蒸饺

主料

西葫芦适量；胡萝卜适量；香菇适量；鸡蛋两个；面粉适量；

辅料

花生油少许；香油少许；蚝油少许；盐少许；十三香少许；

蒸饺的做法步骤

1：西葫芦、胡萝卜、香菇、鸡蛋炒熟，切丁。

2：放入香油、十三香、蚝油、盐搅拌均匀。

3：面粉和成面团，盖保鲜膜饧20分钟。

4：饧好的面团揉光滑。

5：切成剂子，比包饺子的大点。

6：擀成薄皮。

7：包成饺子。

8：蒸锅水开放入饺子，蒸15分钟。

9：出锅，薄皮大馅的蒸饺可以吃了。

蒸饺

主料

鸡蛋300克；豆角酱肉馅200克；西红柿鸡蛋馅200克；猪生抽30克；

辅料

生抽10克；海鲜酱油10克；糖5克；盐5克；

蒸饺的做法步骤

1：面粉300克，开水100ml左右（这个量可以在和面的时候自己调节下，蒸饺一定是烫面的）鸡蛋一个，我是用面包机和的面团，准备其他馅时一直在醒面（半小时内）。

2：豆角酱肉馅：做法见我的豆角酱肉卤菜谱

3：西红柿鸡蛋馅：做法见菜谱

4：醒好面开始擀面皮

5：根据自己喜好放馅，确定蒸饺大小

6：水烧开，上锅蒸15分钟，出锅。

7：成盘

8：配上香甜醋，开始享受美味蒸饺吧。

月牙肉松面包

中种面团

中筋面粉200克

酵母3克

食盐3克

清水125克

主面团

高筋面粉50克

鸡蛋1个

白砂糖30克

黄油25克

馅料

肉松适量

沙拉酱适量

月牙肉松面包的做法步骤

1：中种面团的各种材料混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏发酵（12~48小时）。

2：翌日，从冰箱取出面团发酵至两倍大，内部组织呈丰富的网状结构。

3：将中种面团撕碎后同主面团材料混合揉成光滑面团，放入软化的黄油启动一次揉面程序。

4：拉出手套膜（破洞处呈圆润的状态）。

5：将面团搓园放入碗中，盖上保鲜膜进行基础发酵。

6：发酵至两倍大。

7：将面团分成8份。

8：取一个面团擀成椭圆形放入肉松。

9：由下向上折叠，上边留3/1处向下处折叠。

10：左边结合处捏出花边。

11：右处也捏出花边至顶端。

12：边际初再次捏珑，整形为月牙形。

13：所有面团擀成椭圆形后包肉松，再整理成月牙形。

14：将月牙形面包胚翻面放在烤盘之上（我要烤两盘）。

15：将烤盘送入烤箱底部放入两碗开水，让面包胚在36℃湿度在80℃的环境中进行第二次发酵。

16：发酵至两倍大后涂上蛋液撒上白芝麻，上下火170℃预热烤箱。之后，面包胚送入烤箱烤20分钟。

17：成品图。

香辣月牙骨

主料

月牙骨500克；土豆一个；玉米一根；干辣椒适量；青红杭椒适量；香菜适量；

辅料

五香粉适量；生抽适量；姜片适量；盐适量；大蒜适量；花椒适量；大料适量；

香辣月牙骨的做法步骤

1：月牙骨，其实就是一块脆骨，一般在市场里的肉铺都都可以买到。

2：.500克月牙骨剁块，焯水后捞出备用。

3：.一个土豆一根玉米。

4：冷油放入花椒大料，小火2-3分钟爆香。

5：再放入姜块、大蒜、干辣椒爆香。

6：让入月牙骨和少于盐翻炒2-3分钟，加入生抽和五香粉。

7：放入土豆块和玉米翻炒1-2分钟，加入盐。

8：放入适量开水，水量刚好淹没菜即可，加上盖子焖30-40分钟，中间要打开盖子翻23次。

9：放入青红杭椒轻轻翻炒2-3分钟，因为杭椒不是狠辣，喜欢吃辣的朋友们可以选择小米椒。

10：在放入香菜翻炒片刻。

11：如果喜欢更软一些的口感，多焖一些时间即可。一定要放入开水，水量不要太多，因为这道菜是焖的，水太多就不好吃了。如果水少了，中间可以打开盖子，再增加些开水进去。

小窍门

大家在微信公众号里搜索【杜鹃花美食】即可订阅我每天为您精心编辑的美食菜谱哦！

月牙酥

主料

低筋面粉300克；糖100克；油50克；无铝泡打粉3克；鸡蛋2个；

辅料

白芝麻适量；

调料

油适量(稍宽)

