金玉满堂 黄米粿

主料

猪肉100g；黄米粿200g；胡萝卜100g；香菇100g；青椒100g；葱5g；

辅料

盐10g；油50g；

黄米粿的做法步骤

1：黄米粿切条状

2：胡萝卜、香菇、青椒切丝

3：大伙炒5-8分钟左右，根据口感调整时间。

煎黄粿

主料

黄粿半段；

辅料

生抽一勺；鸡精少量；料酒一勺；白糖少量；油少量；

煎黄粿的做法步骤

1：主材料备用。

2：切成五毫米左右的片。

3：开始煎之前先调好料汁，加入一小勺生抽，少量鸡精。

4：一勺料酒。

5：少量白糖，搅拌均匀备用。

6：锅里倒入少量的油，小火慢煎黄粿片。

7：煎到两面有一层脆皮。

8：倒入刚才调好的料汁，翻拌均匀，焖一会儿。

9：香甜软糯的煎黄粿就完成。

香辣炒米粿

主料

米粿适量；

辅料

葱适量；蒜子适量；

香辣炒米粿的做法步骤

1：锅中放油，放入切碎大蒜子，小火爆香，放入辣椒粉。

2：将酱油，盐，味精，鸡精，调好酱汁。

3：将蒸好的米粉倒入锅中翻炒，淋入酱汁，小闷一会儿，放入香葱拌匀即可

素炒黄粿条

主料

黄粿500g；红萝卜适量；鲜香菇适量；嫩芹菜适量；嫩青蒜适量；青菜叶适量；葱花少量；

辅料

植物油适量；盐适量；味精适量；

素炒黄粿条的做法步骤

1：将黄粿切条。

2：将红萝卜切丝。

3：将鲜香菇切丝。

4：将嫩芹菜切段，嫩青蒜切段。

5：将青菜叶切段，准备少量葱花。

6：在炒锅中放适量的植物油加热，先放红萝卜丝、香菇丝翻炒，加适量盐，翻炒30秒。再加入芹菜段、青蒜段、青菜叶段翻炒30秒。再加入过水的黄粿条，翻炒2分钟，撒些葱花，加适量味精，再翻炒一会即可装盘食用。

