艾汁凉粉

主料

艾叶少许；白凉粉半袋；白糖60g；

辅料

清水1.2升；

艾汁凉粉的做法步骤

1：准备的食材。

2：艾叶清干净，焯一下水。

3：捞起来放入料理机加入少许清水。

4：将艾叶打成汁。

5：准备1.2升清水，加入打好的艾叶汁，过滤放入锅里加热，水沸后，将半袋白凉粉溶解，一边搅拌一边加入锅里。

6：将白糖也放入，不断搅拌，搅拌到水再次沸腾即可停火。

7：倒入容器冷却即可。（冷却到室温，放入冷藏一两个小时味道更佳）

8：已加过白糖，可以直接切块食用（也可以根据个人喜好加入蜂蜜水或冰水混合食用）。

9：成品。

小窍门

白糖可以一起加入煮，也可以调成糖水，切块后加入。

白汁青口意粉

主料

意粉适量；青口适量；

辅料

腌肉适量；芝士适量；蟹柳适量；

调料

盐适量

橄榄油适量

牛油适量

蒜末适量

香草适量

白酒适量

白汁青口意粉的做法步骤

1：预备食材：雪藏青口，n.5意粉，蟹柳，腌肉，鱼蛋。

2：青口提前拿出来解冻，蟹柳切段用手再撕成条状，腌肉切块，白色的是潮州鱼蛋切块(儿子喜欢吃)，预备3人份意粉的分量。

3：n.5意粉煮好后是不需要过冷河的。

4：热锅放牛油，蒜末，腌肉，腌肉煎2分钟，倒入鱼蛋蟹柳翻炒几下，再倒入青口翻炒，淋上白酒，放入芝士，最后倒入煮好的意粉拌匀。

5：将拌好的青口意粉装盘撒上香草就可以吃了。

小窍门

1、意粉可以买自己喜欢的粗细。2、配料也可以放自己喜欢的。

黄瓜汁豌豆凉粉

主料

豌豆淀粉1小碗；黄瓜汁 清水5小碗（用盛粉的同一个小碗）；

辅料

黄瓜3根（2根榨汁，1根切丝）；胡萝卜1根；酸豆角5根；酸姜2块；酸藠头10个；葱5根；蒜2头；熟花生芝麻碎2大勺；生抽1小勺；香醋2小勺；辣椒酱2小勺；辣椒油1小勺；盐少许；

黄瓜汁豌豆凉粉的做法步骤

1：黄瓜洗净，将削出的黄瓜皮放入搅拌机，加适量清水，打成汁，过滤，备用。

2：取1个小碗、1个大碗。用小碗盛一碗豌豆淀粉，倒入大碗里。

3：用同一个小碗盛一碗黄瓜汁，倒入大碗里，混合均匀成淀粉水，备用。

4：用同一个小碗盛4碗黄瓜汁水（黄瓜汁 清水=4碗黄瓜汁水，黄瓜汁的量多少没关系，加入清水够4小碗即可）倒入锅里。

5：将锅里的汁水烧至微开（汁水烧至大开易使黄瓜汁的渣与水分离，黄瓜汁的绿色渣渣会浮在水的表面，与淀粉水混合后，那些渣渣会像黑色的小麻点夹杂在粉浆里，影响成品的光滑美观，我上次做的就出现这种情况），转小火，慢慢倒入调好的淀粉水，边倒边顺时针快速不停搅拌，以免糊锅，搅拌至粉浆阻力变大、颜色完全透明、大量冒泡后关火。

6：倒入刷了油的容器里，自然晾凉至粉浆凝固。

7：用手托着凉粉，倒扣脱模，光滑亮丽。

8：切开，色泽均匀，细腻爽滑。

9：根据各自喜欢，切成长条或小方块。

10：放入黄瓜丝、胡萝卜丝（焯熟）、酸豆角、酸姜、酸藠头、葱花、蒜蓉、熟花生芝麻碎、生抽、香醋、辣椒酱、辣椒油、盐，拌匀即可食用。

11：色泽碧绿，Q弹爽滑。

12：鲜香酸辣，清凉美味。

小窍门

1、可用黄瓜皮榨汁，也可将整根黄瓜切块榨汁，黄瓜的用量可多可少，用量多颜色深，用量少颜色浅。2、做好黄瓜汁豌豆凉粉的关键是粉和汁的比例，一般为1:5或1:6，比例可根据各自喜欢调整，汁多成品软些，汁少则硬些。粉和汁均用同一个碗作量具，碗的容量大小，决定粉和汁的用量多少。3、佐料随自己口味添加。

