茨菰烧肉

主料

五花肉500克；茨菰250克；生姜1块；葱1把；

辅料

料酒1大勺；老抽1大勺；生抽2大勺；白糖适量；

茨菰烧肉的做法步骤

1：准备好原料。

2：猪肉加葱姜料酒，花椒，八角焯烫一遍。

3：少许油加人葱姜煸香。

4：加人焯好的肉片。

5：加料酒，老抽炒匀。

6：加适量的水烧开，改小火把肉炖烂。

7：茨菰去皮切片。

8：加人肉里加生抽，白糖大火烧开。

9：烫汁收掉就可以。

10：美味！特别的那个汤汁泡饭！

小窍门

1.因为酱油有咸度，所以加盐的量根据自家的口味来决定

茨菇炒鸡蛋

主料

茨菇葱2根、料酒半汤匙300克；鸡蛋2个；盐6克；

辅料

葱2根；料酒半汤匙；

茨菇炒鸡蛋的做法步骤

1：准备食材。

2：茨菇去皮切成大薄片并冲洗干净。

3：鸡蛋磕入碗中，加半汤匙料酒、一克盐和一汤匙开水搅拌均匀。

4：锅中放入水加二克盐大火烧开，把茨菇放入锅中焯水三分钟，捞出茨菇片并清洗干净。

5：热锅热油放入蛋液,稍作凝固后将翻炒均匀，并存出备用。

6：热锅热油放入茨菇片翻炒。

7：放入炒好的鸡蛋，加三克盐。

8：大火翻炒均匀，撒入葱花关火，再次翻炒即可出锅。

9：美味的茨菇炒鸡蛋就做好了。

茨菇焖五花肉

主料

茨菇500g；五花肉250g；青椒1个；红椒1个；

辅料

紫皮蒜1个；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

糖适量

料酒适量

鸡精适量

油适量

茨菇焖五花肉的做法步骤

1：将茨菇表皮刮洗干净。

2：五花肉切块，紫皮蒜，青椒，红椒。

3：起锅热油，放入五花肉。

4：五花肉煸出油脂后，放入紫皮蒜爆香。

5：放入茨菇翻炒。

6：炒至茨菇表面有点焦黄色，放入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、糖、料酒入味。

7：放入适量的水，盖盖焖12分钟。

8：开盖后，放入青红椒炒至断生。

9：撒点鸡精提鲜，拌匀后出锅。

10：成品。这么做的茨菇香软粉糯，鲜香味美，忍不住再添一碗米饭。

茨菇炖肉

主料

猪腿肉500克；茨菇500克；干山楂50克；

辅料

生姜10克；水500毫升；

调料

味达美臻品料酒4勺

葱伴侣六月香豆瓣酱2大勺

八角5克

冰糖20克

茨菇炖肉的做法步骤

1：准备食材：茨菇洗净去皮切块，猪腿肉洗净切块。

2：将茨菇倒入锅内。

3：加入适量的水没过茨菇。

4：煮沸后捞出，茨菇焯水可以去除苦涩味。

5：锅内放入2片生姜。

6：倒入洗净切块的猪腿肉。

7：倒入适量的清水没过猪腿肉。

8：倒入2勺味达美臻品料酒，煮沸后捞出。

9：锅内倒入焯过水的猪腿肉，放入2勺味达美臻品料酒。

10：倒入焯过水的茨菇。

11：倒入2大勺豆瓣酱。

12：加入500ml清水，将豆瓣酱化开并将所有的食材都沾上。

13：放入50g干山楂。

14：放入20克冰糖。

15：放入八角。

16：电压力锅选择炖肉功能。

17：差不多35分钟就煮好了。

18：大火收一下汁水即可关火。

19：最后撒上奇亚籽。

20：一道非常下饭的家常菜。

茨菇黄焖鸡

主料

鸡腿2只；

辅料

茨菇500克；

配料

葱若干；姜若干；蒜若干；八角3个；草果1个；花椒若干；干辣椒按口味调整；料酒两汤匙；酱油两汤匙；老酱100克；盐少许；

茨菇黄焖鸡的做法步骤

1：准备配料：姜，蒜，花椒，八角，草果若干。

2：按自己口味准备干辣椒若干。

3：鸡腿斩块，用冷水漂净，备用。

4：小火将鸡油熬化。此步骤也可用少许调和油代替。

5：放入花椒，姜片，少许蒜瓣，八角，草果小火爆香。

6：放入干辣椒爆香。

7：放入鸡块大火炒至变色。

8：放入两汤匙料酒去味。

9：放入两汤匙酱油提色增鲜。

10：放入老酱（辣椒酱）100克，炒制五分钟。使鸡肉均匀上色。

11：将炒好的鸡肉加入汤锅，放入适量水大火煮二十分钟。

12：放入剩下的蒜瓣及香葱继续煮三十分钟。

13：放入洗净对半切开的茨菇，根据口味调入适量盐，继续煮十五分钟。

