核桃花生酱

主料

花生米300g；核桃仁200g；

辅料

盐适量；糖10g；

核桃花生酱的做法步骤

1：核桃仁炒熟

2：花生米用盐炒熟

3：炒熟后快速筛掉盐，

4：炒好的花生米和核桃仁晾凉。不喜欢花生衣的，此时可以去掉。我是带着花生衣做的。

5：把炒好的花生米和核桃仁放入破壁机中，加入糖。因为花生会带一点咸味，所以我就没有再加盐

6：开启酱料功能

7：一开始很干，不用担心

8：但原料稍微打碎时，关机，用搅拌棒把材料翻一下，这样更容易打碎

9：继续搅拌，下面开始有酱了，再度关机翻一下

10：酱越来越多了，再次关机翻拌

11：然后开机继续起功能，花生核桃仁基本都成酱了，但还稍微粗一点

12：让其自动把功能完成，香滑细腻的酱就做好了。

13：做好的酱配上热馒头，很香的，也可以涂面包，拌面，反正咋吃都好吃啦。

小窍门

一开始的时候料比较干，要关机手工把壁四周的料往中间翻一下。

核桃芝麻花卷

主料

面粉500克；酵母5克；核桃适量；芝麻适量；

辅料

水约250克；

核桃芝麻花卷的做法步骤

1：酵母提前用温水化开静置片刻。然后取500克面粉，将酵母水缓缓倒入，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状。

