紫薯土司

主料

高筋粉350g；鸡蛋1个；水195g；盐2g；糖15g；酵母粉5g；黄油40g；

辅料

紫薯馅适量；

紫薯土司的做法步骤

1：蒸熟的紫薯去皮，加黄油和糖炒成馅，晾凉备用。

2：把主料中除黄油外所有食材放入面包机，用筷子搅拌成穗状，这样面包机运行时面粉不会飞溅出来

3：启动一个和面程序，揉搓光滑的面团加入黄油，

4：再启动一个和面程序把面团揉至扩展阶段，可以拉出手套膜为准。

5：盖上保鲜膜发酵至两倍大小。现在天热，室温发酵即可，

6：发酵好的面团排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟

7：取一个面剂，擀成长形，铺上紫薯馅

8：卷起来

9：全部做好放入面包机，

10：依然盖上保鲜膜发酵至两倍大

11：面包桶外面包上锡纸，启动烘焙程序烤45分钟。一个程序是1小时，不要自己完成，否则土司会有些干

12：烤好的土司立即脱模。

13：晾凉后切片，一层层的紫薯，味道不错，土司也非常柔软

紫薯司康

主料

紫薯1个；牛奶50克；低筋面粉100克；高筋面粉30克；

辅料

白砂糖25克；黄油25克；泡打粉4克；

紫薯司康的做法步骤

1：准备食材，紫薯切丁，上锅蒸熟

2：粉类过筛，黄油软化后倒入面粉里

3：用手搓成玉米粉状

4：加入牛奶，白砂糖混合均匀

5：加入蒸好的紫薯丁，拌匀

6：用手抓成团，不要过度揉。成团后用保鲜膜包好松弛半小时

7：面团用擀面杖擀成3厘米的面片，用杯子压出饼胚

8：烤箱提前预热，180度20分钟，表面金黄即可

小窍门

1.紫薯造型比较随意，可以是任意的形状，我没有模具，所以做成了圆形。2.烤箱温度仅供参考。

紫薯香蕉土司

主料

土司1片；紫薯1个；

辅料

香蕉半根；巧克力酱适量；

紫薯香蕉土司的做法步骤

1：首先将紫薯放进蒸锅或煮锅里将紫薯蒸熟，将土司四条边边切掉。

2：用擀面棒将土司压碾成扁扁的，将蒸熟后的紫薯拌成糊状。

3：将糊状紫薯用勺子摊平在土司面上，再切半个香蕉放在面上的一边，然后捏着土司和香蕉卷到另一边，手的力度拿捏好，将土司与香蕉完全粘合，再用刀切成片状，摆盘就ok啦

小窍门

卷土司时的力度很重要

紫薯吐司

主料

高粉300克；牛奶140克；鸡蛋45克；盐3克；糖45克；黄油30克；酵母4克；

紫薯吐司的做法步骤

1：紫薯洗净，切片后蒸熟。

2：压成紫薯泥，可中入适量的黄油和白糖搅拌均匀备用。

3：把除黄油以外的原料称量好，按先液体厚粉类的顺序加入面包桶里。

4：启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。

5：加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。

6：和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。

7：把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。

8：发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）

9：发酵好的面团取出，轻轻排气。

10：分成四等份揉圆，盖上保鲜膜静置15到20分钟。

11：松弛后的面团擀成长舌形。

12：均匀的抹上紫薯内馅。

13：然后卷起。

14：依次把面团做好，放入面包机里。

15：盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大。

16：表面刷上一层全蛋液，撒上适量杏仁片或芝麻。

17：启动烘烤程序，上色选择中，时间设为45分钟，图为烤好的面包。

18：烤好的吐司凉后切片

紫薯吐司

主料

