圆锥碱水白米粽

主料

糯米适量；粽叶适量；

辅料

食用碱适量；

圆锥碱水白米粽的做法步骤

1：糯米提前2~3小时浸泡，泡好的糯米沥干水分，然后在糯米中加入少许食用碱，拌匀，然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多，只要米的颜色泛黄即可；

2：粽叶提前用开水煮过，晾干。取一张粽叶，从中间部分拧一下，形成一个尖尖的圆锥形漏斗；

3：将粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来，形成一个一手可握住的细长圆锥（类似我们吃的蛋筒冰激凌）。注意漏斗底部的尖尖，不要留有大洞就行；

4：填入少许糯米，用筷子戳一戳，让米粒充分填充在粽叶中；

5：继续填入糯米，直至基本与圆锥上端齐平（大概8分满左右），将糯米压实；

6：将圆锥右侧的粽叶向左侧压，用大拇指按住粽叶；

7：再将圆锥左侧的粽叶向右压，同样用大拇指按住；

8：将上端的叶子部分折叠下来，压紧；

9：将多余的粽叶顺着圆锥围起来，然后拦腰系上棉绳，一个圆锥粽就包好了；

10：依法包完全部的粽子，然后放入锅中，加入足量清水，顶部压上盘子，水开后转小火继续煮2小时左右即可食用。

小窍门

1.包这种圆锥粽，最好是选用比较宽的粽叶，包出来的圆锥会比较长。那种瘦长型的粽叶，比较适合几张叠在一起包三角粽；2.糯米不要泡太久，天气炎热。食用碱的量根据自己喜欢调整；3.糯米要压实一些，这样煮出来的粽子有嚼劲，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用时要适量。

香煎沙参

主料

沙参500g；

辅料

辣椒酱50g；

调料

熟芝麻5克

香煎沙参的做法步骤

1：香煎沙参。

2：加入辣椒酱。

3：加入熟芝麻，收汁就好了。

香煎沙丁鱼

主料

沙丁鱼12条；

调料

盐适量

姜粉适量

胡椒粉适量

香煎沙丁鱼的做法步骤

1：沙丁鱼杀干净，我是买的时候让鱼档老板帮忙出来干净的。回来洗下沥干水用盐姜粉稍腌片刻。

2：油锅把沙丁鱼摆进平底锅，小火煎。

3：煎鱼的过程中不能去动它，不然鱼肉就散了。

4：煎至两面金黄撒上葱花即可上碟。

干煎鸡

主料

仔鸡适量；尖椒适量；

辅料

姜适量；生抽适量；淀粉适量；黑胡椒粉适量；盐适量；花椒适量；

干煎鸡的做法步骤

1：原料如图处理，姜要切末

2：鸡块加生抽、盐、黑胡椒粉、姜末腌30分钟

3：30分钟后，加入淀粉

4：拌匀，使鸡块均匀裹上淀粉

5：净锅入油，大火均匀铺入鸡块

6：一面金黄，翻面继续大火煎

7：两面都煎好，用铲子将鸡块粘连部分分开，炒

8：加少许水，小火闷

9：少许水时大火炒至油脂溢出

10：盛出鸡块，加姜末、花椒爆香

11：加尖椒

12：加鸡块同炒，炒至表皮焦脆即可

13：成品

辣煎沙参

主料

沙参300克；

辅料

韩国辣椒酱适量；

配料

盐2克；蒜半头；芝麻适量；味精适量；

辣煎沙参的做法步骤

1：材料：沙参300克。

2：材料：韩国辣椒酱

3：3勺辣椒酱入碗里调入1勺量的水稀释一下。

4：蒜用刀拍扁切成蒜碎，我用的是半头的量。多放好吃哦。

5：沙参用水洗去泥土，浸泡一会，拔去外皮。

6：用擀面杖轻轻敲松。

7：敲松，展开。

8：依次都敲好。

9：用手撕成约小手指粗细的条。

10：炒锅里多放油，油热下锅干煎。再翻炒去多余的水份。入2克的盐煎黄。

11：入调好的辣椒酱。

12：翻炒入味。

13：在炒成八成熟时放入少许芝麻。

14：在炒九成熟时放蒜碎，炒出蒜香味时调入味精就可以关火了。

15：炒好盛入盘中在上面再撒些芝麻，以装饰。

16：这盘菜冷吃、热吃都可以，有嚼筋，特别下饭。

小窍门

1、沙参一次可以多洗些，把它们都敲松，撕成粗条分出一次吃的量用保鲜袋装好冷冻起来吃时拿出来做就可以。2、辣椒酱不咸所以放了少许的盐，可以根据自己情况而定。调的时候水一定要少放，酱稀可以不放水。3、这道菜有点吃油，所以油要多放，以免糊锅哦！

