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家常菜做法大全

素烧四样做法大全,最正宗的做法

凉拌素三样

主料

莲藕一节;莴笋一根;芹菜三棵;花生一把;辣椒面适量;白芝麻适量;

辅料

香醋适量;花椒油适量;凉拌酱油适量;盐适量;糖适量;芝麻油适量;

凉拌素三样的做法步骤

1:食材如图;

2:先将莲藕去皮洗净,切成条,在淡盐水中浸泡十分钟;

3:将莲藕冲洗几遍,放砂锅中煮熟,喜欢吃脆的就少煮一会,喜欢吃面藕就多煮一会,但是一定要煮熟;

4:煮莲藕的时候可以准备配料,花生用小火炒香;

5:搓掉花生衣,用擀面杖擀碎;

6:辣椒混合白芝麻拌匀;

7:炒锅上火,烧适量的油至冒烟,离火凉半分钟后把油泼在辣椒上,边加边搅拌,成油辣子;

8:煮熟的莲藕捞出,沥干水分;

9:莴笋去皮洗净,切成条,芹菜摘掉叶子,洗净切成段;

10:大蒜去皮洗净剁成泥,香菜切成段,香葱切葱花;

11:取一小碗,加适量的凉拌酱油、香醋、油辣子,花椒油和芝麻油,适量的盐和糖成酸辣调味汁;

12:莲藕、莴笋、芹菜、香菜、葱花和花生碎都放锅里或者大一点的容器里,加上调味汁翻拌均匀即可~

小窍门

1、煮莲藕最好用砂锅,莲藕不会变黑,煮之前用淡盐水浸泡一会也是防止莲藕变黑~2、莲藕喜欢吃脆的就少煮一会,喜欢吃面藕就多煮一会,我喜欢稍微有点面的,煮了大约40分钟~

四色素炒

主料

山药适量;胡萝卜适量;水发木耳适量;荷兰豆适量;

辅料

姜少许;水淀粉少许;盐少许;葱少许;

四色素炒的做法步骤

1:木耳泡发清洗干净,荷兰豆摘去两头筋膜清洗干净,山药去皮切片,胡萝卜去皮切片。

2:葱切段,姜切丁。

3:锅中烧开水,加少许盐、几滴清油,蔬菜分别烫熟捞出沥干。

4:炒锅倒入油,放姜丁、葱段爆香。

5:倒入蔬菜翻炒。

6:加入少许盐,翻炒均匀。

7:淋入少许水淀粉勾薄芡。

8:出锅装盘。

素三样

主料

干豆腐300克;尖椒2个;圆白菜200克;

辅料

油1汤匙;盐8 克;味精2克;生抽1茶匙;葱适量;水淀粉少许;

素三样的做法步骤

1:主辅料:干豆腐、尖椒、圆白菜

2:把尖椒洗净切片。

3:干豆腐切象眼片。

4:圆白菜洗净切块。

5:锅烧开水,放入圆白菜。

6:点几滴油,将其汆烫至变色。

7:捞出备用。

8:热油,炒香葱花。

9:放入干豆腐翻炒。

10:再放入备用的圆白菜。

11:加少许的生抽。

12:翻炒均匀后,加少许水烧制2分钟。

13:放入尖椒,加盐、味精调味,翻炒均匀。

14:淋入水淀粉勾芡。

15:翻炒至芡汁糊化,即可关火。出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、也可以选择其它的青菜和干豆腐搭配。2、干豆腐要烧制的软糯一些为好。

素三样

主料

芹菜200g;山药400g;木耳10个;葱适量;蒜适量;

辅料

盐10g;酱油8g;白糖8g;淀粉10g;十三香5g;香油5g;

素三样的做法步骤

1:芹菜摘取叶子,洗净切成才寸段。

2:山药去皮后,用波浪刀切成菱形片。

3:木耳泡发好后,切成段。

4:准备葱花、蒜片。

5:碗里加适量盐、酱油、白糖、香油、淀粉,少量水搅拌均匀。

6:锅中烧开水,把山药焯一下,然后过冷水,沥干备用。

7:焯完山药的水里加几滴油,然后再焯一下芹菜,过冷水沥干备用。

8:锅中放少量油,放入十三香和葱蒜煸炒。

9:炒出香味后放入山药片,继续煸炒。

10:然后放入木耳。

11:最后放入芹菜。

12:煸炒几下后,沿锅边倒入调好的料汁。翻炒几下,即可出锅。

四鲜素菜

主料

藕2根;红萝卜1根;青椒1个;

