蛋黄饼干

主料

蛋黄3个；鸡蛋1个；低粉90克；

辅料

细砂糖50克；泡打粉1克；

蛋黄饼干的做法步骤

1：蛋黄加鸡蛋加细砂糖，先用蛋抽打散

2：再用电动打蛋器打出细腻的纹路，而且纹路不会立马消失

3：泡打粉与面粉混合，过筛，倒入蛋盆中，用刮刀翻拌均匀；

4：将面糊倒入裱花袋中（中号一个），烤盘铺油纸或油布，将裱花袋前面剪一小口，在烤盘上挤出想要的大小，面糊务必保持一定的间距，

5：挤好后立刻放入已预热好的烤箱中，175度，中层，10分钟；

6：烘烤时不要离开烤箱，随时观察，若发现底边已变色，表面刚变色，立刻拿出，以免烤糊；

7：从烤箱取出后，饼干立刻用铲子铲下，否则会粘住；可根据自己的喜好，在中间夹上喜欢的馅料；夹一个蓝莓果酱，一个蜂蜜芥末酱。

小窍门

这个饼干易吸潮，凉后立刻放入保鲜袋中。泡打粉可不放，因为我的烤箱小，不能一次烤完，若鞥一次烤完，可去掉泡打粉。

蛋奶饼干

主料

低筋面粉100g；

辅料

食盐适量；糖粉50g；黄油40g；香草精1.5g；

配料

牛奶10g；鸡蛋10g；

蛋奶饼干的做法步骤

1：除低粉外,所有材料放入容器内拌匀,黄油不需要打发

2：筛入低粉揉捏成团,放在保鲜膜内擀成约3mm的薄片,放冰箱冷藏20分钟

3：面团取出后用模具压出造型,放置在烤盘上

4：放入预热好的烤箱,190℃,中层,上下火约10分钟,出炉晾凉后密封存放(参考分量:约20

5：完成。

蛋黄饼干

主料

蛋黄2个；低粉90g；鸡蛋1个；细砂糖50g；

辅料

泡打粉2g；

蛋黄饼干的做法步骤

1：将蛋黄鸡蛋放无水无油盘子里，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至纹路不易消失，即提起打蛋头画8不会立即消失即可。

