锅中放入适量植物油，放入鲫鱼，两面炸至金黄盛出待用。

6：锅中剩适量底油，爆香花椒葱姜蒜干红辣椒。

7：放入两勺生抽，两勺醋，一勺料酒，半勺糖，一勺蚝油，两勺黄豆酱，炒出香味。

8：放入适量清水。

9：放入鲫鱼烧开。

10：大火烧至汤汁浓稠，关火出锅。

11：成品图。

葱蒸鲫鱼（清蒸鲫鱼）

主料

鲫鱼适量；洋葱适量；

辅料

肉花肠适量；小葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；老抽适量；料酒适量；老干妈香菇辣椒油适量；

葱蒸鲫鱼的做法步骤

1：食材准备，鲫鱼提前用盐腌制10分钟左右，其他尽可能切好备用。

2：摆盘，鲫鱼上下摆好葱、蒜、姜，鱼肚塞满葱、蒜、姜、洋葱，肉花肠交错平铺。

3：上洋葱，洋葱和鲫鱼都是主料，洋葱首先包围鲫鱼摆好，肉葱味能不能合一这个很重要。

4：调味，少量老干妈香菇辣椒油、老抽、料酒提前一起调好后淋在上面。有洋葱在就不适合清蒸，所以引入了温和辣味。

5：成品，上蒸25--35分钟就能闻到夹带着洋葱味的鲫鱼香。红烧鲫鱼虽然更能调动味觉，但蒸鲫鱼味道更鲜美、更营养。如果你喜欢吃鲫鱼和洋葱，就不要错过这道家常做法做出来的家常菜。

小窍门

用心