肉饼酱茄子
主料
猪肉馅400g;紫茄子5个;
辅料
鸡蛋1-2个;大酱300g;蒜1个;淀粉适量;食用油适量;花椒粉适量;十三香适量;
肉饼酱茄子的做法步骤
1:茄子洗净两面切花刀,备用。
2:肉馅里面放盐、花椒粉、十三香、鸡蛋清、淀粉。
3:炒锅倒入适量食用油,把喂好的肉馅拿捏分成几块放入锅中,煎好捞出来,待用。
4:茄子入锅,煎成八分熟,备用。
5:锅中留底油,放入茄子、肉饼快速翻炒,放入调好的大酱汁。
6:温火炖十分钟,快出锅的时候放入切好的蒜瓣。
7:香喷喷的肉饼酱茄子呈现给大家,萌萌哒!
肉酱拌茄条
主料
嫩茄子1个(中等大小);猪肉末适量(瘦肉末不腻);
辅料
葱适量;料酒适量;黄豆酱1大勺;花生油适量;姜适量;蒜适量;
肉酱拌茄条的做法步骤
1:准备材料;
2:将茄子去皮切条放在盘中,放在蒸锅内至上气后蒸10分钟左右至熟;
3:炒锅内油烧热,下入切碎的姜、蒜末爆香;之后加入肉末炒变色;
4:加入黄豆酱;加入葱花;加入料酒;
5:再加入少许清水,炒至熟透,制成肉酱;
6:将蒸好的茄条滤去水分,将炒好的肉酱浇在茄子上,食用时拌匀;成品;
猪肉茄子酱
主料
猪肉适量;茄子适量;红萝卜适量;洋葱适量;蒜适量;葱苗适量;
辅料
盐适量;酱油适量;老抽适量;黄豆酱适量;辣椒适量;水适量;
猪肉茄子酱的做法步骤
1:材料备好
2:茄子刨皮
3:切丁,放盐腌下,挤出水份
4:各种配菜切好
5:猪肉切丁 生粉,酱油,盐腌下
6:锅中放多点油下入葱蒜爆香,下入猪肉滑炒熟盛出。小火下入黄豆酱炒香,加入茄子,洋葱,红萝卜丁翻炒,放入酱油,老抽,适量水熬煮一下
7:出锅前洒下葱花
8:加入煮好的面条里
9:搅拌好
10:搅拌好
11:搅拌好
小窍门
馅料随便搭配,随你喜欢喜爱吃酸,吃辣的朋友可以在捞面前在碗里加点醋,放点老干妈豆鼓辣油或是自已弄的辣椒油也可以哦
肉末酱茄子
主料
里脊肉1小块;茄子3个;
辅料
葱适量;料酒1勺;辣椒个;海鲜酱油小半勺;太阳岛香辣酱3勺;
肉末酱茄子的做法步骤
1:里脊肉切丁,少量盐,胡椒粉,海鲜酱油,料酒,几滴香油,拌匀,静置十分钟
2:茄子切条,上锅蒸六七分钟,取出放凉
3:辣椒,葱切碎,我家没有姜蒜,有的话也放点更好
4:调好酱汁,我用的太阳岛香辣酱,还放了一点老干妈,倒一勺水
5:锅热油,不要太多,煸炒里脊肉
6:放入辣椒,葱姜蒜
7:放入茄子条煸炒
8:倒入酱汁,加水炖一会,炖到茄子软烂出锅
小窍门
水适量,不要加多,酱已经很咸,不需要多放盐
茄汁肉酱面
主料
面条150克;青菜一小把;胡萝卜一段;蒜台4根;肉糜50克;
辅料
生姜一小块;香葱两根;
配料
亨氏番茄酱两勺;黄豆酱一勺;食盐适量;鸡精适量;十三香适量;食用油适量;
茄汁肉酱面的做法步骤
1:准备做面所需的食材
2:蒜台、香葱、胡萝卜切成小碎丁
3:锅中加入适量的清水烧后下入面条,然后放入清菜绰水
4:面煮好后捞出到凉开水中过一下凉
5:过好凉的面捞出装碗备用
6:炒锅中倒入食用油加热后,加入肉糜翻,其中生姜和是压成泥和肉糜一起的
7:下入切成碎丁的香葱、胡萝卜、蒜台翻炒
8:加入一汤勺水、一勺黄豆酱、二大勺番茄桨、食盐、十三香拌均匀一直大火煮
9:大火烧至汤汁浓稠加加点鸡精提味淋出锅在面上,吃之前拌均匀即可
小窍门
1、肉糜要用切的而不是剁的,我这里是切好了才想要拍如照的大家的是已经切好的2、肉糜最好是用五花肉
肉末酱茄子
主料
茄子5根;青椒1根;瘦猪肉1块;
辅料
蒜5瓣;姜适量;
配料
盐适量;味精适量;鸡精适量;老抽适量;酱适量;
