土豆炖鸡块

主料

鸡翅根6个；土豆1个；

辅料

生抽2匙；冰糖6颗；八角1个；盐2匙；香叶2片；鸡精2匙；姜5片；

土豆炖鸡块的做法步骤

1：土豆切块，鸡翅根切成小块

2：姜片，八角，香叶，葱段

3：锅中倒入少许油，土豆块先稍微煎一下

4：锅中少许油，下冰糖，小火炒糖色，不用铲子推，用颠锅来使得冰糖化开，

5：待冰糖溶化呈浅棕色，倒入鸡块翻炒着色

6：加入香叶，八角，葱段姜片炒香，加入少许味极鲜炒匀

7：倒入土豆块翻炒一会

8：倒入适量清水，熬煮

9：加入适量盐，适量鸡精调味，收汁即可出锅

10：成品

11：配绿豆粥不错。土豆先生表示很好吃

小窍门

我个人是喜欢土豆炖到边角化开，淀粉溶到汤汁里面，汤汁浓浓的拌饭很好吃。不喜欢的可以晚点加。鸡块炖板栗也很好吃的。

土豆炖鸡块

主料

鸡腿7个；

辅料

土豆2个；

配料

色拉油适量；葱8g；蒜8g；姜8g；桂皮1段；香叶3片；生抽1汤勺；白糖5g；料酒1汤勺；食盐适量；花椒适量；

土豆炖鸡块的做法步骤

1：将鸡腿洗净，剁成块状

2：葱切段，蒜切片，姜切片，香叶、桂皮备用

3：炒锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粒、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒

4：炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开，转小火，炖20分钟

5：土豆去皮，洗净，切滚刀块

6：打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖搅匀，加盖继续炖20分钟

7：转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可

宽粉炖鸡块

主料

鸡腿1只；鸡全翅2个；鲜宽粉1袋；

调料

生抽3茶匙

老抽1茶匙

料酒3茶匙

白糖1/2茶匙

大蒜5瓣

葱结1个

姜5片

白胡椒粉少许

干辣椒4个

八角2粒

香叶3片

食盐适量

宽粉炖鸡块的做法步骤

1：准备食材，今天食材选择是一个整鸡腿，2个鸡全翅，（可以用整只鸡，也可以选择鸡腿，看自己家喜欢就好），粉条是那种做麻辣宽粉的鲜粉条，也可以用干粉条，但是干粉条需要提前泡软。

2：鸡腿、鸡翅洗净剁成小块。

3：煮锅放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，鸡块冷水下锅焯水。（剁好的鸡块会有很多小碎骨头，一定要再次清洗一遍，把小碎骨头洗净再下锅焯水，不然吃的时候会咯牙哦）

4：锅中放油，放入葱结、干辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味。

5：炒出调料香味后，放入焯过水的鸡块小火煸炒。

6：煸炒至鸡块微微变色，沿锅边烹入料酒去腥。

7：加入老抽调色。生抽提味。

8：加入香叶，少许白胡椒粉、白糖提鲜，加入适量食盐。

9：加入所有调料后翻炒至鸡块上色。这时候要多炒一会，直到鸡块上色为止。

10：鸡块上色后，加入热水莫过鸡块（在这里重点说一句，不管是烧肉、炖鸡、炖排骨，一定要加热水）

11：大火烧沸后，放入宽粉盖上盖子，中小火炖制。期间要适当的翻动粉条，让粉条浸入汤中，便于炖煮入味。（如果用干粉条，粉条需要提前泡软，现在鸡块不禁炖，十几分钟就能软烂，不提前泡粉条和鸡块炖不到一块，）

