凉拌三丝

主料

粉丝1把；红萝卜半根；黄瓜1根；

辅料

葱蒜适量；

调料

盐1勺

蚝油1勺

薄盐酱油2勺

香醋2勺

辣椒油2勺

花椒10粒

凉拌三丝的做法步骤

1：粉丝开水焯一下、红萝卜切丝开水焯一下、黄瓜切丝（也可换成莴笋丝，口感更脆一些）。

2：根据个人口味加适量盐、蚝油、薄盐酱油、香醋、辣椒油，放上葱蒜末，起锅热油炝香花椒，淋在葱蒜末上。

3：搅拌均匀装盘，也可加点香菜点缀一下。

4：莴笋版的凉拌三丝，更加脆爽可口～

小窍门

1、根据个人口味增减调料的品种和用量。2、三丝没有固定模式，根据个人喜好随意搭配，好吃才是硬道理。

凉拌豆丝

主料

豆丝1袋；

辅料

葱适量；姜适量；香菜适量；

调料

盐适量

味精适量

白糖适量

十三香适量

米醋适量

花椒适量

辣椒面适量

凉拌豆丝的做法步骤

1：葱、姜、香菜、干豆丝。

2：豆丝焯水一分钟。

3：然后过凉水。

4：空干水后放入盐、味精、十三香、白糖、米醋、干辣椒面、花椒、姜沫。

5：热油炸香。

6：放入葱花香菜。

7：搅拌均匀即可。

8：酸辣可口，下酒绝配！

小窍门

热油炸香后再放入葱花香菜。

凉拌三丝

主料

药芹250克；百叶1张；黑木耳5克；胡萝卜半根；芝麻10克；

辅料

盐6克；蔬菜精2克；麻油2勺；糖5克；

凉拌三丝的做法步骤

1：所有食材

2：药芹洗净切段沥干水份

3：电磁炉上放水烧开

4：把药芹放入开水里翻拌一下（去苦味），数到10捞出，用凉开水冲一下（夏天可以用冰水），沥干水，这样药芹不会发黄，备用

5：百叶放在开水锅里涮一下捞出，沥干水，备用

6：黑木耳放在开水锅里涮一下捞出，撕碎，备用

7：胡萝卜切片～切丝～放入热水锅里煮5分钟，捞出，沥干水，备用

8：把所有沥干水的备用食材全部放入干净无水的锅里，把所有辅料全部放入锅里，淋上麻油，搅拌均匀，静置10分钟，就可以装盘了

9：这是成品，静置10分钟后就可以开吃了

10：色香味俱全，入口香脆，满口芝麻香，下酒下饭必不可少的凉菜哈

11：多吃药芹好处多

小窍门

通常来说，药芹是不能放糖的，因为药芹本身是属于水份较多的菜，自带一丝甘甜。如果放糖的话就会不伦不类的味道。但是不排除中国有些省份地区喜欢甜口味的菜，可以少放一些。大多数地区，包括家常做法都是不放糖的。本人是无锡人，喜欢吃甜食，从小就吃惯了这种做法。

