初五迎财神——金钱饺子

主料

猪肉400克；韭黄500克；面粉约1000克；

辅料

姜适量；

配料

盐适量；六月鲜特级酱油适量；料酒适量；水适量；

金钱饺子的做法步骤

1：把绞好的猪肉馅里加入生抽，约3汤匙，料酒约1平汤匙，朝着一个方向搅拌均匀。然后加入适量的水也朝着一个方向搅拌，直到把肉馅搅得上劲有粘性，并且较稀即可。（这样搅好的肉馅无论加入什么样的蔬菜，都不会出水。）我做的肉馅不管放多少天，从来都不用担心蔬菜会被盐杀出水来。

2：把姜去皮洗净剁碎。

3：把韭黄掐去死叶洗净切细细的碎丁。

4：切好的韭黄和姜末加到搅好的肉馅中。

5：加入盐朝一个方向拌匀。（这也是保证蔬菜不出水的重要环节）

6：准备面粉。

7：把面粉和成较软的面团盖在盆里醒面15分钟。然后取下一小块面，搓成长条，切成小剂，再把每个小剂杆成均匀的小圆饼，大小尽量一致。

8：先把每个小圆饼中包入少许馅料，对折后把边缘捏紧。

9：再把每4个小饺子交叉覆盖成一个金钱形状，把边缘捏紧后再折出花边。

10：逐个把金钱饺包好。

11：锅内加水烧开，把金钱饺子放入锅中煮熟即可。其间，也要点两遍凉水，开三次。我是与饺子一起煮的。

12：出锅了，吃饺子喽，马上有钱喽！

小窍门

1、金钱饺的肉馅可适当少放些，以免撑破。2、搅拌肉馅时一定要朝着一个方向搅。

过年要做【财源滚滚的金钱包】——值得收进焙烘笔记的方子

主料

高粉260g；鸡蛋50g；淡奶油50g；牛奶50g；糖40g；盐3g；酵母4g；黄油35g；

辅料

馅料蜜红豆适量；

财源滚滚的金钱包的做法步骤

1：1、将面包材料中除黄油以外的所有材料放一起揉成光滑面团，再放黄油一起揉至拉出薄膜，进行第一次发酵。

2：2、发好的面团进行排气分成每个6克的小面团盖保鲜膜松驰15分钟，取一个小面团放手里摁扁。

3：3、放上适量的蜜红豆，捏紧收口滚圆。

4：4、圆形挞模提前涂上一层薄薄的黄油，把滚好的小面团摆整齐进行第二次发酵。

5：5、好的面团上刷一层蛋液，烤箱预热180度烤15分钟即可。

财源滚滚金钱肚

主料

金钱肚250g；

辅料

彩椒2个；

财源滚滚金钱肚的做法步骤

1：彩椒切块或者条，然后跟蒜末爆锅。

2：金钱肚提前加盐焯水，不要太久容易老。

3：加酱油，盐，糖，十三香，料酒，大火快炒，然后加少量开水，水淀粉勾芡出锅。

麻辣抓钱手

主料

鸡爪250克；卤料包2个；

辅料

盐5克；姜5克；葱5克；干辣椒100克；花椒30克；八角2个；香叶5克；桂皮5克；

麻辣抓钱手的做法步骤

1：先准备好卤料包，我这个卤料里有四小包，我这次只用了两包

2：生鸡爪清洗干净

3：锅里烧开水，加入姜，葱，料酒，把鸡爪放入焯几分钟

4：将焯好的鸡爪捞出并用热水冲洗干净

5：准备适量的干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶

6：另起锅烧开水，投入刚准备好的香料以及两包卤料包熬十几分钟，为的是把香料的味道都充分熬出来

7：十几分钟过去后，把焯过的鸡爪倒入一起熬，同时，加入适量盐和鸡精，还有老抽上色增香

8：这时用清水将辣椒泡一下

9：十分钟后，鸡爪就差不多卤好了接下来就要回锅了

10：先把干辣椒切成段，同时备入辣椒一半量的花椒，总之，辣椒花椒的量得大一点

11：热锅凉油

12：马上倒入干辣椒和花椒，用中小火煸出花椒的麻味和干辣椒的炝辣味

13：这时再倒入卤好的鸡爪一起炒，

14：加入刚才卤鸡爪的卤汤少许，淹住鸡爪就行，开大火将其烧至汤汁快干即口出锅啰

15：装盘开吃吧，绝对地麻辣过瘾，我是没有去鸡爪的指甲，吃的时候一并吐掉，抓钱手嘛，当然得有指甲才好抓钱嘛，嘿嘿

小窍门

一定要把鸡爪先卤过再用干辣椒和花椒炒，这样更香，最后回锅鸡爪的时候一定要加入一点卤汤一同烧一下，因为辣椒和花椒在煮制后才能更加释放麻辣味，而且鸡爪也会更加饱满滋润入味