无盐黄油35g；盐4g；奶粉10g；高粉290g；水140g；干酵母6g；细砂糖40g；蛋液35g；

辅料

熟紫薯泥240g；

紫薯吐司的做法步骤

1：紫薯蒸熟捣成泥

2：放入保鲜袋擀成均匀的长方形状备用

3：除黄油外将所有材料按照先液体后固体放入面包桶中

4：启动面包机揉面功能约15分钟后加入室温软化的黄油，再次启动一个揉面程序约15分钟

5：揉好能拉出薄薄的手膜，面团算是揉好可以用来做面包

6：整形好放入面包桶进行发酵

7：发酵约2.5倍大小

8：将发酵好的面团进行排气，擀成大长方形面片

9：将紫薯片转移铺在面片上

10：从三分之一处向中间折起，剩下的三分之一也向中间折起擀成长方形，依次再次折叠两次擀成长方形

11：均匀切割成三份长条，注意顶部不要切断

12：编成辫子状

13：两头收口捏紧放入面包桶进行二次发酵

14：发酵八分满

15：启动面包机烘烤约45分钟出炉

16：成品图

17：切开里面纹路还是很美的～

18：有点心急还没等凉透就切片，好软绵啊～

小窍门

1紫薯片先撕掉表面一层保鲜膜轻轻转移到面片上2辫子不易编得太紧，防止发酵拉断面筋，以至成品走形

紫薯土司

主料

紫薯泥80克；高筋面粉250克；牛奶110克；鸡蛋液30克；橄榄油25克；

辅料

盐2克；糖25克；酵母3克；

紫薯土司的做法步骤

1：紫薯蒸熟压成泥，过筛后加入配方中一半的牛奶量打成紫薯奶昔，倒入面包机内桶，再把另一半牛奶倒入搅拌杯，晃动，把黏在杯子内的紫薯奶昔混在牛奶里，也倒在面包机内桶里（这样才不会浪费）

2：依次加入鸡蛋液、面粉、糖、盐、酵母，启动一个和面程序

3：20分钟和面程序结束后，面团能拉出粗糙的膜

4：这时加入25克橄榄油，再启动一个和面程序

5：第二个和面程序结束后，面团能拉出大片均匀的薄膜，已经到了完全阶段

6：这时候把手上的面团放回去，收圆，发酵

7：发到2-3倍大

8：取出排气，分成均匀的三等分，揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟

9：醒发好的面团擀长，翻面，两边向中间折叠

10：三个面团都擀压折叠好，再次醒发10分钟

11：取一份擀长，底边压薄

12：由上而下卷起，底边朝下放进土司模

13：依次做好三个面团，排入土司模，烤箱开发酵档，底层放一盘热水，进行二次发酵

14：发酵到8分满，取出刷蛋液，烤箱预热上下火180度，预热好后把土司模放进去，转上下火165度，下层，烤35分钟，上色后加盖锡纸。出炉后趁热脱模，晾至微温即可装袋

小窍门

1.水分的添加要根据面团的吸水情况酌情增减2.各家烤箱的温度有所偏差，请根据实际情况调整

紫薯土司

主料

高筋粉260g；牛奶140ml；白糖30g；紫薯100g；鸡蛋1个；

辅料

植物油适量；酵母粉适量；盐适量；鸡蛋液适量；

紫薯土司的做法步骤

1：将白糖、鸡蛋置于盆中搅拌均匀。

2：加高筋粉、植物油、酵母粉、盐、牛奶搅拌均匀，和成面团，揉至可以拉出薄膜状后醒发。

3：紫薯去皮去瓤洗干净切成片，放入微波炉打熟压成泥。

4：加白糖、高筋粉、酵母粉和薯面团醒发。

5：醒发好的面团揉实盖上保鲜膜静置10分钟。

6：醒发好的紫薯面团揉实后膜静置10分钟。

7：将静置后的面团擀成长圆。

8：将静置后的紫薯面团擀成长圆叠在面片上。

9：从一侧卷起。

10：收口在下放入土司盒，再次发酵。

11：发酵好的土司坯刷上鸡蛋液，入烤箱下层，上下加热，190度，30分钟左右烘焙。

12：烘培好扣出晾凉。

13：即可享用切片。

小窍门

1、牛奶的用量，以面团的软硬度需要而定。2、土司坯再发酵时可以放在烤箱里，并在烤箱里放一碗热水，以保证烤箱里的湿度。3、烤箱温度及烘焙时间视具体情况设定。4、土司烘培10分钟左右，视着色情况，适时盖上盒盖。

