红烧鸭肉

主料

鸭肉600克；蒜苗1棵；香葱1棵；蒜头4瓣；小米椒1个；生姜2片；花椒10粒；

辅料

盐少许；鸡精少许；酱油适量；红糖1小勺；

红烧鸭肉的做法步骤

1：准备好配料：蒜苗和葱白切段，蒜头切片，小米椒切圈，生姜切片，花椒洗净。

2：鸭肉洗净剁小块。

3：锅中加入少许食用油，大火烧热，加入葱姜蒜小米椒和花椒煸出香味。

4：倒入鸭肉翻炒至颜色变白。

5：调入盐鸡精红糖和酱油，没有红糖可以用片糖或冰糖代替。

6：加入半碗清水翻炒均匀。

7：加盖大火焖至收汁，出锅前再翻炒几下即可。

8：味道好极了，特别下饭哦！

9：成品图。

鸭肉烧土豆

主料

鸭肉600克；土豆500克；

辅料

甜面酱1勺；黄豆酱2勺；酱油2勺；料酒2勺；

调料

姜2片

蒜2个

辣椒3颗

鸭肉烧土豆的做法步骤

1：备好食材。

2：土豆鸭肉切块。

3：鸭肉加料酒。

4：然后把作料调好放入碗里依次加入酱油黄豆酱等。

5：锅中油热爆香鸭肉加入姜蒜辣椒。

6：在加入调好的作料炒香。

7：加2碗水。

8：大火烧开中小烧20分钟。

9：在加入土豆烧。

10：烧软烂即可。

小窍门

鸭肉加料酒去腥味，先爆香后烧软烂，在加入土豆烧。土豆熟的快。

红烧鸭肉

主料

鸭肉650g；

辅料

姜1块；蒜头1个；青椒1个；红椒半个；

调料

盐适量

酱油适量

料酒适量

火锅底料30g

糖1匙

胡椒粉1匙

鸡精少许

红烧鸭肉的做法步骤

1：鸭肉，买来时店家已剁好块，回来只需清洗干净即可。

2：准备切好的青红椒块。

3：准备姜、蒜。

4：烧开一锅水，放入鸭肉焯水，捞起后，将鸭肉表面的血沬清洗干净。

5：起锅烧油，放姜蒜炒香。

6：放入火锅底料。

7：炒出红油。

8：放入鸭肉翻炒。

9：炒出香气后，放盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖入味。

10：倒入适量的水，没过鸭肉表面，盖盖焖25分钟。今天买的鸭子比较嫩，所以焖的时间也不需太长。

11：时间到，汤汁已收至浓稠，放入青红椒块翻炒至熟。

12：再放入鸡精，拌匀即可出锅。

13：成品。鲜香无比，香辣下饭。

#肉类#红烧鸭腿

主料

鸭腿2个；葱5g；蒜5g；姜5g；

辅料

花椒3g；八角3g；

调料

糖1勺

一品鲜酱油1勺

蚝油1勺

料酒0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

红烧鸭腿的做法步骤

1：在超市买到新鲜的鸭腿准备做起来。

2：鸭腿在清水中浸泡二十分钟泡出血水后洗净。

3：锅中烧开水放入鸭腿焯水至断生去除油脂和杂质。

4：焯好水的鸭腿立即放入冷水中过凉多冲洗几遍干净后沥干水份。

5：锅中倒入底油加热放人花椒八角炸香再放人葱姜蒜爆香。

6：放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、料酒翻炒均匀。

7：放入鸭腿两面煎至金黄色。

8：添加适量清水大火炖起来。

9：炖鸭腿中途可以翻一下炖这样易入味上色又好。

10：鸭腿炖至七成熟时放入盐改中小火继续炖。

11：鸭腿炖至汤汁粘稠放入味精提鲜入味即可出锅享用。

12：生菜洗净摆入盘中做装饰鸭腿摆在生菜上颜值爆棚。

13：搭配玉米和绿豆粥一起吃美味无比。

14：鸭腿的营养丰富事宜身体进补食用

15：好有食欲的丰盛早餐会带来一天满满正能量噢

小窍门

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。

料烧鸭

主料

烤鸭1/4；四季豆250g；糖少许；

辅料

生姜3g；烤鸭卤少许；葱少许；

