酥饺

主料

油皮：中筋面粉150克；植物油50克；水60克；糖40克；油酥：低筋面粉120克；

辅料

馅：花生仁25克；西瓜子仁15克；葵花籽仁25克；黑芝麻25克；白芝麻25克；核桃仁25克；葡萄干30克；糯米粉150克；油30克；凉开水适量；白沙糖65克；蜂蜜80克；玫瑰酱2汤匙；

酥饺的做法步骤

1：准备材料。

2：将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水，活成面团醒至20分钟。

3：将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。

4：醒至20分钟。

5：将花生、核桃、瓜子分别放入烤箱200度，烤5分钟左右，黑芝麻、白芝麻烤3分钟；晾凉，去皮备用。

6：将其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影响口感。

7：将葡萄干清洗干净切碎。

8：取一只大碗将各种碎放入。加入白沙糖、蜂蜜、玫瑰酱搅拌。

9：再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到馅能揉成团，软硬适中为止。

10：将醒至好的油皮、均匀的分成12份。

11：将油酥均匀的分成12份。

12：将油皮压平，中间放油酥包起来。

13：将包入油酥的油皮接口朝上放置。

14：用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。将其如图样的卷起来。

15：依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。再将醒好的面团卷如图放置按扁。

16：用擀面杖擀成长条型面片。

17：将其卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

18：将醒好的面团卷从中间切开

19：切口朝下。用擀面杖擀成圆形。放上五仁馅。

20：捏成饺子形状。

21：依次包好所有酥饺，摆放到烤盘上。

22：烤箱预热180度中层，烤30分钟左右即可。

小窍门

1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。3、烤制过程中，要随时观察注意上**况，如果温度过高可以表面盖上锡纸。4、做五仁馅时糯米粉和水的比例要随时调整，直到馅料可以团成团为止。5、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。6、将水油面、油酥面分别分成12等份。将五仁馅分成24等份，这样包起来正好。

油煎饺子

主料

剩饺子适量；

辅料

食用油适量；

油煎饺子的做法步骤

1：中午剩的饺子。

2：饼铛倒点油加热。

3：把饺子摆好，盖盖煎制。

4：煎成金黄就好啦。

椰子油芝麻酥

主料

低筋粉90克；玉米淀粉10克；无铝泡打粉2克；椰子油50克；糖30克；全蛋液20克；芝麻20克；

椰子油芝麻酥的做法步骤

1：用料：低筋面粉90克，玉米淀粉10克，无铝泡打粉2克，椰子油50克，糖30克，全蛋液20克，芝麻20克。

2：将糖和蛋液倒入大碗，搅打至糖溶化。

3：倒入融化椰子油。

4：充分搅拌乳化。

5：面粉，淀粉和泡打粉混合，一起筛入碗中。

6：搅拌揉成团。

7：分割成10克/个，搓成小球。

8：滚上芝麻。

9：烤箱预热180度，中层，上下火烤18-20分钟。

10：烤好取出放凉，酥脆可口。

小窍门

冬天椰子油可以加热到液体状，温度不要超过50度。椰子油没有可以用无味道的植物油代替、油不需要加热。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

红油荠菜饺子

主料

荠菜500克；鸡蛋3个；

辅料

辣椒油1勺；香米醋1汤匙；盐2勺；食用油5汤匙；葱1段；

红油荠菜饺子的做法步骤

1：荠菜煮软把水挤干净

2：荠菜和葱切碎

3：鸡蛋打散放进凉油里用筷子不断搅拌，油热了鸡蛋也好了，把馅和好

4：擀皮包饺子

5：辣椒油和醋做蘸料，饺子香喷喷儿

饺子皮椒盐酥

主料

饺子皮适量；

辅料

椒盐粉适量；辣椒粉适量；

饺子皮椒盐酥的做法步骤

1：准备食材，饺子皮、椒盐、辣椒粉。

2：饺子皮几张叠起，一切四份。

3：切开后抖散。

4：油温七成热，逐块下入饺子皮，中小火炸制。

5：炸制饺子皮中间鼓起，金黄酥脆捞出控油。

6：撒上椒盐、辣椒粉拌匀即可，完成，开吃吧。酥酥脆脆，简单又好吃。

小窍门

无

炸酥饺

主料

面粉适量；

辅料

紫薯适量；白糖适量；红豆适量；花生适量；芝麻适量；

炸酥饺的做法步骤

1：懒得自己和面了所以直接外面买的饺子皮

2：今天准备了三种馅料紫薯泥、红豆沙、花生芝麻主要介绍这个花生芝麻其实就是分别把花生和芝麻炒熟拿擀面杖压碎拌上白糖就可以了！紫薯泥也很方便就是蒸熟的紫薯捣碎加点白糖就可以了

