脆皮油条

主料

面粉250g；

辅料

鸡蛋1个；无铝泡打粉5g；酵母粉1g；食用油10g；食用盐3g；白糖3g；

脆皮油条的做法步骤

1：250克面粉中加入除了鸡蛋和食用油以外的所有材料，搅拌均匀。

2：120克的温水（35度左右）中加入一个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。

3：将鸡蛋液少量多次的加入面粉中搅拌成大棉絮状，加入食用油继续搅拌均匀。

4：用手揣成面团揉成一个偏软的面团盖上保鲜膜醒发20-30分钟。

5：然后手上摸上一下食用油继续用拳头揣面5分钟。

6：然后用保鲜膜包起来，外面再套一个保鲜袋放一边醒发4个小时（现在的重庆的是30几度的天气，所以放外面醒4个小时左右就可以了）或者是提前放冰箱醒发8个小时以上也是可以的。

7：醒面时间到了案板上撒上一些干面粉，把面团擀成0.5cm厚的面片，然后再切成2指宽的剂子（切好的剂子尽量不要去动，如果操作的时候粘手就可以了摸上一些干面粉）。

8：小面剂隔一个中间用筷子摸上水然后再将没有摸上水的剂子盖在摸了水的剂子上，用筷子从中间压一下。

9：油条剂子每一个捏住两端稍微拉一下拉长一些，放入盘中（这个时候也可以直接下锅炸）因为我早上不爱起，所以我就放冰箱冷冻明天早上起来再炸了。

10：取出冻好的油条胚子不用等着解冻，起锅烧油。

11：油温烧至这样筷子放下去就马上起小泡泡后就可以放油条下锅炸了。

12：油条浮起来后就要不断的翻滚油条，这这样油条受热均匀就会快速的膨胀起来。

13：炸成这样就捞出控油了，因为油条出锅放一会后颜色会加深一些。

14：沥好油就可以装盘开吃了，配上一碗豆浆上再美味不过了。

15：随便掰开一个看看里面都是空心的，表面有一些酥脆，里面空心非常好吃不输外面买的，但是比外面的健康不少。

丸子汤面条

主料

细挂面适量；

辅料

丸子适量；白菜适量；红萝卜适量；木耳少许；蒜少许；香葱少许；纯净水适量；

调料

食用油少许

盐少许

老抽少许

丸子汤面条的做法步骤

1：白菜洗净，沥干水分，切好。

2：红萝卜洗净，削皮，切好。

3：泡发好的木耳，撕小朵。

4：熟玉米粒和黑豆，备用。

5：丸子备用。

6：蒜切碎。

7：香葱切碎。

8：搅好的玉米面糊，备用。

9：锅烧热放少许油，倒入蒜爆香，再倒入白菜、红萝卜、丸子、木耳和适量水，加少许盐和老抽调味，中小火至煮熟，关火。

10：锅中放适量水，放入玉米粒和黑豆，水滚沸后，再放入适量细挂面，转中火，至煮熟。

11：倒入菜锅中，再倒入玉米面糊，搅拌均匀，煮一下，关火。

12：撒上香葱。

13：拌匀，更出味！

14：盛入碗中。

15：简单美味！

拉条子拌面

主料

普通面粉400克；

辅料

番茄2个；芹菜4两；洋葱半个；羊肉半斤；食用油适量；

配料

盐适量；水适量；

拉条子拌面的做法步骤

1：用温水将盐化开与面粉混合，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒十分钟

2：将醒好的面团擀成半寸左右的片状，用刀切成长条

3：分别将每根长条搓成长蛇状，盘在容器里，均匀的抹上食油盖上盖子醒十五分钟

4：汤锅里加水烧开

5：炒锅里待油热炒菜

6：成品菜

7：面条醒好，拉出每一根

8：均匀的把每根面条依次拉扯出分别各放一堆

9：再将每一根的头端集中用食指与拇指轻捏，然后像绕毛线一样绕在两个手腕上，把握好力度尽量轻柔上下拉扯，没人帮拍照自己拍的不太方便

10：拉好的样子是这样的，看过这张图大概不难理解

