羊杂汤

主料

羊肝一块；羊肠一根；羊肺一块；羊肚一块；羊心一块；

辅料

芝麻酱两大勺；盐2克；凉开水适量；干红辣椒数个；辣椒用油100克；白芝麻适量；大蒜数瓣；香菜两根；羊杂汤用盐适量；

羊杂汤的做法步骤

1：买来煮好的羊杂，重新清洗干净，去除不好的地方及污血

2：切片、切段，备用

3：半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的工作

4：芝麻酱两大勺，入碗中

5：分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来

6：大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养

7：干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中

8：锅中放油，待油有些冒烟时，关火

9：停30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油

10：香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了

11：羊杂也煮好了，加入适量盐

12：将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜

13：略微搅拌，就着小烧饼开吃吧

14：因为喜好这一口儿，所以没觉得有羊膻味。这冬天连吃带喝的来一碗，真舒坦！

小窍门

买来的羊杂也要自己再清洗几遍，去除掉不好的部位及杂质

杂菜汤

主料

番茄5个；芹菜适量；胡萝卜1个；土豆1个；洋葱1个；牛腩适量；

辅料

油适量；蒜片适量；香叶2块；盐适量；糖适量；

杂菜汤的做法步骤

1：预备材料，清洗干净

2：食材切粒，番茄3个去皮，却粒，2个切块

3：热油

4：下蒜片

5：炒香番茄粒，炒出汁

6：下香叶

7：再下洋葱一起炒香，倒入汤锅，煮开

8：另一锅，炒土豆

9：再加入胡萝卜一起炒

10：最后加入芹菜，也倒入正在煮的汤锅里

11：最后，炒香番茄块和牛腩，待牛腩没了血水，一起倒入汤锅

12：大火煮开，小火煮15分钟

13：就成了。

小窍门

味道鲜甜，如果需要酸甜味，可以加入番茄酱炒香材料，但我喜欢新鲜和健康，所以没加

牛杂汤面

主料

牛杂适量；白菜叶适量；刀削面适量；香菜适量；生姜适量；

辅料

食用油适量；盐适量；鸡精适量；黑胡椒适量；

牛杂汤面的做法步骤

1：超市买来的熟牛杂切一下。

2：香菜白菜洗净，切好。

3：锅中放油烧热放入生姜辣椒爆香。

4：放入白菜加盐翻炒一会，放入牛杂。

5：加水烧开，放入刀削面，黑胡椒，鸡精煮一会。

6：关火撒上香菜即可。

羊杂汤

主料

羊肚1个；羊角8只；羊肺半个；羊心1个；羊肉2小块；

辅料

味精1勺；八角2小个；桂皮1块；香菜2颗；盐2勺；香醋适量；

羊杂汤的做法步骤

1：羊杂解冻，清洗干净

2：砂锅里放入八角、桂皮、花椒、香叶

3：羊杂绰水

4：绰过水的羊杂清洗干净，羊角上有毛用火烧过的

5：羊杂放砂锅里放适量水

6：泡过的干笋，切片

7：盖上盖子熬1个小时

8：羊肚、羊肺、羊心切好

9：放进砂锅里在熬1个小时，放盐、味精放入香菜，醋随意

10：很好喝的，也可放点粉丝饭都不用煮了呢

羊杂汤

主料

羊杂300克；

辅料

香菜1根；大蒜4瓣；花生酱（芝麻酱）适量；盐少许；辣椒油少许；白胡椒粉少许；鸡粉少许；

羊杂汤的做法步骤

1：羊肝、羊肚、羊肠、羊肺等羊杂准备好；用现成的材料包，也可以买散装的自己配，用清水冲洗干净。

2：小料准备好：香菜、大蒜、辣椒油，用芝麻酱更香，但我没有存货，就用了自制的花生酱；这几样哪个都不能少，缺了谁，都觉得味儿不够。

3：将羊杂入小锅中，水多放一些；如果有羊骨头汤最好，没有就用清水代替，可放一点儿鸡精提味，再加适量盐、白胡椒粉同煮。

4：煮羊杂时将小料备齐：香菜切段，大蒜拍扁砸碎，放几小勺凉开水调成蒜汁，花生酱加适量凉开水澥开，辣椒油如果用现炸的会更香。

5：将羊杂和汤盛入碗中，撒上香菜段，浇上蒜汁、辣椒油、花生酱，边吃边搅拌。

6：羊杂汤，鲜香味美，开胃又爽口！

小窍门

1、羊杂可以用大块的生料煮熟后再改刀做，那煮料的汤就可以留下来做羊杂汤用，味道会更浓；用羊骨汤更胜一筹；但家常版的一般不具备这么多的料，所以用清水配点鸡粉也是可以哒，其它的小料足一些也能达到不错的口感。2、现成的羊杂多是煮到半熟或者全熟的，煮一会儿就能吃啦。

