苦瓜鸡蛋炒面

主料

面条适量；鸡蛋一个；苦瓜适量；洋葱适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

苦瓜鸡蛋炒面的做法步骤

1：洋葱、苦瓜切丝。自家压的面条，煮锅水开下面，面浮起即捞出，倒入少许花生油，挑动晾凉备用

2：热锅凉油

3：倒入蛋液滑炒鸡蛋

4：鸡蛋凝固后扒到一边

5：倒入洋葱丝爆香

6：洋葱丝炒软

7：加入苦瓜丝翻炒几下

8：加入面条翻炒均匀（面条先在微波炉里大火转５分钟）

9：加盐调味，装盘

鸡蛋炒面

主料

面鸡蛋；肉适量；

辅料

青菜大蒜子；

配料

油盐；红油适量；

鸡蛋炒面的做法步骤

1：青菜和肉切丝，大蒜子切片

2：水开后把面条放进去煮软

3：捞出用冷水泡着备用

4：油烧热后倒入鸡蛋，用锅铲搅散

5：鸡蛋扒开放在一边，倒入肉丝炒至变色，然后再把鸡蛋和肉丝一起炒匀

6：再将面倒进去翻炒2分钟

7：倒入青菜丝，盐和红油再翻炒2分钟。

8：出锅了

鸡蛋炒面

主料

面条干品挂面200克；鸡蛋2个；西红柿一个；洋葱半个；青菜一把；

调料

油3克

盐20克

酱油20克

十三香1克

鸡蛋炒面的做法步骤

1：准备各种配菜，同时坐锅烧水煮面。

2：面条我用了这种细圆挂面，圆面更适合做炒面，再粗一个号会更好。

3：烧水跟炒料同时进行，安排好时间，面条煮好后刚好捞入炒锅中拌炒，这样更好了。煮面时锅中水多一点儿，面条煮八成熟就可以出锅，因为还要炒，煮太烂不好吃。

4：炒锅中倒一点儿油，油要稍多一些，先下洋葱炒香，接着淋入蛋液炒散。

5：接着入上西红柿拌炒均匀。

6：把煮好的面条捞入炒锅中，加盐，加酱油调味，放上青菜段翻炒。

7：最后加一点儿十三香拌均匀就可以出锅了。面条捞入炒锅后，还有一个炒的过程，约需要两分钟，所以面条不能煮太熟。

8：做好后面条的状态类似焖面，并非只是把面条同炒好的菜拌均匀，如果只是拌均匀，那跟西红柿鸡蛋面就没有区别了。

小窍门

面条在民间，每家都有自己的妙招和独有的味道，我家老头比较喜欢吃捞面，还一定要用蒜泥汁来搭配，蒜汁捞面的美，只有爱吃它的老饕们才明白。蒜汁捞面跟意面青酱面有着异曲同工之妙。女儿则喜欢吃各种拌面，类似意面的吃法，肉臊干拌，再或者就是酸辣汤面油泼面等。在我看来，面条怎么做都好吃，偷懒的时候就煮面，想要增加营养就加蛋，煮面的同时加上一些青菜，真的是又简单又美味。

