砂锅牛小排

主料

牛小排6/7个；

辅料

葱1棵；姜2克；花椒1克；大料0.2克；陈皮1克；草果0.5个；丁香2个；

砂锅牛小排的做法步骤

1：把牛小排泡凉水半个小时，倒掉血水。

2：再接凉水放葱姜大火灼水备用。

3：准备好调料。

4：把肉厚的地方用刀切几刀，烧时好入味哦！

5：切完这样！

6：锅内烧油放三勺白糖。

7：一直搅拌至油中翻出黄色泡沫，

8：快速放入主料，翻炒

9：炒至金黄色每块均匀后，放入所有辅料翻炒。

10：小火炒至香味散发

11：全部倒入砂锅

12：倒入凉水至莫过肉块，

13：加盖大火烧开，

14：再转小火炖一个小时

15：好了，出锅了！

砂锅土豆牛腩

主料

牛腩300g；土豆1个；西红柿1个；

辅料

葱适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；料酒适量；盐糖适量；姜片适量；老抽适量；

砂锅土豆牛腩的做法步骤

1：所有食材洗净切好备用。

2：锅里放油，姜片爆锅，下牛腩块翻炒。

3：放料酒、老抽，下土豆块翻炒。

4：转入砂锅中，加热水西红柿葱八角等香料，大火烧开后焖煮20分钟。

5：出锅前撒葱花装饰，就可以吃啦。

砂锅牛腩,满屋喷香

主料

牛腩750g；

辅料

姜15g；蒜10g；陈皮1个；

配料

柱候酱20g；海鲜酱10g；芝麻酱5g；花生酱5g；胡椒粉2g；料酒10ml；油适量；盐适量；二汤750g；腐乳1小块；糖3g；

砂锅牛腩的做法步骤

1：牛腩洗净切块，也可以整个牛腩飞水后再切块。

2：飞水后过冷河，效果：肉焖透后不会烂。

3：放入姜、蒜炒出香味后加入调料和牛腩，一起炒出香味，再加入料酒和陈皮再爆炒一会。

4：将炒出香味的牛腩转入砂锅。

5：加入二汤大火焖制，焖制到肉6成软关火盖上锅盖焗40分钟。

6：接着用小火将牛腩煮至肉软符合自己的口感。这个步骤会很香的，要忍住口水。

小窍门

用砂锅焖制牛腩会很香，但是就比较耗费时间，单是焖的过程起码要2小时以上。用压力锅焖制就节省很多时间，大概焖制时间40分钟左右。二者比较：1、味道和香味：砂锅比压力锅好很多；2、时间：砂锅比压力锅耗费更多时间。选哪种看自己的喜好了，自己吃的话我当然选砂锅。

砂锅牛肉煲

主料

牛里脊肉适量；

辅料

洋葱半个；金针菇1把；香菜2根；小米椒1个；

调料

葱1段

姜2片

蒜2瓣

生抽10ml

蚝油5ml

盐适量

料酒5ml

黑胡椒1匙

老抽少许

淀粉2匙

食用油适量

砂锅牛肉煲的做法步骤

1：牛里脊肉切成薄片，用冷水抓洗几遍，洗出血水。

2：加入葱段、姜丝、生抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉，用手抓匀。

3：倒入少许食用油，继续用手抓匀，放入冰箱腌制一会。

4：洋葱顺刀切成粗丝。

5：金针菇切去根部洗净。

6：砂锅倒入食用油烧热，放入葱段和蒜片炒出香味。

7：洋葱和金针菇平铺在砂锅内。

8：将腌制好的牛肉片摆放在砂锅内。

9：加入少许老抽上色，倒入适量清水大火烧开，转中小火炖制5、6分钟。

10：撒上香菜和小米椒段。

小窍门

1、如果是冻牛肉解冻至可以切下即可，鲜牛肉可以稍冷冻成型再切，刀功较好的无需考虑。2、切牛肉时横纹下刀。3、腌制牛肉加入食用油是为了锁住水分，保持牛肉软嫩。4、牛肉不要炖的时间过长，否则失去鲜嫩的口感。

