茄酱茄条

主料

茄子适量；肉丝适量；亨氏番茄酱适量；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

生抽适量；

茄酱茄条的做法步骤

1：主料准备好

2：茄子洗净，切长条

3：锅里放比平时炒菜多两倍的油，烧热后放入茄子，炒至软熟后捞出

4：锅里留少量油，放入肉丝拌炒

5：炒至肉丝变色后，放入姜末、番茄酱和少量生抽，拌炒至上色

6：放入茄子一起拌炒

7：撒少许盐提味，出锅前撒入葱花即可

蒜香茄条

主料

茄子2根；

辅料

油适量；盐3克；蒜适量；辣椒碎5克；面包糠20克；面粉50克；玉米淀粉20克；泡打粉5克；

蒜香茄条的做法步骤

1：把茄子洗净

2：准备好蒜末、辣椒碎、面包糠

3：调制脆皮糊：面粉50克、玉米淀粉20克、泡打粉5克加水搅拌成粘稠能够流淌的面糊，然后再加1汤匙油充分搅拌均匀，静置20分钟即可使用4、把洗净的茄子切条5、把茄条蘸匀脆皮糊

4：把洗净的茄子切条

5：把茄条蘸匀脆皮糊

6：热油，放入蘸匀面糊的茄条炸制

7：炸制到茄条表面金黄，捞出沥净油脂

8：锅留底油，小火炒香蒜末

9：放入辣椒碎、面包糠

10：小火翻炒均匀后，加盐调味

11：放入炸制的茄条

12：反复翻勺，翻拌均匀即成

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炒制蒜末、辣椒碎、面包糠时一定要用小火。2、也可以把主料换成虾仁、银鱼等食材。

蒜香糖醋茄

主料

油菜1颗；蒜末适量；彩椒少许；茄子2个；剁椒适量；葱末适量；姜末适量；

辅料

食盐1匙；酱油2匙；白醋4匙；淀粉1匙；白砂糖3匙；

蒜香糖醋茄的做法步骤

1：准备好食材，茄子滚刀切块、油菜掰开、红彩椒切条。

2：用：剁椒末、蒜末、姜末、白砂糖、白醋、酱油、食盐、淀粉、水。调好糖醋汁。葱末备用。

3：彩椒和油菜开水焯熟后即可捞出备用。

4：锅中不放油，开火，将茄块倒入锅中翻炒，4分钟左右，闻到茄香味后出锅。

5：锅中放油，油热后，将之前调好的糖醋汁倒入锅中爆炒。

6：汁粘香后，倒入茄块进行翻炒。

7：炒好后即可出锅。在盘子周边摆放之前焯熟的油菜和彩椒为其添色，将茄子盛入盘中，撒少许葱末添香。一道美味可口的蒜香糖醋茄就做好啦！

蒜蓉长条茄子

主料

长条茄子4个；

辅料

大蒜适量；葱花适量；

蒜蓉长条茄子的做法步骤

1：细细的4个长条茄子

2：用刀子斜切段（不要切断）

3：炒锅倒油放入茄子煎制

4：煎至表面微微发黄盛出

5：大蒜切末

6：放葱花爆锅

7：加酱油、水

8：倒入煎制过的茄子

9：加盐、糖

10：加蒜末

11：炖烂炖熟即可

小窍门

个人感觉做茄子多放大蒜比较出味。

蒸茄条

主料

茄子450克；

辅料

蒜20克；香菜1棵；

调料

生抽酱油2勺

米醋1勺

芝麻酱2勺

蚝油1勺

蒸茄条的做法步骤

1：茄子和蒜。

2：茄子切段，放入蒸锅蒸制15分钟。

3：这个时候将蒜切碎放入碗中。

4：放入芝麻酱。

5：倒入蚝油、生抽酱油和醋拌匀。

6：香菜切小段。

7：时间到了，茄子蒸好。

8：撕成条状码放整齐，撒上香菜。

9：淋入调好的料汁。

10：整理一下上桌。

11：清香不油腻。

炒茄条

主料

圆茄子1个；大蒜适量；辣椒粉适量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；鸡粉适量；

炒茄条的做法步骤

1：.圆茄子削皮切片做这道茄子一定要削皮，不然做不出味道

2：然后切成条形

3：大蒜切碎

4：茄子放油比炒普通菜多放一点油，但是也不要太多了，放入茄子后，会发现油马上被吸干了，别着急，千万不要加油了哦，把火关小一点，然后让茄子慢慢的软化，期间用锅产不断的翻炒，用的时间会长一点

5：茄子炒软后放入大蒜

6：放入辣椒粉

7：放点盐、酱油，鸡粉炒均匀就可以出锅了

8：成品

小窍门

茄子放油比炒普通菜多放一点油，但是也不要太多了，放入茄子后，会发现油马上被吸干了，别着急，千万不要加油了哦，把火关小一点，然后让茄子慢慢的软化，期间用锅产不断的翻炒，用的时间会长一点。放一点鸡粉味道更好

炒茄条

主料

圆茄子1个；

辅料

西红柿1个；青椒1个；

调料

蒜片适量

盐适量

糖少许

食用油适量

炒茄条的做法步骤

1：茄子洗净去皮，切成条，用水淘洗一下，备用。

2：西红柿切小块，青椒切丝。

3：切点蒜片。

4：锅里放油，放蒜片，炒香，放茄条，略炒一下。

5：放入西红柿翻炒几下，放点盐，放点糖，继续翻炒几下。

6：盖上锅盖慢火捂一会儿。

7：下入青椒，翻炒几下，青椒断生就好了。

8：盛在盘子里，吃吧，想配什么饭都可以。

茄汁蒜薹肉条

主料

蒜薹适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；老抽适量；番茄酱适量；鸡精适量；

茄汁蒜薹肉条的做法步骤

1：蒜薹切断洗净。猪肉肥的切薄片，瘦的切肉条

2：起油锅，下肥肉片煸炒至透明状

3：下入肉条煸炒

4：肉条煸炒至变色，加入蒜薹，加入一勺番茄酱，加入盐和老抽翻炒均匀

5：炒至熟，加鸡精出锅即可。

小窍门

1、因为加入了番茄酱，汤汁变得浓稠厚重，拌米饭超级好吃

烧茄条

主料

西红柿2个；茄子1个；

辅料

白糖少作；生粉少许；蒜蓉少许；蚝油少仵；盐少许；生抽少许；

烧茄条的做法步骤

1：西红柿切块

2：茄子切成长条

3：加入生粉拌匀

4：下入油锅炸至表面微黄捞出

5：炒锅留少许底油下入西红柿煸炒片刻

6：下入茄条翻炒

7：加入少许盐、生抽、白糖和蚝油翻炒均匀撒上蒜蓉再翻一下出锅

8：装盘

蒜香青椒茄条

主料

嫩紫茄2个；青椒2个；

辅料

蒜瓣2个；糖适量；生抽适量；盐适量；

蒜香青椒茄条的做法步骤

1：茄子洗净切成细条状，青椒去籽去筋茄条，蒜切碎

2：热锅，油比平常炒菜稍多一点

3：放入茄条翻炒至全部沾上油，稍微变软些

4：倒入青椒条、蒜碎，翻炒2分钟左右

5：加入少许糖和生抽调味，翻炒3分钟左右

6：放入适量盐，翻炒均匀

7：出锅盛盘了

8：细节看看

9：再来一张，吃起来很美味哒~

小窍门

茄子一定要选用色泽鲜亮的嫩茄，老茄子皮韧，籽多，口感不好，做起来味道也不好；青椒去籽去筋可减少辣味，也可直接使用圆椒。