月牙酥的做法步骤

1：主料中所有的食材都放入一个大碗中(低筋面粉300克 糖100克 鸡蛋2个 无铝泡打粉3克 油50克)。

2：搅拌成面絮。

3：揉成光滑的面团，不要过度揉，以免起筋，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。

4：时间结束后，取出面团。

5：直接擀成稍厚的大面片。

6：切成小长条。

7：沾水，滚上白芝麻。

8：搓紧芝麻，月牙酥生胚就好了，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。

9：起锅烧油，油五成热时，下入月牙酥生胚，小火慢炸。

10：炸至月牙酥开口，变成金黄色即可出锅。

11：捞出，沥干油。

12：好了。

13：成品图。

14：成品图。

蒸饺

主料

金龙鱼饺子粉150克；茴香120克；猪肉馅50克；清水90克；

辅料

盐3克；鱼贝鲜汤10克；小黄姜2克；生抽6克；老抽5克；食用油8克；香油3克；

蒸饺的做法步骤

1：原料：金龙鱼饺子粉、茴香和猪肉馅。

2：面粉和清水和成面团，放盆中醒着。

3：茴香洗净切碎。

4：猪肉馅中加入盐、食用油、生抽、老抽、小黄姜、鱼贝鲜汤搅拌均匀，再加入茴香搅拌均匀，最后加入香油提味。

5：醒好的面团，稍加按揉，就会变得光滑，将面团均分为小面剂。

6：面剂擀成圆形。

7：包入适量的茴香肉馅。

8：捏成大一点的饺子形状，收口捏紧。

9：全部包好后，放入蒸锅，开水入锅，蒸15分钟即可。

10：好吃的蒸饼做好啦。

11：面皮筋道，内馅鲜美的蒸饺，好吃又好看。

小窍门

蒸制的时间与饺子的大小、内馅有关，刚和好的面团可能会不光滑，静置一段时间，面团再揉就会光滑有韧性了。

蒸饺

主料

澄面150克；生粉50克；开水150ml；

辅料

猪肉200；虾仁15个；葱白100克；白胡椒粉1勺；盐3克；料酒2勺；高汤2勺；鸡精1勺；玉米油3勺；

蒸饺的做法步骤

1：两种粉混合均匀

2：倒入开水搅拌成雪花状，转凉后和成面团，加入一勺油混匀

3：猪肉剁碎放上虾仁

4：剁到虾仁融合到猪肉

5：加入盐鸡精白胡椒粉料酒油拌匀，加高汤搅拌上劲

6：最后加入葱花拌匀

7：擀圆形包肉馅料

8：大火烧开蒸8分钟即可

9：出锅的样子

蒸饺

主料

面粉500克；猪肉250克；葱花50；

辅料

玉米淀粉75；红萝卜200克；香菇适量；木耳适量；

蒸饺的做法步骤

1：面粉加入玉米淀粉（100：15），水240克一起合成面团，静默30分钟。用压面机压成光滑的面皮。

2：取面皮的一小段压平，再分别放入面条机中，1、3、5档中每档压一次。

3：再用杯盖压成圆形的饺子皮。

4：包上馅。

5：锅内水烧开后，上火蒸15分钟。

小窍门

包子馅的作法：红萝卜刨成丝再剁成碎，和泡发后的香菇、木耳也剁成碎，和肉葱花段，拌好。这里肉和所有的素材料的比例大约是1：1左右。

蜜汁月牙骨

主料

月牙骨300克；青椒0.5个；红椒0.5个；

辅料

姜1块；葱1段；蒜2个；洋葱50克；海鲜酱油2茶匙；香油1茶匙；料酒1汤匙；米酒1茶匙；蚝油2茶匙；糖0.5茶匙；胡椒粉1茶匙；淀粉2茶匙；蜂蜜1勺；

蜜汁月牙骨的做法步骤

1：用小刀刮去沾在软骨上的骨渣并清洗干净。

2：切成每片带骨的片（别切太厚了）。放入姜片、葱段，加入少许海鲜酱油、几滴香油、一汤匙料酒、少许米酒（没有可以不放），一小勺蚝油、少许糖和胡椒粉抓匀后再加入少许淀粉抓匀腌30分钟以上。

3：姜、蒜切片，毛葱多切些，青红掓切菱形块。

4：平底锅倒入少许油，放入月牙骨。姜葱不要。

5：煎至两面金黄捞出。

6：炒锅放少许底油，下姜、蒜及毛葱炒香。

7：加青红椒微炒。

8：倒入大半碗水，加少许酱油、蚝油，倒入月牙骨加盖焖三分钟。

9：大火收汁浇一勺蜂蜜炒匀即可。

10：装盘享用吧。

小窍门

腌月牙骨时一定先放调料抓匀后再放淀粉。否则不易入味。

蒸饺

主料

饺子皮0克；肉末0克；木耳0克；胡萝卜0克；香葱0克；生抽0克；香油0克；糖0克；盐0克；

蒸饺的做法步骤

1：肉末中放入木耳末、胡萝卜末、盐、糖、生抽、香油、葱末搅拌

2：放入一个鸡蛋搅拌

3：搅拌均匀备用

4：取一张饺子皮舀一勺馅，在饺子皮的边缘涂抹上清水

5：在下方捏出两个角

6：把上图捏出的的两个角合拢成一个角，再在上面一点一边捏出一个角，然后再合拢成一个角，一直捏完为止

7：一个饺子就做好了

8：包完一盘饺子放入蒸锅，大火蒸20分钟左右

9：一盘蒸饺就做好了