凉拌素三样
主料
莲藕一节;莴笋一根;芹菜三棵;花生一把;辣椒面适量;白芝麻适量;
辅料
香醋适量;花椒油适量;凉拌酱油适量;盐适量;糖适量;芝麻油适量;
凉拌素三样的做法步骤
1:食材如图;
2:先将莲藕去皮洗净,切成条,在淡盐水中浸泡十分钟;
3:将莲藕冲洗几遍,放砂锅中煮熟,喜欢吃脆的就少煮一会,喜欢吃面藕就多煮一会,但是一定要煮熟;
4:煮莲藕的时候可以准备配料,花生用小火炒香;
5:搓掉花生衣,用擀面杖擀碎;
6:辣椒混合白芝麻拌匀;
7:炒锅上火,烧适量的油至冒烟,离火凉半分钟后把油泼在辣椒上,边加边搅拌,成油辣子;
8:煮熟的莲藕捞出,沥干水分;
9:莴笋去皮洗净,切成条,芹菜摘掉叶子,洗净切成段;
10:大蒜去皮洗净剁成泥,香菜切成段,香葱切葱花;
11:取一小碗,加适量的凉拌酱油、香醋、油辣子,花椒油和芝麻油,适量的盐和糖成酸辣调味汁;
12:莲藕、莴笋、芹菜、香菜、葱花和花生碎都放锅里或者大一点的容器里,加上调味汁翻拌均匀即可~
小窍门
1、煮莲藕最好用砂锅,莲藕不会变黑,煮之前用淡盐水浸泡一会也是防止莲藕变黑~2、莲藕喜欢吃脆的就少煮一会,喜欢吃面藕就多煮一会,我喜欢稍微有点面的,煮了大约40分钟~
四色素炒
主料
山药适量;胡萝卜适量;水发木耳适量;荷兰豆适量;
辅料
姜少许;水淀粉少许;盐少许;葱少许;
四色素炒的做法步骤
1:木耳泡发清洗干净,荷兰豆摘去两头筋膜清洗干净,山药去皮切片,胡萝卜去皮切片。
2:葱切段,姜切丁。
3:锅中烧开水,加少许盐、几滴清油,蔬菜分别烫熟捞出沥干。
4:炒锅倒入油,放姜丁、葱段爆香。
5:倒入蔬菜翻炒。
6:加入少许盐,翻炒均匀。
7:淋入少许水淀粉勾薄芡。
8:出锅装盘。
素三样
主料
干豆腐300克;尖椒2个;圆白菜200克;
辅料
油1汤匙;盐8 克;味精2克;生抽1茶匙;葱适量;水淀粉少许;
素三样的做法步骤
1:主辅料:干豆腐、尖椒、圆白菜
2:把尖椒洗净切片。
3:干豆腐切象眼片。
4:圆白菜洗净切块。
5:锅烧开水,放入圆白菜。
6:点几滴油,将其汆烫至变色。
7:捞出备用。
8:热油,炒香葱花。
9:放入干豆腐翻炒。
10:再放入备用的圆白菜。
11:加少许的生抽。
12:翻炒均匀后,加少许水烧制2分钟。
13:放入尖椒,加盐、味精调味,翻炒均匀。
14:淋入水淀粉勾芡。
15:翻炒至芡汁糊化,即可关火。出锅装盘,即可上桌。
小窍门
1、也可以选择其它的青菜和干豆腐搭配。2、干豆腐要烧制的软糯一些为好。
素三样
主料
芹菜200g;山药400g;木耳10个;葱适量;蒜适量;
辅料
盐10g;酱油8g;白糖8g;淀粉10g;十三香5g;香油5g;
素三样的做法步骤
1:芹菜摘取叶子,洗净切成才寸段。
2:山药去皮后,用波浪刀切成菱形片。
3:木耳泡发好后,切成段。
4:准备葱花、蒜片。
5:碗里加适量盐、酱油、白糖、香油、淀粉,少量水搅拌均匀。
6:锅中烧开水,把山药焯一下,然后过冷水,沥干备用。
7:焯完山药的水里加几滴油,然后再焯一下芹菜,过冷水沥干备用。
8:锅中放少量油,放入十三香和葱蒜煸炒。
9:炒出香味后放入山药片,继续煸炒。
10:然后放入木耳。
11:最后放入芹菜。
