酸汤滑肉

主料

里脊肉适量；西红柿适量；

辅料

红薯淀粉适量；鸡蛋适量；木耳适量；酸菜适量；泡椒适量；

调料

红99海味浓缩调味料适量

姜适量

胡椒粉适量

葱适量

酸汤滑肉的做法步骤

1：里脊肉切薄片，用水冲洗干净并控干水分；西红柿切片；酸菜切小段；泡椒切末。

2：将盐、胡椒粉、红薯淀粉和少许水调匀后放入锅中隔水不停搅拌至粘稠后取出，放入肉片拌匀腌制20分钟，再加入蛋清、水淀粉拌匀。

3：锅中水烧开后转小火将肉片逐个下入，煮至定形，捞出过凉备用。

4：起锅倒少许油，下葱姜末爆香，酸菜和泡椒如果煸炒出香味后捞出，加入红99海味浓缩调味料，烧开后加入西红柿、滑肉略煮，出锅前加入葱末即可。

丝滑姜撞奶

主料

纯牛奶一盒；老姜适量；

辅料

白糖适量；

丝滑姜撞奶的做法步骤

1：准备好材料

2：老姜去皮后放入果汁机榨汁，取适量浓姜汁放入小瓷碗中（姜汁和牛奶的比例为1:5）

3：纯牛奶注入锅中加热（我是放在电磁炉上加热），开中火，看到牛奶周围冒小泡就加入适量白糖，搅拌一下就关火，离火继续搅拌牛奶至白糖融化。千万不要让牛奶煮沸！

4：放凉至牛奶温度低至70°（不烫手的温度）

5：快速把牛奶注入姜汁中，然后用一个碗盖住。

6：静止等待10～15分钟

7：好啦！一个勺子放在上面也不会踏就说明成功了！

8：奶香浓郁，丝滑爽嫩～

9：像豆腐一样，很适合夏天吃，好吃！

小窍门

把牛奶注入姜汁时一定要快哟！

嫩滑好味~酸奶蛋糕

主料

酸奶2杯约200g；鸡蛋4枚；低筋面粉60g；玉米淀粉40g；

辅料

糖75g；色拉油55g；白醋几滴；

酸奶蛋糕的做法步骤

1：将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入色拉油，用打蛋器充分混合均匀，加入酸奶，充分混合均匀，再加入筛好的低筋面粉和玉米淀粉，再充分混合均匀，多搅会儿没关系，图为搅拌好的面糊

2：蛋清先打出鱼眼泡，加三分之一的糖，搅打至有膨胀泛白，加三分之一的糖，搅打至软性发泡，也就是有纹路，能拉出角，但角立不起来时，加最后三分之一糖，搅打至硬性发泡，如图中所示，明显纹路，上劲儿，倒扣不撒，拉出来的角能立住

3：角的特写，打蛋清请一定不要偷懒，老老实实打到这种程度，这是蛋糕好吃与否好看与否的关键。不要觉得糖多，因为酸奶加热后会很酸，需要糖来中和。

4：三分之一蛋清加入面糊，切伴式快速拌匀，再加入三分之一，拌匀再加入三分之一拌匀。要尽量快点。不！可！以！划！圈！圈！会！消！泡！

5：倒入不沾模具，这个用量我做的方膜8寸刚好。大力磕几下震出起泡。入烤箱，将扁长的烤盘上注入温水，水量没过烤盘底就行，就是烤盘底盖满薄薄一层温水，然后将模具放到烤盘上，160°上下火烤制65分钟。（这个温度是我根据我家烤箱的情况来的，我家烤箱温度稍稍有点偏低，大家请根据自家烤箱的脾性做改良。）

