南瓜丁配咸菜角

主料

南瓜丁适量；威豆角适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；味精适量；

南瓜丁配咸菜角的做法步骤

1：备南瓜丁，咸豆角，辣椒丝。

2：热锅热油放进南瓜丁放点盐炒匀，。

3：再放进咸豆角炒匀，。

4：放进辣椒翻炒几下。

5：再放点清水将南瓜丁煮熟。

6：调点味精即可。

7：炒好的南瓜丁配豆角。

咸蛋黄炒南瓜

主料

南瓜一块；咸蛋黄3个；

辅料

淀粉适量；葱花适量；

调料

盐油适量

胡椒粉适量

咸蛋黄炒南瓜的做法步骤

1：咸蛋黄捣碎备用。

2：南瓜切条焯水半分钟捞起沥干水分。

3：加入适量淀粉拌匀。

4：锅里热油，放入南瓜慢炸，用铲搅拌一下分散。

5：炸至稍微金黄捞出控油。

6：锅里热油倒入蛋黄炒至起泡。

7：倒入南瓜条炒匀，加点盐，胡椒粉翻炒，装盘撒上葱花即可。

咸蛋南瓜

主料

南瓜800克；咸蛋4个；

辅料

生粉适量；糖半勺；盐适量；料酒适量；

咸蛋南瓜的做法步骤

1：图中材料备好。

2：南瓜切条状，放少许盐腌10分钟，沥出多余的水分。

3：在沥干水分的南瓜上，撒上生粉。

4：咸蛋取出蛋黄，加适量料酒，下锅蒸熟。

5：蒸熟的咸蛋捣碎，备用。

6：锅内下油。

7：放入南瓜条。

8：煎至两面金黄熟透。

9：锅内下油，放入咸蛋黄。

10：放入糖，炒至均匀，起泡。

11：放入煎好的南瓜炒均匀即可。

12：成品图。

13：成品图

南瓜丝咸食

主料

南瓜丝适量；面粉适量；

辅料

鸡蛋一个；纯净水少许；

调料

食用油(炸咸食用的)适量

盐少许

十三香少许

南瓜丝咸食的做法步骤

1：南瓜洗净，削皮，用擦丝器插成丝。

2：南瓜丝中放入鸡蛋、盐、十三香和面粉。

3：加少许水，顺时针用筷子搅拌成糊状，如图所示。

4：锅中倒入适量食用油，油温六成热的时候，拿筷子夹一团面糊从锅边慢慢的放入锅中，动作轻柔一点，不会油花四溅，中火炸，火大容易炸焦。

5：一面炸成金黄色之后用筷子将咸食翻面。

6：两面炸成金黄色，用漏勺捞出控油即可。

7：成品图。

8：外焦里嫩，口感酥脆。

9：让人垂涎欲滴。

咸蛋黄南瓜

主料

南瓜小半个；咸蛋适量；

辅料

油适量；

咸蛋黄南瓜的做法步骤

1：南瓜切片。

2：咸蛋碾碎。

3：煮一下南瓜。

4：6-7成熟捞起。

5：热锅热油。

6：把咸蛋煮融化。

7：就下南瓜片。

8：把南瓜都沾上咸蛋黄，就得了，咸蛋够味，所以没下盐。

咸蛋黄焗南瓜

主料

南瓜300克；油10克；黑芝麻5克；

辅料

咸鸭蛋黄5个；料酒3克；盐1小勺；

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮，切条，手指粗细就可以。

2：锅里做开水，水开加点盐，下南瓜条，八成熟捞出控水备用。

3：八成熟捞出控水备用。

4：将蛋黄碾碎，加少许料酒微波2分钟。

5：锅里加少许底油，温热时候，加蛋黄

6：翻炒蛋黄出油

7：加南瓜

8：翻炒均匀就可以了。装盘撒芝麻。

小窍门