招财进宝

主料

猪蹄1个；水磨糯米面适量；紫薯泥适量；

辅料

面包糠适量；鸡蛋1个；料酒适量；姜适量；花椒适量；大料适量；冰糖适量；

招财进宝的做法步骤

1：准备好做元宝的材料，我用的是水磨糯米面，没有可以用糯米粉代替，将糯米面分成均匀的小球。

2：将糯米面包好紫薯泥（紫薯泥根据自身口味加糖）沾蛋液，裹上面包糠

3：将猪蹄切块，放入砂锅，加入盐，冰糖（我的猪蹄事先是八分熟的，各位朋友做的时候可以先将猪蹄洗净用铁锅加入调料煮熟，然后再转砂锅慢炖）

4：猪蹄从砂锅转到铁锅，大火收汁

5：将元宝炸熟

6：摆盘，一道招财进宝就做好了

中秋团圆---招财进宝

主料

玉米两条；

辅料

红枣10颗；

招财进宝的做法步骤

1：将玉米切块,将红枣用冷水泡10分钟

2：锅中放入适量清水,将玉米块倒入,煮20分钟

3：再将红枣放入煮10分钟.装盘即可.

小窍门

煮的玉米水还可以喝哦!不要倒掉!

抓财鸭爪

主料

鸭爪12个；

辅料

生姜1块；大蒜6粒；香葱4根；八角2勺；桂皮1块；食盐适量；鸡精适量；东古酱油2匙；干碟面0.5匙；食用油适量；

抓财鸭爪的做法步骤

1：鸭爪洗净，剪去指甲，放开水中烫一下，用清水洗净备用。

2：高压锅内胆中加些清水，放入八角和桂皮。

3：倒入处理好的鸭爪，加些盐。

4：倒入适量的东古酱油，用煮饭键压至口感正好时，捞出备用。

5：葱，姜，蒜都切末备用。

6：锅中油热，中小火下姜末炒均

7：下蒜末继续炒香。

8：加入两勺煮鸭爪的汤汁。

9：加入半匙干碟面，煮开。

10：倒入煮好的鸭爪翻炒。

11：加入盐和鸡精，最后撒入葱花翻炒。

12：炒干水份盛起装盘，很好的下酒菜。

招财进宝

主料

猪肉200克；娃娃菜200克；胡萝卜10克；玉米淀粉10克；葱10克；姜10克；南瓜150克；盐1中勺；

辅料

芝麻油10克；

调料

料酒15克

蚝油10克

生抽15克

招财进宝的做法步骤

1：娃娃菜切掉根部淘洗干净，肉剁碎，葱姜切碎末。

2：葱姜末倒入肉馅里，加入生抽。

3：加入料酒。

4：加入蚝油。

5：淋入芝麻油和少许的凉开水，顺时针搅拌均匀腌制十来分钟。

6：娃娃菜放入开水锅里焯水，变软后捞出过凉沥干水分备用。

7：取一片叶子放上肉馅包起来，切掉下面多余的菜叶。

8：依次做好放入盘中，入蒸锅蒸10分钟。

9：取出蒸好的菜团把盘中的汤汁倒入炒锅里，玉米淀粉放少许的水搅拌均匀淋入锅中，撒入提前切好的胡萝卜碎，沸腾后关火，汤汁就做好了。

10：南瓜去皮去瓤切小块和米饭一起蒸熟。

11：把米饭和南瓜搅拌均匀变成金黄色的饭团，隔着保鲜膜捏出元宝造型，表面用海苔、胡萝卜、杏仁片点缀出小老虎放在菜团下边，淋上汤汁即可。

12：成品图。

13：清淡可口！营养丰富！

14：造型可爱！寓意美好！

小窍门

利用蒸菜团的时间可提前把小老虎的卡通饭团点缀好，菜品汤汁鲜美，菜团清淡可口，造型可爱，营养丰富！

招财进宝

主料

南瓜1000克；牛肉500克；胡萝卜500克；

辅料

食用油5毫升；

招财进宝的做法步骤

1：雕刻胡萝卜。雕刻南瓜元宝

2：炸元宝内的牛肉丸。蒸熟

3：浇汁

招财进宝

主料

香菇6个；鹌鹑蛋6个；枸杞6颗；大白菜心1个；葱丝适量；

辅料

蚝油2勺；生抽1勺；料酒1勺；食用盐少许；食用油适量；水淀粉少许；麻油少许；

招财进宝的做法步骤

1：准备好以上食材备用。

2：香菇去蒂。

3：锅中水烧开后倒几滴食用油，加入少许食用盐下入香菇，白菜心灼一分钟左右捞起。

4：摆在准备要蒸的盘中，将鹌鹑蛋打入。

5：锅中水烧开后放上蒸架，大火蒸8即可。

6：将以上所有调味料用温开水混合后煮开。

7：中间摆上白菜心和葱丝后淋上汁即可。

8：红红火火过大年啦，寓意好又简单的一道菜。

小窍门

1、香菇最好选大小一样的，这样摆盘才漂亮哦。2、如果香菇比较小，鹌鹑蛋的蛋清就只要一半就好了哈。3、调味汁还是根据自己的口味去调整噢。