凉拌鸭丝

主料

鸭腿2个；

辅料

花生碎1勺；花椒1勺；干辣椒1勺；糖1勺；醋1勺；酱油2勺；盐1勺；胡椒粉1勺；白胡椒粉1勺；蚝油1勺；

凉拌鸭丝的做法步骤

1：鸭腿洗净放锅中煮熟，可以在水中放着姜片料酒去腥

2：酱油，糖醋比例2：1：1根据自己口味放适量蚝油和盐。白胡椒粉是这道菜不可缺少的调味品。如果不喜欢这种味道，可以少放一点点。

3：花生切碎放入少许干辣椒碎和花椒。我放的麻椒

4：等油开关火，放入花生辣椒和花椒

5：将2中的调味料放入盘中。然后倒入4中的调料，就可以开吃了！

凉拌三丝

主料

绿豆芽300g；芹菜100g；胡萝卜100g；黑芝麻少许；

辅料

麻油适量；盐适量；

凉拌三丝的做法步骤

1：凉拌菜原材料，绿豆芽、胡萝卜、芹菜、芝麻

2：将胡萝卜刨丝，绿豆芽掐去头尾，芹菜择成小段（一寸左右）洗净

3：煮锅水烧开先放入胡萝卜煮一会

4：接着放入芹菜煮三十秒左右

5：最后放入绿豆芽水开关火

6：倒出沥干水倒入黑芝麻

7：等食材凉下来了，温温的，加盐和麻油拌匀即可装盘

小窍门

喜欢吃辣的可以根据自己的喜好加点辣，不喜欢麻油的也可以加橄榄油或其它凉拌油

凉拌粉丝

主料

粉丝1把；黄瓜1跟；

辅料

辣椒油适量；盐适量；

凉拌粉丝的做法步骤

1：粉丝洗净，入水中泡软捞出

2：锅中烧开水放入粉丝煮熟捞出过凉。

3：放入冰水中，保证口感弹性

4：盆内放黄瓜丝

5：放入煮好的粉丝

6：放入五香粉。鸡精、辣椒油、盐

7：拌均匀就好了

【凉拌鱼】

主料

鲤鱼800克；青椒适量；酱油适量；姜适量；油酥花生米适量；五花肉适量；酸萝卜适量；豆瓣酱适量；

辅料

野山椒适量；小米辣适量；豆鼓适量；蒜适量；味精适量；泡椒末适量；藿香末适量；小葱花适量；花椒油适量；鸡精适量；白糖适量；红油适量；

凉拌鱼的做法步骤

1：鱼洗干净，特别是鱼肚子里面血水。鱼腥线去掉

2：蒜拍破，姜切丝丝，豆鼓拍破，放酱油里面【主要是腌制，不要太多】

3：腌制一个小时

4：五花肉切颗粒，跟酸萝卜，豆瓣酱一起炒

5：把炒好酸萝卜，放入鱼肚子里面

6：等水开大火8分钟。火关了，闷2分钟。蒸鱼的水不要倒，等会兑辣椒水

7：用小米椒粒、姜米、蒜米、泡椒末、酱油、味精、鸡精、白糖、花椒油、红油等调成的鲜椒味汁，最后撒上藿香末、小葱花，花生米。

8：兑好的海椒水

9：浇在蒸好的鱼上边，再炝一下就可以啦

10：这就是藿香，泸州叫大鱼香

小窍门

酸萝卜跟肉一起炒，然后放鱼肚子，鱼更加的美味

凉拌心丝丝

主料

木耳3朵；干海带50g；青瓜半根；胡萝卜1/4根；

辅料

芫荽一根；糖适量；熟芝麻适量；盐适量；蒜头四瓣；醋一匙；小尖椒一根；脆花生米适量；

凉拌心丝丝的做法步骤

1：1.将海带与木耳泡发

2：2.海带切成丝（横幅太长，不好切，卷起来切短点）。

3：3.木耳剪小块状（2厘米*2厘米）

4：4.青瓜切丝，请原谅本宝宝的刀功：（。

5：5.胡萝卜削皮切丝，我知道这是棍：（。。。。

6：6.把木耳和海带烫一下（约2分钟），木耳先，海带后，不然串味，捞起放冰水中浸泡2分钟，捞出沥干。

7：7.青瓜丝与胡萝卜丝用冰水泡一分钟捞起沥干（都要沥干，不然不够酸）

8：8.准备醋汁：醋一匙，酱油半匙，植物油半匙，香菜切碎，蒜头四颗切碎，小尖椒一颗切碎，加点盐和糖，和在一个碗里（我取切熟食的刀和板，用凉开水提前泡洗过）

9：9.在一个碗里拌匀

10：10.以上和一起拌匀，放冰箱里冷冻半小时，取出装盘再洒一点熟芝麻与花生米

11：可香了，宝宝都爱吃，酸辣味好足

凉拌三丝

主料

黄瓜半根；红萝卜1根；紫包菜半个；

辅料

蒜子适量；小米椒适量；

凉拌三丝的做法步骤

1：切黄瓜丝。

2：切红萝卜丝。

3：切紫包菜丝。

4：按自己喜欢的口味调味即可。

小窍门

三种食材的长短、厚薄尽量切成一致。

凉拌蛋丝

主料

鸡蛋2个；香菇5朵；胡萝卜1小段；生菜叶4片；

辅料

盐适量；油适量；醋适量；白糖适量；生抽适量；料酒适量；

凉拌蛋丝的做法步骤

1：主材料；

2：香菇浸泡；（或用鲜香菇）

3：胡萝卜去皮切丝；浸泡后的香菇洗净切丝；

4：生菜叶切丝；

5：香菇丝入沸水焯熟捞出晾凉；

6：鸡蛋打散在碗里，加适量盐和料酒搅拌均匀；

7：入油锅中煎成蛋皮；(我分为两次)

8：晾凉后切成蛋丝；

9：油锅中把胡萝卜丝和香菇丝炒一下；（不炒也可以）

10：所有材料放大碗里，加盐、油、醋、白糖、生抽拌均匀即可。