姜丝肉

主料

瘦肉丝150g；甜酱瓜200g；嫩姜300g；玉米淀粉适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；红烧酱油适量；白砂糖适量；白胡椒粉适量；花生油适量；

姜丝肉的做法步骤

1：甜酱瓜用清水泡去多余咸味，时间根据酱瓜的咸度决定。

2：肉丝用适量蚝油和少许花生油，拌匀腌制片刻。

3：嫩姜洗净去皮切丝，用少许盐腌制片刻。

4：酱瓜切丝，越细越好，请忽略我蹩脚的刀工。

5：热锅冷油爆炒肉丝至变色后用铲刀将肉丝划向锅边沿，锅中心倒入一勺花生油将姜丝和酱瓜丝倒入锅中翻炒均匀，后倒入水淀粉（酱油，糖，胡椒粉都一起放在水淀粉里调匀），按照自家口味添加盐，翻炒至汤汁收干即可。

6：甜咸适中，佐粥小能手！

小窍门

甜酱瓜的选择至关重要，这里分享一下我的选购心得：1、看：色泽金黄，瓜肉厚实，无烂、坏的现象；2、闻：腌的好的酱瓜，靠近能闻到很好闻的酱香味；3、手感：上乘品质的酱瓜用手轻轻掐，感觉很脆嫩。