肉末酱茄子的做法步骤
1:原料图
2:茄子青椒切条肉切成末备用
3:肉放姜蒜沫炒散盛出,锅内放油多放点将茄子倒入翻炒
4:茄子炒软放入肉丁和青椒放入调料,倒一点老抽调色,再将酱放入翻炒至全熟即可
5:浓香四溢呀
茄子肉酱
主料
猪肉500g;香菇5个;花生米400g;茄子一根;盐豆400g;萝卜干300g;
辅料
糖一点;酱油适量;八角1个;干辣椒适;花椒适量;桂皮少许;芝麻适量;黄豆酱适量;尖椒适量;香叶2个;老抽适量;淀粉少许;油适量;
茄子肉酱的做法步骤
1:把食材准备好、清洗干净备用
2:食材切丁大小适中备用
3:上锅预热直到没有水
4:先不要放油、把佐料跟肉放锅里煸干水份
5:现在放油、量可多些、茄子比较吸油、做酱也不要加水这样才好吃
6:倒入花生米放锅里炸香翻炒
7:加一点糖、加酱油跟老抽
8:放盐豆萝卜干、放豆瓣酱翻炒
9:最后放香菇跟茄子大火翻炒、然后转小火上锅盖慢炖
10:我的小火15分钟左右
11:最后撒芝麻
12:大火淀粉勾芡、快速翻炒关火起锅
13:好啦!马上煮面条
14:吃面条喽
小窍门
做酱锅里多放点油、食材尽量不要有水分、喜欢吃辣的可以多放点尖辣椒,也可以用牛肉,家里没有盐豆可以用鲜豆(要提前泡)或老干妈、萝卜干可用胡萝卜代替、里面还可以放土豆、、、根据自己的口味想放什么放什么
蕃茄牛肉酱
主料
牛肉末约300克;洋葱末约70克;蒜茸约30克;西芹约100克;新鲜蕃茄约250克;蕃茄沙司约220克;蕃茄酱4大勺;
辅料
牛至1/2小勺;罗勒1/4小勺;
配料
黄油30克;黑椒粉1/2小勺;盐适量;糖适量;高汤适量;水淀粉适量;
蕃茄牛肉酱的做法步骤
1:将材料准备好,肉末室温,把蕃茄、洋葱和蕃茄成粒,把蒜头剁成茸;
2:锅置炉上,开中大火,锅热放黄油,溶化后倒入洋葱碎和蒜茸,爆香;
3:倒入芹菜粒,翻炒;
4:倒入牛肉末,用锅铲推散;
5:倒入蕃茄粒,翻炒片刻;
6:倒入罐头蕃茄、蕃茄酱和蕃茄司,稍翻均匀,加入牛至、罗勒、百里香、盐、糖、黑椒粉,如果感觉太稠,可加适量高汤,兜匀,试味,一般来说,用蕃茄产品较多,应适量加糖,所以,最后的步骤是要调好味要甜咸酸度适中,调味后就可以出锅了,一次用不完可放密实盒置于冰箱,可存放一周左右。
小窍门
一、酱如果太稠,需要稀释时,不要放水,尽量放高汤;二、为避免材料水渣不和的尴尬,临出锅时可放适量水淀粉,搅拌均匀,煮到酱沸腾起泡即可。
番茄肉酱
主料
猪精肉800克;番茄1个;番茄沙司适量;
辅料
食用油2勺;食盐半勺;葱姜末适量;
番茄肉酱的做法步骤
1:准备食材:番茄沙司,猪精肉,番茄,葱姜末。
2:猪精肉切丝切丁后剁成末。
3:番茄切片再切丁。
4:起锅烧油。
5:炒香葱姜末。
6:下入肉末翻炒。
7:肉末变色之后下入番茄丁翻炒。
8:加入食盐。
9:炒出红汤。
10:倒入番茄沙司。
11:倒入适量的清水。
12:闷煮4、5分钟后关火出锅。
茄子肉酱面
主料
猪肉适量;茄子适量;挂面适量;
辅料
姜丝适量;大蒜适量;
配料
盐适量;亨氏番茄酱适量;花生油适量;酱油适量;
茄子肉酱面的做法步骤
1:茄子切成丁,用盐水泡会。
2:猪肉清洗后剁碎。
3:用一锅烧开水,把面条放进,煮上一会后捞起,用清水泡会。
4:把茄子丁挤干水份,撒上小许面粉。
5:热锅下油,把茄子丁放进翻炒。
6:茄子丁稍为变软时把剁好的肉,姜丝,大蒜粒加进干煸五分钟左右。
7:接着加进半小碗水焖会。
8:水快干时,加进番茄酱,酱油等调味即可。
9:再次烧开水,把面条煮熟捞起,加进肉酱。