水煮肉片

主料

猪里脊肉300克；油麦菜200克；

辅料

葱1棵；姜1块；蛋清1个；生抽1勺；生粉1勺；郫县豆腐4勺；鸡精1勺；辣椒粉2勺；花椒粉2勺；蒜5个；

水煮肉片的做法步骤

1：肉冻一下切大薄片

2：切好

3：放生抽、蛋清、生粉抓拌匀

4：郫县豆瓣剁碎

5：葱姜切段备用

6：蒜剁碎备用

7：水烧开放入油麦菜焯一下捞出

8：炒锅放油，放入郫县豆瓣小火炒出红油

9：放入葱姜炒出香味

10：倒入开水煮沸，放入盐、鸡精

11：一片片放入肉片煮熟

12：捞出放在油麦菜上，倒入适量煮肉的汤汁

13：放上蒜蓉

14：放上辣椒粉

15：放上花椒粉

16：滚油泼上

17：撒上蒜苗粒

水煮肉片

主料

猪肩颈肉300克；莴笋1根；

辅料

食用油适量；红油豆瓣酱适量；美极鲜酱油适量；鸡精适量；盐适量；老抽适量；花椒粉适量；料酒适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；姜适量；干辣椒适量；淀粉适量；葱适量；香叶适量；

水煮肉片的做法步骤

1：准备好材料，猪肉切片，莴笋去皮

2：猪肉用美极鲜酱油，盐，花椒粉，淀粉，料酒搅拌均匀腌制30分钟

3：炒锅烧热，下油，香叶，桂皮，八角，花椒，姜片炒香

4：加入红油豆瓣酱一起炒

5：加入骨头汤烧开

6：汤烧开后约煮5分钟，加入老抽，花椒粉，味极鲜酱油，加入切好片的莴笋

7：加入腌制好的肉片，煮熟后加入鸡精搅匀后盛出

8：另起锅烧热，下花椒和干辣椒炒香，倒入煮好的肉片上，撒上葱花即可

小窍门

配菜可以加自已喜欢的豆芽，粉丝，油豆腐等

水煮肉片

主料

眉毛肉400 克；胡椒粉1.5 茶匙；料酒3 茶匙；红苕淀粉2 茶匙；姜10 克；干海椒10 颗；大蒜4 颗；味精0.5 茶匙；花椒面0.5 茶匙；小葱1 颗；

辅料

藤菜200 克；盐1 茶匙；玉米淀粉1 茶匙；豆瓣酱3 茶匙；白糖0.5 茶匙；干花椒20 粒；鸡精0.5 茶匙；菜油1 汤匙；白芝麻0.5 茶匙；小米辣半颗；

水煮肉片的做法步骤

1：眉毛肉洗净后切薄片；

2：肉片漂洗后放胡椒粉、盐、料酒、玉米淀粉；

3：抓匀后放红苕淀粉加水。

4：少油小火，下豆瓣酱煎出香味，大火加姜丝、胡椒粉、白糖炒匀放水烧5分钟。

5：将汤中渣子打捞干净，放鸡精、味精，藤菜淘诜后在汤中氽熟捞入汤盆；

6：小火，肉片逐片放入汤中；

7：用筷子划散肉片，汤全沸再煮2分钟左右连汤倒入汤盆；

8：在肉面上放自制的糊辣椒面、干海椒粉、蒜粒；

9：菜油烧至冒烟，淋在上面。洒上花椒面、熟白芝麻、葱颗、小米辣圈即可。

水煮肉片

主料

里脊肉150g；圆白菜150g；红辣椒3-5根；姜块拇指头大的一小块；蛋清30g；干辣椒面两小勺；香油一大勺；鱼露一小勺；盐适量；

辅料

黄豆芽100g；豆瓣酱一大勺；大蒜3瓣；葱段适量；生抽一大勺 数滴；花椒粉一小勺；料酒1/8小勺；白砂糖1/2小勺；葱碎适量；

水煮肉片的做法步骤

1：里脊肉冰一冰，切成薄片，

2：最好切成如图状，能透过肉片看到手，

3：肉片加蛋清、料酒、数滴生抽、糖（加一点点能让肉更嫩，）腌制15min，

4：黄豆芽去头去尾，圆白菜撕成小块，洗净备用，

5：热锅下油、红辣椒段，

6：炒香后加入姜块和蒜瓣，炒香盛起备用，

7：倒适量油，把豆瓣酱爆香，

8：放入第六步里的材料翻炒，

9：加入葱段（自己种的，就是长不壮，最好要大葱段啊，）

10：加入适量清水和生抽，

11：烧开放入豆芽，

12：豆芽断生后垫在碗底，

13：同样把圆白菜煮熟，

14：放在豆芽上，

15：关火，把肉片放进锅里，用筷子打散，靠余热把肉片汆熟，加入鱼露和盐调味，倒入碗中，把辣椒面和花椒粉放在中间，把香油烧热，林在上面，爆出香味，撒上适量葱碎即可，