11：下到滚开的水里盖锅盖，再次开锅时往里面点小半碗水盖锅盖，再次烧开面就基本熟了，捞出过凉水

12：过完凉水的拉面

13：浇上菜汁就成了

14：再来一张，开吃！呵呵

地瓜面 面条菜 包子

主料

面条菜适量；面粉适量；地瓜面粉适量；

辅料

猪肉适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；葱花适量；花生油适量；

面条菜地瓜面包子的做法步骤

1：葱花放花生油里炸熟，油量就是你包包子用的油量。过了油的葱花，特别香。

2：面条菜提前洗好，过水，一变色就捞出来泡在凉水里。

3：猪肉切肉丁，加酱油耗油拌一下，腌着它备用。

4：面条菜切碎和肉丁一起，把葱油倒进来拌匀。注意:等到要包包子的时候再加盐哦。

5：2/3面粉 1/3地瓜粉用开水烫面（一大半开水，一小半凉水和面）。

6：包成你喜欢的造型。

7：今天我们包的事农家宴里地瓜面包子的造型哦。

8：开锅一刻钟，停3分钟，开锅盖咯。

9：味道鲜美，还有汤汁哦。

香菜虾皮汤面条

主料

挂面一两；香菜两根；虾皮少许；

辅料

纯净水适量；

调料

盐少许

香油几滴

香菜虾皮汤面条的做法步骤

1：香菜摘好，洗净，切碎。

2：虾皮备用。

3：挂面备用。

4：香菜和虾皮放入碗中。

5：水烧开，煮熟面条。

6：将煮熟的面条捞入碗中。

7：再倒入适量热水，滴几滴香油即可。

8：拌匀即食。

面条

主料

面自；

辅料

盐自；油自；

调料

蚝油自

面条的做法步骤

1：首先先把面条放上锅里。

2：放上盐。

3：后放上油。

4：搞成这样。

5：加上蚝油。

6：搅拌。

7：成品图。

小窍门

不要加太多盐，也不要交太多蚝油。

丸子煮面条

主料

面条适量；鸡蛋一个；淀粉适量；葱适量；青菜少许；猪肉适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

丸子煮面条的做法步骤

1：准备好食材

2：猪肉剁成末

3：肉末加淀粉抓匀，用手团成小丸子待用

4：起锅烧水，水开后，下面条煮熟

5：煮熟的面条过凉水，沥干水分待用

6：起锅烧油，油五成热时，磕入一个鸡蛋，煎荷包蛋

7：加稍宽的水，大火煮开，下肉丸子煮熟（这一步忘记拍了）

8：下面条

9：加鸡精、蚝油调味，加青菜烫熟起锅

10：加葱花即可开吃

11：成品图

12：成品图

面条馓子

主料

面条150克；

辅料

食用油适量；

面条馓子的做法步骤

1：用料

2：将面条粘裹上油

3：在手上绕两圈

4：放在油纸上

5：空气炸锅200度，预热5分钟

6：将面条连同油纸一起放入炸锅网篮

7：送入炸锅，200度，炸15-20分钟

8：面条定型时，抽去油纸，继续炸，并不时取出，翻面

9：面条遍体金黄，出炉

10：摊开晾凉

11：放入密封盒保存

小窍门

面条粘裹油脂时可以用毛刷刷油，也可以直接将面条浸入油中，但均需沥去多余油分。烘炸时间和火力需根据面条粗细多少而定。

面条

主料

龙须面适量；大厨适量；

辅料

味精适量；酱油适量；

面条的做法步骤

1：先把水烧开，开了以后下面条

2：连后下味精

3：熟了以后，把大葱煮一下就可以加菜了

4：最后就可以吃了

菠菜丸子面条

主料

菠菜适量；丸子适量；面条适量；

辅料

油适量；盐适量；味素适量；葱适量；

菠菜丸子面条的做法步骤

1：锅中加水，丸子，葱盐，油

2：开锅后丸子输得差不多放面条，然后放菠菜

3：放盐，味素出锅即可