3：像包饺子一样包起来

4：我喜欢这样卷个边边好看一点

5：登登登登包好啦

6：油锅烧至5.6层热下饺子炸~

7：小火慢慢炸至两面金黄即可出锅

8：完成咯~这个是紫薯泥的比较上相哈哈

小窍门

1饺子皮我觉得外面买的比较均匀喜欢自己做的也可以自己擀面皮做但是面不要太软要不炸起来容易潮2花生芝麻馅的是最酥脆的因为比较干燥紫薯泥还有红豆沙可以随个人口味炒得干一点或者略带水份都行只是放半天左右皮肯定是不脆了的得趁热吃但是芝麻花生的可以一直很香脆3紫薯泥的最方便快捷个人也最喜欢紫薯泥的很香4可作为早餐或者饭后甜点都很不错嘢~#^_^#

香葱油渣饺子

主料

猪肉适量；香葱适量；油渣适量；面粉适量；

辅料

鱼香川味酱适量；盐适量；香油适量；生抽适量；

香葱油渣饺子的做法步骤

1：香葱，猪肉，油渣。

2：香葱切末，油渣切碎，肉剁成泥。

3：加盐，生抽，香油拌匀。

4：面粉加清水揉成面团醒一小时醒发。

5：再次揉匀，搓成条，分成小剂子。

6：擀成皮，

7：放上拌好的油渣肉馅。

8：包成饺子形，

9：包好的饺子。

10：放地锅里隔水蒸，

11：蒸熟。

12：蒸好的饺子。

13：备香川味酱，

14：放上鱼香川味酱提辣。

饺子皮椒盐酥

主料

饺子皮300g；

辅料

椒盐适量；黑芝麻(熟)适量；

饺子皮椒盐酥的做法步骤

1：包完饺子的剩饺子皮，好好利用也是一道可口小吃。

2：将饺子皮切成4份，叶片分散。

3：一块一块入油锅，中小火炸制。

4：炸至金黄酥脆捞起。

5：撒上椒盐和黑芝麻拌一拌，完成。

6：酥酥脆脆，一吃收不住口，好快见盘底了。

椰子奶油酥饼

主料

黄油75克；糖粉50克；低筋粉100克；玉米淀粉10克；椰子粉20克；

辅料

香草精数滴；

椰子奶油酥饼的做法步骤

1：所有材料准备好，低筋粉、玉米淀粉提前过筛入碗中，黄油切小块室温软化，椰子粉可将椰蓉用料理机打碎过筛

2：黄油和糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀，然后滴入几滴香草精

3：用电动打蛋器高速打发成体积略膨大，颜色变浅些黄油糊

4：所有的粉类搅拌一起，过筛，略粗的椰粉也一同倒入，打蛋器上的黄油不要浪费，用粉类清理干净

5：先用橡皮刮刀搅拌成松散的状态

6：再用手抓捏成面团，不要用揉面的方式，防止起筋

7：分成粗条状，用保鲜膜包裹好，入冰箱冷藏后冷藏30分钟后再使用

8：将面团分成小面剂，然后用手揉圆，入烤盘中，留出足够的膨胀距离

9：入提前预热好的烤箱中中层，170度，上下火，15分钟

10：表面变浅褐色即可，时间到，停火，在烤箱中余温焖5分钟再出炉

11：用手将粘连在一起的小酥饼分离开，放晾架上晾凉后封罐保存

12：椰香浓郁，口感酥脆，真是太美味了！

小窍门

如果没有现成的椰子粉，可以用料理机将椰蓉打成粉再使用，即使过筛后依然有椰粉残留在筛子中，也不要浪费，倒回到粉类中，共同搅拌均匀，抓捏成团；时间和温度请视自家的烤箱来调整，表面颜色变成浅褐色即可，可用余温焖5分钟，更加酥脆。

油渣猪肉饺子

主料

油渣适量；猪肉适量；香葱适量；面粉适量；

辅料

盐适量；鱼香酱适量；生抽适量；

油渣猪肉饺子的做法步骤

1：油渣，猪肉，香葱，

2：剁碎，

3：加盐，生抽拌匀。

4：面粉加清水揉成面团醒一小时。

5：搓成条，分成同等份。

6：擀成面皮，

7：放上饺子馅，

8：做成饺子形，

9：如图。

10：蒸熟，

11：备鱼香酱，

12：饺子出锅，放上鱼香酱，

13：淋上香油，撒上香葱，

14：拌匀，

15：再蒸三分钟，

16：让辣味融入饺子里即成。