辅料

盐2克;

四鲜素菜的做法步骤

1:备好食材

2:山药藕削皮泡水里防止发黑

3:切好食材

4:锅里烧开水煮一下藕和山药在煮红萝卜

5:锅中倒油炒四鲜蔬菜

6:炒熟后加盐翻炒匀出锅

7:装盘

小窍门

这是一道快手菜,特别清淡适合吃油腻多了换口味。

素炒四珍

主料

干木耳6g;胡萝卜2根;波斯小黄瓜6根;鲜百合125g;

辅料

蚝油1.5大匙;油1大匙;蒜4瓣;

素炒四珍的做法步骤

1:木耳温水泡发,洗干净。

2:小黄瓜对半切开,然后切小块。

3:胡萝卜去皮切小块。

4:蒜剁末。

5:鲜百合洗净。

6:热油锅,把蒜爆香。

7:放胡萝卜炒一下。

8:放木耳炒。

9:放少许水煮2-3分钟.

10:放小黄瓜炒至断生

11:放鲜百合炒。

12:放蚝油炒匀即可。

13:清爽小菜。

私房素七样

主料

红花椒1个;包花少量;芹菜1棵;西兰花少量;藕一小节;黑木耳10片左右;荷兰豆20个左右;

辅料

生粉水1小碗;大蒜瓣3颗;橄榄油适当;

私房素七样的做法步骤

1:蒜切成泥,藕切片,红椒切片,芹菜切1寸左右的节,包菜可撕成块状,西兰花切小朵,放适当的橄榄油或调和油

2:放入蒜泥炒香

3:接着方芹菜,红菜椒,藕片,西兰花,荷兰豆炒成3分熟。

4:接着放木耳的包菜炒一会儿,沟生粉水成汁放盐和鸡精,起锅。

素三样

主料

豆腐150克;青菜200克;平菇100克;葱30克;蒜几粒;

辅料

调和油适量;盐少许;生抽适量;蚝油适量;

素三样的做法步骤

1:青菜、平菇焯水,豆腐蒸后备用,青菜掰叶,平菇撕片。

2:豆腐切丝,葱、蒜切粒。

3:热锅凉油,爆香葱粒。

4:加入蒜片炒香。

5:放入青菜。

6:加入平菇。

7:放入豆腐丝,加盐、生抽、蚝油调味。

8:装盘。

素炒几样菜

主料

香菇5个;洋葱1个;青椒3个;胡萝卜1个;

调料

猪油1勺

极品鲜酱油3匙

味精2匙

盐适量

素炒几样菜的做法步骤

1:香菇、洋葱、青椒、胡萝卜切丝备用。

2:热锅将猪油烧到8成油温,倒入素菜丝加入适量杉极品鲜酱油翻炒。

3:在蔬菜炒熟加入盐和味精调味就可以装盘了。

小窍门

可以根据自己的喜好,任意组合其他的蔬菜。

凉拌素四样

主料

土豆40克;荷兰豆25克;黑木耳8朵;樱桃萝卜5个;

辅料

盐1克;生抽4克;味精1克;香油2克;食用油3克;小葱4克;干辣椒2克;

凉拌素四样的做法步骤

1:原料:黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆。

2:将土豆切片,樱桃萝卜切片。

3:锅中烧热水,下入荷兰豆焯水,变色时捞出过凉水。

4:土豆片焯水,成熟后捞出过凉水,同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉。

5:将四种原料放入大一些的盆中备用。

6:现在做葱油调料:准备好干辣椒碎和小葱。

7:小葱切葱花。

8:锅内倒入油,油温热时,下入葱花和干辣椒碎,小火炒香

9:将葱油倒入盆中。

10:加入盐、味精、生抽和香油拌匀。

11:成品。(装盘后撒上芝麻即可)

小窍门

制作葱油调料时,要小火炒香,否则辣椒会糊锅,口感和卖相就不好了。

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