牛肉韭黄饺子

主料

牛肉400g；韭黄250g；

辅料

生姜1块；大葱1颗；大蒜4粒；

调料

料酒1勺

生抽2勺

老抽半勺

盐1块

花椒粉1勺

鸡精半勺

花生油适量

芝麻香油适量

香醋1勺

牛肉韭黄饺子的做法步骤

1：面粉有温水拌成絮状。

2：揉成光滑的面团醒发。

3：牛肉清洗干净用绞肉机绞成肉馅，大葱切成小段生姜切丝里面加温水，韭黄清洗干净控水。

4：肉馅里面加料酒。

5：加生抽和老抽。

6：加盐。

7：加鸡精。

8：加花椒粉。

9：加生姜末。

10：分次加入葱姜水顺一个方向搅拌均匀。

11：锅中烧油，油冒烟淋在肉馅上。

12：切好的韭黄放进去里面加少许香油顺一个方向搅拌均匀。

13：饺子馅就好了。

14：醒好的面搓成条切成小段压扁擀成饺子皮。

15：放上馅包成饺子。

16：包好的饺子。

17：锅中烧水，水开里面加少许盐将饺子放进去水开加水四次。

18：装盘。

19：加上料汁开吃。

小窍门

煮饺子加盐饺子不容易破。

韭菜肉饺子

主料

面粉500克；肉500克；韭菜300克；

辅料

姜1块；鸡蛋1个；盐2匙；生抽2匙；胡椒粉1匙；

韭菜肉饺子的做法步骤

1：三分肥七分瘦肉馅

2：加入等体积韭菜碎，加入一个鸡蛋拌匀

3：加姜末，盐，生抽调味

4：面粉加水拌匀

5：揉成面团

6：搓长条切小丁擀成圆片

7：包入馅儿

8：捏紧

9：锅中水煮开，下去饺子，用勺子推下锅底避免粘锅

10：水再次煮开，加一勺冷水继续煮，反复两次

11：煮好的

12：配喜欢的酱料来吃

13：成品

韭黄菌菇煎饺

主料

肉末500g；韭黄500g；杏鲍菇2个；中筋粉600g；

辅料

鸡蛋1个；

配料

葱末适量；姜末适量；饺子调料适量；水300g；生抽适量；老抽适量；生粉适量；康乐醋适量；

韭黄菌菇煎饺的做法步骤

1：准备食材

2：杏鲍菇水里焯一下，然后剁成末备用

3：韭黄剪短，不要剁碎

4：肉末中放入葱姜末

5：加入少许生粉

6：为了省事，这次用了王守义饺子调料

7：肉馅中加入饺子调料

8：加入碎韭黄

9：再加一个将鸡蛋，拌均匀

10：600g面粉中加入300g温水，表面揉至光滑

11：将揉面搓长，分成若干小计子

12：擀成饺子皮，因为做煎饺，馅想多包点，一口咬下去有个满足感，饺子皮擀大了

13：包好排列整齐

14：平底锅中加入少许油和水，加盖煎煮

15：小火煎至水分收干，饺子底部金黄变脆，上面撒些葱花装盆

小窍门

肉馅中瘦肉和肥肉的比例是5:1，喜欢口感香的适当增加肥肉比例

韭菜猪肉饺子（煎饺）

主料

韭菜500g；猪肉400g；手擀饺子皮1000g；

辅料

盐一勺；色拉油三勺；五香粉一勺；酱油一勺；料酒一勺；

韭菜猪肉饺子的做法步骤

1：韭菜洗干净切碎。

2：将切好的韭菜与肉馅搅好，放入料酒、酱油、五香粉、色拉油，放完油搅拌下再放盐搅拌好就可以包了。

3：为省事菜市场买的手工饺子皮，比机器的贵忍了。

4：现成的饺子皮就是快，包的多放冰箱里存货。

5：油水煎熟，水里也可以放些面粉，煎好是有边边的。

6：齐活开吃。

小窍门

饺子馅可以放酱油也可以放些大酱，味道鲜香。

牛肉韭黄水饺

主料

牛肉300克；韭黄200克；

辅料

面粉500克；

配料

料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；辣子油适量；姜末适量；十三香适量；花椒适量；香菜适量；熟芝麻适量；醋适量；

