韭菜烧豆腐

主料

豆腐一块；韭菜一小把；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

生抽适量

黄豆酱适量

淀粉适量

香油适量

植物油适量

韭菜烧豆腐的做法步骤

1：韭菜洗净切小段。

2：葱切小段，姜切末。

3：豆腐切小块。

4：小碗中放入适量淀粉，加入适量清水调匀，滴入适量香油。

5：锅中放入适量清水烧开，放入豆腐烧两三分钟。

6：捞出控水备用。

7：锅中放入适量植物油，放入豆腐，葱姜。

8：放入适量生抽翻炒。

9：放入适量黄豆酱翻炒。

10：加入半小碗清水烧开。

11：水快要耗干，放入韭菜。

12：立刻放入淀粉汁翻炒均匀关火出锅。

13：成品图。

蛋烧韭菜

主料

鸡蛋3个；韭菜400克；

辅料

油适量；盐少许；蚝油适量；味精少许；白醋适量；

蛋烧韭菜的做法步骤

1：主辅料：韭菜、鸡蛋调味料：油、盐、味精、白醋、蚝油。

2：把鸡蛋打成蛋液，加少许白醋打匀。

3：把韭菜摘洗干净，切段。

4：热油，倒入蛋液，煎成厚一些的蛋块。

5：盛出备用。

6：锅留底油，放入韭菜翻炒。

7：加入蚝油。

8：加少许盐、味精调味，翻炒均匀。

9：稍稍烧制到韭菜发软，放入备用的鸡蛋。

10：再烧制3分钟，使鸡蛋吸收一部分汤汁，即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、煎鸡蛋时，油要稍稍多一些。2、没有蚝油放生抽也可以。

韭菜炒蛋

主料

鸡蛋4个；韭菜适量；

辅料

蒜头适量；

调料

盐适量

油适量

韭菜炒蛋的做法步骤

1：备好材料。

2：热锅加油，稍微爆香蒜头，倒入蛋液，煎好盛起。

3：锅里加点油，大火炒韭菜几秒，加入鸡蛋，翻炒均匀。

4：最后加适量水大火煮开加入调料即可。

鸭蛋韭菜

主料

鸭蛋1个；韭菜100g；

辅料

猪油1勺；

调料

胡椒粉1勺

盐适量

鸭蛋韭菜的做法步骤

1：菜油和猪油各一勺，融化以后放入鸭蛋翻炒。

2：鸭蛋炒散以后一定要放入胡椒粉去腥味，再放入韭菜翻炒均匀即可。

3：略放盐即可出锅。

韭菜煎蛋

主料

韭菜200克；鸡蛋4个；

调料

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

糖适量

韭菜煎蛋的做法步骤

1：韭菜洗净切好。

2：鸡蛋加适量盐，生抽，胡椒粉，糖，打散。

3：倒入韭菜搅拌均匀。

4：锅里热油，倒入翻炒。

5：炒至松散即可。

韭菜烧豆腐

主料

豆腐1斤；干辣椒4个；葱末少许；生抽一大勺；花椒粉2克；食用油4克；

辅料

韭菜100克；蒜1瓣；姜末少许；食盐1克；鸡精2克；

韭菜烧豆腐的做法步骤

1：这道菜用的是老豆腐，洗净切片备用

2：韭菜清洗干净，切两寸长的段备用

3：葱姜蒜切末

4：干辣椒切碎

5：调料碗，生抽一大勺，食盐1克（生抽本来就是咸的，所以盐根据自己的口味加）花椒粉2克，少许水

6：灯油热后，葱姜蒜末、干辣椒碎和豆腐一起下锅，炒干水分，同时葱姜蒜末和辣椒碎也出来了香味

7：等水分炒干、葱姜蒜出香味后，下入料碗，盖上锅盖，开始烧，有三四分钟时间就可以了。

8：等锅里的水分烧干后，就可以下入韭菜和鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。

9：有豆腐的豆香、韭菜的清香、生抽的酱香，微微有些辣，来碗米饭，特别下饭。

小窍门

1、葱姜蒜末、干辣椒碎要和豆腐一起下锅，不然炒豆腐的时候，提前下入葱姜蒜末，容易糊掉2、下入料碗后，汤汁一定要烧干，这样豆腐也入了味，再放入韭菜时也可以炒出韭菜的香味。

韭菜炒蛋

主料

韭菜200克；鸡蛋2只；

调料

盐2克

鸡精2克

韭菜炒蛋的做法步骤

1：韭菜洗净沥干水份，切成段。

2：鸡蛋两只打入盆中，用筷子打散。

3：将鸡蛋倒入锅中炒熟，铲成小块。

4：再加入韭菜段，沿锅边淋入少许花生油，大火翻炒几下。

5：调入盐和鸡精炒入味。

6：成品图。

小窍门

1、鸡蛋最好打入碗中提前用筷子打散，这样煎出来的蛋口感更加松软。2、韭菜很容易熟入锅后用大火翻炒，时间不宜过长。

韭菜炒蛋

主料

韭菜一把；鹅蛋1个；

辅料

盐1勺；鸡精1勺；

韭菜炒蛋的做法步骤

1：鹅蛋和切好的韭菜

2：热锅冷油先炒鹅蛋，不要炒老了。鹅蛋的蛋清和鸡蛋清颜色是有差别的哦

3：重新起锅炒韭菜，先炒韭菜梗

4：韭菜梗翻炒片刻后加入韭菜叶，放盐和鸡精炒到韭菜变软后加入之前的鹅蛋

韭菜厚蛋烧

主料

鸡蛋3个；韭菜5棵；

辅料

盐1.5克；

韭菜厚蛋烧的做法步骤

1：打入鸡蛋，挑出白絮；

2：韭菜洗净切小段；

3：鸡蛋打散，加入少许盐，加入韭菜段搅匀；

4：平底锅刷少许植物油，倒入约一勺蛋液，晃动平底锅，摊平蛋液；

5：蛋液稍稍凝固，用木铲沿一边卷起来；

6：再次倒入适量蛋液，晃动锅，摊平蛋液；

7：蛋液稍稍凝固，用木铲沿反向卷起来；

8：重复上述步骤，摊完所有蛋液；

9：切块装盘。

韭菜烧猪血

主料

韭菜少许；猪血1盒；

辅料

小米辣2个；

调料

胡椒粉少许

韭菜烧猪血的做法步骤

1：韭菜切段。

2：韭菜头与韭菜叶分开装。

3：猪血切厚片。

4：调一碗料汁:一勺酱油，一勺蚝油，适量盐，半勺胡椒料，鸡精，淀粉，加水搅拌均匀。

5：小米辣切段，蒜切粒，姜切细丝。

6：水烧开倒入猪血氽汤一分钟。

7：锅里放少许油下姜，蒜小米辣爆香。

8：倒入猪血炒一分钟。

9：倒入调好料汁。

10：先下入韭菜头，翻炒，最后下入韭菜叶，出锅。冬天吃上此菜身子暖暖的！

11：开吃了！

小窍门

韭菜叶最后下，菜了易熟，煮一小会就出锅了。