12：炖制鸡块软烂，宽粉透明筋道，拣去葱结不要，改大火收汁。

13：最后把汤汁收浓即可关火盛出。（留些汤汁用来拌饭也是非常不错的，看各家习惯吧，泽瑞妈就喜欢把汤汁收浓一些，觉得这样食材会更入味）

14：一道好吃的鸡块炖宽粉就做好了，鸡块软烂入味，宽粉爽滑，又要多吃一碗饭的节奏~~

小窍门

1、炖菜中如果加粉条，水可多放一点，粉条比较吸水吸水。2、粉条容易粘锅，收汁的时候要注意晃动锅子，防止粉条粘锅。

鸡块炖白菜

主料

鸡块500克；大白菜500克；

辅料

油1茶匙；生抽1茶匙；盐6克；葱适量；

鸡块炖白菜的做法步骤

1：主辅料：鸡块、大白菜

2：把大白菜洗净，掰成块状。

3：热油，炒香葱花。

4：放入大白菜。

5：反复煸炒后，加少许生抽。

6：继续炒至大白菜塌秧发软。

7：放入鸡块。

8：加入清水，烧开后炖制5分钟。

9：炖至大白菜软烂，加少许盐调味。即可关火。

小窍门

1、因为鸡块已有咸味，所以调味时盐要少放。2、汤汁多一些为好。

豆腐炖鸡块

主料

豆腐适量；鸡块适量；

辅料

玉米块适量；枣适量；香葱适量；姜适量；干辣椒角适量；花椒适量；

豆腐炖鸡块的做法步骤

1：豆腐切块。

2：香葱切碎。

3：砂锅中放冷水加入鸡块，大火烧开转中火，放入玉米块.豆腐.姜.枣.干辣椒角和花椒，再转入小火，炖煮两个小时，加时间盐调味。

4：出锅！

小窍门

冷水淖适合用于肉类原料，沸水淖水适用于蔬菜原料。

土豆炖鸡块

主料

公鸡700克；胡萝卜80克；姜适量；青椒适量；生抽适量；食用油适量；

辅料

土豆400克；洋葱适量；八角适量；料酒适量；精盐适量；

土豆炖鸡块的做法步骤

1：食材。

2：公鸡剁好块。

3：小土豆去皮。

4：胡萝卜切滚刀块。

5：切好洋葱、姜、八角，另切些青椒片。

6：温油炒香姜、葱、八角。

7：加入鸡块翻炒。

8：炒至变色，加入料酒1小匙、生抽2小匙、老抽3小匙翻炒匀。

9：加入胡萝卜和土豆。

10：加入适量开水。烧开后转小火炖约30分钟即可。

11：加入青椒片。

12：加入精盐，炒匀，收汁即可出锅。

小窍门

1、小公鸡肉鲜嫩，炖的时候不用太长。按个人口感定时间。2、炒鸡肉时，要炒至变色加入调料炒至上色。3、喜欢辣的可以加些尖椒。4、炒后加入开水更好些。

土豆炖鸡块

主料

土豆2个；鸡肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；蒜适量；八角适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

土豆炖鸡块的做法步骤

1：土豆切大块。

2：鸡肉剁小块放入锅里，加入姜，料酒焯水2分钟，冲洗干净沥干水分。

3：热油爆香葱蒜，八角，姜丝。

4：倒入鸡肉大火翻炒。

5：再加入土豆翻炒一下，加入适量水，酱油，耗油，糖拌匀大火煮开转小火炖15分钟。

6：炖至土豆软烂，加入适量盐调味，大火收浓汁即可。

7：装盘撒一些葱花。

野生菌炖鸡

主料

鸡肉1000g；七彩菌包1袋；冬虫夏草少量；

辅料

葱少量；老姜少量；

调料

料酒少量

盐少量

大枣4-6颗

枸杞6-8颗

野生菌炖鸡的做法步骤

1：第一步：提前将七彩菌包泡半个小时，再清洗拧干。

2：第二步：将鸡块提前用冷水浸泡，多次换水后，至到血水去除，清洗赶紧后放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、葱和料酒，点火进行焯水，焯水过程中可以用勺子将浮沫舀出。

3：第三步：将焯水后的鸡块用温水洗净，尽量将上面的浮沫清洗干净。

4：第四步：将清洗赶紧的鸡块捞出沥干水份。

5：第五步：将鸡块倒入砂锅中，放入洗干净的七彩菌、生姜、葱、红枣、盐和一点点料酒，再加入适量的清水，加水的量很关键，最好一次性加足，比食材多1.5-2倍的水。

6：第六步：开大火煮开后，再转小火，慢慢炖，大概2个小时左右，调味，再起锅十分钟前把冬虫夏草放入锅中。

7：第七步：最后在起锅四五分钟前，把枸杞倒入。

8：第八步：起锅，盛出。

山药炖鸡块

主料

铁棍山药一根；鸡半只；料酒两勺；生抽一勺；

辅料

胡萝卜一根；植物油一勺；食盐适量；小葱少许；

山药炖鸡块的做法步骤

1：食材图，鸡洗干净；山药削皮，洗净；胡萝卜削皮，冲净

2：将山药和胡萝卜切滚刀块备用

3：鸡剁块，去掉鸡头和鸡尾巴不用

4：放入凉水中煮开焯一下，

5：捞出冲净。

6：炒锅倒入植物油少许

7：依次下胡萝卜块，鸡块翻炒

8：再下山药块翻炒

9：加入料酒适量，食盐适量

10：换成高压锅加开水没过食材盖盖响几下即可关火

11：等气消，撒入葱花出锅入碗。

小窍门

1，如果时间充裕，可以不用高压锅。以大火煮开后转文火慢炖15-20分钟即可。我因为老人家的饭点是11点准时开饭，急了就改用高压锅的。2，炖汤，第一次加水最好一次加足。

土豆炖鸡块

主料

鸡腿500克；土豆500克；

辅料

干辣椒半个；八角一颗；葱适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；青椒一个；白糖适量；

土豆炖鸡块的做法步骤

1：鸡肉切块

2：鸡肉切块焯水

3：葱姜切片

4：土豆切块

5：青椒切滚刀块

6：锅烧热放油，葱姜爆香，放入鸡块翻炒，炒制鸡块略微金黄

7：倒入适量料酒

8：放土豆翻炒

9：加水没过鸡块，烧开后转小火

10：加生抽，再少放点老抽上色，放八角一个，干辣椒半个，盐适量，糖少许，烧至汤汁浓稠

11：放青椒略微翻搅几下，起锅入盘