凉拌藕
主料
莲藕适量;
辅料
蒜末适量;干辣椒适量;
配料
醋适量;盐适量;糖适量;花椒适量;香油适量;食用油适量;鸡精适量;
凉拌藕的做法步骤
1:莲藕削皮,洗净,切片备用
2:烧一些水,水开倒入藕片,烫一下,1分多钟就行,时间不要太长,以防藕失去爽脆的口感
3:烫好的藕片,切一个干辣椒,放在上面
4:起锅热油,放几粒花椒进去,炸一点花椒油,炸好取出花椒粒,把炸好的花椒油浇到辣椒上面,这样做辣椒也不糊,香辣味道也出来了
5:接着切点蒜末,放藕里,加入醋,一点点糖,适量盐,鸡精,再倒一点香油,搅拌均匀,就做好了
6:上桌了
凉拌海带
主料
海带400克;
辅料
盐适量;味极鲜酱油适量;醋适量;蚝油适量;蒜泥适量;
凉拌海带的做法步骤
1:海带洗净焯水。
2:切成条放入干净盆里。
3:加入味极鲜酱油。
4:加入醋。
5:加入耗油。
6:加入盐拌匀即可。
小窍门
简单易做。
凉拌藕片
主料
莲藕200g;
辅料
辣椒油适量;葱适量;蒜适量;盐适量;
凉拌藕片的做法步骤
1:准备莲藕一段
2:莲藕切成薄片,葱、蒜切碎
3:莲藕入水焯熟
4:盛入盆中,加入自制辣椒油,加入适量盐,糖,醋,拌匀
5:炒锅烧热油,放入葱蒜末淋入莲藕中
6:装盘即可,美味难挡的清脆口感,又带有少许的酸辣,很好吃
7:另一种风味
小窍门
可以根据自己的口味调制味道,醋和辣椒任选。
凉拌藕带
主料
藕带一斤;
辅料
蒜头4粒;青线椒2条;香菜一根;小米辣3个;
调料
盐适量
糖适量
白醋适量
生抽适量
芝麻油适量
花生油适量
凉拌藕带的做法步骤
1:藕带清洗干净,切成约3厘米长的斜刀块。
2:放入大碗中,加一点点盐和一勺白醋,加清水浸泡10分钟,可以去一去藕带小孔里的杂质。
3:起锅烧水,加一点点盐。
4:水开后加入藕带。
5:焯水一分钟即可,捞出沥干水份。
6:放入加了冰块的大碗中,冰水可以让藕带变得更好爽脆。
7:冰水浸泡3分钟,捞出沥干水份。
8:青线椒、小米辣切小块,蒜头切小粒、香菜切小段。
9:刚才切好的调味食材倒入碗中,加一点盐、一点糖。
10:烧的微微冒烟的花生油倒进去碗里。
11:搅拌几下,让糖和盐融化。
12:再倒入一勺生抽、一小勺白醋和一勺芝麻油,搅拌一下。
13:沥干冰水的藕带倒入大碗中,加入调好的酱汁。
14:搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2个小时,我是早上买好藕带,约9点做好放入冰箱的,中午吃刚刚好。
15:冰凉的凉拌藕带,酸酸有点微甜微辣,非常爽脆,夏天凉拌菜的首选。
凉拌藕
主料
藕一个;
辅料
辣椒油适量;糖适量;麻油适量;盐适量;蒜适量;香菜适量;香油适量;陈醋适量;酱油适量;米醋适量;
凉拌藕的做法步骤
1:先将藕切片
2:蒜切沫还有香菜切小段
3:再将切好的藕片用开水焯一下,焯好后再用凉水洗一下。
4:然后把水倒掉,放蒜沫和香菜。
5:现在依次放调料:盐(适量)、米醋、糖(少许)、酱油(一点点就好)、辣椒油、麻油、陈醋(少许)、香油(少许)一起搅拌。如果不喜欢吃陈醋可以不放,喜欢吃麻辣酸的朋友喜欢吃哪口就多放点。
6:拌匀后装盘即可。
小窍门
藕在焯的时候要最好选用不锈钢的锅焯,我今天做的是用铁锅焯的藕,有点变黑了影响美观,但不影响味道。
凉拌海带
主料
海带适量;
辅料
辣椒酱适量;大蒜子适量;
调料
蚝油适量
白砂糖少量
麻油适量
凉拌海带的做法步骤
1:海带切丝,冷水下锅,水开煮7分钟。(尝尝,喜欢烂一些就多煮会)。
2:冷开水冲洗,放蒜末。
3:再放生抽,蚝油,白砂糖少量,麻油,辣椒酱。
4:拌匀即可开吃。
凉拌海带
主料
干海带适量;
辅料
蒜适量;辣椒适量;姜适量;
调料
花生油适量
盐适量
糖适量
酱油适量
陈醋适量
蚝油适量
香油适量
凉拌海带的做法步骤
1:干海带当水里泡着,大概泡一个小时吧,具体没看,反正泡到舒展开来。
2:洗干净够切丝。
3:烧一锅水,水开后放入海带丝煮一分钟。
4:煮过的海带丝捞出来放碟子里。
5:准备姜蒜辣椒。辣椒我用的是酱油泡的彩椒,所以黑乎乎的,放姜呢我是觉得海带带点腥味。
6:热锅下花生油,炒香蒜和辣椒姜。
7:关火后加入酱油、糖、蚝油、盐拌匀。
8:把海带倒进去拌匀。我觉得在锅里拌方便。
9:拌好后盛出来就可以了。
凉拌海带
主料
海带一小棵;粉丝一小把;
辅料
葱适量;蒜适量;
调料
生抽两勺
香醋四勺
麻油适量
香油适量
蚝油少许
凉拌海带的做法步骤
1:海带洗净切丝,焯水备用。
2:粉丝热水泡软备用。
3:葱切花,蒜切沫,白糖少许,把所有食材放在一起,生抽两勺,醋四勺,蚝油少许,麻油少许,香油少许,盐适量。
4:搅拌均匀装盘。
凉拌藕
主料
莲藕1段;
辅料
香菜2棵;葱1棵;醋1汤匙;
凉拌藕的做法步骤
1:准备原材料,莲藕一段,莲藕去皮洗干净,
2:莲藕切成均匀的薄片备用,
3:锅里放水,烧开后放入莲藕片,煮五分钟就好,煮好后用凉水冲洗一下
4:香菜切段,葱切丝,加入盐、香油、醋,放入藕调一下即可
凉拌莲藕
主料
莲藕2个;
辅料
大葱适量;姜适量;花椒适量;
调料
盐1.5勺
味精适量
鸡精适量
白糖半勺
小米醋适量
香油少许
凉拌莲藕的做法步骤
1:准备食材。
2:削皮。
3:切片。
4:凉水下锅煮。
5:水开捞出来放盆里。
6:放入生姜花椒八角调料。
7:最后放入大葱香油。
小窍门
1、家里大葱没有了用的香葱代替的。2、喜欢吃辣的可以放点小米辣。