2：放入过筛的低粉跟泡打粉翻拌均匀，倒入裱花袋里，剪一个小圆，挤在盘子里。

3：上下火170度15分钟左右即可。

小窍门

蛋黄糊一定要打至纹路不易消失才行。

蛋黄饼干

主料

蛋黄2个；鸡蛋1个；低粉85g；细砂糖30g；泡打粉2g；

蛋黄饼干的做法步骤

1：准备材料

2：全蛋和蛋黄放在一个无水无油的盆里

3：分三次加入白砂糖，用打蛋器打发

4：一直打发至纹路不会马上消失

5：筛入过筛的面粉

6：上下快速翻拌，避免消泡

7：把面糊装进裱花袋，在前面剪个小口子，挤出圆形的小面糊。烤箱170度，中上层，15分钟。

小窍门

挤好的面糊，如果上面有个小尖尖，可以用手指蘸点水，在小尖尖上轻轻压一下

蛋黄饼干

主料

蛋黄5个；低筋面粉180克；黄油80克；细砂糖60克；盐少许；

蛋黄饼干的做法步骤

1：黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。

2：分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。

3：加入盐，搅拌均匀。

4：倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。

5：烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。

#旧时光#蛋黄元饼干

主料

全蛋1个；蛋黄2个；

辅料

低筋粉90克；

配料

白砂糖40克；

蛋黄元饼干的做法步骤

1：全蛋和蛋黄放进无油无水的盆里，加入白砂糖用高速打4分钟。

2：打至蛋液浓稠、滴落后花纹不会立刻消失为好。

3：筛入低筋粉，用上下翻拌的手法搅拌均匀，搅拌均匀后的面糊是一种非常粘稠的状态。

4：将做好的面糊用刮刀装入放了圆形花嘴的裱花袋，挤出一个个圆形的面糊在烤盘纸上。一般烤箱自带烤盘都是铁盘，铁盘受热快，所以无论烤什么，我都在烤盘上放一层锡纸。

5：放入170度预热好的烤箱，烤约12分钟表面呈金黄色即可。

6：放凉后取出，放入保鲜袋中常温保存。口感有的酥酥脆脆的，细细的嚼更能享受美味哦。

小窍门

1、此份量为长帝30L烤箱两盘的量，因为没放泡打粉，所以第一盘烤的相对蓬松，第二盘饼干稍微结实一些。一份饼干，两份不同的口感，都是非常喜欢的哦。所以，建议小烤箱的同学每次不要多做，如果第三盘，我觉得可能会还密实。2、没有圆形花嘴的同学直接在裱花袋上剪一个直径1CM左右小口子即可。喜欢吃小点的可以剪的更小点。3、因为这个面糊特别的粘，所以挤面糊的时候注意技巧，将裱花嘴插入面糊，然后利落的拔出，这个熟能生巧，也不难。4、饼干个头有大有小，烤的时间也很短，所以还是老实的呆在烤箱边上注意观察颜色吧。

蛋黄元

主料

全蛋1个；蛋黄2个；白砂糖45克；低筋粉90克；泡打粉1克；

辅料

盐0.5克；

蛋黄元的做法步骤

1：用料：全蛋1个，蛋黄2个，白砂糖45克，盐0.5克，低筋粉90克，泡打粉1克

2：将鸡蛋，蛋黄，糖，盐倒入大碗，

3：用打蛋器快速搅打至泡沫浓稠，提起的蛋糊很久才能落下一滴。

4：低筋粉与泡打粉混合，筛入蛋糊中。

5：翻拌均匀。

6：装入裱花袋中。

7：在烤盘中挤出一个个小圆。

8：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。

9：表面呈浅金色，出炉。

10：趁热从油纸上取下，晾凉。

小窍门

用糖量可以根据自己口味酌情调整。若冷却后不酥脆，可以再次放入烤箱中，低温烘透。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

蛋黄饼干

主料

低粉180g；蛋黄5个；

辅料

黄油80g；细砂糖60g；

蛋黄饼干的做法步骤

1：黄油加入砂糖打发

2：分次加入蛋黄液，每次都要时蛋黄液与黄油完全融合

3：加入低粉

4：搅拌成饼干糊

5：用裱花嘴挤成曲奇的样子

6：烤箱180度，中层25分钟

小窍门

烤制的最后几分钟要看着，不要烤糊了

元葱肉饼

主料

面粉适量；肉馅适量；紫元葱适量；黄元葱适量；

辅料

玉米油适量；盐适量；酱油适量；味精适量；花椒面适量；

元葱肉饼的做法步骤

1：肉馅中放入花椒面酱油盐味精及少许水搅匀

2：元葱切末

3：元葱倒入肉馅上，把油再倒在元葱上，搅匀

4：拌好的馅料备用

5：和好的面团

6：醒好的面团揪剂子

7：擀成中间厚四周薄的皮

8：包成包子形，翻过来按扁

9：锅放油放入肉饼煎至两面金黄，面皮鼓起就好了

10：锅放油放入肉饼煎至两面金黄，面皮鼓起就好了

元宝鸡蛋

主料

鸡蛋适量；鸡胸肉适量；

辅料

西兰花适量；胡萝卜适量；

调料

葱适量

料酒适量

淀粉适量

酱油适量

元宝鸡蛋的做法步骤

1：鸡胸肉末加入胡萝卜丁和葱，少许盐和料酒抓拌均匀，少许蛋清。

2：摆上胡萝卜片。

3：把煮熟的鸡蛋对半切开，取出蛋黄，装上腌制好的鸡肉末。

4：西兰花煮1分钟。

5：摆在中间。

6：摆好了。

7：上蒸锅蒸10分钟。

8：端出来。

9：热锅加入少许水碗中加入淀粉和水，倒锅中搅拌。

10：加入少许酱油。

11：淋上即可，淋均匀哦！

12：可以上桌了。