煎沙锥鱼

主料

沙锥鱼400克；葱少许；

辅料

油适量；盐适量；

煎沙锥鱼的做法步骤

1：买鱼时就请鱼档伙计劏好处理干净，省事！回来洗净沥干水。放半汤匙的细盐抹匀鱼身腌制30分钟左右。

2：平底锅烧热，放点食用油，腌好的鱼整齐码在锅里小火煎，不要翻动鱼，可以端起锅柄在火面上来回抖动一下。

3：煎至两面金黄色，即可铲起。

4：撒点葱花，开吃~

干煎虾

主料

虾10个；

辅料

油1汤匙；盐1茶匙；剁椒1汤匙；香醋1茶匙；生抽1茶匙；料酒1茶匙；姜适量；

干煎虾的做法步骤

1：主辅料：青虾、剁椒酱、姜

2：把青虾剪去虾须、虾箭、挑出虾线。

3：依次做好。

4：加适量盐、料酒，腌制10分钟。

5：制作蘸汁：把姜切末。

6：加入香醋、

7：加入生抽调好味，拌匀即成。

8：起锅热油，放入腌制好的青虾。

9：旺火煎制，煎至两面发红。

10：放入剁椒酱。

11：旺火快速煸炒。

12：煸炒的过程中，虾尽量平铺锅底。

13：用旺火把多余的水分快速蒸发，即可关火。

14：出锅装盘

15：和蘸料汁搭配上桌

小窍门

蘸汁根据自己的口味调制。也可以不用，直接在煎制虾时调味。

煎沙参

主料

沙参500克；

辅料

辣椒酱1勺；白糖1勺；白醋0.5勺；盐0.5勺；水50克；蒜茸适量；

煎沙参的做法步骤

1：沙参洗净沥干

2：用菜刀拍扁

3：拍完撕成条

4：辣椒酱、白醋、白糖、盐、水、蒜茸一起拌匀，做成调料

5：调料酱均匀的涂抹在沙参，腌制2小时

6：腌好的沙参，热锅倒油中火煎6-8分钟

7：煎好装盘，上桌喽

煎沙钻鱼

主料

沙丁鱼适量；

辅料

姜碎适量；

调料

盐适量

料酒1勺

煎沙钻鱼的做法步骤

1：市场买的沙丁鱼，名称上标沙钻鱼？是因为它喜欢钻沙子么！让店家帮处理好，回家洗干净后，加入姜沫、料酒、盐腌制片刻。

2：煎前放入厨房餐纸吸干水分。

3：少油，中火慢煎至一面金黄色再给它翻身，其间千万不要动它哟，要是觉得太干了可以加点油。

4：这一面金黄色了就继续翻面煎下一面，也是翻完不要动它们，差不多的时候翻其中一条观察就好。

5：喜欢椒盐的就撒一些，味道杠杠的，整条鱼的骨头都酥了，完全可以不用吐骨头哟。

煎巴沙鱼

主料

巴沙鱼1片；

辅料

淀粉适量；鸡蛋1个；面包屑适量；料酒适量；白胡椒粉适量；盐适量；油适量；

煎巴沙鱼的做法步骤

1：巴沙鱼一片，化冻。用料酒，白胡椒粉，盐，腌十分钟。

2：鱼身上沾上淀粉，这个是玉米淀粉。之后将鱼沾上蛋液。沾好蛋液后沾上面包糠。

3：锅中放油，中小火调节着煎。煎好一面煎另一面。熟了出锅。切段。

4：成品图。外酥里嫩。配番茄酱吃。