毛豆炒蛋

主料

毛豆适量；鸡蛋3个；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

毛豆炒蛋的做法步骤

1：毛豆清洗干净沥干水分。

2：锅里热油倒入蛋液炒熟铲起备用。

3：锅里热油爆香蒜姜末，倒入毛豆翻炒均匀，加入适量水焖2分钟。

4：倒入鸡蛋，盐，胡椒粉翻炒均匀即可。

毛豆炒鸡蛋

主料

毛豆100g；鸡蛋3只；

辅料

美人椒3只；

调料

食用油适量

食盐适量

鸡精少许

毛豆炒鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋加适量食盐打散打匀。

2：美人椒剁碎，毛豆洗净备用。

3：热锅热油下入加少许食盐爆炒片刻。

4：待毛豆断生，炒至油软时淋入鸡蛋液。

5：中小火慢煎至鸡蛋液凝固。

6：将毛豆鸡蛋推一边，加入一勺食用油。

7：放入辣椒碎加少许食盐炒至断生。

8：混合毛豆鸡蛋炒匀，调入少许鸡精。

9：翻炒均匀后即可出锅。

毛豆炒鸡

主料

鸡块适量；毛豆适量；

辅料

蒜头适量；生姜适量；干辣椒适量；小葱适量；

配料

盐适量；味精适量；老抽适量；料酒适量；五香粉适量；

毛豆炒鸡的做法步骤

1：将鸡块洗净（我用的是翅根），放入料酒、姜丝、蒜片、干辣椒和少许五香粉，抓匀腌制十分钟。

2：热油，下毛豆大火炒。

3：待毛豆表皮微皱时倒入腌制好的鸡块，大火翻炒。

4：加入适量的老抽，继续翻炒。

5：翻炒片刻后加入适量的水，并放入白糖和盐，翻匀后加盖焖煮。

6：待收汁时加入少许味精，并撒入葱花。

7：装盘，完成啦。

小窍门

鸡块可以根据自己的需要来挑选，我用的是小翅根，比较嫩，如果选用鸡腿应该口感更佳。

毛豆

主料

毛豆500克；

辅料

辣椒4个；花椒2个；蒜4个；生抽2匙；味极鲜1匙；醋0.5匙；白糖0.5匙；姜2块；香葱2棵；

毛豆的做法步骤

1：毛豆两头剪掉，方便入味，清水洗干净。

2：锅内放入适量油，烧热后加入蒜，姜，辣椒，花椒，出香味后加入沥干水的毛豆翻炒，依次加入生抽味极鲜醋和白糖，白糖为了提鲜，也可以不加。

3：翻炒2分钟后加入清水，没过毛豆，根据汤的味道适量加入食盐。

4：大火煮开后转小火，中间翻炒一下，尝下毛豆熟不熟。豆类一定要煮熟，不然容易中毒。毛豆炖烂以后加入香葱盛盘即可。

毛豆烧鸡块

主料

仔鸡1只；

辅料

毛豆粒350克；

配料

玉米油适量；葱适量；姜适量；蒜1头；干辣椒2个；花椒粒20粒；植物油火锅底料2勺；盐适量；糖少许；

毛豆烧鸡块的做法步骤

1：仔鸡洗净去掉脖子上的皮和鸡屁股控干水分，切成块（用适量姜片腌制）。毛豆剥壳冲洗后控干。葱姜辣椒切片，蒜去皮。

2：锅烧热，倒油，下鸡块。

3：炒至鸡骨发出啪啪声，喷入适量白酒、花椒粒、2勺火锅底料炒匀。

4：下葱姜蒜辣椒

5：炒匀后，依次下入适量盐、糖、老抽。

6：倒入毛豆粒，翻炒匀均。

7：添入适量清水（水量不要太多没过一半即可）

8：大火烧开，小火煮15分钟即可！

毛豆鸡丁

主料

毛豆300g；鸡脯肉300g；花生1把；

辅料