6：很好脱模，嫩滑香浓。

7：原谅我拿不出手的刀工。。。切得很不规整，不影响好味道啦~~放凉吃热吃都很好味。

滑炒鸡丝

主料

鸡胸脯肉500g；花生油1000g；

辅料

葱20g；姜10g；青红椒20g；料酒10g；花椒水20g；淀粉20g；

滑炒鸡丝的做法步骤

1：选用新鲜鸡脯肉，洗净。

2：将鸡脯肉片成薄片。

3：顺鸡肉纹理切成细丝。

4：加入食盐，料酒，花椒水，淀粉，抓匀。

5：鸡丝上浆，备用。

6：锅内加宽油，烧至七成热。

7：加入鸡丝，用筷子快速滑散。

8：鸡肉变白，捞出蓖油，备用。

9：锅内留底油，爆锅。

10：加入高汤（或清水）适量，倒入鸡丝，加适量盐，香醋，快火爆炒，汤汁粘稠时加入香菜，关火颠勺，出锅装盘。

小窍门

切鸡丝时要顺着鸡肉纹理切，否则容易断。滑油时速度要快，鸡肉变白即捞出，不然会变老。香菜入锅即关火。

香滑奶茶

主料

锡兰红茶1茶包；牛奶1袋；

辅料

盐微量；

香滑奶茶的做法步骤

1：把红茶包放入茶壶中

2：牛奶煮沸

3：把刚煮沸的牛奶立即倒入茶壶中

4：盖上盖子，静置3分钟，让茶泡开

5：放入一点点盐，这是为了调出甜味；如果想使奶茶更幼滑，可以适当加入淡奶油

6：一杯奶香四溢的奶茶就完成啦

牛奶般丝滑的酸奶

主料

纯牛奶1L；搅拌勺一把；

辅料

益菌加一小包；酸奶机一台；

牛奶般丝滑的酸奶的做法步骤

1：准备材料：纯牛奶1L、益菌加一小包、搅拌勺一把、酸奶机一台

2：将牛奶倒入酸奶机内胆，加入益菌加并搅拌均匀

3：搅拌均匀，直至溶解

4：将搅拌均匀的牛奶放入酸奶机中，通电7——8小时发酵完成。

5：将做好的酸奶放入冰箱冷藏16小时以上，酸甜可口的酸奶就成了，用小勺挖着吃很美味咯！

6：也可趁热给宝宝吃咯。

小窍门

不同牛奶因生产的程序不同会影响酸奶制作的成功率，如特仑苏、舒化奶、高钙奶等特殊品种只适合直接喝，不适合用来发酵做酸奶，另外特别指出光明纯牛奶因为加工程序较多所以成功率特别低，建议使用伊利、蒙牛等的纯牛奶。

香浓细滑---酸奶蛋糕

主料

鸡蛋5个；酸奶200g；低筋面粉80g；

辅料

细砂糖70g；玉米油45g；柠檬汁几滴；

香浓细滑---酸奶蛋糕的做法步骤

1：蛋白蛋清分离打入干净大盘。

2：蛋黄加入玉米油拌匀。

3：加入酸奶拌匀。

4：筛入低筋面粉。

5：按不规则拌匀。

6：蛋白挤入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性泡发。

7：挖三分之一蛋白到蛋黄糊仲自上而下拌匀。

8：把蛋黄糊倒入蛋白中。

9：自上而下拌匀。

10：把蛋糕糊倒入模具，阵出大气泡。

11：放入预热好烤箱，水浴法，150度60分钟，中下层。

12：拿出放凉脱模。

小窍门

做的酸奶蛋糕不需要倒扣，直接放凉脱模，放冰箱冷藏后口感更好。

淡奶油版本丝滑酸奶

主料

淡奶油100ml；纯牛奶750ml；菌粉1g；

辅料

蜂蜜适量；蔓越莓适量；

淡奶油版本丝滑酸奶的做法步骤

1：第一步是容器消毒，包括搅拌棒

2：加入牛奶

3：加入常温淡奶油

4：加入菌粉

5：盖上盖子入机器

6：插电，酸奶功能

7：默认十个小时

8：做好会有提示音

9：放凉后放入冰箱冷藏一夜炖化后的酸奶，超级丝滑，喝的时候拌蜂蜜，加入蔓越莓

现酿丝滑酸奶

主料

普泽益生九菌粉1克；蓝风车淡奶油100克；纯牛奶1升；

辅料

细砂糖110克；

现酿丝滑酸奶的做法步骤

1：首先用沸水消毒所有容器。

2：倒入1升纯牛奶。

3：然后倒入100克蓝风车淡奶油。

4：再加入110克细砂糖。

5：慢慢搅拌至砂糖完全融化，大概需要数分钟。

6：然后加入1克益生菌粉（1小包就是一克），轻轻顺时针搅拌30秒左右。

7：将搅拌好的奶装入4个独立的容器以及一个大容器里。

8：放入酸奶机，并在空隙处注入约40度的温水。

9：盖好盖子，发酵8~9个小时。

10：做好后直接热吃。

11：或者放冰箱钝化2个小时后再吃也行，水果随意搭配。

小窍门

糖的加入也可以在发酵好后加入，发酵完毕的酸奶热热的，这个时候加糖更容易融化。考虑到要独立分杯，所以我先加了糖调味再发酵，目的为了保持发酵后的完美表面，嘻嘻。

柠檬汁莓果丝滑奶昔

主料

鲜草莓200克；牛奶200ML；

辅料

蓝莓100克；新鲜柠檬汁适量；

柠檬汁莓果丝滑奶昔的做法步骤

1：将新鲜草莓洗干净去蒂备用，蓝莓洗干净备用

2：将新鲜草莓洗干净去蒂备用，蓝莓洗干净备用

3：往杯中倒入牛奶（如果希望口感丝滑些，可以考虑多放些牛奶），加入适量鲜柠檬汁

4：往杯中倒入牛奶（如果希望口感丝滑些，可以考虑多放些牛奶），加入适量鲜柠檬汁

5：停止搅拌，将做好的莓果奶昔倒入果汁杯即可

6：往杯中倒入牛奶（如果希望口感丝滑些，可以考虑多放些牛奶），加入适量鲜柠檬汁

7：外出的话，还可以装在随行杯中带走，就不用在外面和勾兑的果汁啦

小窍门

1、草莓的蒂是需要去掉的2、这款果汁制作基本是比较简单的，草莓需要新鲜3、如果感觉口感不够细腻，可以适当加长搅拌时间