鸡蛋肉炒面

主料

面条100克；包菜适量；胡萝卜适量；肉丝适量；鸡蛋一个；

辅料

油少许；生抽适量；味精适量；

鸡蛋肉炒面的做法步骤

1：面条

2：配料

3：油温热把鸡蛋放入油锅中炒，然后加入肉丝，在加入配料翻炒

4：然后加入面条，生抽、味精，翻炒即可

5：做好的成品

鸡蛋炒意面

主料

意大利面200克；鸡蛋2个；番茄酱100克；

辅料

葱花适量；盐1匙；黑胡椒粉1匙；

鸡蛋炒意面的做法步骤

1：锅中坐水烧开，加入意面，煮十分钟左右

2：鸡蛋打入碗中打散，切葱花备用

3：将煮好的意面过凉水捞出

4：锅内热油，加入葱花炒香，倒入蛋液炒至凝固，炒时尽量划散

5：将番茄酱加入，拌匀

6：将意面加入，调入适量盐，炒匀

7：最后调入黑胡椒粉或黑胡椒酱，拌匀即可

8：香喷喷的意面，味道真的很不错哦

鸡蛋炒面

主料

面条适量；

辅料

西红柿两个；青椒一个；红椒一个；鸡蛋两个；洋葱一个；

配料

盐适量；

鸡蛋炒面的做法步骤

1：因为要拿西红柿做酱，所以要选熟透的，软的，这样稍微炒一下就可以了

2：洋葱、青椒、红椒切丝；鸡蛋打匀后炒熟；西红柿切丁。

3：锅中油热后放西红柿丁，小火，边炒边用铲子把柿子碾碎，等柿子都成泥后盛出。

4：面条煮至八分熟，就是稍稍有点硬就可以了，如果煮熟了在一炒就太软了，放在凉水里过一下，捞出控水。

5：油热放洋葱炒软后加青红椒丝，稍微炒一下把之前炒好的鸡蛋和面条放进去，炒匀后把西红柿酱倒入。

6：炒匀后加盐，出锅。

鸡蛋炒面

主料

面条适量；

辅料

鸡蛋2个；青红辣椒各适量；金针菇适量；葱适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

鸡蛋炒面的做法步骤

1：准备好食材。

2：起锅烧水，下入面条煮熟。

3：捞出沥干水分。

4：配菜切好。

5：起锅烧油，下入鸡蛋炒熟。

6：盛出待用。

7：锅中留油，下入配菜翻炒断生。

8：下入面条翻炒均匀。

9：加盐、鸡精、蚝油、生抽调味，翻炒均匀。

10：加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入葱花。

11：起锅装盘。

鸡蛋炒面

主料

圆面300克；青椒1个；红椒1个；包菜半个；鸡蛋3个；

辅料

盐6克；生抽10克；烹调油适量；

鸡蛋炒面的做法步骤

1：湿圆面放蒸笼蒸上。

2：准备配菜。

3：蔬菜改刀。

4：蒸好的面条抖散。

5：坐锅烧油，炒蛋。

6：放上饭菜丝翻炒。

7：放上椒丝翻炒。

8：加上水，加上调料。

9：放上面条，翻均匀，炒透出锅即可。

10：好了，开吃吧。

小窍门

面条较粗，先蒸后炒口感较实在，先煮后炒会软些，依自己的喜欢调整吧。

五色鸡蛋炒面

主料

面条适量；鸡蛋三个；西红柿适量；洋葱适量；青瓜适量；苦瓜适量；蒜适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

五色鸡蛋炒面的做法步骤

1：西红柿、洋葱、青瓜、苦瓜切丝，蒜切片。面条是开锅下入，浮起捞出，倒入适量花生油，挑动晾凉。

2：热锅凉油，先炒鸡蛋

3：鸡蛋炒好盛出备用

4：锅内留底油，爆香蒜片

5：先倒入洋葱炒香，洋葱变透明

6：再加入苦瓜丝翻炒

7：倒入西红柿翻炒几下

8：加入炒好的鸡蛋

9：倒入面条，面条倒入前在微波炉里大火转5分钟

10：最后加入青瓜丝翻炒均匀，加少许盐调味

11：盛出

鸡蛋炒面

主料

面饼2个；鸡蛋2个；

辅料

蒜少许；葱少许；食盐适量；酱油2匙；

鸡蛋炒面的做法步骤

1：普通面饼。

2：温水泡面饼，把面泡开。

3：面饼泡开用筷子搅散，鸡蛋打匀。

4：先炒鸡蛋。

5：炒熟备用。

6：热锅下油，把锅烧热，放蒜炒香，再倒入面。

7：面需要炒三分钟，炒熟透。

8：再加入炒好的鸡蛋。

9：加入适量食盐、酱油翻炒。

10：最后撒入葱增香即可。

11：成品。

小窍门

喜欢软面的可以热水泡，硬质一点的就用温水泡开。