12:煸炒几下后,沿锅边倒入调好的料汁。翻炒几下,即可出锅。
四鲜素菜
主料
藕2根;红萝卜1根;青椒1个;
辅料
盐2克;
四鲜素菜的做法步骤
1:备好食材
2:山药藕削皮泡水里防止发黑
3:切好食材
4:锅里烧开水煮一下藕和山药在煮红萝卜
5:锅中倒油炒四鲜蔬菜
6:炒熟后加盐翻炒匀出锅
7:装盘
小窍门
这是一道快手菜,特别清淡适合吃油腻多了换口味。
素炒四珍
主料
干木耳6g;胡萝卜2根;波斯小黄瓜6根;鲜百合125g;
辅料
蚝油1.5大匙;油1大匙;蒜4瓣;
素炒四珍的做法步骤
1:木耳温水泡发,洗干净。
2:小黄瓜对半切开,然后切小块。
3:胡萝卜去皮切小块。
4:蒜剁末。
5:鲜百合洗净。
6:热油锅,把蒜爆香。
7:放胡萝卜炒一下。
8:放木耳炒。
9:放少许水煮2-3分钟.
10:放小黄瓜炒至断生
11:放鲜百合炒。
12:放蚝油炒匀即可。
13:清爽小菜。
私房素七样
主料
红花椒1个;包花少量;芹菜1棵;西兰花少量;藕一小节;黑木耳10片左右;荷兰豆20个左右;
辅料
生粉水1小碗;大蒜瓣3颗;橄榄油适当;
私房素七样的做法步骤
1:蒜切成泥,藕切片,红椒切片,芹菜切1寸左右的节,包菜可撕成块状,西兰花切小朵,放适当的橄榄油或调和油
2:放入蒜泥炒香
3:接着方芹菜,红菜椒,藕片,西兰花,荷兰豆炒成3分熟。
4:接着放木耳的包菜炒一会儿,沟生粉水成汁放盐和鸡精,起锅。
素三样
主料
豆腐150克;青菜200克;平菇100克;葱30克;蒜几粒;
辅料
调和油适量;盐少许;生抽适量;蚝油适量;
素三样的做法步骤
1:青菜、平菇焯水,豆腐蒸后备用,青菜掰叶,平菇撕片。
2:豆腐切丝,葱、蒜切粒。
3:热锅凉油,爆香葱粒。
4:加入蒜片炒香。
5:放入青菜。
6:加入平菇。
7:放入豆腐丝,加盐、生抽、蚝油调味。
8:装盘。
素炒几样菜
主料
香菇5个;洋葱1个;青椒3个;胡萝卜1个;
调料
猪油1勺
极品鲜酱油3匙
味精2匙
盐适量
素炒几样菜的做法步骤
1:香菇、洋葱、青椒、胡萝卜切丝备用。
2:热锅将猪油烧到8成油温,倒入素菜丝加入适量杉极品鲜酱油翻炒。
3:在蔬菜炒熟加入盐和味精调味就可以装盘了。
小窍门
可以根据自己的喜好,任意组合其他的蔬菜。
凉拌素四样
主料
土豆40克;荷兰豆25克;黑木耳8朵;樱桃萝卜5个;
辅料
盐1克;生抽4克;味精1克;香油2克;食用油3克;小葱4克;干辣椒2克;
凉拌素四样的做法步骤
1:原料:黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆。
2:将土豆切片,樱桃萝卜切片。
3:锅中烧热水,下入荷兰豆焯水,变色时捞出过凉水。
4:土豆片焯水,成熟后捞出过凉水,同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉。
5:将四种原料放入大一些的盆中备用。
6:现在做葱油调料:准备好干辣椒碎和小葱。
7:小葱切葱花。
8:锅内倒入油,油温热时,下入葱花和干辣椒碎,小火炒香
9:将葱油倒入盆中。
10:加入盐、味精、生抽和香油拌匀。
11:成品。(装盘后撒上芝麻即可)
小窍门
制作葱油调料时,要小火炒香,否则辣椒会糊锅,口感和卖相就不好了。