2：.将絮状面团用手揉成一个三光面团。

3：将面团放置温暖处发酵至2倍大。用手指沾面粉戳个洞，不回缩不塌陷时，表明面发好了。

4：发酵好的面团充分排气。用刀切横截面，没有大的气泡时，意味着排气排干净了。

5：面团用擀面杖擀成一个长方形面片。面片上先薄薄刷一层油，然后均匀撒上核桃芝麻粉。（如果喜欢咸味的，可以在上面撒层盐。或者在擀好的芝麻核桃粉里放进盐拌均匀）

6：把面片从头到尾卷起来。

7：切成2cm左右宽度的小段。将整形后的花卷坯子放入蒸笼中，二次发酵15-20分钟。锅中放足量清水，大火烧开转小火，蒸制15分钟左右。再焖5分钟打开锅盖。

8：成品图

9：成品图

小窍门

核桃芝麻粉的做法：取适量核桃和芝麻洗干净，沥干水分。放入锅内炒熟（中间需要不断翻拌），然后放在案板上，用擀面杖擀成碎末，或者放进料理机打成碎末。

核桃花卷

主料

发面1块；核桃碎仁1勺；

辅料

盐1匙；

核桃花卷的做法步骤

1：发面一块，擀面皮，卷入核桃仁，然后卷成筒，从中间切开，再切成一节节

2：然后对折，用筷子卷

3：然后顺时针拧

4：然后上锅蒸，蒸15分钟后出锅

红糖核桃花卷

主料

面粉400克；核桃仁适量；红糖100克；水150克；发酵粉4克；

红糖核桃花卷的做法步骤

1：先用温水溶化红糖，往红糖水里加入发酵粉，倒入面粉里面，和好的面团发酵至原来的2倍大

2：面团擀制成薄薄的面皮，在面皮的上端撒上核桃碎

3：从下往上把面皮叠起，用刀子将面皮切断成数等份

4：将每等份再切成2份，注意上端不切断

5：取一份切好的面皮，拧成如图状

6：用系活结的方式将面团扭系一下，放一边醒发10分钟，上锅蒸制20分钟，大火

小窍门

核桃仁提前用擀面杖压碎

肉桂核桃卷

主料

高粉270克；低粉30克；鸡蛋一个；酵母3克；枫糖浆20克；盐2克；牛奶140毫升；黄油30克；

辅料

玉桂粉适量；细砂糖适量；核桃仁80克；

肉桂核桃卷的做法步骤

1：将除黄油外的所有面团材料放入面包机，液体放下面，粉类放上面，在面粉中央挖个洞放入酵母后用面粉盖上。

2：一个揉面程序后加入黄油，再启动一个揉面程序。

3：将面团发酵至用手指粘面粉在上面戳个洞，洞口不会回缩的程度。

4：发面团的时候将核桃放入烤箱150度烤8分钟左右取出切碎。

5：将发酵好的面团排气后滚圆松弛20分钟。

6：将松弛好的面团擀开成约30厘米*40厘米的长方形。

7：在面上撒上适量玉桂粉抹匀。

8：撒上适量细砂糖抹匀

9：将烤好的核桃仁取四分之三均匀地撒在上面。

10：将面从长端卷起。

11：将面卷平均切成9段。

12：将面卷竖放在模具中继续发酵。

13：面包发酵至满模后取出在上面刷一层蛋液。

14：将剩下的核桃仁撒在面包上，放入预热好的烤箱180度烤25-30分钟。

花生核桃浆

主料

黄豆60克；花生30克；核桃3个；

辅料

冰糖粉20克；

花生核桃浆的做法步骤

1：花生和黄豆提前泡发好。睡前泡好放入冰箱冷藏，隔天早晨就可以用了。

2：核桃去核。

3：全部食材放入破壁料理机中，加入900毫升清水。

4：启动五谷功能。

5：半小时就能喝到香甜的花生核桃浆。

焦糖核桃卷

主料

面包粉200克；低筋粉50克；酵母粉3克；细砂糖40克；盐3克；牛奶110克；蛋液50克；黄油50克；

焦糖核桃

核桃仁120克

砂糖100克

水25克

焦糖核桃卷的做法步骤

1：将除黄油以外的其他材料放在一起，揉至面团光滑，能拉出较厚的膜，加入黄油揉至扩展阶段，收圆，盖保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大。

2：焦糖核桃的做法：核桃仁120克用烤箱150°（不用预热烤箱）烤出香味，大约10分钟。晾凉后，稍微切碎。

3：砂糖100克和水25克放入锅中，开小火熬至砂糖融化，并且起许多大的泡泡（有温度计的话，熬至115°），关火。

4：倒入切碎的核桃仁，不断搅拌，直到核桃全部被糖裹住，并且糖结晶，变白。

5：再次开小火不断搅拌，至糖焦化变成褐色。将焦糖核桃倒在油纸上，晾凉。有一些大块的焦糖核桃掰碎。

6：将发好的面团排气后，揉圆，松弛20分钟，擀成长方形，底边擀薄。

7：均匀地撒上适量的焦糖核桃。

8：慢慢卷起，卷紧。

9：平均分成12个，放入铺有纸膜的蛋糕模中。

10：再次发酵至约2倍大。表面刷蛋液。

11：烤箱预热，180°，中层，上下火。烤2015—20分钟。

小窍门

做好的焦糖核桃不一定一次要用完，剩下的密封保存。如果不喜欢这种造型的话，可以放入圆形模具中，烤好后再切。

花生核桃酥

主料

猪油100克；细砂糖75克；全蛋液30克；淡奶油30克；低粉250克；花生20克；核桃仁20克；

辅料

小苏打2克；

花生核桃酥的做法步骤

1：花生、核桃仁用烤盘烤10分钟后，稍凉去皮，装入保鲜袋，用擀面杖碾碎。如果喜欢细腻口感，可以用干磨杯打碎。

2：猪油更适合做酥点，自己熬的，纯净味美。取100克猪油，室温软化。也可水浴融化。

3：加入细砂糖搅打均匀。

4：加入鸡蛋搅拌均匀。

5：再加入30克淡奶油搅拌均匀。

6：分别筛入低粉、小苏打，再加入花生核桃碎。

7：用刮刀压拌成光滑的面团。

8：将面团分成15克一个的小圆球，用保鲜膜盖上防干掉。

9：面团直接放在油纸上，用50克的月饼模直接按上去压出形状图案。压之前，花片上可以刷少量油防粘。

10：烤箱预热160度，20-25分钟左右，烘烤时间按自家烤箱调整。

核桃花生露

主料

花生100克；核桃仁50克；

辅料

纯净水1000毫升；

配料

冰糖适量；

核桃花生露的做法步骤

1：准备好原材料

2：将核桃花生用清水泡一晚上

3：将泡好的核桃和花生去皮

4：加入纯净水

5：倒入豆浆机，选择米香豆浆，启动豆浆机

6：豆浆机自动停止后，加入适量冰糖，搅拌至溶化

7：美味可口的核桃花生露做好了

小窍门

一：水最好用纯净水，如果没有直接用清水也可以；二：做好后可以过滤，口感更好，过滤出的渣不要扔掉，可做其他食物。

核桃花生露

主料

核桃50g；花生50g；牛奶180ml；冰糖25g；水300ml；

核桃花生露的做法步骤

1：备好食材。

2：所有食材放入杯内，冷水加至600ml。

3：选择“豆浆”功能。

4：打好直接饮用。

5：细腻绵滑，口齿留香，真的非常好喝！

小窍门

糖要在工作完成后放进去