小窍门

豆芽最好不要嫌麻烦不去头去尾，不仅仅是口感味道问题，它的根部有微量农药，吃了对人体不好，

水煮肉片

主料

猪里脊1条；

辅料

油菜适量；金针菇适量；绿豆芽适量；

配料

陴县豆瓣酱适量；蒜适量；姜适量；麻椒适量；干红辣椒适量；生抽适量；淀粉适量；料酒适量；白糖适量；胡椒粉适量；

水煮肉片的做法步骤

1：主料:猪里脊1条清洗干净，放入冰箱稍冻一会，这样肉片会切的更薄。

2：配料:油菜、金针菇、绿豆牙。

3：将金针菇切掉根部清洗干净、绿豆芽掐去根部清洗干净，油菜清洗干净。

4：将猪里脊切薄片。

5：加入少量生抽、适量料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、清水将里脊腌制20分钟。

6：炒锅烧热加入植物油，将肉片煸炒。

7：至变颜色约七分熟时盛出备用。

8：另起锅放入姜、蒜、陴县豆瓣酱炒香。

9：加入适量清水烧开，把青菜放入烫熟。

10：青菜盛在较大的容器里。

11：将肉片放入锅中大火烧开即可。

12：将肉片盛在青菜上，倒入汤。

13：在上面放入麻椒、干红辣椒，锅内烧热油浇在上面即可。

小窍门

1、想辣椒更辣的话把辣椒剪开，因我家孩子要吃，所以我就剪开了几个。2、大夏天的吃这个记得喝点凉茶或绿豆汤，免得上火。3、处理肉片一是腌制的时候记得放点清水，二是炒的时候一定不要炒太久，三是煮的时候大火开锅即可，这样肉片就会很嫩了。

水煮肉片

主料

猪里脊1条；

辅料

大白菜半棵；豆芽250g；

调料

大蒜4瓣

小米辣3个

干辣椒若干

鸡蛋清1个

淀粉1勺

料酒1匙

生抽1匙

白胡椒粉1匙

盐2匙

食用油200ml

水煮肉片的做法步骤

1：取一条里脊肉，切片。

2：加入淀粉，鸡蛋清，料酒，用手抓匀。

3：取半颗大白菜切片。

4：豆芽洗干净摘好。

5：蔬菜放入锅里煮熟备用。

6：把肉片一片一片放入煮熟，放盐，白胡椒粉。

7：捞出放在蔬菜上面，再放入大蒜。

8：把干辣椒放在上面，铺平。

9：最后，烧锅热油浇在上面。

小窍门

鸡蛋清使里脊肉滑嫩，淀粉的作用同理，小米辣可放不放，依个人的口味。

水煮肉片

主料

里脊肉0.5kg；豆芽适量；莴笋适量；

辅料

脆皮肠1包；

调料

葱姜蒜适量

豆瓣酱适量

番茄酱适量

水煮肉片的做法步骤

1：先炒熟配菜，备用。

2：里脊肉切片，加蛋清，少许盐，淀粉用手抓匀腌制备用。

3：锅里热油，加一勺豆瓣酱，番茄酱，葱，生抽老抽炒料。

4：然后加热水煮香三分钟。比较讲究口感的话煮开后可以用漏勺打捞掉料渣。

5：我先加了脆皮肠煮熟。

6：捞出。

7：然后最小火一个个下入肉片。

8：然后大火煮开，肉要煮熟。

9：把肉连同汤倒在配菜上，淋上热油。

10：撒点葱花就开吃了！

小窍门

因为豆瓣酱和番茄酱都是咸的。所以很少加盐。喜欢咸点的话可以适量加点盐。

水煮肉片

主料

瘦肉半斤；绿豆芽适量；

辅料

郫县豆瓣酱2汤匙；盐适量；料酒1小勺（5ml）；玉米淀粉2大勺（15ml）；干辣椒10根；花椒20粒；

水煮肉片的做法步骤

1：准备工作：清理绿豆芽，干辣椒剪成段，肉切片，烧开放豆芽焯水

2：捞出绿豆芽放到大碗里（就是最后用来盛水煮肉片的容器），水别倒，留着

3：肉片放料酒干淀粉腌制

4：锅里放油翻炒肉片

5：肉片变色后加郫县豆瓣酱1.5大勺（别一下加太多，尝一下觉得味道淡再加）

6：翻炒半分钟加入第三步的水，水开后尝一下味道觉得不够可以再加些盐

7：水开后把肉片和汤一起倒进大碗里

8：锅洗过重新放油，稍微多一点，油热后加入干辣椒和花椒粒，出香味后倒在大碗上

小窍门

1.绿豆芽可以换成其他蔬菜：大白菜切条状，油菜，菠菜……2.花椒和干辣椒随自己喜好，如果喜欢更麻可以添加花椒粉3.郫县豆瓣酱的量加好后可以尝一下觉得味道不够可以再加4.肉片可以再最开始就腌制好，炒前加淀粉拌匀

水煮肉片

主料

里脊肉500克；洋白菜1棵；

辅料

辣椒酱1勺；葱1段；姜1块；大蒜1棵；花椒1汤匙；芝麻1勺；

水煮肉片的做法步骤

1：准备原材料，里脊肉1斤，洋白菜1棵

2：里脊肉放入冰箱冷冻一下切片，加入料酒淹一下

3：洋白菜用手撕成小块，冲洗干净备用

4：锅里放油，烧热把洋白菜炒好，

5：另起一锅放油，油烧六七层热放入辣椒酱炒一下，加入水烧开

6：放入肉片煮熟，

7：肉片上撒上花椒、芝麻等调料，另起一锅放入油，烧热淋到上面就完成了，是不是很香啊！

水煮肉片

主料

猪里脊肉400克；金针菇50克；黄豆芽50克；

辅料

葱适量；火锅底料40克；料酒20毫升；糖3克；花椒5克；鸡蛋清适量；蒜瓣6个；郫县豆瓣酱40克；酱油25毫升；干辣椒4个；淀粉5克；香油适量；姜适量；

水煮肉片的做法步骤

1：黄豆芽摘洗干净。

2：里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。

3：葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

4：锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

5：把食材盛入碗中备用。

6：锅中再加少许油爆香葱姜蒜。

7：加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

8：加入料酒。

9：加入酱油。

10：加入适量的高汤或者清水，加少许糖

11：煮出香味，再倒入肉片。

12：稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。

13：另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。