小菜一碟之【香煎玉米烙】

主料

玉米粒1.5瓶；

辅料

盐适量；干生粉适量；糯米粉适量；吉士粉适量；

香煎玉米烙的做法步骤

1：罐装超甜玉米粒一瓶半,打开盖子，倒入漏勺中滤去水份。将干毛巾摊开，把玉米粒扑在上面,用干毛巾把玉米粒表皮的水分吸干，倒入碗中。

2：放入半勺盐,干生粉十八勺，干生粉能使玉米粒更酥更脆；糯米粉九勺，干生粉与糯米粉比例二比一，当玉米粒受热时更易粘黏；吉士粉一勺，增加香气、颜色；将玉米粒充分拌匀，静置二分钟，使玉米粒回潮。再次拌均，当玉米粒均匀的沾上即可。奶锅烧适量的油，油温烧制6成热（当筷边快速冒气泡时，油温合适）。

3：锅热去少量油，光锅，转小火。放入玉米粒,用手把玉米粒拔均，按平。加入少量的冷油,小火煎香，边煎边抖锅，用平铲按压定型。

4：玉米粒煎香后，转大火，迅速加适量的热油炸一分钟，将玉米粒表面的水份炸干。转小火，用平铲将定型好的玉米饼在锅中转动,使玉米饼受热均匀，炸香、炸酥，炸至金黄色即可。关火用平铲将玉米饼捞出，放入盘中。

5：把玉米烙放置熟食沾板上,用刀将玉米烙均匀的分成12块,依次放入盘中，摆好，美味即成。

6：成品图。

小窍门

视频链接地址：v.youku.com/v_show/id_XMTY1MjMyNzg3Mg==.html?firsttime=1也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”

香煎米鱼饼

主料

速冻米鱼饼9块；

调料

色拉油适量

番茄酱适量

香煎米鱼饼的做法步骤

1：先把米鱼饼解冻回温。

2：不沾平底锅刷油，油温热后，均匀的放入不粘锅中。

3：转中小火，中途翻面，煎至两面金黄即可。

4：装盘蘸番茄酱食用。

5：再来一张。

小窍门

1，米鱼饼本身含有一定咸味，不喜欢蘸酱，可以直接煎熟后食用。2，米鱼饼在完全煎熟时呈现微微的鼓起，这时说明已经熟透了。

三文鱼之恋

主料

三文鱼200克；白萝卜200克；红辣椒10克；

辅料

涝汁1勺；辣根5克；

三文鱼之恋的做法步骤

1：准备原材料白萝卜、三文鱼、红辣椒备用

2：将白萝卜洗净沥干水份切成细丝

3：白萝卜用盐腌制10分钟左右用清水清洗干净沥干水份备用

4：处理好的白萝卜丝摆入盘中

5：三文鱼按照自己喜欢的形状摆在白萝卜上面

6：用红辣椒和绿叶来衬托三文鱼玫瑰花更加妖娆还有个主角就是涝汁兑辣根更给力

7：美味的三文鱼吃到嘴里就是入口即化唇齿留香

8：我的专属最爱是家宴绝对耀眼的大菜

9：晚上有这样的宵夜是不是好幸福噢

小窍门

三文鱼的营养价值丰富。每100克鱼肉中约含3克不饱和脂肪酸（EPA和DHA），位于鱼类之首；富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素D；胆固醇含量极低。所含DHA，对人脑部、眼部、神经系统、防疫系统的发育健康都有非常好的作用。多用于生吃。不但三文鱼的营养价值丰富，而且三文鱼的功效很多。三文鱼是一种营养价值极高的食用鱼，是绿色保健食品。不但含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且富含脑黄金和脂肪酸等，可防治心血管和高血压。三文鱼富含欧米加一3不饱和脂肪酸，可以降低血液中胆固醇含量，有效防止心血管疾病及减轻因风湿和牛皮癣所产生的痛苦，可预防糖尿病和某些癌症。其肉质细腻，味道鲜美，营养价值极高。

四合院家香之酸汤鱼

主料

江团适量；秘制酸汤适量；

辅料

野生小西红柿适量；红椒适量；胡椒粉适量；木姜子油适量；姜适量；葱适量；白酸适量；盐适量；

酸汤鱼的做法步骤

1：将西红柿洗净，用开水汆一下，捞出滤去水分，放入缸中，放入2克盐，腌制3天，制成番茄酸；红椒洗净，用石磨磨细，加入2克盐，放入缸中腌制3天，制成红椒酸。

2：制作酸汤鱼时，加入白酸汤200克、番茄酸、红椒酸，加入盐、胡椒粉、木姜子油、姜、葱，上火烧开，放入改好刀的江团煮食即可。

3：在锅中放入各种时令蔬菜。

【鲜香米冻】--年货零食之一

主料

米冻糕580克；

辅料

白菜3叶；凤尾菇1碗；瘦肉1小片；生姜1小片；大蒜1瓣；

配料

调和油1汤勺；料酒1汤勺；盐适量；味精适量；

鲜香米冻的做法步骤

1：.材料：米冻糕580克白菜3叶凤尾菇1碗（小个头）瘦肉1小片生姜1小片大蒜1瓣调料：调和油1汤勺料酒1汤勺盐适量味精适量

2：蔬菜和肉洗净，切好备用。

3：生姜和大蒜倒入调和油爆香。

4：放入凤尾菇炒软。

5：倒入开水待水开。

6：放入白菜和肉片，待肉片有6成熟。、

7：.倒入米冻糕。

8：.倒入料酒，待汤水再一次开了米冻糕已经很软了。

9：倒入盐

10：倒入味精就可以起锅了。

小窍门

小提示：*米冻糕已经加了盐，不能加过多的调料。、*米冻糕不要切太薄，做好3天左右的米冻糕都不会硬只要把汤汁烧开就可以了，煮久了就会糊掉了。*不喜欢菌菇的可以换其它的蔬菜，不过个人比较喜欢菌菇的鲜甜。、*菌菇有点“腥味”爆炒过可以去除哦。

