红枣糕

主料

低筋面粉100g；红枣60g；鸡蛋4个；

辅料

泡打粉2g；小苏打1.5g；盐0.5g；玉米油55g；牛奶40g；红糖60g；

调料

白芝麻适量

红枣糕的做法步骤

1：准备材料，低筋面粉，泡打粉和小苏放在一起混匀，鸡蛋和牛奶用常温的。

2：红枣去核剪成小粒，越小越好，太大的话入面糊后会沉底，红枣碎，牛奶和红糖放入锅中，小火加热不停搅拌，至红糖融化，倒入碗中晾凉备用。

3：常温鸡蛋放入干燥盆中，加入晾凉的红枣红糖，高速打发至画8字不易消失。

4：过筛加入粉类（低筋面粉，泡打粉，小苏打）和盐，用切拌和翻拌的手法拌匀，娴熟的手法很重要，是减少消泡的关键，拌匀即可，过度搅拌也会增加消泡的可能。

5：玉米油淋在刮刀上，均匀淋入面糊，翻拌均匀。

6：烤盘底部铺油纸，面糊倒入烤盘，震出大气泡，表面撒白芝麻装饰，安装分割架子。

7：烤箱以上下火150度进行预热，我用的是柏翠5400小海绵烤箱，预热速度非常快，适合手忙脚乱的新手小白，而且功能全面性能稳定成功率高，非常适合家庭烘焙。

8：中层，烘烤30分钟，枣糕糊慢慢膨胀上升，逐渐稳定回落，满屋红枣飘香。

9：出炉放在网架晾凉，小心脱模。

10：分割好的小块红枣糕小巧可爱，还没彻底凉透儿子就吃了三块真的超级好吃～

红枣糕

主料

马蹄粉250克；红枣适量；红片糖2条；椰汁适量；

辅料

白糖适量；

红枣糕的做法步骤

1：大半碗红枣去核加三碗水在豆浆机里打成浆，红枣浆加红糖两片煮溶，待凉备用（红层）椰汁一碗加白沙糖煮溶，待凉备用（白层）

2：水沸，盘子擦油，一层红，蒸三分钟，再一层白。红白相隔，最后完成还蒸上十分钟。

3：红枣糕完成，待凉切块

红枣豆浆发糕

主料

浓稠豆浆345克；面粉500克；蒸熟的红枣适量；

辅料

酵母5克；

红枣豆浆发糕的做法步骤

1：浓稠豆浆准备好

2：和面粉、酵母同入盆中

3：先用筷子搅拌成絮状

4：再用手揉成面团，然后蒙上保鲜膜放一旁饧发

5：待面团是原来的2-2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

6：还可以掀开面团，看到面团组织内部充满了均匀的气孔

7：面团取出放在揉面垫上，分成两等份，分别揉圆

8：取其中一个面团，利用揉面垫上的圆形擀成直径20公分长的圆饼

9：将圆饼放入铺了湿屉布的蒸锅内，圆饼上码放好提前蒸好的红枣，多少随意

10：将另一个面团擀成比第一个圆饼略大一点的圆饼

11：铺在第一张饼和红枣上，用手轻轻按压，使其贴服，并在表面再摆上红枣，盖盖子，进行二次发酵

12：待饼子比原来大而且变圆润了，就可以开火蒸了，水开上汽后蒸20分钟，关火，焖10分钟再开盖，非常饱满

13：切块食用

小窍门

根据豆浆的浓稠度来加面粉，或者直接清水和面也可以；红枣是提前蒸熟的，能保持完整形状，而且味道不流失；关火后不要马上揭锅盖，这样会导致锅盖上的水蒸汽流到馒头表面，也会让馒头突然遇冷而表皮收缩起皱。

