糖醋藕条

主料

莲藕1节；

辅料

冰糖适量；食用油适量；生抽1匙；味极鲜1匙；香醋少许；盐适量；芝麻油少许；

糖醋藕条的做法步骤

1：莲藕去皮，红椒去蒂洗净。

2：莲藕切成条

3：红椒切块

4：莲藕切块用水浸泡，这样才不会氧化发黑。

5：炒之前将浸泡藕条的水倒掉沥干再炒。

6：锅内倒适量油，放冰糖一小块，小火融化。

7：藕条入锅翻炒，倒入生抽、醋、盐、少许水。

8：藕炒至断生将红椒入锅，加一匙味极鲜翻炒。

9：收汁，淋上少许芝麻油出锅

10：出锅装盘

11：成品图

12：成品图

小窍门

在倒入醋的时候尽量少加，过多就会盖掉糖味反而不美。

糖醋萝卜条

主料

萝卜1个；胡萝卜半个；尖椒1个；

辅料

大葱适量；蒜瓣3块；姜片4片；白糖3匙；盐15g；剁椒3匙；酱油1匙；紫苏籽油适量；香油适量；花椒少量；白醋3匙；

糖醋萝卜条的做法步骤

1：萝卜洗净，备好食材

2：萝卜切条

3：胡萝卜，大葱切条，与萝卜条加盐搅拌均匀，腌制10-20分钟

4：蒜瓣切碎，姜片切碎

5：加入白糖，盐，白醋，剁椒，花椒，香油

6：热锅倒入紫苏籽油，然后烧热后倒入萝卜条上，然后搅拌均匀

7：成品。

糖醋苦瓜条

主料

苦瓜2个；青辣椒2个；葱1段；姜1块；生抽2勺；白糖1勺；醋1勺；盐1勺；鸡精粉1/2勺；

糖醋苦瓜条的做法步骤

1：苦瓜去籽洗净切条

2：青辣椒洗净切条

3：葱姜切丝

4：调料

5：油烧热放葱姜丝煸出香味

6：放苦瓜条、辣椒条翻炒

7：依次放盐、生抽、醋、白糖煸炒，炒至苦瓜变软入味放鸡精粉翻炒一下出锅

8：装盘

糖油饼和油条

白面团

面粉120g

酵母2g

盐3g

水75g

泡打粉2-3g

糖面团

红糖20g

面粉30g

油5g

水10-15g

糖油饼和油条的做法步骤

1：白面团的料全部混合。泡打粉用无铝的，可加可不加。为了口感，我喜欢加点儿。

2：揉成比较光滑的面团。大概200g，2个糖油饼和2根儿油条的量。

3：因为要分两次炸油饼和油条，所以分成了120g 80g两份。密封，进冷藏。

4：糖面团也是把所有料混合。红糖20g如果有结块儿，就先用10g水化开。别把15g水全加了，不够再慢慢加。

5：化开红糖，加5g油和30g面粉，和面成团。

6：糖面团比白面团软些更好。经过冷藏一晚，第二天会干些。

7：白面团80g和红面团各分两份，叠摞，压扁。

8：这时候把油加热，扔一个小面团能马上飘起来，油温就合适了。关中小火，保持温度即可。

9：擀面杖抹油，擀开，成片儿。

10：划两个口儿，抻起来。双手抻起来，面片还能更大些。

11：糖面朝下，放油锅。马上就能飘起来，两三分钟翻面儿炸。

12：出锅儿，控油，趁热吃。

13：油锅热上。120g面团，冰箱拿出来不用揉，直接擀开，切四份。

14：两两重叠，中间压印儿。

15：双手捏住两头儿，抻长。

16：下锅炸，没顾上拍，出锅儿吃吧。

炸油条糖油饼

油条面

高筋面粉5量杯

鸡蛋1颗

酵母5g

泡打粉2g

盐5g

红糖面

红糖10g

高筋面粉1量杯

酵母1g

炸油条糖油饼的做法步骤

1：把油条面所有材料用温开水揉成面团，面团不需要揉成很圆的形状，会很软很粘手，改个锅盖，醒30分钟。

2：找个容器，然后找个容器，内部抹油。把揉好的面团放入容器。表面也抹油，包上保鲜膜，放冰箱冷藏室，冷藏10个小时，基本上晚上揉面，第二天早上就可以炸了。

3：把红糖用温水化开，加面粉，酵母。

4：揉成这样的面团。

5：同样。找个容器，抹油，盖保鲜膜，冷藏，也可以醒一会儿，再包好放冰箱。

6：案板抹油。把面团直接放案板上，不要揉面，直接拉长，盖保鲜膜，需要解冻回温30分钟。直到面团不冷，变得柔软一些就可以了。

7：糖油饼费方法，就是油条面用手，和油，按压抻展成均匀面片，红糖面也这样做，然后放在油条油饼上面，按压粘合一下。

8：用刀划两个口，就可以下锅炸了。

9：油温一定要高一些，再下锅，面皮一定不要太薄，太薄的话，会变硬不起泡儿。

10：油条做法，切两块长条。

11：两个叠加一起，用粘油的筷子中间压一下。

12：下锅。

13：炸成金黄出锅就可以了。

14：炸成这样就可以了。

小窍门

1.揉面一定要软，揉不成面团都可以，粘手也没事2.冷藏后一定要回温后在炸3.油饼不要做太大。因为从案板上拿起来的时候，会自动抻长4.面皮一定不要太薄，要有一定厚度5.从冷藏拿出来后，所有动作都不要揉面，需要多少面，直接切下来。然后用手按压成型