凉凉的凉粉

主料

黑凉粉50g；

辅料

凉开水150ml；开水1100ml；

凉凉的凉粉的做法步骤

1：预备材料。

2：凉粉放在一个大碗里。

3：加入150ml凉开水。

4：把粉搅拌成糊状。

5：加入1100ml开水，一边加入开水，一边搅拌。

6：搅拌均匀后。

7：放入器皿，冷却后成膏状。

8：切粒，加入蜂蜜或者糖浆就可以食用了。夏天冷藏后味道更佳。

小窍门

凉粉比较寒凉，也不要吃太多。

凉粉

主料

豌豆淀粉100g；水100g；

辅料

水600g；盐少许；

凉粉的做法步骤

1：100克水和100克豌豆淀粉搅打均匀，六百克水和少许盐放到锅里，把搅拌好的淀粉糊倒入锅里不停的搅拌，要冷水下锅，然后开小火煮。

2：煮到完全透明就熟透了。

3：倒到盆里面振几下，要不然有气跑（我这没振就特别明显）。

4：成品图。

椰汁凉粉糕

主料

白凉粉17g；椰汁400g；

辅料

白糖20g；

椰汁凉粉糕的做法步骤

1：准备材料

2：倒出17克白凉粉.400克椰浆

3：倒入一点椰汁辣融化白凉粉

4：剩下的倒入奶锅加入白糖煮开

5：锅里椰汁煮开就可以倒入融化的白凉粉

6：煮开就看倒入模具自然凉却就可以.也可以冷却就放入冰箱.口感更好

7：做法比较简单大家可以学起来

青汁凉粉

主料

红薯淀粉半杯；青汁粉2包；水半杯；

辅料

盐适量；蒜适量；味极鲜适量；各类调味品适量；香菜适量；

青汁凉粉的做法步骤

1：薯淀粉青汁和清水混合

2：搅拌均匀

3：将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。全形成透明的胶状后立刻关火。

4：入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。

5：将冷藏好的凉粉十字花形划开

6：切成条状。放在盘中。上面放香菜、蒜末、和调味料拌匀即可。

蜜汁黑凉粉

主料

黑凉粉30克；

辅料

蜂蜜1勺；炼奶1夕；白砂糖适量；

蜜汁黑凉粉的做法步骤

1：将黑凉粉倒入碗中。

2：倒入半碗清水。

3：搅拌均匀，调成无糊状。

4：锅中倒入两碗清水，加热，加入适量的糖煮开。

5：倒入拌好的凉粉。

6：拌均匀

7：倒入容器中，等待自然冷却后，放入冰箱。

8：从冰箱取出，切成小块，淋上一勺蜂蜜。

9：再淋上一勺炼奶。

10：撒上一层果肉，即可使用。

11：成品图。

12：小碟里的凉粉，上面淋一些蜂蜜跟炼奶就可以食用了。

小窍门

水量跟凉粉要调配好，水多了就成不了型，主要是看自己要做多少，大概20克配一碗水。

椰汁葡萄凉粉

主料

葡萄15颗；

辅料

白凉粉20g；

调料

清水200ml

椰汁100ml

椰汁葡萄凉粉的做法步骤

1：十五颗葡萄放入碗中，加入适量清水和食盐浸泡一会儿然后清洗干净。

2：清洗好的葡萄撕去外皮备用。

3：将葡萄皮和200毫升清水加入壶中煮开。

4：杯中加入20克的白凉粉。

5：加入烧开的葡萄皮水搅拌均匀。

6：去皮后的葡萄挖去葡萄籽，然后稍微弄碎一点。

7：加入杯中搅拌均匀，放入冰箱冷藏至凝固。

8：准备100毫升左右的椰汁。

9：倒在凝固好的葡萄凉粉上。

10：美味完成。

11：简单搅拌几下，让椰汁和葡萄凉粉充分融合。

12：味道更赞哦。

小窍门

1.葡萄的籽要去干净，以免影响口感。2.葡萄肉不要弄的太碎，吃起来肉感满满。3.做好的饮品放冰箱冷藏一下，口感极佳。

凉粉

主料

蕉芋粉适量；

辅料

蒜适量；黄瓜丝适量；

调料

盐适量

香油适量

生抽适量

香醋适量

辣椒油适量

糖适量

凉粉的做法步骤

1：蕉芋粉加适量水拌匀。

2：搅拌至无干粉即可。

3：锅里加入2碗水煮开，转小火倒入粉浆，边倒边搅拌。

4：搅拌至透明粘稠状即可。

5：倒入碗中晾凉。

6：研钵放入蒜，盐捣烂。

7：再加入生抽，耗油，香醋，糖，香油，辣椒油拌匀。

8：凉粉晾凉后切片放入盘子。

9：淋上酱料，放点黄瓜丝即可。