7：最终的成品。

小窍门

1、黄粿条在入锅翻炒之前一定要先过水，否则粿条很容易就会粘锅。2、翻炒过程使用中火或者大火，切记要不停翻炒，否则粿条也容易粘锅。

糕粿（潮汕小吃）

主料

五花肉半条；豆角三条；米浆适量；干鱿鱼一个；泡发香菇三个；萝卜干一个；

辅料

酱油适量；葱一条；蒜头油适量；

糕粿的做法步骤

1：米浆，粘米粉和水调出来的，蒸肠粉也是用这些。老家人以前是直接用大米去磨出来的，现在都简便。

2：盘子涂一层油放在锅里蒸热

3：把米浆倒盘子里，薄薄一层就可以，盖上盖子

4：大火蒸两三分钟

5：再倒一层，重复操作

6：重复操作

7：哈哈，这一盘有六层，放凉，然后放进冰箱，冷藏保存，第二天使用

8：拿个饭勺沿盘子边把糕粿取出来

9：切成小块

10：材料切好备用，干鱿鱼和香菇都是晚上泡，第二天可以用

11：煮熟的五花肉切成薄片，豆角折成一段一段，用开水煮一下。

12：热锅放一点花生油，放五花肉下去炒，炒出猪油

13：放鱿鱼，香菇，萝卜干，翻炒几遍

14：放豆角，翻一下，豆角是煮过的，不用炒太久

15：把料推到一边，放糕粿下去，慢火煎一煎

16：和料一起翻炒几遍，放酱油，葱，看自己喜欢什么酱可以再添加。

17：可以啦，迫不及待啊

18：淋一些蒜头油上去，开吃

小窍门

用猪油和芥兰来炒特别香，下次用芥兰。

炒薯粿

主料

白薯三个；木薯粉二斤；五花肉一块；

辅料

蒜苗二根；酱油少许；味精少许；辣椒一个；干辣椒四个；蒜头三个；

炒薯粿的做法步骤

1：番薯也就是地瓜先蒸熟，过下筛用汤匙挤挤。

2：倒下木薯粉少量水和和面一样揉

3：揉和成团

4：拿一小块揉成长枣型

5：大火蒸17分钟蒸时候下面最好垫个纱布，然后拿去太阳下晒干以便保存

6：干了后取几个切成年糕片一样

7：配料

8：锅下油煸香五花肉下辣椒爆香，后下蒜头

9：倒下粿片开炒

10：下半碗水并调味下辣椒丝翻炒

11：水干后洒上蒜苗美味出炉

12：喜欢吃年糕的朋友应该试试很好吃的闽南怀旧菜

小窍门

1：地瓜要过下筛去除薯筋和薯块2：蒸时候要垫下纱布以免粘底3：炒的时候注意粘锅

小黄鸭米粿

主料

蒸熟南瓜200克；糯米粉200克；白糖30克；红萝卜片6块；红豆1勺；

摆盘用

青瓜1段

小黄鸭米粿的做法步骤

1：将熟南瓜加入30克白糖拌匀成南瓜泥。

2：加入200克糯米粉。

3：揉成光滑面团。

4：准备好一勺红豆和6块红萝卜薄片。

5：取出一份鸡蛋大小的面团，搓成长圆形做鸭子身。尾巴略翘。如图

6：再取出一个龙眼大小的面团搓成圆粒，做鸭子头部。如图

7：用萝卜片切出几个小三角形做鸭子嘴巴。

8：取一个小三角形萝卜和两粒红豆，分别插在小面团两端做眼睛和嘴巴。如图

9：再将造型好的头部放在鸭子的一端完成。

10：用叉子在尾部压出条纹。

11：整个鸭子造型完毕。瞧！多可爱的鸭子。用同样做法做完剩余的面团。

12：上锅注水烧开，将小鸭子排入蒸笼。（底层可用萝卜片垫底，蒸熟后就不会黏锅）

13：盖紧用大火隔水蒸10分钟即可关火。

14：青瓜切成片摆盘，将蒸熟的鸭子放入完成。

15：成品。

16：小提示：蒸的时间不宜过久，否则鸭子塌陷影响美观。

水粿（茶杯粿）

主料

沾米粉三分之一碗；

辅料

萝卜干适量；葱花适量；姜末适量；

茶杯粿的做法步骤

1：水磨粘米粉

2：三分之一碗的粘米粉加一碗水调成米浆

3：水开以后把茶杯放锅里蒸热

4：用汤勺把米浆舀到茶杯里，盖上盖子，蒸十分钟

5：漂亮吧，中间凹下去。

6：配料，葱白分开，姜剁成末，萝卜干切粒

7：把姜末和葱白炒出香味

8：加入萝卜干翻炒几遍

9：熄火，加入葱花，翻一遍

10：用个薄的小勺子沿着茶杯边缘把粿舀出来，摆盘，把料放粿中间。

11：第一次做，不敢做多，怕不好吃。还不错

银牙炒粿条

主料

粄条700克；豆芽250克；

辅料

葱适量；

配料

黄豆酱一大匙；蚝油一大匙；生抽适量；盐少许；植物油适量；

银牙炒粿条的做法步骤

1：准备材料

2：锅烧热后放油，倒入粄条，炒松开来

3：锅烧热后放油，倒入粄条，炒松开来

4：加入黄豆酱，蚝油，生抽，炒得颜色均匀

5：把粄条拨到一边，放入豆芽跟葱头翻炒

6：炒的快好的时候加入葱叶，继续炒几下就可以出锅了

小窍门

葱很容易熟，要最后放，豆芽不能炒太久，炒过头了豆芽变软就不好吃了

焦糖黄粿

主料

黄粿1个；

辅料

黑芝麻适量；

调料

花生油适量

白糖2勺

焦糖黄粿的做法步骤

1：黄粿一个，黄粿和糍粑不同，糍粑用糯米做的，黄粿用粳米做，没有糍粑那么粘牙。

2：把黄粿切成薄片。

3：锅里倒一点点油，倒2勺白糖，喜欢甜一点的可以多倒点。

4：小火慢炒至白糖融化，变成枣红色的焦糖。

5：倒入黄粿，翻炒几下。

6：翻炒均匀后。

7：撒上黑芝麻即可。

8：成品。香甜可口，非常好吃。

小窍门

黄粿本身已经熟了，不用炒很久。