糖醋莲条

主料

莲菜一节；

辅料

葱少许；姜少许；红辣椒少许；

调料

花生油少许

盐少许

白醋少许

白糖少许

生抽少许

鸡精少许

糖醋莲条的做法步骤

1：莲菜洗净，削皮，切细条。

2：把切好的莲条，放入水盆中加少许白醋，(它不容易氧化变黑)捞出，备用。

3：葱切段，姜切丝，红辣椒切段，备用。

4：锅烧热放少许油，倒入葱、姜、红辣椒爆香，再倒入莲条加少许盐、生抽、醋、白糖和鸡精调味，翻炒几下即可。

5：出锅装盘。

6：清脆爽口。

油条

主料

面粉500克；

辅料

鸡蛋2个；酵母粉2克；油适量；

调料

盐5克

油条的做法步骤

1：面粉加酵母粉、温水，和成光滑面团。

2：将其充分发酵。

3：打入鸡蛋，加盐。

4：将其反复揉匀。

5：然后饧发10分钟。

6：把面团抻长。

7：均匀切段

8：每两个落在一起。

9：用筷子压一下。

10：然后将其轻轻抻长。

11：放入热油锅中炸制。

12：炸制到油条膨胀。均匀上色即成

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炸制时只要油条膨胀，上色之后就熟了。2、面团软一些为好。

椒油糖醋白菜

主料

白菜帮200克；泡发黑木耳30克；

辅料

油适量；凉开水适量；花椒一小勺；米醋适量；白糖15克；生抽适量；干红椒1/3；

椒油糖醋白菜的做法步骤

1：准备白菜帮和泡发后的黑木耳；

2：白菜帮先用盐水浸泡20分钟左右；

3：浸泡后的白菜帮洗净，切成菱形小块；

4：泡发的黑木耳焯水；

5：白菜块、木耳放在大碗里，放一点红椒丁装饰用；

6：调料碗里放入白糖、米醋、生抽，放一汤匙凉开水拌匀；

7：拌匀的料汁倒入锅里，烧至锅边冒泡；

8：趁热倒入白菜里；

9：锅里放适量的油，放入花椒、一点红椒，炸出香味，去掉花椒和红椒，热油倒入白菜中；

10：拌匀即可上桌。

小窍门

生吃白菜在北方比较常见，拌好的糖醋白菜带点花椒和辣椒的味道，调料的用量可自行调整。

油条

主料

面粉500g；

辅料

水300ml；

配料

油条发粉15g；盐7g；糖5g；

油条的做法步骤

1：所有材料混合揉好后醒半小时在揉一下盘子里刷点有继续醒六小时以上也可以放冰箱过夜第二天再来做

2：把醒好的面团压成一厘米厚两厘米宽的面片两片叠在一起中间用筷子压一下

3：油温差不多200度左右下锅炸（先丢个面团下去能马上浮起油温就可以了）

4：炸到两面金黄就可以出锅了

油条

主料

鸡蛋1个；泡打粉10g；盐4g；牛奶15g；水260g；中筋面粉500g；软化黄油50g；

辅料

食用油适量；

油条的做法步骤

1：把面粉、鸡蛋、盐、软化黄油、泡打粉、牛奶和水（分次加入）搅拌，揉搓成面团

2：和好的面团，进行揉面15分钟

3：揉好的面团状态，软塌塌的

4：把面盆倒扣过来，盖住面团饧10分钟

5：醒好的面团，用手掌轻轻按压几下，搓成长条

6：用保鲜膜包好放入冰箱冷藏8个小时

7：冷藏好的面团，取出直接整形，案板上撒粉，放上面长条，长面条上撒粉防粘，稍微整理成宽约8cm，厚1.5cm面片

8：取成宽约3cm的油条坯子

9：取两个坯子叠放整齐

10：用筷子按压一下中间

11：两边拽一个，用手指按扁两头，提起两头捏紧

12：把捏紧的小揪揪去掉

13：保持油温200度炸制油条，油条浮起后，用筷子边炸边翻面，炸制均匀，炸3-5分钟，表面金黄色捞出控油

14：外皮酥脆，内里绵软，像一个小瓜

小窍门

控制好油温，面团一定要软