荷香红米鱼

主料

草鱼适量；

辅料

辣椒粉适量；红米粉适量；茶籽油适量；鸡精适量；米酒适量；

荷香红米鱼的做法步骤

1：草鱼用盐，米酒，鸡精拌匀腌制一天，

2：备辣椒粉和红米粉，

3：腌好的鱼，倒进红米粉，辣椒粉，

4：淋上茶籽油，

5：拌匀，

6：蒸锅里铺上荷叶，

7：放上拌好的鱼，

8：再取一张荷叶，

9：盖上荷叶，

10：蒸半小时，

11：出锅，再次淋上茶油即成。

宵夜必点之香辣烤鱿鱼

主料

鱿鱼1只；韩国辣酱2勺；大蒜3瓣；生姜1小块；小葱1根；白芝麻少许；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；

香辣烤鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼洗净去黑膜，鱿鱼两边各划几刀。

2：将小葱切段，大蒜切末，生姜拍碎放入玻璃碗中，加入盐、少许料酒和生抽，用力抓匀，捞出葱姜蒜渣，放入辣酱，搅拌均匀。

3：将鱿鱼放进腌料碗中搅拌均匀，腌制30分钟。

4：电饼铛预热后刷油，将鱿鱼放到锅中煎。

5：边煎边刷辣酱，最后撒上白芝麻。

6：出锅剪条，撒上葱丝装饰即可。

小窍门

1、煎至的时候要注意翻面，以防鱿鱼糊锅2、盐要少放，注意不要放咸了。

四合院家香之酸菜鱼

主料

巴沙鱼适量；秘制酸菜适量；

辅料

葱适量；盐适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；白酒适量；淀粉适量；酸菜鱼调料包适量；花椒适量；

酸菜鱼的做法步骤

1：备料：新鲜万峰湖生态鱼剔骨、切片，酸菜放在清水里泡上一会儿，然后用力搓洗两到三次，以免酸菜太酸，然后把酸菜切成小段备用。

2：下锅前，先把鱼肉腌制一下；两个碗里分别放入生抽、盐、白酒、淀粉，淀粉可以让鱼肉下锅后更嫩，这样抓匀入味十分钟就可以了。

3：热锅放冷油，葱姜蒜爆锅后，将鱼头、鱼骨下到锅里，煎至两面金黄，盛出备用。

4：重新起锅热油，放点生抽烹一下，然后把酸菜下锅炒三分钟，再将酸菜鱼的料包倒入锅内，加入适量的清水，水开之后，再煮三分钟，最后将酸菜捞出，铺在要端上桌的容器里。

5：汤继续煮沸，将炒好的鱼骨、鱼头、鱼籽放进去煮三分钟，捞出后铺在酸菜上，然后再将鱼片放到汤里煮两分钟，最后连汤带鱼肉一起倒进盆里。

6：最后撒上葱段、香菜装饰，这道酸菜鱼就完成啦。

小窍门

鱼片不宜煮太长时间，避免烂。

鱼米之香

主料

土豆1个；柿子椒1个；鸡胸肉200克；杂粮包8个；

辅料

郫县辣酱1勺；蒜瓣5个；葱末适量；姜末适量；白糖1.5勺；醋1勺；老抽1勺；淀粉1勺；调合油2勺；

鱼米之香的做法步骤

1：土豆削皮后切黄豆大小的方丁，下热油中炸至金黄色盛出。

2：柿子椒切成同样大小的方丁备用。

3：鸡肉切0.5厘米薄片后打斜十字花刀，以便入味，再切黄豆大小方丁，加少许盐和水淀粉充分抓匀。

4：将蒜末、葱末、姜末、糖、醋、老抽、淀粉和水兑成调味汁。

5：锅里放油加热后放葱姜末煸香，加入鸡肉迅速炒散。

6：鸡肉变白后加入柿子椒丁炒十五秒左右加入土豆丁。

7：加入郫县辣酱炒出红油。

8：倒入调味汁炒拌均匀后继续二十秒左右，即可出锅装盘。

9：摆上杂粮包。

10：可以开动了！

蒜香烤茄子之香煎三文鱼

主料

三文鱼150克；紫皮茄子150克；

辅料

姜丝2克；红色柿子椒100克；广东辣椒酱一勺；蒸鱼豆豉一勺；生蒜20克；蚝油一勺；白糖6克；鲍鱼汁一勺；

烤茄子之香煎三文鱼的做法步骤

1：茄子抹油中间切一刀，放到烤箱内上下管加热180度，烤20分钟

2：三文鱼切骰子块，也可以十字花刀，不要切断，

3：放在油锅煎成三面金黄色出锅。

4：顺便把洋葱炒一下备用

5：把姜、蒜、葱，柿子椒切成丁

6：调和调味料，把蒸鱼豆豉、鲍鱼汁、广味辣椒酱、蚝油、橄榄油、白糖，调和在一起，根据自己的口味放盐。

7：煎好的三文鱼可以用调制好的油料刷均匀，放到烤箱内继续烤10分钟

8：剩余的油料搅拌在各种丁里面，备用

9：茄子出炉了，把调好的蒜泥末均匀的涂抹在茄子上，在放回烤箱继续烤10分钟

10：成品出锅了香味十足，即健康又营养，荤素搭配合理。