14：完成。

蒜苗肉片炒茨菇

主料

茨菇适量；蒜苗适量；瘦肉适量；

辅料

蚝油适量；米酒适量；生抽适量；红薯淀粉适量；

蒜苗肉片炒茨菇的做法步骤

1：猪瘦肉洗净，切薄片，用蚝油，米酒，生抽，红薯淀粉抓匀腌制10分钟。

2：茨菇切掉头和尾，去皮，切滚刀块。

3：蒜苗洗净，剖开，切段。

4：小锅中添水，烧开后，放入茨菇煮熟，捞出备用。

5：锅中倒油，先将腌制好的肉片炒熟盛出备用。

6：再起油锅，倒入蒜苗炒出香味。

7：倒入茨菇翻炒。

8：倒入生抽调味。

9：最后倒入炒好的肉片翻炒均匀即可。

小窍门

不用另外加盐了，肉片已经有咸味了。

茨菰冬笋肉片

主料

茨菰400克；肉片100克；冬笋200克；

辅料

色拉油40ML；盐3克；料酒5ML；生粉2克；红辣椒1个；葱1棵；水量80ML；

茨菰冬笋肉片的做法步骤

1：肉片加料酒、生粉和一点点盐成片拌匀腌制一会

2：茨菰用不锈钢勺子刮去外皮，清洗干净

3：把茨菰切成片，冬笋焯水后也切成片

4：自动锅里加入20ML色拉油，启动开关按钮，手动旋转左边黑色旋钮至火力最大

5：加入肉片炒至变色盛出备用，关掉电源开关！因为有淀粉有点粘锅，最好清洗一下

6：另加入20ML的色拉油

7：加入茨菰片和冬笋片

8：加入适量清水

9：启动开关按钮，选择（干锅）程序，烹饪程序自动执行

10：等烹饪了3分钟后加点盐调味

11：把肉片也加入用锅铲炒匀，继续盖上锅盖

12：等程序结束撒上红辣椒和葱花

13：撒上鸡粉拌匀即可

小窍门

没有自动锅的，就按照平时的做法热炒茨菰和冬笋都要多煮一会才入味

茨菰扣鸡肉

主料

茨菰7个；香干2块；鸡肉适量；

辅料

食盐一茶匙；料酒几滴；生抽适量；

茨菰扣鸡肉的做法步骤

1：茨菰七八个

2：茨菰去皮留芽

3：切成滚刀块

4：香干两块，熟鸡肉适量（菜场里买的熟鸡肉）

5：香干也切成块

6：取一个高脚碗，先用鸡肉铺底

7：放上香干

8：码上茨菰

9：撒上一些食盐

10：上蒸锅，盖盖大火开始蒸15分钟

11：蒸熟加入一些生抽略焖

12：关火，用盘盖上

13：同时将盘和碗倒扣过来

14：取走碗即可

小窍门

1，鸡肉最好自己煮的，我买的太熟了2，茨菰需码成馒头顶那样有点高起的，这样倒扣后样子好。3，有咸肉或咸鱼加几片一起蒸可以吊鲜。

红烧茨菇

主料

茨菇8个；

辅料

洋葱1/4个；小葱3棵；盐少许；糖1大勺；生抽2大勺；老抽1大勺；

红烧茨菇的做法步骤

1：茨菇去皮洗净。

2：切厚片，约3~5MM厚。

3：起油锅，下洋葱和小葱爆香，略煎一会，捞去洋葱和小葱，弃之不用。

4：下茨菇煎炒至边缘略有焦黄。

5：加入所有调味料。

6：加清水没过茨菇片，大火煮开后转中小火，煮至茨菇用筷子一插即穿的程度，再转大火收汁。

7：出锅装盘。

小窍门

1调味料的种类和用量仅供参考，你可以更换自己喜欢的调料，如可用1大勺蚝油替换g1大勺生抽。2加盐是为了丰富味觉，只要一点点就行；加糖，红烧的一般都加糖吧，还可掩盖一点苦味。3水量最好一次加足，不过实在不行中途要加水的话请加开水。

茨菇焖排骨

主料

茨菇500克；排骨400克；红萝卜25克；香芹30克；姜葱15克；

辅料

油适量；盐1.5茶匙；糖1.5茶匙；料酒1汤匙；

茨菇焖排骨的做法步骤

1：清洗干净食材。

2：排骨用清水浸泡2小时，去去备水，用盐，糖，料酒腌制30分钟。

3：茨菇切四瓣，香芹切段，红萝卜切厚片，葱打结，姜切片。

4：锅热放油，煎香排骨。

5：姜葱入锅炒香。

6：加入足量开水。

7：入压力锅压制15分钟。

8：然后再把茨菇和红萝卜入压力锅压制15钟。

9：倒回炒锅，调味。

10：最后放入香芹，即可出锅。

小窍门

1.用压力锅可以极大地缩短烹制的时间，并且使得食材快速达到软烂的效果。2.本菜肴属清淡口的，汤色清白，喝起来鲜甜美味，不适宜放生抽这类有颜色的调味料。3.排骨在前期腌制时，时间可稍长，这样较入味，并且在煎制的时候，煎透再放开水，汤色出来的效果也会鲜白。