牛肉韭黄水饺的做法步骤

1：洗净牛肉、韭黄。

2：面粉置盆中。

3：陆续加水，将面粉拌成面絮（即雪花片状），再分次加水，揉成软硬适度、又光又匀的面团，加盖饧制。

4：牛肉先切成细条。

5：再切成小粒。

6：用刀剁成肉馅。

7：备姜末、香菜、辣油。

8：将肉馅置于碗中，放料酒。

9：放生抽。

10：放姜末。

11：放盐。

12：放十三香。

13：放味精。

14：加汤匙水，沿同一方向搅拌均匀使肉馅更鲜嫩。

15：坐锅入油，五成热放花椒炒制。

16：花椒变成咖啡色，捞出，即成花椒油。

17：将花椒油晾凉，倒在切碎的韭黄上。

18：拌好的肉馅和韭黄再次搅拌均匀。

19：拌好的饺子馅。

20：面团搓成长条。

21：切成大小均匀的剂子。

22：将剂子压扁，擀成饺子皮。

23：擀好的饺子皮。

24：手拿饺子皮，用小勺舀入肉馅。

25：用双手捏皮，包成中间鼓起、边薄的饺子。

26：展示一下包好的饺子。

27：饺子合影。

28：锅中添水烧开，下入饺子，用手勺顺锅底搅动，以防粘底。开锅后点三次少量清水，煮至饺子成熟。

29：另取一小碗，放醋、酱油、辣子油油、熟芝麻、香菜，调成味汁，随装盘的饺子一同上桌即可。

小窍门

香油也可替代花椒油。如觉得十三香的味道太浓，可以换用：1.五香粉。2.花椒粉和胡椒粉。

韭菜饺子

主料

瘦肉350g；饺子皮适量；韭菜500g；

辅料

生粉适量；酱油适量；油油适量；盐盐适量；

韭菜饺子的做法步骤

1：准备好材料：饺子皮、韭菜、猪肉

2：猪肉切成小块然后剁成肉末（如果嫌麻烦可以直接超市买现成的肉末），装入一个稍微大点的盘子，加入适量盐油、酱油及生粉搅拌均匀

3：韭菜切碎

4：将韭菜碎加入拌好的肉末中混合均匀，这样就做好馅料啦

5：取一块饺子皮，加入韭菜肉馅

6：包好的饺子

7：陆续包好剩下的

8：快要包好的时候提前煮水，水开后放饺子，一般等饺子浮上来，并且皮略透明隐约能看到馅就是熟了。

9：装盘。最后是调味料（酱油、醋、盐、麻油之类的，根据自己喜好调味）先放好在碗里，把熟饺子带点汤倒进碗里就好啦～

小窍门

饺子皮是市场买的，其实如果有空的话我是希望自己做的，哪天一定要试试，做成五颜六色的模样，一定很美。

黄蘑饺子

主料

黄蘑500g；

辅料

大辣椒适量；盐适量；酱油适量；豆油适量；十三香适量；

黄蘑饺子的做法步骤

1：把蘑菇洗干净备用，辣椒洗干净备用。剁馅

2：准备调馅子，把辣椒蘑菇到一起。加油十三香酱油盐拌好

3：准备包饺子

4：成品出来

饺子皮韭菜盒子

主料

饺子皮25个；韭菜1把；鸡蛋4个；

辅料

食盐半勺；

饺子皮韭菜盒子的做法步骤

1：韭菜洗净切碎装盆，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2：锅中烧油倒入蛋液成形之后，用锅铲搅散。

3：将鸡蛋碎倒入盆中，不能过早加盐而出水。

4：准备饺子皮。

5：盆中加盐搅拌均匀。

6：准备玉米油和硅胶刷子。

7：案板之上涂上玉米油，放一张饺子皮就刷上玉米油，一摞共叠放四张饺子皮。

8：用擀面杖擀至两倍大。

9：撒下一张饺子皮放入馅料。

10：上下对折。

11：左右对折抱着馅料。

12：然后翻面一一码好。

13：锅中倒油开小火。

14：将面坯放入锅中用小火慢慢煎熟。

15：成品图。

韭菜饺子

主料

猪肉370G；饺子皮350G；韭菜300G；

辅料

盐适量；生抽适量；姜粉适量；橄榄油适量；鸡粉适量；花椒粉适量；麻油适量；胡椒粉适量；

韭菜饺子的做法步骤

1：准备食材

2：猪肉剁碎成泥，调入生抽、姜粉、橄榄油、鸡粉等腌制。

3：韭菜切碎和腌好的肉泥放一起，调入花椒粉、大料粉、盐、麻油、胡椒粉、鸡粉等

4：搅匀

5：把和好的肉馅放入饺子皮，对折捏紧或用包饺子器包好。

6：水开放一点盐，把饺子煮进去，用勺子轻轻的推动防止沾锅，至到饺子全部浮起。

7：中途用冷水点上两三次水，并用勺子推动，煮熟即可。

小窍门

水锅放一点盐，饺子不易沾。

韭菜饺子

主料

韭菜适量；肉馅适量；面粉适量；

辅料

盐适量；生抽适量；南德适量；味精适量；橄榄油适量；纯净水适量；

韭菜饺子的做法步骤

1：韭菜洗净，控水。

2：韭菜切碎。

3：切碎的韭菜和肉馅放在一起。

4：放入盐.南德.橄榄油和味精，用筷子搅拌均匀。

5：面醒20分钟，再揉成光滑的面团。

6：搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

7：用擀面杖擀成大小均匀的饺子皮。

8：包好的饺子。

9：煮熟的饺子。

10：饺子皮柔软筋道，馅儿鲜香。