葱姜蒜适量；盐一勺；五香粉一勺；胡椒粉一勺；鸡精一勺；

毛豆鸡丁的做法步骤

1：花生米用油炒酥脆盛出待用

2：鸡肉切2cm见方小丁，用蛋清、黑胡椒粉粉、料酒、玉米淀粉、啤酒腌制10分钟待用

3：坐锅起油，下腌制好的鸡丁炒香，盛出

4：坐锅起油，下辣椒、姜蒜、葱段炒香

5：倒入洗干净的青豆

6：加入适量水，和五香粉。鸡精，收汁

7：收汁后，倒入炒好的鸡丁，撒上盐、胡椒粉快速翻炒

8：起锅倒入炒好的花生米，即可出锅了

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10：好吃下饭，咸香有味，大家来试试看

小窍门

1.用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制的肉丁久炒不老2、如果有新鲜红杭椒，用它代替干辣椒更好吃

毛豆炒鸡蛋

主料

毛豆适量；鸡蛋适量；

辅料

油适量；盐适量；

毛豆炒鸡蛋的做法步骤

1：准备好食材

2：冷锅热油，豆子放锅里稍微炒一下，放水把豆煮熟，豆子不好熟，所以多放了些水

3：豆子煮熟后放盐，翻炒让盐充分化均匀，接着把鸡蛋打入锅里，迅速翻炒免得糊锅

4：把鸡蛋和豆子充分炒均匀，鸡蛋炒熟即盛出锅

5：最后来一张完成美图

小窍门

油可以多放些，或者豆子烧熟后里面留些水，以免后面放鸡蛋糊锅。切记先放盐后放鸡蛋，这样盐味均匀。也可以放点辣椒生姜调味，看个人喜好。最好用土鸡蛋，炒出来的不仅好看，也更加好吃

毛豆豆皮炒鸡蛋

主料

毛豆适量；豆皮4片；鸡蛋3个；辣椒1个；

辅料

盐适量；生姜4片；大蒜2粒；

毛豆豆皮炒鸡蛋的做法步骤

1：准备好食材。

2：把豆皮辣椒切好，打好鸡蛋备用。

3：导入花生油烧热

4：倒入已经搅拌好的鸡蛋。

5：炒几下放入碗中备用。

6：就像这样该有的食材都有了。

7：开始炒毛豆了，倒油放生姜片炒出香味。

8：倒入毛炒到毛豆脱皮。

9：倒入水煮毛豆。

10：煮到水差不多了，就可以倒入豆皮丝了，

11：开始炒了，翻炒几下。

12：盖锅煮一会，这个时候要文火煮了一面烧的太干，影响口感。

13：现在就可以加入鸡蛋和调味料了，随便炒几下几下就可以出锅了

14：具有个人创意的一盘，毛豆豆皮炒鸡蛋就好了。

毛豆鸡丁

主料

毛豆粒300克；鸡脯1片；

辅料

红椒1个；

配料

玉米油适量；葱少许；姜少许；盐适量；黑胡椒汁1勺；淀粉适量；蚝油1勺；

毛豆鸡丁的做法步骤

1：毛豆粒洗净控干水，鸡脯肉切丁，红椒切丁，葱姜切末。

2：鸡丁用1勺黑胡椒汁适量生抽淀粉抓匀。

3：锅烧热，倒油，下鸡丁滑油后盛出。

4：锅内留底油，爆香葱姜末。

5：下毛豆红椒粒。

6：翻炒均匀后，加适量盐，可以再溜些清水。

7：下滑油后的鸡丁。

毛豆烧土鸡

主料

土鸡700g；

辅料

毛豆200；红椒50；

毛豆烧土鸡的做法步骤

1：准备好食材，净料。

2：土鸡切块，红椒切片~

3：土鸡下锅焯水，捞出沥干水~

4：锅入少许油，煸炒鸡块，倒入毛豆、红椒，调入酱油、少许辣椒油、料酒，加入水，盖上锅盖焖烧15分钟~

5：收汁熟即可出锅装盘~