红枣蚕豆糕

主料

蚕豆0.6kg；红枣0.4kg；

辅料

冰糖适量；

红枣蚕豆糕的做法步骤

1：蚕豆洗净，煮熟。

2：沥水备用。

3：红枣洗净，去核。

4：蚕豆用破壁机或者其他料理机打成泥。（可以加适量水，更容易成泥），然后加冰糖小火慢熬。

5：红枣泥。

6：冰糖融化后，加红枣泥一起熬。中途不停搅拌，以免粘锅。要熬到可以捏团的程度。当然也可以加入其它粉末早点成团。比如核桃粉，花生粉之类的。

7：我是冷藏了一夜后更容易成型。揉成团。

8：放入磨具，压实。

9：成品。

小窍门

夏天冷藏后味道更佳哦！

红枣糕

主料

红枣70克；鸡蛋4个；

辅料

白糖30克；红糖粉100克；面粉100克；

调料

泡打粉3克

盐3克

油80克

红枣糕的做法步骤

1：准备好以上食材。

2：红枣去核用温水泡软。

3：鸡蛋4个。

4：泡打粉3克，白糖30克。

5：清水60克，面粉100克。

6：枣子用刀切成小丁。

7：4个鸡蛋打入盆中，加盐，白糖，红糖，用打蛋器打5分钟。

8：打至体积是原来的3倍大。

9：放入枣碎，在加80克油，60克清水，中速打十秒钟。

10：放入3克泡打粉。

11：100克面粉。

12：中速搅打十秒种。

13：此时糊非常浓稠。

14：倒入专用纸杯中，表面撒少许白芝麻。空气炸锅160度20分钟。

15：用牙签扎至中心无软芯，即烤好。用烤箱烤更赞！

红枣糕

主料

红枣肉120克；纯牛奶90克；鸡蛋6个；低筋面粉150克；

辅料

无铝泡打粉3克；小苏打2克；玉米油70克；白芝麻适量；

调料

红糖100克

盐2克

红枣糕的做法步骤

1：材料准备好；大红枣如果太干，需提前数小时用凉水泡软一点儿再使用。

2：红枣去核切碎，加牛奶搅拌，静置2分钟，让枣肉充分吸收牛奶。

3：小火加热，把红糖、盐倒入红枣中，搅拌至融化，晾凉后使用。

4：6颗鸡蛋打入晾凉的红糖红枣糊中。

5：用电动打蛋器高速打发约6分钟左右，提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落。

6：低筋面粉、无铝泡打粉、小苏打混合；此时烤箱预热150度。

7：将面粉筛入红糖蛋糊中。

8：翻拌均匀无干粉后，倒入玉米油。

9：继续翻拌，使玉米油与面糊完全融合。

10：固底蛋糕模底部铺一张油纸。

11：将红枣面糊倒入模具中，端起模具轻轻震几下，将其中的大气泡震出。

12：将红枣糊送入预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。

13：出炉后轻震几下，稍凉后脱模。

14：整整齐齐，枣香浓郁，切块食用。

15：自制红枣糕，枣香浓郁，绵柔松软！

小窍门

1.红枣皮可以不去掉，这样在操作上能省事了；红枣切碎使用，经过牛奶浸泡小煮后，枣肉变软了，再用电动打蛋器调整搅打，一部分枣肉就化掉了；2.模具是固底的，所以我铺了一张油纸，后来证明，内壁是不粘层的，无需油纸也可轻松脱模；3.红枣泥较沉重，所以无铝泡打粉是一定要加的，这样才能涨发得更好；4.烤的温度和时间可根据自家烤箱和使用的模具材质来调整；

豆渣红枣糕

主料

豆渣70g；普通面粉200g；牛奶30ml；麦乳精30g；

辅料

红糖适量；红枣适量；酵母2.5g；油适量；

豆渣红枣糕的做法步骤

1：做完豆浆剩下的豆渣，取一小块。

2：加入面粉拌匀

3：加入酵母粉拌匀

4：根据面团的干湿度适量添加麦乳精牛奶液

5：揉搓成较光滑的面团

6：装入保鲜带，放入温暖处发酵。（现在气温低，我把它放在温水锅中发酵）

7：准备红糖红枣，红糖加一点面粉用擀面杖擀成粉状，红枣切碎备用

8：取出发酵好的面团

9：面团排气后擀成面片

10：面皮上抹一点点油，放上红糖红枣抹匀

11：两边折叠好

12：再次擀开面团

13：再次加糖和红枣折叠

14：折叠好后在中间折缝处加上一点红枣红糖即可

15：放入蒸锅中再次发酵一刻钟后，开火蒸15分钟左右，关火闷5分钟后开盖即可

16：成品切面图

小窍门

1.不喜欢豆腥味的，可以少放豆渣，多放一些调味的，比如放一点咖啡估计会效果更好，下次尝试。2.此方法做出的糕点，趁热吃比较适宜，冷却后吃起来有一点点豆腥味3.和面的面团尽量和得干一些，如若较软，后面加入糖后蒸出来口感会偏粘

红枣糕

主料

枣泥210克；鸡蛋4个；低筋面粉200克；玉米油120克；红糖80克；

辅料

泡打粉7克；小苏打4克；芝麻少许；

红枣糕的做法步骤

1：枣泥、鸡蛋、红糖放一起。

2：用打蛋器打均匀。

3：放入面粉（过筛）、泡打粉、小苏打搅拌均匀。

4：放入玉米油搅拌均匀。

5：烤盘铺上烘培纸，面糊倒在烘培纸上。

6：表皮撒上白芝麻放入烤箱，烤箱上火150下火180烤35分钟。

7：晾凉。

8：满屋子的枣香，好吃！

红枣糕

主料

红枣3颗；鸡蛋2个；

辅料

面粉10g；蜂蜜2勺；

红枣糕的做法步骤

1：食材。

2：鸡蛋打散搅拌。

3：放入蜂蜜，面粉，拌匀

4：和好的糊。

5：倒入容器中，放红枣

6：放入蒸锅。

7：完成了

红枣糕

主料

大枣50g；牛奶60g；红糖50g；玉米油70g；泡打粉5g；

辅料

低粉150g；鸡蛋4个；白糖10g；盐3g；

红枣糕的做法步骤

1：红枣泡洗净，用水煮约20分钟至干枣煮透膨胀，捞出去核切成小丁

2：将枣丁放在牛奶里备用，至枣把牛奶吸收

3：鸡蛋打在桶里，放入红糖跟白糖

4：先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状，减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡

5：牛奶枣、加盐和色拉油，再一起放进打发的鸡蛋里拌匀，可以加些烤熟的核桃仁和葡萄干，筛入低粉和泡打粉，上下翻拌均匀

6：倒入模具中，轻摔几下

7：烤箱预热160度，中层上下火，烤35—40分钟

小窍门

1.红枣最好选小枣或者皮薄的。2.这款做起来比较简单，不用分离蛋清，用全蛋既可，不好打发，时间要稍长一点就好3.模具可以铺上油纸，比较好取，也好看