料烧鸭的做法步骤

1：先将烤鸭去骨切丝。（剔下来的鸭骨头可以保留，放上清水，用备过的西红柿一同煨汤，还可加少许的粉丝）

2：四季豆（或去叶芹菜）切丝，生姜切丝备用

3：过中放少许油，放入姜丝，稍微煸炒出香，倒入切好的四季豆（或去叶芹菜），稍稍翻炒2~3分钟，盛出备用。

4：锅中倒入少许油，倒入烤鸭翻炒片刻，再倒入烤鸭卤，改中小火稍微煮一下让卤汁入味，可以加少许的糖调味（因为烤鸭卤本来就有糖，所以根据个人口味加入作料）。

5：最后加入备好的四季豆，再翻炒片刻，即可出锅。

小窍门

ps:因家人不吃辣，如果喜欢吃辣的话，可在抄四季豆的时候加入少许切碎的干辣椒，口感更好！

【香菇烧鸭肉】

主料

鸭肉适量；

辅料

香菇适量；

配料

姜片适量；蒜适量；香叶适量；干辣椒适量；干山楂适量；

香菇烧鸭肉的做法步骤

1：鸭肉入冷水中焯烫洗净待用

2：干香菇用温水泡发

3：锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色

4：加入辅料继续翻炒出香味

5：烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开

6：转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可

小窍门

舞语：用干香菇比新鲜香菇更入味，更香

红烧鸭

主料

鸭子1只；姜5片；蒜1瓣；八角1个；

辅料

生抽2茶匙；老抽2茶匙；蚝油1茶匙；水适量；

红烧鸭的做法步骤

1：鸭子洗净，斩成小块。

2：锅里倒油,加入姜蒜和八角爆香油锅。

3：倒入鸭子翻炒，加入调料和水，水刚没过鸭子表面就行了，焖45分钟至汤汁收干就行了。

红烧鸭肉

主料

鸭肉1000g；

辅料

四季豆300g；香菇6个；豆瓣酱2勺；料酒2勺；大蒜2个；胡椒粉1勺；花椒1勺；十三香1勺；

红烧鸭肉的做法步骤

1：鸭肉洗干净以后，加入胡椒粉、十三香、花椒、盐和料酒码味。

2：油热以后倒入鸭肉煸炒香。

3：煸炒至鸭肉变色后，把中间露出来，鸭肉放在周围，放入豆瓣酱在中间用油温香。

4：把豆瓣酱和鸭肉混合煸炒香。

5：加入开水淹没鸭肉，大火烧开，小火慢烧。

6：加入香菇一起烧。

7：鸭肉烧一个小时以后，倒入四季豆一起烧。

8：出锅前调味道即可。

素烧鸭

主料

豆腐衣2张；土豆1个；木耳6-7朵；胡萝卜半个；泡发香菇5-6朵；蒜末适量；

辅料

食用油少量；盐少量；胡椒粉少量；生抽少量；老抽少量；蚝油少量；白糖少量；水淀粉少量；味极鲜酱油少量；香醋少量；辣椒油少量；

素烧鸭的做法步骤

1：准备好材料，木耳和香菇提前泡发

2：土豆、木耳、香菇、胡萝卜切成丝

3：热锅凉油，下蒜末炒香

4：加入切好的土豆丝，木耳丝，胡萝卜丝，香菇丝一起翻炒

5：炒至六成熟，下少量盐，生抽，胡椒粉炒匀起锅备用

6：炒好的馅放凉，豆腐衣辅开，放入炒好的馅料，两边叠起，再卷起来成豆腐卷

7：豆腐卷放入蒸锅中，水开后再蒸5分钟即可

8：不粘锅放油，下蒸好豆腐卷，煎至两面金黄

9：用味极鲜酱油，老抽，香醋，白糖，蚝油，水淀粉，辣椒油调成汁

10：倒入煎好的豆腐卷，大火收干汁水即可盛出切块

烧鸭子

主料

鸭子1000克；扁豆500克；蒜4个；姜1块；冰糖50克；豆瓣酱50克；料酒4勺；盐2勺；生抽5勺；老抽3勺；

辅料

花椒50克；

烧鸭子的做法步骤

1：鸭子洗净沥水放锅里煸至出油

2：豆瓣酱剁一下、加几个香料

3：鸭子出油后再放入适量的油烧热后倒入调料翻炒

4：放入生抽.老抽.盐加水烧开后转中火烧20分钟

5：放入洗净的扁豆烧开后中火烧15分钟

6：洒上葱花就可以了