菌菇鸡汤

主料

三黄鸡1只；

辅料

香菇适量；松茸适量；葱半根；姜几片；

调料

盐适量

菌菇鸡汤的做法步骤

1：三黄鸡或者老母鸡，内外清洗干净。外面冲洗下，内腔也要冲下。

2：备好辅料。松茸切片，香菇去根掰开，葱切段，姜切片。

3：加凉水，加葱姜，大火烧开。

4：撇去浮沫。

5：加入香菇和松茸。

6：大火烧开。再撇浮沫。这时如果水少了，可以加些开水。但后面就一定不要再加水了。

7：转最小火，盖盖儿。焖2～2.5小时。加盐时间根据自己需要调整。早加晚加各有利弊。

8：两个多小时后，喷香鸡汤，鸡肉软烂脱骨。

9：盛一碗，连肉带汤，满足了。

菌菇腊肠焖饭

主料

胡萝卜1根；杏鲍菇1个；鲜香菇5-6个；腊肠1根；大米适量；

辅料

蚝油约24ml；花生油适量；

菌菇腊肠焖饭的做法步骤

1：所有食材洗净备用。

2：所有食材切丁，香菇切片。

3：大米淘洗干净放比煮白饭稍稍少点的水，按煮饭键，开始煮饭。

4：热锅冷油放入菌菇胡萝卜翻炒，蚝油。给大家推荐一个好物～就是这个蚝油按压嘴，每次按到底是8ml，特方便，这个步骤我按了两下就是16ml。炒好盛起。

5：热锅冷油放入腊肠丁翻炒，放入少许水和蚝油（按一下）。

6：等电饭煲显示倒计时开始立即将炒好的腊肠和菌菇胡萝卜倒入拌匀，迅速盖上盖子等待程序结束。

7：开动啦！

菌菇焖草鱼

主料

草鱼段500克；

辅料

菌菇1份；酱油适量；色拉油适量；料酒适量；青蒜适量；

菌菇焖草鱼的做法步骤

1：备好所用的食材。

2：草鱼块洗净，用适量细盐腌再备用。

3：热锅加油，姜片下锅爆香。

4：将鱼块冲洗控水好后下锅。

5：煎制好后加入适量料酒酱油。

6：再加入适量清水焖煮至鱼微入味。

7：同时也将鱼鳔下锅同煮至出味

8：最后将菌菇改刀下锅，再煮五分钟即可。

9：再把青蒜段下锅提鲜提色即可。

10：这样子一份鲜味十足的菌菇焖草鱼完成。

小窍门

煎鱼的时候如有粘锅，也不要怕那就煎制一面就可以，调味料及汤水一加入，汤底一开，那鱼自然就不会粘锅了。

菌菇鸡汤

主料

草菇9克；花菇8克；姬松茸10克；猴头菇8克；茶树菇10克；鸡腿1个；黑木耳4克；

辅料

红枣23克；陈皮一块；干姜一块；盐适量；水适量；

菌菇鸡汤的做法步骤

1：准备所有的材料，冷冻的鸡腿化冻

2：所有的菇类和红枣清水浸泡，稍加一点白醋

3：化冻的鸡腿洗净，焯水，捞出用冷水冲净

4：猴头菇要反复冲洗、捏干，菇类和鸡腿收入锅里

5：加入清水

6：放陈皮和干姜

7：用粥师傅的煲靓汤功能，时间设定80分钟，一切由师傅操作，只等喝汤好了

8：到时，用适量的盐调味即可

小窍门

用粥师傅煲出的靓汤，汤汁浓厚，鸡肉软糯，省心省事，小白也没有问题。

菌菇鸡汤

主料

鸡1只；

辅料

菌菇包1包；红枣12颗；

调料

姜1块

料酒1勺

盐2勺

纯净水2000ml

菌菇鸡汤的做法步骤

1：菌菇一包（在超市买的，品种挺多，大家可以根据自己的口味去挑选哦。），菌菇提前用温水泡30分钟，农家土鸡一只。（也可以用乌鸡哦）

2：鸡洗干净后，切成小块冷水下锅，放入姜片和料酒煮开后撇去浮末，捞起备用。（鸡也可以不用焯水，这样可以吃到鸡的原香味，口味因人而异啊。）

3：将焯好水的鸡块与菌菇放入汤锅里，加入姜片红枣，纯净水。（由于我今天选用的土鸡，所以想吃鸡肉块，不想煲那么长的时间，就用汤锅直接煮了。如果只想喝鲜美的鸡汤，可以直接使用各类电炖锅，这样省时省力，味道也不错。）

4：大火烧开后，用大勺子搅拌一下。

5：盖上锅盖，小火煮30分钟后，放入两勺盐，切记一定要准备喝的时候再加入适量的盐调味，这样味道会比较鲜美，如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，使肉类中的水分流失，蛋白质被锁定，既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。