姜丝子鸡

主料

子鸡适量；

辅料

辣椒适量；生姜适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；料酒适量；

姜丝子鸡的做法步骤

1：子鸡切丁，姜和辣椒切丝。

2：先炒鸡丁，。

3：淋上料酒去味。再放点入味，。

4：淋上酱油翻炒二分钟。

5：再倒进姜，辣椒丝炒匀。

6：觉的不够咸可再放点盐让辣椒入味。

7：将辣椒炒熟炒香。

8：放一点点清水烧开，再放点鸡精和十三香炒匀装盘。

9：炒好的姜丝子鸡。

子姜肉丝

主料

瘦肉适量；

辅料

子姜适量；

调料

红椒适量

子姜肉丝的做法步骤

1：热油放子姜丝下去炒。

2：1分钟左右。

3：放入腌好的肉丝，肉丝我用少许盐和淀粉腌制好的。

4：翻炒片刻加入红椒丝，加入少许盐和味精调味。

5：翻炒片刻可以出锅了。

姜丝肉

主料

嫩姜一块；猪脊肉适量；香葱两根；

辅料

生抽一勺；盐适量；料酒适量；淀粉适量；鸡精适量；

姜丝肉的做法步骤

1：猪肉切细丝。

2：将肉中倒入适量料酒，加入少许盐和水淀粉抓匀腌制20分钟。

3：嫩姜用勺子刮去皮。

4：将姜切成细丝备用。

5：香葱两根切段备用。

6：锅内倒适量油，热锅凉油滑炒肉丝。

7：将肉丝滑炒变色至八分熟时控油盛出备用。

8：锅内留余油，下姜丝煸炒。

9：姜丝变色后加入一勺生抽。

10：加入肉丝。

11：加入葱段翻炒均匀。

12：炒至葱段断生，肉丝熟后加入盐和鸡精调味出锅。

嫩姜炒肉丝

主料

嫩姜半斤；猪肉适量；

辅料

黄豆酱100g；

嫩姜炒肉丝的做法步骤

1：先将嫩姜刮去表皮，切成薄片。猪肉切成丝。

2：嫩姜放入冷锅中煮开，捞起冲洗几遍，挤干水分备用。

3：起油锅，先把猪肉丝炒香炒熟，再加入挤干的嫩姜一起翻炒。

4：最后加入黄豆酱翻炒均匀，加入水焖两分钟，起锅装盘。

仔姜爆肉丝

主料

里脊肉适量；青椒适量；仔姜适量；红椒适量；

辅料

酱油适量；料酒适量；淀粉适量；大葱适量；大蒜适量；盐适量；花生油适量；

仔姜爆肉丝的做法步骤

1：里脊肉切丝用料酒，盐和淀粉抓拌入味。

2：仔姜洗净，先切成薄片再将薄片切成细丝备用。青红椒切丝

3：大蒜切薄片，大葱切断，生姜切成末

4：热锅中倒入油，待油7成热时

5：倒入肉丝滑散，放入大葱段，蒜片，生姜粒炒到肉丝表面变色

6：加入一勺酱油，五香粉翻炒均匀

7：放入青红椒和姜丝煸炒几下，调入适量的盐，继续翻炒1分钟即可

小窍门

炒肉丝为了避免粘锅，最好提前将锅烧红（就是烧到很烫），再倒油，油热后下肉丝就不会粘锅了

青红椒子姜肉丝

主料

肉丝100克；青椒50克；鸡精适量；红椒50克；

辅料

子姜100克；盐适量；

青红椒子姜肉丝的做法步骤

1：备料：猪肉，子姜，青红椒

2：肉丝切好后，与料酒，生粉水，豆瓣酱一起腌制

3：青红椒切开，去掉里面的籽

4：切成均匀的细丝

5：姜也切成均匀细丝

6：将肉丝泡油，温油中滑散至变色马上捞起

7：下青红椒与子姜丝一起同炒

8：入1/4茶匙盐，将青红椒与子姜丝炒匀

9：重新倒入肉丝

10：倒入生粉与鸡精调成的芡汁

11：起锅装盘即可

小窍门

温油滑散肉丝会比较嫩。

姜丝肉

主料

肉100g；姜一块；

辅料

盐8g（酌量）；糖少许（或者不放）；淀粉半勺；

姜丝肉的做法步骤

1：姜切细丝，越细越好，当然，我的刀工实在不怎么样

2：肉切丝，加半勺淀粉和少许盐腌一会，主要是我这次用的肉比较瘦，担心柴，就放少少的淀粉，如果不喜欢的可以不放的

3：热锅放油，把肉丝倒进翻炒

4：肉翻炒至断生加姜丝，姜丝炒软后加盐和少少的糖，我不喜欢放鸡精，觉得对身体不好，就放一点糖提味

5：做好啦！当当当，跟妈妈炒的味道一样，哈哈，希望这次“亲戚”来不要折磨我哦！

仔姜肉丝

主料

仔姜适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；酱油适量；料酒适量；葱适量；

仔姜肉丝的做法步骤

1：仔姜和猪肉切丝；

2：热锅热油，加入猪肉丝炒香；

3：加入料酒翻炒；

4：加入仔姜丝爆香；

5：加入酱油和葱段翻炒，起锅前加入盐。

子姜焖猪肉

主料

五花肉1块；子姜适量；

辅料

橄榄油2匙；食盐4克；海天生抽3匙；海天老抽1匙；客家黄酒1勺；鱼露1/2匙；冰糖适量；

子姜焖猪肉的做法步骤

1：准备好食材，洗干净！

2：把五花肉和子姜分别切好，备用！

3：热油锅，把五花肉倒入炒锅，快速翻炒，直至控干水分！

4：五花肉控干水分断生！

5：控干水分的五花肉放生抽和老抽快速爆炒，直至五花肉入色！

6：五花肉上色后把客家黄酒倒入炒锅，并加适量开水，淹没猪肉！

7：等锅里的水开后焖会猪肉！

8：十分钟之后，把子姜倒入炒锅中，和猪肉一起焖！

9：焖猪肉时，要勤快点翻动炒锅！

10：最后大火收汁，收的了差不多时把剩下的配料倒入炒锅中炒匀！

11：终于焖好啦，看！色相味俱全！子姜爽爽的！脆脆的！好像萝卜干一样！

小窍门

子姜不要和猪肉一起炒，要不然的话子姜将会很热皮！焖猪肉时一定要记住用开水焖，肉才不会老！