砂锅牛蛙煲

主料

牛蛙一只；土豆一个；洋葱少许；酱油干少许；

辅料

糖2大勺；盐适量；鸡精少许；葱一根；姜适量；蒜头6瓣；蚝油2勺；老抽适量；

砂锅牛蛙煲的做法步骤

1：牛蛙洗净切块，放盐、料酒、玉米淀粉、油拌匀腌制半小时。

2：土豆去皮切块。

3：洋葱切少许备用

4：葱、姜、蒜适量

5：将腌制好的牛蛙放油锅里炸至金黄，捞出放砂锅备用。

6：土豆也放油锅里榨至金黄，蒜头也过个油。

7：炒锅里放葱姜蒜炒香，将牛蛙，土豆放入，加老抽、糖、耗油、水煮开后，大火收汁，乘入砂锅中。

砂锅牛肉

主料

牛肉300g；

辅料

萝卜200g；苤蓝200g；葱段20g；姜20g；蒜3个；蘑菇10个；香菜50g；

调料

豆瓣酱2勺

盐适量

油5勺

砂锅牛肉的做法步骤

1：牛肉切成块过开水捞出，放入油锅里炒变色。

2：加入姜片和豆瓣酱翻炒。

3：再加入蘑菇炒香。

4：放入葱段等调料，再放入萝卜块和苤蓝块。

5：放入砂锅，加入水淹没食材，烧1小时。

6：加入盐调味后，舀出食材，放入香菜，淋上汤汁。

7：美味好啦！

番茄牛腩（砂锅版）

主料

牛腩500g；番茄1个；

辅料

油适量；黄冰糖1大块；八角1个；桂皮1块；香叶1片；花椒20粒；味极鲜酱油2勺；

调料

清水适量

蕃茄酱2勺

盐适量

砂锅版番茄牛腩的做法步骤

1：1.西红柿如果比较小，可以用两个，洗净切块备用，不用去皮。

2：2.牛腩切小块，凉水下锅焯烫3分钟，开锅后转中火。

3：3.焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子，准备炒料。

4：4.砂锅中倒入适量食用油，放入黄冰糖炒至融化，然后放入葱姜等其他炒料，炒出香味儿。

5：5.倒入牛腩翻炒均匀，倒入味极鲜酱油炒匀。

6：6.倒入西红柿块，此时只放入三分之二的番茄块，留三分之一最后放，翻炒均匀。

7：7.加入清水，清水可以多放一些，砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉。

8：8.盖好盖子开始炖，开锅后转中小火，这个过程大约需要40分钟到1小时，或许更久，因为我们买到的牛腩肉和所使用的砂锅不同，导致炖肉时间有差异，最终以肉质软烂为标志。

9：9.当锅内牛肉已经炖烂，此时加入剩余的西红柿块，加入适量食盐翻炒均匀，再炖3-5分钟即可。

10：10.最后如果汤汁比较多，可以打开盖子开大火，将汤汁收到满意的状态即可。

11：出锅。

砂锅炖牛肉

主料

牛肉2斤；

辅料

小茴香适量；桂皮1块；干辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

黄酱1勺

酱油3勺

生抽1匙

料酒2勺

冰糖少量

砂锅炖牛肉的做法步骤

1：牛肉切好，放热水中抄去浮沫，凉水就放肉，水开后即可。

2：捞出肉放入砂锅中。

3：锅中放入切好的葱、姜，蒜，放入辣椒，和所有调料。

4：加水，莫过肉1指深，水开后调小火，炖一个半小时。

5：放入自己喜欢吃的菜就可以了。

小窍门

配菜可以放粉条、茄子，白菜、土豆、胡萝卜等。

砂锅炖牛肉

主料

牛五花肉一块；

辅料

葱一小颗；姜3-4片；

调料

大料2个

桂皮1大块

香叶2片

山楂片3-4片

盐适量

酱油适量

料酒适量

老抽适量

砂锅炖牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净。

2：切块。

3：焯水。锅里放凉水，放几片姜和料酒去腥，开火。

4：水开后在煮一两分钟，主要是煮出血沫。

5：然后用筷子夹出牛肉，放到砂锅里。

6：放切好的葱段、姜片、大料、香叶、桂皮、酱油、老抽、料酒和山楂干。

7：砂锅里倒入开水，大概2-2.5倍牛肉的量。

8：盖上盖子，大火煮开。煮开后加适量的盐，撇除浮沫。

9：然后盖上盖子，为防止汤汁溅出，边上可以盖一个屉布之类的东西。

10：转小火，煮50分钟左右。煮的时候可以时不时揭开盖子看看水量，水少的话加点开水。

11：我这个50分钟时候，汤汁已经消耗一半，用筷子扎一下牛肉，能轻松扎透，就熟了，也可以尝一尝，淡了的话可以再加点儿盐。

12：转中火熬汤，把汤汁熬到粘稠，注意别熬干了，熬汤时不盖锅盖，像我图中这种样子就可以关火了。

13：一盘香气四溢的砂锅牛肉就做好啦。

砂锅牛排

主料

牛排骨800克；红萝卜300克；

辅料

大料少许；黑胡椒粉10克；

砂锅牛排的做法步骤

1：牛排洗净、漂水、人锅汆水，

2：加入生姜、大料、牛排、炒干水分，加入1500克水、调味、放入黑胡椒粉、上高压锅压半小时

3：牛排原汤煮红萝卜5分钟、

4：牛排焖好后、加入砂锅、

5：OK了、烧开、加上大蒜就更好了