6：滋补强身的菌菇鸡汤就做好了。

7：调理脾胃，增强免疫力的菌菇鸡汤。

8：味道实在太鲜美了，连喝三碗都不过瘾。

小窍门

水一定要一次加够，中途不可再添水了，中途加水会影响鸡汤的味道，如果非要加水，只能加热水。

菌菇鸡汤

主料

三黄鸡一只；银耳适量；香菇8朵；

辅料

枸杞适量；盐适量；料酒适量；葱姜适量；

菌菇鸡汤的做法步骤

1：三黄鸡斩块备用

2：炒锅放水，加葱姜，料酒，下入三黄鸡焯水

3：香菇泡发去蒂

4：捞出焯过水的三黄鸡，去除浮沫

5：转入砂锅，放葱姜

6：大火烧开转文火炖煮一个小时以上

7：等水位下降至一寸时，加入香菇，枸杞

8：再加入银耳继续熬煮10分钟

9：出锅前放盐调味，此时已经满屋子都是香味了

10：装盘开喝吧

小窍门

不要用太多的调味料，那样就失去了鸡汤本身的味道，也不利于滋补

菌菇焖鸡

主料

三黄鸡1只；花菇15个；黑木耳5克；黄花菜干35克；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；洋葱适量；葱姜蒜适量；

菌菇焖鸡的做法步骤

1：鸡切块，放料酒、盐腌一会

2：菌菇类事先泡发好挤干水分

3：把菌菇放入锅中炒干水分盛出

4：锅中再放油，煸香姜蒜、洋葱

5：倒入鸡块翻炒，放老抽、生抽

6：放盐、糖

7：放开水大火煮开改小火，盖上锅盖，焖制30分钟左右，看鸡的老嫩程度

8：放入菌菇翻炒均匀，再10分钟左右

9：最后撒上葱段

小窍门

先把菇类炒干水分，这样容易吸收鸡肉的香味。

菌菇鸡汤

主料

鸡半只；

辅料

海鲜菇适量；香菇3朵；杏鲍菇1小根；生姜适量；香葱适量；

调料

花椒粒适量

枸杞适量

盐适量

菌菇鸡汤的做法步骤

1：鸡肉砍小块泡水去除血水，冷水下锅去除血沫，开锅煮三至五分钟捞出备用，把食材都切好备用。

2：养生锅加冷水放上生姜。

3：再放入鸡肉和花椒粒。

4：按快煮键烧开，转慢炖半个小时。

5：鸡汤炖半个小时后，加入菌菇在炖15分钟。（应该是自己家喂的鸡，所以软烂的比较快）

6：出锅加入枸杞就可以啦。

7：盛到碗里，再撒上香葱。

8：营养鲜美的鸡汤就炖好了。

小窍门

其实孩子在生病感冒时喝鸡汤最好啦，因为鸡汤里有天然的青霉素，吃药不如食补。

菌菇鸡汤

主料

干香菇1把；姬松茸1把；竹荪6个；土鸡1/3只；

辅料

枸杞5g；姜4片；红枣5颗；

调料

盐（汤）3匙

菌菇鸡汤的做法步骤

1：干香菇，姬松茸和枸杞泡发。

2：竹荪去掉网状物，剪段，加入盐和适量清水浸泡10分钟后洗净备用。

3：鸡肉斩块放入锅中，加入姜片和适量清水焯出血水。

4：鸡块放入砂锅。

5：加入洗净的香菇，姬松茸和红枣，烧开转小火煮1.5小时。

6：放入竹荪和枸杞，加盐调味，继续小火煮30分钟即可。

菌菇鸡煲

主料

三黄鸡半只；香菇3朵；杏鲍菇1个；干香菇2个；白蘑菇3个；

辅料

柱候酱1.5汤匙；蚝油2汤匙；大葱半根；洋葱1/3个；小香葱1小把；姜4片；料酒2汤匙；

菌菇鸡煲的做法步骤

1：准备需要的材料，鸡肉冲洗两次剁块，我是买了剁好的了，干香菇要提前用水泡发

2：大葱一根，1/3个洋葱，切滚刀块，有红葱头就用红葱头，姜切片

3：杏鲍菇切小滚刀块，香菇个白蘑菇大个的话可以切成两半

4：小香葱切段

5：锅里加少许油，四五成热时放入鸡肉，鸡皮朝下，

6：煎至两面金黄，加2勺料酒去腥，加入2姜片，和泡发的香菇翻炒

7：然后加入1.5汤匙柱候酱和2汤匙蚝油翻炒至出香味，倒入几种菇拌匀

8：砂锅里加油，加入姜片大葱和洋葱，上火炒香，我没有燃气灶，所以是放在烤箱里下火100度烧的

9：把7倒进砂锅里，盖盖上火炖煮20分钟左右

10：我没有燃气灶，只能放烤箱吖，130-140度的下火，炖了约30分钟

11：最后加小香葱焖两分钟即可出锅

小窍门

1：有红葱头的话用红葱头代替洋葱会更好吃；2：柱候酱和蚝油都是有咸味的，所以可以不用再加盐了