如果用油炸，南瓜表面要撒一层干淀粉。

咸味南瓜饼

主料

南瓜适量；

辅料

面粉时间；鸡蛋2；

调料

盐适量

五香粉适量

咸味南瓜饼的做法步骤

1：南瓜擦细丝。

2：放面粉，鸡蛋，盐，五香粉，一个方向用筷子拌匀。

3：放入饼铛烙熟。

咸蛋焗南瓜

主料

南瓜1小块；鸭蛋5个；

辅料

蛋清1个；红薯淀粉适量；

咸蛋焗南瓜的做法步骤

1：先将鸭蛋洗净放入锅中加水煮开后转小火煮10分钟。

2：南瓜洗净后削去外皮，切成长度约为6厘米左右的长条。

3：将煮好的鸭蛋放入冷水中过一下方便脱壳，然后再剥出鸭蛋黄，用勺背将蛋黄碾碎。

4：碗中打入一个蛋清，再准备一些红薯淀粉备用。

5：将蛋清倒入切好的南瓜条中搅拌均匀，然后再一根根裹上淀粉。

6：把全部裹好的南瓜条放入盘中待炸。

7：锅中多倒些油，烧至锅内冒小泡后把南瓜条一根根地放下去炸，然后翻面炸到两面微黄后捞出控油。

8：锅内留少许底油，倒入鸭蛋黄翻炒到起泡后加入1小勺盐调味

9：倒入炸好的南瓜条翻炒均匀后即可装盘。

小窍门

1、鸭蛋黄的处理：可以先将鸭蛋打入碗中分离蛋黄和蛋清，然后再将蛋黄上锅蒸熟，这样可以减少脱壳和剥蛋黄的麻烦。2、嫌麻烦的朋友也可以买现成的咸鸭蛋剥蛋黄，腌过的鸭蛋蛋黄会流油，色泽更为鲜艳，口感也会更好。

南瓜咸青菜香菇包

主料

面粉400克；南瓜泥240克；咸青菜香菇馅500克；

辅料

糖20克；盐4克；酵母4克；

南瓜咸青菜香菇包的做法步骤

1：香菇泡开挤干水份，锅水加猪油翻炒，也可加植物油。

2：青菜用盐腌渍出水，用清水过滤切碎挤干，加入香菇，猪油60克，香盐13克，糖13克，盐5克拌匀，静置一小时更入味，以上调味自行添减，拌好可以尝下咸淡。

3：南瓜切成薄片，进微波炉打熟

4：用料理机打成糊

5：400克面粉加240克南瓜糊，20克糖4克盐4克酵母揉成光滑面团，搓成长条，南瓜糊不要一次性添加，根据面团的干湿度

6：分成12份，差不多每份60几克吧

7：擀成中间厚两边薄的圆形

8：包入馅，捏小褶子

9：包子底下垫油纸，放入蒸锅，蒸锅加水烧至50度，关火，发酵一个小时左右，我在江苏，室温低。

10：发酵到1.5倍大，开火，上汽后蒸15分钟，关火闷5分钟揭盖。

11：金灿灿滴成品，超软

12：金灿灿滴成品，超软

13：金灿灿滴成品，超软

咸蛋焗南瓜

主料

南瓜500克；

辅料

咸蛋黄3个；

调料

食盐1小勺

沙拉酱1勺

咸蛋焗南瓜的做法步骤

1：一斤南瓜去皮切成条状。

2：冷水下锅，水开后焯1分钟捞出。

3：焯水后的南瓜过一下冷水。

4：加入一小勺食盐和2大勺玉米淀粉。

5：抓拌均匀。

6：油温六七成热时去炸，至表面微黄时捞出。

7：三个咸鸭蛋敲碎取出蛋黄部分。

8：咸蛋黄加入一勺沙拉酱按压搅拌至细腻。

9：锅中烧油，加入蛋黄小火炒至冒泡。

10：加入南瓜翻炒均匀，每一条都裹上咸蛋黄即可。

11：撒上少许葱花就完成了。

小窍门

南瓜焯水不要太久，不然容易太烂。根据南瓜的老嫩程度焯水30秒到一分钟即可。炸好后的南瓜要立刻回锅炒，不然容易变皮变软，影响口感。