紫薯吐司

主料

紫薯泥100克；高筋粉300克；牛奶100克；酵母4克；炼奶21克；黄油30克；

辅料

糖80克；盐2克；

紫薯吐司的做法步骤

1：把中种材料放面包机里，高粉100克，牛奶100克，酵母4克

2：中种料混合均匀后，发酵2倍大，呈现蜂窝状

3：下紫薯泥与其余面团材料（黄油除外）

4：面团拌均匀后下黄油

5：拌至呈现膜状，拌好的面团静置发酵

6：发酵2.5倍大

7：面团排气静置15分钟

8：取面团擀成圆片

9：面片对叠

10：再擀开成大长方形片状

11：卷起

12：放在吐司模内

13：发酵至9分满

14：盖上盖子，放180度的烤箱中，烤40分钟

15：取出晾凉食用

紫薯土司

主料

高筋粉300g；紫薯泥150g；水130g；鸡蛋40g；盐3g；酵母粉4g；奶粉15g；糖30g；

辅料

黄油40g；

紫薯土司的做法步骤

1：蒸熟的紫薯碾压成泥，要压的细腻一些，越细腻越好

2：把主料中所有食材放入面包机

3：先用筷子搅拌一下，检查一下软硬是否合适。因为紫薯是含水量不同，会有差别

4：然后开启和面程序

5：10分钟后放入黄油。我把黄油放暖气片上软化，结果融化和不少，为了更好吸收，我把面团撕开了才放的黄油

6：和面程序结束，面团达到扩展，可以拉出手套膜

7：盖上保鲜膜发酵至2--3倍大小

8：排气分成3个剂子，盖上屉布饧10分钟

9：把面剂揉成长条

10：编成辫子

11：放入土司模中

12：保温保湿发酵至八分满

13：盖上盖子，烤箱180度预热5分钟，放入下层，烤35分钟

14：烤好的土司，拿出来时要在灶台上震一下，这样土司不会凹腰

15：脱模晾凉，就可以切片了

16：如果送人，就是土司袋包起来，送人很有面儿哦，亲手做的！

17：切片加鸡蛋、火腿、青菜，给孩子做早餐，方便营养又好吃。

奶香紫薯土司

主料

高筋面粉300g；牛奶100g；糖35g；鸡蛋1个；奶粉25g；盐3g；汤种120g；酵母4g；

辅料

黄油35g；紫薯泥少许；

奶香紫薯土司的做法步骤

1：将除黄油和紫薯泥以外的所有材料放面包桶中，然后启动面包机和面程序，等第一次和面结束后，加入黄油继续启动面包机和面程序，面团和好后，进行发酵，约发酵至3倍大小

2：发酵完成后进行排气，排气完成后分割成2个大小相等的面团，然后取其中一个加入紫薯泥揉拌均匀

3：将紫薯面团和白面团分别分成3个小面团进行中间发酵，约10分钟左右。分别取其中一个紫薯面团和白面团混合在一起擀成椭圆形状

4：从一端向另一端卷起，有口的方向朝下

5：卷好后放入吐司盒中，用同样的方法做剩下2个面团

6：进行2次发酵至9分满（约40分钟左右），用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液，盖上土司盒盖

7：烤箱180°中下层上下火预热15分钟，放入土司盒烤45分钟，烤好后从土司盒中取出，放烤架了放凉

8：成品图

小窍门

汤种制作方法：材料：水100克，高筋面粉20克（水：面粉=5：1）1、面粉中一边加水一边搅拌，使面粉与水充分融合在一块（无面粉疙瘩）2、面粉全部融化水中后，水加面粉搅拌均匀3、煤气炉开小火，将准备好的面粉水放上去，同时用筷子不停搅拌4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火5、关火后继续搅拌一会，放凉后用