大骨杂菇汤面

主料

大骨400g；面150g(两人量)；虫草花适量；鲍鱼菇适量；冬菇适量；

辅料

水适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

大骨杂菇汤面的做法步骤

1：大骨、面、杂菇汤料包。

2：拆开汤料，按汤包配上说明，里面有虫草花、鲍鱼菇、冬菇、少许鱼胶。

3：锅中倒入适量清水，放入大骨，大火煮开。

4：煮开后，撇去表面的浮末。

5：杂菇清洗后倒入锅内，大火煮开，转小火熬50分钟。

6：时间还剩10分钟时开盖，放入盐和胡椒粉，盖盖继续小火熬炖。

7：另一口锅烧开水，面条入锅煮。

8：熟后捞起。

9：装入盘中，撒点小葱花。

10：大骨汤内撒点鸡精，趁热盛出汤和汤料，放入面碗中。

11：成品。浓郁鲜香，营养丰富！

牛杂汤

主料

牛心100克；牛肠100克；牛肚100克；牛头肉100克；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；香菜适量；白胡椒粉适量；辣椒面适量；醋适量；鸡精适量；

牛杂汤的做法步骤

1：将已经煮熟的牛肠、牛肚、牛心、牛头肉备用；（注：我的是妈妈给我捎来的绿色牛杂，已经煮熟了。）这个是牛肠

2：牛心

3：牛头肉

4：牛肚。（做的时候没用这么多）

5：把所有牛杂切丁，放入砂锅中，放姜片、葱段、白芷加入清水煮沸，小火煲30分钟，至肉质酥软。

6：最后加盐，鸡精。

7：将葱花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面备好

8：根据个人喜好调味，我们家三口人自己调自己的，喜好都不一样。

小窍门

1、如果是生的牛杂，要放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；2、牛杂根据喜好可随意更换；3、白芷就是美容养生保健必不可少的一味中药，有很好的保健作用，让牛杂汤摇身一遍为养生汤。

羊杂汤

主料

羊杂适量；

辅料

红薯粉条适量；葱末适量；香菜适量；花椒水适量；

配料

辣椒油适量；盐适量；味精适量；胡椒粉适量；醋适量；生抽适量；香油适量；

羊杂汤的做法步骤

1：准备原料。

2：开水放入粉条，水再次开后关火盖盖泡粉条。

3：葱末和香菜末。

4：锅里放入熬好的花椒水。

5：放入料酒和少许葱段煮制。

6：放入羊杂和泡好的粉条略煮。

7：碗里放入葱末，香菜末，盐，味精，胡椒粉，醋，生抽，香油调匀。

8：倒入锅中。

9：拌匀即可，喜欢吃辣的可以放些辣椒油。

杂烩汤

主料

鸡蛋1只；百叶1块；油面筋2个；鲜香菇3朵；火腿肠1根；芹菜1根；黑木耳5朵；

辅料

白胡椒粉0.25匙；醋2勺；食盐1.5匙；淀粉2勺；鸡精1匙；

杂烩汤的做法步骤

1：百叶、木耳、火腿肠切丝、香菇切片、芹菜去叶切段、鸡蛋捣匀、淀粉加水调开、油面筋掰开

2：汤锅中放入香菇、木耳、百叶、火腿加水，大火烧开，转小火烧5分钟，加两勺醋烧开，转大火倒入水淀粉，搅拌均匀烧开

3：沸水中倒入蛋液，搅散成蛋花状，转小火烧3分钟，最后放入芹菜、油面筋烫熟，加白胡椒粉、盐、鸡精调味均匀即可

小窍门

1、倒水淀粉时必须保持大火，并且要快速不断搅拌，防止结块或粘锅底；2、水淀粉放入后很容易溢锅，注意查看；3、芹菜可以用香菜替代，有增香的作用！

羊杂汤

主料

羊头1个；羊肚1个；羊肺1个；

辅料

八角2个；花椒30粒；桂皮3寸段；姜10g；干辣椒2个；盐适量；胡椒粉适量；

羊杂汤的做法步骤

1：因为不会自己处理羊头，也没勇气处理，就买了已经处理好的羊头，回来用开水汆一下。这种羊头我们这里回族肉市场有现成的

2：羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆一下

3：把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料

4：大火煮开后转小火，小火慢炖40分钟

5：煮好备用

6：羊肺买的熟的，

7：切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用

8：把煮好的羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。

9：锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉

10：切好的羊杂放入汤中，

11：煮开即可关火

12：加一点辣椒油即可出锅。盛入碗中时加一点葱碎